Ⅰ 古早蛋糕是什麼
古早味蛋糕是個偽命題,所謂的古早味是指以前的味道,懷舊的味道,可是所謂的古早味蛋糕其實日式蛋糕,上海有很多又叫什麼老香港蛋糕,現在打著老什麼什麼的特別多,老上海蔥油餅,老北京鹵肉卷,老香港蛋糕,這些都很扯淡,其實他的做法很簡單,但凡有一點點烘焙基礎的人都可以做,高筋粉(幾乎所有的烘焙產品都是用高筋粉)雞蛋,玉米油,白糖,詳細的配方我以後會發出來的,這一款古早味蛋糕濕度大,彈性好,非常綿軟,而且口感也十分的不錯,香甜可口來形容不算過分,之所以很多人會去買喜歡吃,就是因為他有有人的口感和味道。
Ⅱ 古早蛋糕做法是怎樣的
做法:
1、將雞蛋蛋黃蛋白分離,蛋白必須放在無油無水的盆,放進冰箱冷藏室備用,蛋黃放在碗里備用。
2、把植物油放到微波爐加熱至70度,往熱油中倒入事先過篩好的低粉和鹽,攪拌均勻。
3、加入牛奶和蛋黃,攪拌均勻。
4、預熱烤箱180度,蛋白加入鹽,分三次加入白砂糖,用打蛋器打幾圈,打到濕性發泡的狀態有彎鉤即可。
5、蛋白霜與蛋黃糊混合均勻,倒入裝有熱水的烤盤中水浴加熱,放入烤箱中下層,上下火150度65分鍾。
6、烤好取出,放在晾架網上,撕去四周油布散熱,等晾涼後切塊。
古早味,是台灣人用來形容古舊的味道的一個詞,也可以理解為「懷念的味道」。早期化工食品產業不發達,料理做法比較單純,以簡單的調味料料理食物,不精緻但料好實在。現在常常被老饕們提及。台灣古早味傳承美味,將這份感動一直延伸下去。
古早味代表著那種純朴、純正、純粹的味道。隨著時間的推移,在代代傳承的祖傳秘方中又增加了近乎苛刻的精選食材、精雕細琢的手工製作,讓流傳至今的味道, 變得精緻誘人起來。
Ⅲ 君之古早味蛋糕配方
配方:
1、 蛋黃4個與香草精、鹽1g 用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺;
2、 黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻;
3、 低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊,混合均勻;
4、 蛋白3個從冰箱取出,分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁;
5、 取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌,混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌;
6、 將模具內墊上油紙,倒入混合好的蛋糕糊,140度,上下火,20-25分鍾,再調高至150度烤10分鍾。
Ⅳ 剛才我打電話去那家上海古早味蛋糕店,那個店長說要壓2000塊錢的工資必須做滿兩年才准走,中途走人2
蛋糕店是要簽合同的,合同期限是兩年,如果違約,就會扣押金。
還有一個,配方和技術自己都是可以學的。建議去蛋糕工廠學比較好。
Ⅳ 台灣人開的古早味蛋糕店,都是當天現烤現賣,品種不多蛋糕只有幾種口味,店面也不大,但是生意好到需要經
現在網上有很多教的,比如說君之的微博,很多東西是一樣的,我媳婦開微店,做的蛋糕不比店裡賣的差
Ⅵ 古早味蛋糕利潤多少
2616000元。上海古味早到食品有限公司位於上海市寶山區長江路,公司成立於2018年8月1日,該公司主營產品,蛋糕、麵包、曲奇、蛋撻、餅干、飲品等等諸多品類,上海古味早到食品有限公司,每月的凈利潤也可以達到218000元,也就是說,開一家古早味蛋糕店,只要經營妥當,每年的凈利潤大約2616000元。
Ⅶ 古早味原味蛋糕怎麼做
古早味原味蛋糕的做法:
一.材料:純牛奶、水、植物油、細砂糖、低筋麵粉、蛋白、蛋黃、檸檬汁。
二.做法:
1、拿兩個無水無油的盆,蛋白、蛋黃分離分別放入兩個盆中備用;
2、植物油放微波爐加熱後,放入過篩的麵粉攪拌;
3、再加入蛋黃攪拌均勻;
4、蛋黃糊呈現的狀態時,以150度預熱烤箱,蛋黃糊放一邊備用;
4、開始打發蛋白,加入幾滴檸檬汁,打蛋器打出粗泡後放三分之一的糖;
5、繼續打發到細泡放入三分之一的糖