『壹』 古早味蛋糕技術學習哪裡有華飛餐飲總部學古早味蛋糕技術多少錢
學習蛋糕，要多去學校看看，多對比，才能知道發現一個更好的學校。現在蛋糕這塊有發展多好的，學好了就業也比較容易。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
『貳』 剛才我打電話去那家上海古早味蛋糕店，那個店長說要壓2000塊錢的工資必須做滿兩年才准走，中途走人2
蛋糕店是要簽合同的，合同期限是兩年，如果違約，就會扣押金。
還有一個，配方和技術自己都是可以學的。建議去蛋糕工廠學比較好。
『叄』 古早蛋糕是什麼
古早味蛋糕是個偽命題，所謂的古早味是指以前的味道，懷舊的味道，可是所謂的古早味蛋糕其實日式蛋糕，上海有很多又叫什麼老香港蛋糕，現在打著老什麼什麼的特別多，老上海蔥油餅，老北京鹵肉卷，老香港蛋糕，這些都很扯淡，其實他的做法很簡單，但凡有一點點烘焙基礎的人都可以做，高筋粉（幾乎所有的烘焙產品都是用高筋粉）雞蛋，玉米油，白糖，詳細的配方我以後會發出來的，這一款古早味蛋糕濕度大，彈性好，非常綿軟，而且口感也十分的不錯，香甜可口來形容不算過分，之所以很多人會去買喜歡吃，就是因為他有有人的口感和味道。
『肆』 古早蛋糕怎麼做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
雞蛋6個
純牛奶60g
低筋麵粉90g
玉米澱粉15g
鹽1g
('做法:
口玉米油加熱1分鍾，大約80度，倒入低粉拌勻晾涼,加入20g糖，1g鹽，純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用
2烤箱145度上下火預熱，6個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發至魚眼大泡，加入25g糖，繼續打發至蛋白變得細膩，加入25g糖，打發至有紋路狀態，加入15g玉米澱粉，最後打發至提起打蛋器蛋白成彎鉤狀3蛋白和蛋黃翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤中，放入烤箱中層，烤盤中加入一杯冷水，採用水浴法，145度上下火烤65分鍾即可!
tips:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水，很多人留言說蛋白打不發，就是容器不幹凈或蛋白中有蛋黃哦。
2玉米澱粉的作用是穩定蛋白，也能保證烤出來的蛋糕也不會開裂，實在沒有可以不放。
3蛋白不用打發過度，大概8-9成狀態就可以，提起打蛋器呈彎鉤狀態可以晃動就行。.
翻拌過程中盡量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根據烤箱脾氣調節溫度和時間。
『伍』 古早蛋糕是怎樣一種蛋糕在家能不能完美的做好
古早蛋糕算得上是一種懷舊風格的蛋糕，就是以前那種老式蛋糕，只用麵粉，雞蛋等一些常見食材做出來的蛋糕，很平常，卻讓人吃起來覺得很暖心。古早蛋糕一般都是在大型商場或者蛋糕店裡賣的，當然手巧的你也可以在家裡嘗試去做古早蛋糕。
一、古早蛋糕做法之一雞蛋黃七八個，純牛奶二兩半約一百二十五克左右，白砂糖，低筋麵粉和玉米油各九十克左右。將所有用料倒入鍋中，小火加熱不停攪拌，然後關火晾涼備用。攪拌機內倒入蛋清，加入三滴白醋，分三次加入白砂糖進行打發，形成蛋白霜，關火。將蛋白霜倒入之前做的蛋黃糊中，攪拌均勻，最後倒入蛋糕模具中，鋪平，進去烤箱中一百四十度進行烤制，烤盤要加少量涼水，烤制時間大約為一個半小時。
『陸』 網紅古早味蛋糕，戀愛的味道，你知道是如何做的嗎
古早味蛋糕，這一被網民譽為「戀愛的味道」的甜點，其製作方法你了解嗎？所謂「古早味」，源自閩南語，意為「懷念的味道」，這種蛋糕因其獨特的風味而成為生日蛋糕中的佼佼者。它不僅外觀華麗，內涵更是豐富。新鮮出爐的古早味蛋糕，質地細膩如絲，味道香郁濃郁，幾乎達到了入口即化的境界。品嘗後，那滿滿的懷念的香味，常給人帶來幸福感，宛如初戀時的美好，讓人回憶起青春年少的時光！
與傳統的海綿蛋糕相比，古早味蛋糕的特點在於其「油燙面」和水浴烤制的方法，這正是它與海綿蛋糕最大的區別。通過燙面法和沙浴烤制方法的結合，使得蛋糕具有更好的保水性，從而決定了其細膩滑潤的質地。蛋白質的打發與海綿蛋糕類似，但古早味蛋糕的打發程度應稍微軟一些，以達到濕性發泡。
今天，就讓我們一起學習這款網紅古早味蛋糕的超詳細製作方法，感受它的「戀愛的味道」。古早味蛋糕的製作步驟如下：
1. 准備好所有材料，稱量45克食用油和60克低筋麵粉。將食用油倒入奶鍋中，加熱至大約70-80度，出現油絲。
2. 將低筋麵粉篩入熱油中，用打蛋器劃「Z形」或「1字型」攪拌均勻，形成透明凝膠狀。
3. 分2-3次加入45克純牛奶，繼續攪拌均勻。加入牛奶時，應少量多次，避免油水分離。注意不要用劃圈的方式攪拌，以免麵粉起筋，影響蛋糕的質地。
4. 將蛋黃和蛋白分離，逐個將蛋黃加入拌勻的牛奶油粉糊中，每次加入一個蛋黃，用硅膠鏟翻拌均勻。
5. 將蛋白打發，加入45克白砂糖，分三次加入。蛋白打發至出現粗大柔軟的「大三角」，即濕性發泡。
6. 將三分之一的蛋白霜加入古早味蛋糕糊中，用硅膠鏟翻拌均勻。再加入剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。
7. 將攪拌好的古早味蛋糕糊倒入事先准備好的烤盤中，輕輕震動，排除大氣泡，表面刮平。
8. 預熱烤箱至150度，將烤盤放在烤箱中層，倒入約2-3厘米深的50度溫水。將蛋糕烤盤放入水中，水的高度至少要達到蛋糕烤盤的三分之二。
9. 烘烤約60-70分鍾，用木簽插入蛋糕中心，若木簽表面干凈，無濕潤的蛋糕糊粘附，即表示蛋糕已熟。取出烤好的蛋糕，無需倒扣，自然冷卻至室溫，待涼後即可脫模切片享用。
這款網路紅人的古早味蛋糕，其「戀愛的味道」通過超詳細的做法，一次性解決了消磨和調糊的難題。它的細膩質地和濃郁口感，滿滿的懷念香味，讓人回味無窮，彷彿回到了那個純真的年代。