Ⅰ 到了佛山一定要吃的當地美食有哪些
據記載，唐貞觀二年（公元628年）某日，塔坡崗上異彩四射掘出三尊銅佛，搬開佛像，便有一股清泉湧出。根據碑文記載，得知東晉曾有剡賓國僧人達毗耶舍，在此講經及建過經堂。鄉人於是建井取水，並在崗上重建塔坡廟寺，供奉三尊銅佛。人們認為這里是佛家之山，於是將季華鄉改名為「佛山」。這就是佛山得名的由來。後來，世人傳誦著這樣一句諺語：「未有佛山，先有塔坡」。
佛山，簡稱禪，廣東省第三大城市，省轄市，歷史上是中國天下四聚、四大名鎮之一，如今發展為中國先進製造業基地、廣東重要的製造業中心並創造其獨特的佛山模式使佛山製造響譽海內外。佛山與廣州地緣相連、歷史相承、文化同源，是廣佛都市圈、廣佛肇經濟圈、珠三角經濟圈、粵桂黔高鐵經濟帶的重要組成部分，在廣東省經濟發展中處於領先地位。
佛山河網密布，生態環境優美，是獨具特色的嶺南水鄉。旅遊資源豐富，著名景點有：佛山祖廟、西樵山、南風古灶、清暉園、皂幕山、南國桃園、陳村花卉世界、三水荷花世界被評為「佛山新八景」，史盧比主題公園。
遠方究竟在哪裡？我曾經不斷的尋找這答案，不知從何時起，一場獨自說走就走的旅行，成為了我的一個夢想，我不知道尋找遠方是否真的重要，世界那麼大，尋找遠方的意義究竟是什麼呢？其實，遠方就在路上，在腳下，在我們心中。
內容來自網路，如有侵權，請告知
Ⅱ 佛山特色美食簡介
佛山的傳統美食享譽珠江三角和港澳地區，乃至海外。在傳統美食的基礎上，佛山人發揚光大，創出越來越多的特色美食。本專題對佛山的傳統美食進行了「地毯式」搜索，讓食客們一飽眼福。
禪城區
醞扎蹄
佛山醞扎蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。由於後者是用水草扎著來醞制，所以名叫「扎蹄」。
其製法不外下面四方面：一是選料，二是醞制，三是調味，四是火候。選料：要選一些嬌嫩的豬手腳，肥肉要選其爽而不膩的豬脊頭肉，瘦要選精肉，不要帶筋膜。醞制：先將豬手腳刮洗干凈、開皮，如果制扎蹄，還要抽去豬腳筋和骨，然後放入釜中用慢火醞至八九成熟，取出針刺�針刺是用針在豬皮外邊扎孔。作用是使豬皮膠外溢，吃起來爽口，針刺後，放入釜中再醞，跟著把豬手腳取出放在清水中過冷河。豬肥肉要用幼沙糖或鹽來腌漬，瘦肉要用油來走油，還要用燒酒、糖來處理。各種原料配備後，把豬肉切成幼薄長條，肥瘦相間包在皮內，外用水草扎住，再放入鹵水中配浸。鹵水是用花椒、八角等多種調味而創成。過去，鹵水中還加入蟾蜍，以提高鹵水的質顯。這樣，配製出來的產品，「堪軟中帶爽，不膩、和味甘香」。
佛山九層糕
禪城、南海一帶民間喜慶節日，尤其春節，家家必做九層糕，取其「長長久久，步步高升」之意。九層糕是一種甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。節日期間，人們將蒸好的九層糕切成菱形小塊，每四塊疊成一盤（三塊在下，一塊在上），先敬神、後敬祖先，然後是全家吃糕，取其吉祥之意。
蟠龍大鴨
始創於佛山英聚酒家，距今已有100多年歷史，由名廚呂昌傳主制。
風味特點：鮮甜香滑，味美可口。
柱侯雞
風味特點：骨軟肉滑，豉味濃郁。
汾寧白糖棉花糕
是汾寧美食街發掘。該店解放前「廣記」松糕的傳統小吃加以創新發掘起來的。主要原料採用精選大米磨漿，加上乘白糖經傳統方法蒸制而成。是佛山人的必備食品。
