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做蛋糕加醋放哪裡

發布時間: 2024-11-08 22:27:45

⑴ 做蛋糕蛋清滴白醋有什麼作用

做蛋糕蛋清加白醋的效果是可以加快打發的速度。

打發蛋清步驟:

1、蛋黃蛋清分離(蛋清絕對不能混有蛋黃)。

2、蛋清里加一點點的鹽和一勺糖,用打蛋器順一個方向繼續不停地打。

3、打到這種狀態時,再加一勺白糖滾襲繼續打,打至奶油顫備辯狀。

茄缺4、直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來,容器倒扣蛋白不會掉下來即可。

⑵ 做蛋糕時白醋什麼時候放

應該這時候放:雞蛋全蛋打在一個干凈的盆里,然後加白糖,白醋。

⑶ 做蛋糕的時候放了泡打粉,還可以放白醋嗎

可以。
白醋 的作用是降低蛋白的PH值,讓蛋白呈弱酸性,使用後的目的是讓蛋白更容易打發,而且打發出來的蛋白霜更細膩,更穩定。
泡打粉是一種化學膨脹劑,主要成份是小蘇打+澱粉+酸式鹽。它能快速的化學反應出大量的二氧化碳氣體,充滿糕體。

這兩種材料可以在配方中一起出現。

⑷ 微波爐蛋糕如何製作 微波爐蛋糕的製作方法

1、材料:雞蛋3個,麵粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃打勻加一半量的糖,牛奶、色拉油攪勻;
2、麵粉加泡打粉拌勻,倒入做法一的蛋黃液中,再次充分拌勻;
3、蛋清加白醋充分打發,打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖,待蛋清變白,開始膨脹時再加餘下的糖,最後打至筷子能在蛋清中站立;
4、將步驟2和3混合,注意要用鏟子上下、里外的翻拌,不能順一個方向的攪拌,這樣蛋糕會變的有筋度,不會蓬鬆;
5、取能在微波爐加熱的器皿,四壁摸上食用油,倒入步驟4,進微波爐大火叮6--7分鍾,晾涼倒扣脫模即可。

⑸ 做蛋糕時白醋什麼時候放

做蛋糕時打發蛋白,在打發之前加入半勺白醋,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。
【做法】
1、材料:香蕉一根、雞蛋3個(蛋黃和蛋白分開)、低筋麵粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一個;
2、蛋黃糊做法:牛奶加白糖攪拌至糖完全溶化,加入色拉油用打蛋器打成浠米湯樣;低筋麵粉過篩兩遍後加入牛奶混合均勻,加入蛋黃,攪拌成麵糊(攪拌的時候注意不要劃圓以免麵粉出筋);香蕉壓成香蕉泥加入蛋黃糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋繼續打至濕性發泡,轉低速打至蛋白細膩,成乾性發泡。
4、蛋糕糊:取1/3蛋白糊加進蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻,將蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。(攪拌的時候要輕要快,以免蛋白糊消泡)
5、烤箱預熱180度,蛋糕糊裝入6寸模中,放烤箱烤8-10分鍾,轉150度烤40分鍾。出爐倒扣,冷了以後脫模切塊即可。

⑹ 做蛋糕時為什麼要加醋

一、中和蛋白的鹼性;

二、幫助蛋白起發,使泡沫穩定、持久;

三、增加製品的韌性,使產品更為柔軟。

主料:雞蛋(去皮)168克、低筋麵粉65克、白糖33克、純凈水22克

輔料:鹽1克、白醋3滴

1、原料:低筋麵粉、白糖、雞蛋。