A. 南通有一個法式脆皮蛋糕在十字街 不知道在哪裡學的 誰能告訴到底在哪裡學的
誰有法式脆皮蛋糕的配方以及做法，請具體點。 2012-2-2 10:28 提問者：yanranfei | 懸賞分：20 | 瀏覽次數：227次
問題補充：
最好是有類似於彭記脆皮蛋糕的配方
2012-2-2 10:38 滿意回答 ·配料:A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
配方
雞蛋 16個
糖 800克
低粉 800克
做法
1、先將蛋，糖打發8成左右
2、然後把過篩好的麵粉放入，低速攪拌均勻，大概30秒左右
3、烤模事先刷好油(金龍魚大豆油加南僑酥油熬制)，這樣比較方便出模。更容易達到外酥里嫩效果
4、入模7成滿，灑些白芝麻，烤爐預熱200度上下火一樣，大概十幾二十分鍾就可以出爐
大哥奉勸你一句不要相信那些生意很好，什麼排隊買的，那些大多親朋好友在排，吸引路人去，人排多了就走了，法式脆皮蛋糕店9月至3月可以賺點自己的工資，4月至8月可是要虧本的，這行夏天是淡季，淡季一到你要承擔房租，工資，日常損耗，最後就是關門，我隨便在幫你算一下要虧多少錢，如果是加盟彭記的差不多要2萬，然後在租店，廣告費用，差不多3至4萬就可以開業，等要關的時候店面轉讓設備在折舊差不多有2萬，最後總結虧1至2萬。如果真的要做這行要去學麵包，糕點，生日蛋糕，這才是長遠之計，光賣稱斤蛋糕是不行的，哈哈，今天剛好上網看到。
B. 彭記食品(脆皮蛋糕、香酥板栗餅）可不可以加盟
去常州市湖塘鎮定安路，我朋友開的，生意一直很好。我看過他餡料的包裝袋，是福州惠佳食品的。據說，板栗餅的發源地就在福州。。。
C. 學蛋糕脆皮蛋糕桃酥油炸麵包技術哪裡
興趣是最好的老師，老師在現實的實際操作中存在，可以的話盡量在轎絕年輕時多換幾個地方廣泛的學習，但是必須確保每個工作地點的正規、正確、正統性，學習賓館酒店類高檔西點需進入高星級涉外酒店做實習生比較好，嚮往自己開店辦廠的就去有品牌的面閉簡姿包西餅店當學徒。
唯一不可能學到真正技術的就是學校和所謂的培訓中心，希望你能確實明白其中關鍵。
關於多久可以學會的咐歲問題，去學校的話，按學校的計劃就可以，2年？3年？5年？主要是學歷證明的關系，如果機會好的話，有好的師傅教，學麵包類最多三天即可，實際上只要正常人一般一天也就入門了，甜品，巧克力等別的需要幾星期就足夠，只是要真正了解和掌握西點技術至少要20年以上的經驗積累才勉強可以啊。
D. 蛋糕有哪幾種
1、海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。
2、蘋果蛋糕
蘋果蛋糕是一種以黃油或植物黃油、白糖、雞蛋、麵粉、蘋果、蛋糕發粉、桂皮粉為原料做成的顏色淺黃，質地松軟的蛋糕。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。是受德國法律保護的甜點之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。
4、乳酪蛋糕
乳酪蛋糕是一款甜點，製作原料主要有消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等。又稱乳酪蛋糕。是以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。
5、胡蘿卜蛋糕
胡蘿卜蛋糕是一款甜點，製作原料主要有胡蘿卜、雞蛋、發酵粉等。有益於消化，可以明目，是現代的健康食品。口感清爽，不黏膩，是下午茶或早餐的最佳選擇。適合各種人群食用。
E. 請問你在哪裡吃過保持一周還脆的脆皮蛋糕
放屋外風幹了就脆了
沒有水分了就乾脆了。。。。
F. 我想在四川富順縣城裡開一間彭記優口法試脆皮蛋糕連鎖店大概需要投資多少錢才行到哪裡去學這個和加盟
我勸你不要開，沒有生意的，現在已經倒閉很多家了，我自己開過知道的
G. 哪裡可以買到做脆皮蛋糕的小料
漏談主料：雞蛋 2個，黃油 100G，低筋麵粉 50G。
調料：白芝麻適量，白砂糖 20g。
做法
1、黃油軟化，加入並扒所有的白砂糖，打到膨脹發白的狀態。
2、 逐次加入蛋液，攪拌均勻。
3、低筋麵粉過篩。
4、加入適量的白芝麻攪拌均勻。
5、模具洗干凈後，烤乾。第一次使用時刷一次黃油，烤一下。模具兩面預熱，這樣受熱比較均勻。
6、用勺子盛入適量的蛋糊，倒在模具的中上部。
7、蓋上模具，中小火加熱，一分鍾後翻面。
8、成金黃色絕搜昌時取下蛋餅。
9、把蛋餅放在一個倒扣的小杯子上，按自己的想法，捏出幾個小「花瓣」。
10、晾涼，定型即可取下。