南乳肉 粒粒脆
據說，南乳花生肉，相傳由清末「盲公德」所創。他把花生仁用南乳醬水泡浸一夜，涼干。然後用大鐵鍋內裝大粒黃砂和花生仁一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。
應記雲吞面
佛山應記雲吞面始創於1936年。該店製作的上湯鮮蝦雲吞面，以其風味獨特的上湯、鮮蝦雲吞、蛋面著稱。其製作沿用傳統過扛方法巧制，面條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，蛋香濃郁，馳名省港澳
順德區
在珠三角一帶，順德美食早有「食在順德，廚出鳳城」之說。
勒流美食
勒流的菜軟炒水蛇片是順德的金牌名菜：蛇肉色澤雪白、肉質爽甜不韌、鮮美可口。這里的煎焗甘魚也很特別，由於是煎不是炸，所以，魚能保持一定水分，吃起來特別鮮美。
集北水蛇粥一條街
順德龍江集北，是廣州和四鄉食客覓食的必到之地，這里的招牌美食是水蛇粥。粥城內還有粉面、油菜等供應，也可以把挑選購買的蛇做成椒鹽蛇碌、白灼蛇等。
烘禾蟲
在順德傳統名菜中佔有重要席位，據記載：「 禾蟲能補脾胃，生血利濕，可治水腫，有強心之效 」。一般的製法是將新鮮禾蟲用清水漂洗干凈，隔清水分，用瓦缽裝置，放入適量的油鹽、陳皮等， 攪拌成膠狀，隔水蒸熟， 再加瓦蓋，上下用炭火烘乾，原缽上席。
炆大鱔
順德出產的大鱔身有回形暗紋，故又稱紋鱔。鱔的肉質細嫩鮮美，含有豐富的蛋白質，有肉食人參的美稱。火文、蒸、烘、炒等製法均味美可口。
雙皮奶
大良「雙皮燉牛奶」是甜品中之上品，甘香嫩滑，別具一格。
均安煎魚餅
甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。這一款傳統美食，在順德均安鎮已有一百多年的歷史，曾獲「中華名小吃」的稱號。
大良炒牛奶
此菜有七十多年歷史，風行港、澳及南華各地，是中國烹飪技術中「軟炒法」的典型菜例。特點是光亮潔白，鮮嫩軟滑，奶味濃郁。配料有雞肝、雞蛋、蟹肉、蝦仁、欖仁、火腿等。後又推出炒牛奶的姐妹菜式——炸牛奶，外皮酥脆甘香，內裹松化軟滑，奶香宜人。有補氣養血，生津潤腸等功效，可用於輔助治療氣血不足、病後體虛、胃及十二指腸潰瘍諸症。
大良煎蝦餅
此菜製作簡易而食味甚佳，特點是色澤金黃，食味甘香，鮮美爽口。配料有雞蛋、炸欖仁等。
大良野雞卷
別稱：「大良肉卷」，是粵菜中知名度較高的菜式之一。以肥肉片製成，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。
順德草魚腸
許多人嫌腥不食，但順德人巧加烹調，創造了煎、炸等多種製法，使之變成肥腴可口而全無腥味的美食。這是一種傳統的食法，特點是甘香嫩滑，美味可口。
鳳城釀節瓜
大良近郊所產黑毛節瓜，身短肉嫩，當地人利用這一特產，製成一款家庭名菜——釀節瓜。特點是清甜軟滑，甘香味美。配料有鮮鯪魚肉，肥瘦豬肉，濕冬菇、蝦米、濕魷魚等。
樂從魚腐
為該區樂從鎮的傳統名菜，當地人擺酒設宴多以魚腐饗客。特點是色澤金黃，甘香鮮美。
鳳巢三絲
始制於清代，因用三種絲狀食料縱橫交織狀若鳥巢的炸雞（雅稱「鳳」）蛋絲製成，故名。特點是鮮香味美，肉絲爽嫩，色澤和諧，造型美觀。
金榜牛乳
