Ⅰ 古早蛋糕是什麼
古早味蛋糕是個偽命題，所謂的古早味是指以前的味道，懷舊的味道，可是所謂的古早味蛋糕其實日式蛋糕，上海有很多又叫什麼老香港蛋糕，現在打著老什麼什麼的特別多，老上海蔥油餅，老北京鹵肉卷，老香港蛋糕，這些都很扯淡，其實他的做法很簡單，但凡有一點點烘焙基礎的人都可以做，高筋粉（幾乎所有的烘焙產品都是用高筋粉）雞蛋，玉米油，白糖，詳細的配方我以後會發出來的，這一款古早味蛋糕濕度大，彈性好，非常綿軟，而且口感也十分的不錯，香甜可口來形容不算過分，之所以很多人會去買喜歡吃，就是因為他有有人的口感和味道。
Ⅱ 古早蛋糕做法是怎樣的
做法：
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離，蛋白必須放在無油無水的盆，放進冰箱冷藏室備用，蛋黃放在碗里備用。
2、把植物油放到微波爐加熱至70度，往熱油中倒入事先過篩好的低粉和鹽，攪拌均勻。
3、加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。
4、預熱烤箱180度，蛋白加入鹽，分三次加入白砂糖，用打蛋器打幾圈，打到濕性發泡的狀態有彎鉤即可。
5、蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，倒入裝有熱水的烤盤中水浴加熱，放入烤箱中下層，上下火150度65分鍾。
6、烤好取出，放在晾架網上，撕去四周油布散熱，等晾涼後切塊。
古早味，是台灣人用來形容古舊的味道的一個詞，也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達，料理做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。台灣古早味傳承美味，將這份感動一直延伸下去。
古早味代表著那種純朴、純正、純粹的味道。隨著時間的推移，在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作，讓流傳至今的味道， 變得精緻誘人起來。
Ⅲ 君之古早味蛋糕配方
配方：
1、 蛋黃4個與香草精、鹽1g 用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺；
2、 黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻；
3、 低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻；
4、 蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁；
5、 取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌，混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌；
6、 將模具內墊上油紙，倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分鍾，再調高至150度烤10分鍾。
Ⅳ 剛才我打電話去那家上海古早味蛋糕店，那個店長說要壓2000塊錢的工資必須做滿兩年才准走，中途走人2
蛋糕店是要簽合同的，合同期限是兩年，如果違約，就會扣押金。
還有一個，配方和技術自己都是可以學的。建議去蛋糕工廠學比較好。
Ⅳ 台灣人開的古早味蛋糕店，都是當天現烤現賣，品種不多蛋糕只有幾種口味，店面也不大，但是生意好到需要經
現在網上有很多教的，比如說君之的微博，很多東西是一樣的，我媳婦開微店，做的蛋糕不比店裡賣的差
Ⅵ 古早味蛋糕利潤多少
2616000元。上海古味早到食品有限公司位於上海市寶山區長江路，公司成立於2018年8月1日，該公司主營產品，蛋糕、麵包、曲奇、蛋撻、餅干、飲品等等諸多品類，上海古味早到食品有限公司，每月的凈利潤也可以達到218000元，也就是說，開一家古早味蛋糕店，只要經營妥當，每年的凈利潤大約2616000元。
Ⅶ 古早味原味蛋糕怎麼做
古早味原味蛋糕的做法：
一.材料：純牛奶、水、植物油、細砂糖、低筋麵粉、蛋白、蛋黃、檸檬汁。
二.做法：
1、拿兩個無水無油的盆，蛋白、蛋黃分離分別放入兩個盆中備用；
2、植物油放微波爐加熱後，放入過篩的麵粉攪拌；
3、再加入蛋黃攪拌均勻；
4、蛋黃糊呈現的狀態時，以150度預熱烤箱，蛋黃糊放一邊備用；
4、開始打發蛋白，加入幾滴檸檬汁，打蛋器打出粗泡後放三分之一的糖；
5、繼續打發到細泡放入三分之一的糖