A. 食用酒精是什麼做的
食用酒精是用糧食釀造的。
食用酒精是一種無色、透明的液體，主要成分為乙醇（也稱為酒精）。它與其他酒精（如工業用酒精）相比，經過特殊的生產和處理工藝，確保其純度和安全性，以符合人體攝入的要求。
食用酒精主要用於食品和飲料製作。它常用於調制雞尾酒、調料酒、蛋糕、甜點、糖果、口香糖等食品和飲料中，用於增加風味、保持食品的新鮮度、延長保質期等。
食用酒精的安全性主要取決於酒精的純度和正確的使用方式。一般來說，食用酒精應符合國家或地區的食品安全標准，並由專業的生產商生產和銷售。在使用食用酒精時，應按照配方和使用方法進行操作，並遵循食品安全衛生規定。
總結起來，食用酒精是指用於食品和飲料製作的純凈酒精，具有特定的純度和安全性，主要用於調制雞尾酒、烘焙、糖果等食品製作中。然而，使用時需要注意使用方法和適量飲用的原則，以確保安全和健康。
製作食用酒精的注意事項
1、合法性：在進行任何形式的釀酒活動之前，請確保了解當地法律法規對於個人釀造酒精的規定。有些地方可能有特定的法律限制或者要求特定的許可證才能進行釀酒活動。
2、安全性：釀酒涉及使用一些化學物質和設備，因此確保操作過程安全是非常重要的。使用適當的防護措施，如戴手套、護目鏡和長袖衣物，以保護自己免受化學品的傷害。
3、衛生條件：保持清潔和衛生的釀酒環境非常重要，以防止細菌和其他有害物質的污染。確保使用干凈的設備和容器，並遵循適當的清潔和消毒程序。
4、原材料的選擇和質量：選擇高質量的原材料是製作優質酒精的關鍵。使用新鮮、干凈的水和有機的或經過認證的糧食、果實等原材料，以確保酒精的質量和口感。
5、溫度和時間控制：釀酒過程中的溫度和時間控制非常重要，以確保酵母的生長和發酵過程的進行。根據所制酒精的類型和所用酵母的要求，控制好溫度和時間是製作成功的關鍵。
B. 蛋糕中的添加劑有哪些
1、泡打粉，又叫泡大粉、發酵粉、發粉等等，英文名叫baking powder，簡稱B.P.，是一種白色的粉末，在一般的超市都能買到。它通過化學反應釋放出二氧化碳氣體，讓蛋糕或者餅干在烤焙的時候體積膨脹起來。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，一般由三個部分組成——鹼劑、酸劑和填充劑。鹼劑是碳酸氫鈉，也就是小蘇打，酸劑根據泡打粉的種類不同有很多種，也是調節泡打粉反應快慢的關鍵。填充劑一般是澱粉，它的作用是為了防止泡打粉里的鹼劑與酸劑吸潮而過早發生反應。
2、蘇打粉，baking soda，簡稱B.S.，也是一種白色的粉末，它的成分就是碳酸氫鈉，水溶液呈弱鹼性，在65度以上會開始分解，並釋放出二氧化碳。
3、塔塔粉，一種酸性的白色粉末，主要成分是酒石酸鉀，製作蛋糕的時候用來中和蛋白的鹼性，幫助雞蛋起泡打發。可以使天使蛋糕更為潔白。
4、香草精，純天然添加劑，香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
5、蛋糕油，又叫SP，是一種蛋糕氣泡乳化劑，多用來製作海綿類蛋糕，也用來某些餅乾的製作上。
6、酵母，純生物膨鬆劑，酵母菌在繁殖的過程中，會釋放大量的二氧化碳氣體，由此達到使面團脹大的效果。而且，在酵母發酵的同時，會產生酒精和乳酸等物質，這類物質在高溫下生成帶有香氣的酯類物質，使烤出來的西點帶有特有的風味與香味。
C. 蛋糕里有酒精嗎