始於明代 ，原產大良金榜村。為雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口，正氣補身，有降火功效，可佐粥下飯。。
大良蟲崩蟲少
為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德俗稱蝴蝶為「蟲崩蟲少」，故名。
鳳城魚皮角
選用鮮活鯪魚起肉刮青燜爛，與上等麵粉搓均碾薄作皮，瘦豬肉鬆、鮮蝦仁、韭黃、鮮筍、白芝麻（炒香）等拌均作餡，包成小巧玲瓏的餃子狀。
倫教糕
始制於明代倫教鎮石橋頭一家梁姓的粥品店。糕體色澤雪白晶瑩，橫豎小眼相連，均勻有序，質地爽軟滑潤而有彈性，不易斷裂，食味清甜透涼，齒頰留香。至今風行海內外
南海區
九江煎堆
與眾不同，製法獨特的年宵食品之一。其特點是色澤金黃，皮薄餡精，不含油分，入口甘香酥化，形狀扁圓，已列入我國第一部介紹中國土特名產的大型辭書——《中國土特名產辭典》。
九江米酒
清道光年間已行銷省港澳及東南亞各地的一種受大眾喜愛的米酒。具有「玉潔冰清，豉香純正，醇滑綿甜，餘味甘和」的獨特風格。
全魚宴
南海人養魚歷史悠久，對魚的烹飪製作更有獨特心得，九江的著名菜式十大魚宴正是匯聚了南海魚美食大全。
這十道菜分別是：五彩魚蓉湯、滿載而歸（雀巢腰果炒魚肉丁）、甘香肉麒麟（酥炸魚脊魚腩）、金銀利是魚（日式燒汁焗福壽魚）、醉翁白玉卷（酥炸魚肉冰肉水果卷）、家鄉釀鯪魚、紫蘇魚頭煲及寒衣織錦（涼拌魚皮）。正是炸焗煎炒樣樣都有，甜酸苦辣五味俱全，再加上配菜分量足且爽口精緻，彌補了只有魚一味的單調。其中，最具特色的是家鄉釀鯪魚，肉餡爽口彈牙，令人叫絕。這款菜的關鍵是魚膠的製作，搭魚膠時要同一方向，烹飪時要先煎後煮，配合好火候，肉餡才能做到好味又彈牙。
西樵大餅
西樵山的大餅，已有300年歷史，遠近馳名。它顏色白中微黃，不起焦，入口松軟，清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。因餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。
西樵山野菜
西樵山這里較出名的還有野菜，如：走馬峰、紫背菜、撈山芋，再加上村民種植的佛手瓜和佛手瓜苗（又叫龍蘇菜），組成了西樵山獨特的野菜美食。 野菜不但含有許多維生素，還有一定的食療效果，如走馬峰可清心肺熱、紫背菜可以滑大腸、龍蘇菜可以明目等。
西樵雲霧茶
此茶已有一千多年歷史，又名「苦登茶」，其葉比普通茶葉大，顏色烏黑發亮，一經開水沖泡，全葉張開，色淡青，清香襲人心肺，入口澀味，但回味清適。多在日出之前採摘，因而得名。游西樵山，用無葉井水泡茶，更添風韻。
松崗荷塘介蘭
這是山南鄉著名的傳統特產，有上百年的種植歷史。其特別之處是菜棵大小適中、疏筒、爽脆、無渣。
里水霸王鴨
原來叫蓮王鴨。最初是廣州市郊泮塘的民間食譜。清光緒年間，大臣李鴻章的母親八十壽辰，召集大批南北名廚為其母擺壽宴，名廚師每人煮一味菜以顯身手。當里水一位廚師做出這味蓮王鴨上席後，大家稱贊不絕，壓倒群芳，一時雄霸全席。
羅村竹筍
羅村竹筍以沙口出產的為最佳，其外表金黃，內如玉琢，香滑可口。沙口竹筍沒有粗纖維，外表有皺紋，至今在羅村仍不失為一種人人愛吃的佳餚。
丹灶慈菇
