❶ 烤麵包 蛋糕 餅干所需配件
烤麵包 蛋糕 餅干所需配件太多了……
常用1、稱量工具(電子稱、量勺、量杯)打蛋器(分手動、電動兩種),不銹鋼攪拌盆,篩網、刀具——抹刀【裝飾奶油,蛋糕用】鋸齒刀【切割蛋糕麵包用】蛋糕脫模刀【做模具戚風蛋糕的專門脫模工具】、橡皮刮刀。剪刀、羊毛刷(刷蛋,裝飾麵包用)、擀麵杖、高溫手套、刮板(分塑料、金屬的)、【裱花袋分塑料、布制兩種】、裱花嘴【有不同形狀的】、烘焙耐烤紙、烤盤、餅干切模【做餅干必用工具】……
其實家庭烘焙的樂趣在於用有限的工具、有限的食材創造出無限的快樂!!所以即使你缺一些工具。如果對大局沒有影響,可以適當替換的!!!
朋友慢慢來,熟能生巧嘛!!!祝你成功做出好吃的烘焙產品!!!
❷ 抹刀是什麼
抹刀是指一種用來修整石膏、水泥和類似材料的扁平工具。抹刀可以通過在杉木塊上固定一個有角度的把手而製成。抹刀也是做生日蛋糕的必備工具。在其他種類的石膏工藝里,以軟木、磨耗層、毛氈或玻璃等不同材質製成的抹刀都可以使用。
抹刀的材質:加厚不銹鋼刀身,高級華梨實木柄。
(2)上海哪裡有賣蛋糕抹刀的擴展閱讀:
使用抹刀時需要注意的問題:
1、拿刀時手要拿在刀柄偏前方位置。
2、運刀時不要向自己的胸前拉,這個姿勢不利於做出好質量的面。
3、用抹刀抹面時不要用力地壓奶油(這樣會將蛋糕上的奶油壓沒有),而應該是輕推奶油。
4、抹側面時刀不要向內或是外傾斜,而是刀垂直於轉台。
參考資料來源:
網路-抹刀
❸ 做蛋糕的抹刀哪個牌子的好
建議買些質感比較硬的抹刀,太軟不容易抹平奶油
❹ 新手烘焙之裱花常用工具
新手烘焙之裱花常用工具
新手學烘焙入門必看!蛋糕裱花工具清單,都在這里嘍!
蛋糕裱花是烘焙中非常考驗悔手人技術的,裱花用到的工具有很多,除了打蛋器、篩子、剪刀、電子稱等基本烘焙工具外,還有一些裱花用到的實用工具,比如: 抹刀、裱花嘴、泡沫胚、裱花台等工具,都起到了關鍵性作用,今天我們來看看新手裱花需要用到哪些工具,供新手參老!
蛋糕裱花最基本工具有: 刮刀、抹刀刮片、裱花袋、裱花嘴,裱花轉換器、裱花轉台、色素、奶油等,新手可用泡沫胚來練習。
泡沫胚 (新手練慣用) : 白色,常用圓形、方形、心形,價格很便宜、實用。一般學校教學就是用泡沫胚,用完洗干凈晾乾。
刮刀:配合裱花袋使用,用來將奶油或果醬裝進裱花袋。
抹刀: 用於將奶油均勻塗抹至蛋糕表面。
刮片: 透明的,圓弧形,可彎曲,多用於刮圓形的蛋糕。
裱花袋:有一次性和布的,布的可重復使用。
用的時候在前面尖上剪成合適大小的口子然後裝上所需的裱花嘴,再裝進鮮奶油就可以正式開始裱花了。
裱花嘴: 用於定型奶油形狀的圓錐形工具,裝入裱花袋使用,是裱花不可或缺的工具。每個裱花嘴擠出的形狀都不同,為了達到最佳的裝裱效果,會用到很多不同形狀的裱花嘴。
常用花嘴: 圓花嘴、排花嘴、半排花嘴、葉型花嘴、齒型花嘴、扁口花嘴等等。
裱花嘴轉換器: 裱花轉換器常用在可反復利用的裱花袋上。
將轉換器一端與裱花嘴套好,另一端套在裱花袋中,然後旋緊即仔備可。
裱花轉台: 用於放置裝裱蛋糕體。建議買不銹鋼轉台,質量好,有重量,更穩定。
色念前毀素:裱花顏色可通過色素來調色,色素先少量添加,慢慢調色。
奶油: 新手小白練習裱花,建議用植物奶油,奶油狀態穩定、不易融化、可反復使用,價格也便宜。
注意:
奶油粗糙了就再加點鮮奶油拌一拌繼續用。奶油不用時,密封好,放進冰箱冷藏。植物奶油必須冷凍保存,用之前需提前一天放在冷藏解凍,解凍至奶油大半退冰後直接倒入桶中用。
❺ 蛋糕師用那個刀塗勻奶油的那個長長的刀叫什麼名字
那個刀叫抹刀。
蛋糕切刀有齒,抹刀沒齒,抹刀不好切蛋糕,但可以用切刀背面當抹刀用。
❻ 批刀,抹刀,鏝刀有什麼區別
批刀:又叫砍,是直刀法的一種形刀技法。常用於加工帶骨或質地堅硬的原料。 必需握緊刀柄,對准要砍的部位,用力砍下去,把原料砍斷。一般常用的刀法有:直刀法、劈刀法、斬刀法、批刀法、剞刀法。是刀與砧板呈平行狀態的一種操作方法。
抹刀:把奶油抹在蛋糕胚上,抹平,再進行裱花,是做生日蛋糕的必備工具
鏝刀:鏝刀是一種金屬製品,外形和平刀多為相似,只不過平刀的刃口是平直的,而鏝刀刀口的尺長有1~5mm不等。是一種裝修工具,可以拿來塗地坪漆。
批刀,抹刀是用於烹飪製作食物的刀法和工具,鏝刀只是一種工業工具而已,三者差遠了