蛋糕里有酒精嗎？蛋糕里沒有酒精，如果蛋糕里有酒精了，小孩怎麼吃？所以說蛋糕是不會放酒精的，你也可以去香港部門咨詢一下，他們也會告訴你，蛋糕是不能放酒精的，一問就知道了
D. 蛋糕里的食用酒精在製作過程中會揮發嗎
解答
一般烤制蛋糕，考試的時候由於只需要加熱，酒精就全部會揮發掉。
冷凍蛋糕是沒有考試這一步的，製作過程中的酒精是一般不會發生揮發。朗姆酒是可以增加香味和口感的，一般慕斯蛋糕、冰淇淋都會用到，而蛋糕烤好以後裝裱淡奶油打發加一些朗姆酒，味道會非常香。朗姆酒的酒精成分會留在甜點里，用量足夠多的時候，吃起來能清楚的感受到酒的味道，因此這種情況，如果有酒精過敏的人，則可以不放朗姆酒。
E. 請問做蛋糕需要的所有工具
工作台（不銹鋼案板的500左右），裱花袋幾毛錢一個，裱花轉盤50元左右，鋸刀、抹刀10元左右，酒精燈30元，剪刀，晾網15元，30公斤的電子秤130元、精確到1g的200元，做麵包還用的到發酵箱不銹鋼的1000左右，雙速和面機2500左右，
F. 新手學做蛋糕步驟
新手學做蛋糕步驟
新手學做蛋糕步驟，生活當中，有很多人都喜歡吃蛋糕，但是去外面吃一次感覺不劃算，覺得有點坑，所以就想到在家裡做蛋糕，自己下面我整理了新手學做蛋糕步驟，一起來看看吧。
新手學做蛋糕步驟1
古早蛋糕，超詳細圖解，新手零失敗配方，無需晾涼即可脫模切塊的做法
准備新鮮雞蛋，常溫的即可，將雞蛋黃白分離，分別打入兩個乾燥的無水無油容器中，蛋白需要打入一個稍大的盆中，稍後還要打發
准備細砂糖，常溫牛奶，低筋麵粉過篩，准備玉米油
戚風模具用的是6寸的活底，四周要用錫紙包裹起來，包2層，避免水浴時有水進入模具，將導致失敗，剪一張圓形的油紙鋪在模具內
准備工作做好以後就可以預熱烤箱了，後面製作麵糊的工作不會耽誤太多時間，上下火150度預熱，將玉米油放入不粘鍋中加熱到60-80度，最好有烘焙溫度計進行測溫，如果沒有就看油的表面出現淺淺的紋路就可以了，如果油開始冒煙那溫度就太高了，將油倒入乾燥盆中，這個時候可以再次測溫，保證油溫在60-80度之間，加入過篩的低筋麵粉，快速攪勻
加入常溫牛奶攪勻後加入3個蛋黃，以畫「z」字的方法攪拌均勻，呈順滑狀態，蛋黃糊製作完成，放在一旁備用即可
接著來處理蛋清，蛋清中加入白醋，也可以用檸檬汁等量代替，電動打蛋器開高速打發，至粗大的魚眼泡狀態時停機，加入三分之一細砂糖繼續打發，打發至氣泡變得細小，體積膨脹並出現紋路，加入剩餘的三分之一細砂糖再次開高速打發，打發至紋路變得明顯，加入剩餘的全部細砂糖，開中高速打發，如果不能熟練掌握打發狀態，擔心打發過度，最後一次打發可以用中速，並隨時停機觀察狀態
做古早蛋糕需要打發至濕性偏乾的狀態就可以了，判斷的方法是，停機後提起打蛋器，盆中蛋白霜出現直立的三角狀，尖端會自然彎下來（如圖！），就可以了，如果盆中蛋白霜出現直立的三角，尖端不彎曲，就證明打發過度，如果盆中蛋白霜立不起來，就是沒有打發到位，需要繼續打發
取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，採用28法翻拌均勻，即從2點鍾方向向8點鍾方向抄底翻拌，同時轉動盆子，大致混合均勻即可
將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩餘的'蛋白霜中，採用相同的翻拌方法拌勻
做好的蛋糕糊從距離桌面20厘米好處倒入模具，連同模具在桌面摔震幾下，震出大氣泡，此時麵糊大約8分滿