慈菇是珠三角人民傳統的春節「壓歲」食品，取其宗枝衍葉，如意吉祥之意。丹灶慈菇早在70年代已開始種植，其特點是個頭大、肉質好、味鮮美、色雪白，絕大部分出口港澳及東南亞等地
高明區
高明美食以西江河鮮（如鯿魚）、山林野味（如石蛙、山筍）、家常菜（如炒田螺）最具特色；傳統小吃有瀨粉、大團等。土特產有高明生薑、三洲黑鵝、楊梅涼果、粉葛、西安蓮藕等。
三洲黑鵝
體形小，除腹羽有少量白色外，全身均黑，骨細肉嫩、肉味鮮美。
合水、更樓肉姜
該姜肉厚無渣，品質優良，出口港澳、歐州等地，已進入英國皇室。該品在合水鎮年產576噸左右。
合水粉葛
粉葛是高明區土特產之一，主要分布於合水等山區鎮。合水人種粉葛大約始於上世紀六七十年代，由於合水土質以疏鬆的沙壤土為主，種出來的粉葛爽甜無渣、澱粉率高，具有較高的食用、葯用價值，很快便名聲遠揚。
合水西瓜
合水西瓜以其肉甜、籽小（或無籽）、瓜形好而遠近聞名。每到西瓜銷售高峰期，全國除西藏等地外的20多個省（市）的眾多瓜販齊集更樓市場，場面甚為壯觀，近年來以「新紅寶」為主發展到種植「益農」等無籽瓜為主
三水區
三水河鮮
三水的河鮮不同季節有不同的特產，三水民間有「春秋鯉夏三泥（即鰣魚），冬天大塘撻沙」之說。也就是說，懂行情的食家到三水品嘗河鮮，春季時節鰣魚是首選，夏季必選三泥，秋季非鯉魚莫屬，冬季的大塘撻沙魚則不可不吃。
因為這些魚到了特定的季節最肥美，而且肉質嫩滑。最值得一提是三泥魚，此魚每年的五月才有，因為此魚生長於鹹淡水交界處，每年五月游至三水區產卵，然後又游回大海。其美味甘香獨特，難以用詞語形容。每年五月前後，佛山、廣州等地的美食家就像貓聞到了魚香一樣，遠道前往都是為了一嘗這難得的河鮮。
和順魚、西北江清明蝦、北江毛蟹．．．．．．這些海鮮珍品都是海內外食家到三水品嘗河鮮必選之品。
有一種嘴如老鼠、鱗在皮內、名叫嘉魚的魚，更令所有食家垂涎三尺。據三水史料記載，嘉魚是三水在清朝進貢給朝廷的貢品，當時此魚並不叫嘉魚，嘉魚此名為皇帝所賜。據有關資料記載，在清朝嘉慶年間，有一天皇帝仁宗在吃飯時，當吃到三水進貢的一條魚時，覺得從未吃過如此嫩滑美味的魚，於是問侍從此魚何名，但眾人均無人能識，仁宗略思片刻，即將此魚賜名為嘉魚。從此，嘉魚聲譽鵲起，有錢人家家中大凡有人陞官等大喜事，必有嘉魚助慶。
Ⅲ 佛山南海糖果店美食推薦
現在大部分女生都特別喜歡吃甜品，因為甜品可以治癒心情，吃了一天心情就會好起來。那麼你知道佛山南海有哪些必吃的甜品店嗎？來看看吧！
221佛山南海甜品店推薦詳情如下：
小草糖水
小草糖水，不到20平米的小店，老舊的瓦楞桌，塑料凳子，昏暗的燈光。門面很不起眼，但是有好多鄰居幫忙。穿著校服的中學生，西裝革履的白領情侶，鄰里混雜，各自占據糖水的每一個角落。我賣的都是小碗糖水，但是感覺很甜。味道小，質優價廉，有一種手工製作的家常感，都是來自街坊的評價。
坐標：草糖漿
地址：佛山市南海區桂城街道海棠村
推薦：豬蹄姜，芋頭椰汁西米，紅豆沙。
尚承新感覺
椰蓉是一種全新的甜點。取出椰子水，煮沸。冷卻後椰子味果凍分布在下面，牛奶味果凍在上層。一口奶香一口椰香。除此之外，店裡還提供鳳梨果凍和木瓜果凍，甜甜的，嫩滑的，滿嘴都是，真的讓人慾罷不能。你嘗過芒果卷嗎？顏值很高，盤子精緻，黃黃的果肉藏在薄薄的一層腸粉里，若隱若現，味道不錯。
坐標：尚感覺
地址：佛山市南海區桂城街道南港路30號
推薦：招牌原汁椰奶涼粉、榴槤腸粉、紅豆雙皮奶、白楊露、榴槤忘年交。
