A. 流心古早味蛋糕的做法
1、食材：雞蛋6個、低筋麵粉100克、植物油75克、牛奶60克、細砂糖75克、奶黃流心適量。
2、首先，分離雞蛋，蛋黃和蛋清，保證蛋清盆無油無水，分離後蛋清盆放入冰箱冷藏。
3、低筋麵粉過篩，植物油小火加熱到75度左右，開始出現明顯油絲為標准，加入麵粉中。
4、加入牛奶，攪拌細膩。
5、從冰箱拿出蛋清，用打蛋器打發至大彎鉤的狀態，讓蛋白和空氣充分接觸混合，打個3分鍾左右就可以成型，打發過程中分三次加入細砂糖。
6、先預熱個烤箱，一般預熱會比實際烘烤溫度多20度，避免開門後降溫舀一勺蛋白霜加入蛋黃煳中，翻拌均勻。
7、將蛋黃煳全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻。
8、一半的蛋糕煳倒入烤盤中，擠入奶黃流心餡，再倒入剩餘的一半蛋糕煳，不要讓餡哭出來 輕震出大氣泡，用刮刀將表面輕輕的撫平。
9、預熱好的烤箱烤盤中加水，放入蛋糕。
10、150度烤90分鍾。
11、蛋糕取出後徹底放涼切塊即可。
B. 怎樣製作好吃的爆漿蛋糕
爆漿蛋糕是一種流心或者流汁的甜點，它的特點是外層烤得微酥，內里則藏著濃郁的液體餡料，一刀切下去，餡料如岩漿般流出，給人以強烈的視覺和味覺沖擊。以下是一個基本的製作流程，可以根據個人口味進行調整：
材料准備：
雞蛋：4個
低筋麵粉：100克
牛奶：50毫升
黃油：50克
細砂糖：80克
巧克力醬或果醬：適量
泡打粉：1/4茶匙
鹽：一小撮
香草精：幾滴（可選）
製作過程：
**預熱烤箱：**將烤箱預熱至180°C。
**分離蛋黃蛋白：**將雞蛋的蛋黃和蛋白分離開來，放入兩個干凈的碗中。
**打發蛋黃：**向蛋黃中加入一半的砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積膨脹。
**融化黃油：**將黃油融化成液態，注意不要讓其沸騰。
**混合麵糊：**將融化的黃油倒入蛋黃中，攪拌均勻。篩入低筋麵粉和泡打粉，加入牛奶和香草精，攪拌至無乾粉狀態。
**打發蛋白：**在蛋白中加入一小撮鹽，用電動打蛋器低速開始打發，逐漸加入剩餘的砂糖，直至打到硬性發泡，即拉起打蛋器蛋白尖端呈現小彎鉤狀。
**混合蛋白：**將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
**准備餡料：**將巧克力醬或果醬放入一個小碗中，稍微加熱至流動狀態，便於之後的操作。
**裝入模具：**將一部分麵糊倒入烤模中，然後加入一勺餡料，再覆蓋上麵糊，注意要封住餡料，防止烘烤時流出。
**烘烤：**將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鍾，具體時間根據蛋糕大小和烤箱特性調整。
**觀察變化：**烘烤過程中觀察蛋糕表面，當表面金黃且彈性好時即可取出。
**脫模冷卻：**將蛋糕從烤箱中取出後，稍微冷卻一下，然後脫模放到網架上完全冷卻。
**裝飾（可選）：**蛋糕完全冷卻後，可以根據喜好裝飾，比如撒上糖粉、淋上巧克力醬等。
注意事項：
打發蛋白時確保碗和打蛋器干凈無油無水，否則會影響蛋白打發。
翻拌麵糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
爆漿蛋糕的餡料不宜過多，以免烘烤時溢出。
烘烤時間和溫度要根據實際情況適當調整，每個烤箱的火力都有所不同。
按照以上步驟，你就可以製作出美味的爆漿蛋糕了。記得在享用時，切開蛋糕的那一刻，要小心餡料的「爆發」，那才是最吸引人的瞬間。
C. 口碑好的蛋糕品牌有哪些
在蛋糕品牌的選擇上，口碑是一個重要的參考因素。一個好的口碑意味著該品牌的產品質量、服務態度和創新能力都得到了消費者的認可。以下是一些口碑較好的蛋糕品牌：
85度C：這是一個台灣的連鎖烘焙品牌，以其新鮮、美味的蛋糕和麵包而聞名。85度C的蛋糕種類繁多，包括經典的巧克力蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕等，滿足了不同消費者的口味需求。此外，85度C的服務也很好，員工熱情友好，環境干凈整潔。
美心：這是一個香港的蛋糕品牌，以其精緻的蛋糕和優質的服務而受到消費者的喜愛。美心的蛋糕設計獨特，口感細膩，尤其是其招牌產品——流心奶黃月餅，更是深受消費者的喜愛。
黑森林：這是一個來自日本的蛋糕品牌，以其獨特的口感和精美的包裝而受到消費者的青睞。黑森林的蛋糕口感醇厚，甜而不膩，尤其是其招牌產品——黑森林蛋糕，更是深受消費者的喜愛。
稻香村：這是一個有著悠久歷史的中國蛋糕品牌，以其傳統的製作工藝和獨特的口味而受到消費者的喜愛。稻香村的蛋糕口感細膩，甜度適中，尤其是其招牌產品——綠豆糕，更是深受消費者的喜愛。
味多美：這是一個美國的蛋糕品牌，以其豐富的口味和優質的服務而受到消費者的喜愛。味多美的蛋糕種類繁多，包括經典的巧克力蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕等，滿足了不同消費者的口味需求。
好利來：這是一個中國的蛋糕品牌，以其新鮮的食材和獨特的口味而受到消費者的喜愛。好利來的蛋糕口感細膩，甜而不膩，尤其是其招牌產品——榴槤蛋糕，更是深受消費者的喜愛。
以上就是一些口碑較好的蛋糕品牌，它們各有特色，滿足了不同消費者的口味需求。在選擇蛋糕品牌時，除了考慮口碑，還需要考慮自己的口味偏好和預算。