在一個稍微深一些的烤盤中加入開水，將模具放入水中，一起放入預熱好的烤箱最下層，這個過程動作要快一些，上下火150度，烤70分鍾
烤好的蛋糕立即撕去周圍的錫紙散熱，無需倒扣，要放在網架上，避免熱氣聚集在蛋糕底部，使底部濕黏，此時蛋糕會有一點輕微的回縮，稍稍變矮一點點是正常的
不用徹底晾涼，不燙手就可以輕松脫模，推動底部活底，蛋糕的四周會自然分離
拿掉活底，撕去油紙
趁熱也可以切開，要用鋒利的蛋糕刀才能切出漂亮的橫截面，組織綿密，類似輕乳酪蛋糕的感覺
晾涼裝盒，盡快食用，常溫可放1天
好吃有彈性
側面是醬紫的～
新手學做蛋糕步驟2
【海鹽奧利奧可可蛋糕】私房配方大公開的做法
准備材料 蛋糕底座用食用酒精消毒（食用酒精我是日本買的 你們可以tb搜索日本可食用酒精應該有代購）因為也不是第一次寫調配蛋糕的食譜了 很多詳細內容可以詳見前面的各種蛋糕內容哦 細節什麼可以自己去看哦
奧利奧35g 糖 鹽 可可粉 淡奶油放入一個打蛋盆中打發
打發到8分發左右 倒入剩餘的10g奧利奧碎（具體幾分發狀態看【玫瑰覆盆子蛋糕】）
用刮刀翻拌均勻
少許奶油塗於蛋糕底座上
放上蛋糕片 塗上少許奶油
放上法芙娜巧克力脆珠跟少許奧利奧碎
再倒上少許奶油 刮平 在放上下一片蛋糕
反復上面步驟 得到了（蛋糕 奶油 蛋糕 奶油 蛋糕）的蛋糕胚 放冰箱冷藏備用
糖 海鹽 淡奶油 放入打蛋盆中
打到6分發
倒入奧利奧碎
用刮刀翻拌均勻
就可以開始抹面了
最近每次時間都很敢 每次抹好面就忘了拍 直接就裝飾了 裝飾什麼的因人而異 大家根據自己喜歡的來就可以了 奧利奧其實配巧克力滴落也很好看 我因為時間緊張 快手裝飾下就出門聚會去了 希望你們會有更多不一樣的創作哦
新手學做蛋糕步驟3
酸奶蛋糕的做法
三個雞蛋，分離蛋清跟蛋黃
在3個蛋黃中，倒入25g玉米油，150g濃稠酸奶，攪拌均勻
將20g玉米澱粉30g低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊中，用畫一字的手法攪拌至無乾粉狀態
三份蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發，期間分三次加入40g砂糖
將蛋白霜打發至濕性偏乾的狀態
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
再將翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻
將翻拌好的蛋糕糊倒入橢圓芝士蛋糕模具中
在大烤盤中倒入溫水
將烤盤連同蛋糕糊一起放入提前預熱好的烤箱中，最下層
水浴法，120度90分鍾至蛋糕變熟，轉150度5分鍾給蛋糕上色
烘烤完成後，將蛋糕在烤箱中燜15-30分鍾後取出
蛋糕模具不燙手時脫模，好了可以開吃了！
G. 蛋糕里的食用酒精在製作過程中會揮發嗎
1. 在一般烤制蛋糕的過程中，食用酒精會在加熱時揮發掉。
2. 冷凍蛋糕沒有烤制步驟，因此製作過程中添加的酒精通常不會揮發。
3. 朗姆酒能增加甜點的香味和口感，常用於慕斯蛋糕和冰淇淋的製作。
4. 在蛋糕烤好後，裝裱淡奶油時加入朗姆酒，會使甜點味道更加香醇。
5. 朗姆酒中的酒精成分會留在甜點中，如果用量足夠多，能讓人明顯感受到酒的味道。
6. 對於酒精過敏的人來說，可以選擇不添加朗姆酒以避免不適。