紅星甜品店
自1996年開業以來，紅星甜品已經成為南海人必備的童年記憶。各種精心烹制的飲品和甜品，蘊含著無數人的童年記憶。說到紅星甜品的招牌，一碗「椰奶龜泥」會不約而同地向你撲來。挖個大嘴巴放進嘴裡。龜泥滑下食道。椰奶和牛奶的加持，為微苦的甲魚醬增添了牛奶的甜味。有各種各樣的蛋糕，熱騰騰的煎餃菜單上有80多種菜餚，你可以選擇。
坐標：紅星甜品店
地址：佛山市南海區大瀝鎮鹽步直街50號
推薦：招牌奶龜膏，海橄欖薏仁腐竹糖漿，南北杏燉雪梨。
摯愛甜品
從原料到製作步驟都不含糊。怎麼吃蛋糕最任性？不加奶油，開心果，榛子.榴槤椰子慕斯，脆皮榛子慕斯，玫瑰荔枝覆盆子慕斯.蛋糕的質感、口感、味道絕對棒！一口下去，停不下來~ 20多種每天新鮮出爐，總有一種是你心水的。
坐標：艾志甜品
地址：佛山市南海區大瀝金城大道天倫華府28號
推薦：玫瑰荔枝覆盆子慕思、香脆榛子慕思、榴槤椰子慕思、海鹽焦糖堅果奶油蛋糕、巴斯克芝士。
三木甜品
優雅的環境，滿滿的小資浪漫情懷，甜品做的那麼地道，那麼好吃，連吃都不能挑剔。九宮格拼盤，太適合難選了。你可以在一份食物中品嘗該品牌的所有9種口味。太貼心了。
坐標：三木甜品
地址：佛山市南海區西樵建設南街25號
推薦：三木九宮格、靈魂冰粉、特大號義大利香草雞腿。
霧造甜品(獅山店)
集顏值和口感於一身的霧制甜品，這款草莓雪山厚吐司會給你最甜蜜的享受。「噗噗冰」的細膩口感在口中融化，回味悠長。伯爵奶茶，芒果香草等多種口味，甜而不膩，滿足！
坐標：迷霧甜點
地址：佛山市南海區獅山鎮傅家緣21棟37號鋪
推薦：泡芙冰系列和厚吐司系列。
雲頂豆花(羅村店)
雲頂豆花，從外觀到味道都征服食客，炎炎夏日，一口吞下，令人心曠神怡。雲頂的豆腐採用非轉基因山東大豆，比普通市場上的東北大豆更細膩。更有彈性的豆漿，經過三滾三濾，更安全更嫩。就是凹凸桶豆腐，芝麻豆腐，紅心豆腐各種可能性的豆腐，等你來品嘗！
坐標：雲頂豆腐
Ⅳ 谷陌芝士蛋糕是中國品牌
是。谷陌蛋糕隸屬於佛山谷陌餐飲管理有限公司，品牌成立於2022年。公司總部位於廣東，在廣東省佛山市南海區桂城街道桂瀾中路18號中海寰宇天下花園15座B1層B155單元之二，公司以經營麵包蛋糕內主。所以，谷陌芝士蛋糕是中國品牌。
Ⅳ 佛山有什麼好吃的
醞扎豬蹄
醞扎豬蹄又叫佛山扎蹄，有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。由於後者是用水草扎著來醞制，所以名叫「扎蹄」。
應記雲吞面
佛山應記雲吞面始創於1936年。該店製作的上湯鮮蝦雲吞面，以其風味獨特的上湯、鮮蝦雲吞、蛋面著稱。應記雲吞面的製作沿用傳統過扛方法巧制，面條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，蛋香濃郁。
甘筍蒸餅
製作方法是以鮮甘筍為主要原料蒸熟而成。甘筍蒸餅是綠色食品，含營養成分。特點是低糖，低脂肪。
西樵大餅
西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是松軟、香甜，入口松化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅。西樵山的大餅，已有300年歷史，遠近馳名。西樵大餅名不虛傳，外型圓大，大者有2市斤，一般也重半斤，也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃，不起焦、入口松軟、清香甜滑，食後不覺乾燥，可與雞蛋糕比美。
盲公餅
由於它是由一盲人創制於浦嘉慶年代後期(1796一l820年)，因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖腌藏數月(最少數天)才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。百多十年來，製法古樸，以瓦盆盛料焙制，坐著生產，效率極低。直至1955年公私合營後，才改用案板制，站著生產。由於操作方法改善，生產效率大大提高。現在產品規格有大小二種，大的每筒六個，小的每筒十個。出口或送禮另有裝紙盒和鐵罐。
大良蹦砂
大良蹦砂有一段來歷，大良人梁成章於清乾隆五十三年在其所設的"成記"油炸店創制。後經順德李禧及後人的繼承發揚和改進，逐漸形成了"李禧記"這個老字型大小。風味獨特而為人推崇，繼而馳名港澳、新加坡、馬來西亞等地，是遊客到廣東必爭購買的小食。
鳳城魚皮角
鳳城魚皮角馳名南粵，經歷了漫長的演變過程。嶺南小吃雲吞據說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，干蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。
均安蒸豬
均安蒸豬被稱為順德幾大名菜中的「貴族」。這道菜的食材是一頭重約50公斤重的整豬，光腌制就要花上6個小時，造價也相對昂貴。只有在均安當地紅白喜事宴席上，才有機會吃到這道名菜。此菜取大塊鮮豬肉，先用曲酒塗抹全身以去除豬本身氣味，再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制，為了入味，腌制時間長達6小時。
佛山九層糕
佛山九層糕廣泛流行在廣東佛山、南海一帶的一種漢族特色甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。
花油雞肝卷
佛山花油雞肝卷是佛山如珍酒家廚師梁森獨創,至今已有100多年歷史,甘香、酥化,外脆內香滑,汁味鮮香。
皇後雙皮奶
原料為本地水牛奶，優質白糖、鮮蛋白等，選料嚴格，製作講究，工藝精巧，衛生要求較高，故有民諺「皇後雙皮奶，太子吃不壞」之說。
石灣魚腐
魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成。既可扒菜，亦可放湯，魚腐入口乾香，滑嫩爽口，風味獨特，老少皆宜。本品以菜心墊底，亦名碧綠魚腐，顏色艷麗，黃白相間，有葷有素，清淡素雅，乃石灣民間傳統佳餚，在嶺南各地廣泛流傳。
陳皮烤鵝掌
陳皮烤鵝掌，是佛山特級廚師車鑒將其祖父車騰信制御廚的「金銀鵝掌」和其父車謂創制的「縐紗鵝掌」，經過研究改為烤法加工而成。保留了形似縐紗、焓中帶爽的特色，又具有骨焓肉滑、味美鮮香的特點。
大良野雞卷
大良野雞卷又稱大良肉卷，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。大良野雞卷色澤金黃，外酥里嫩，風味特別，流傳市肆。