㈠ 烤蛋糕要放在烤箱的那層
放在倒數第二層~用上下火~
㈡ 電烤箱烤蛋糕時功能旋鈕要開么
肯定要開的。一般是上下火烤。據我的經驗，有這樣的情況：蛋糕上面會有烤糊的現象。可以把蛋糕放在烤箱最中間那層，開上下火烤，到後面要時刻注意裡面蛋糕的狀態，倘若有我說的情況，這是就要調節功能：下管加熱。
㈢ 戚風蛋糕放在烤箱的哪一層
起風蛋糕如果在烤箱最中間的一層的話，烤出來是特別的酥脆，也特別的松軟，比較好吃。
㈣ 烤蛋糕放在烤箱哪一層
烤盤放在隔熱板上的一層，就是食譜里經常提到的中下層。這樣不易烤焦，避免製作成品顏色過深。建議使用隔熱板放烤箱，避免溫度過高。這樣子在製作任何蛋糕時，底部溫度不會過高，顏色也不會過深。
製做方法
將A攪拌到淡黃色
將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。
將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
㈤ 請問家用烤箱烤蛋糕,烤盤是放在中間還是放在最下層多少溫度比較好烤多久謝謝
放在最下層,烤蛋糕的溫度可調置在200度,一般烘烤15分鍾左右,你可以在烘烤的過程中,每隔幾分鍾觀察一下,可以轉動或移動一下蛋糕的位置,使之受熱更均勻,當蛋糕全部熱脹發起,表面微黃,就基本可以了。
㈥ 用電烤箱烤蛋糕的時候應該用上面的燈管還是下面的或者兩個都用
上下兩個燈管全用，如果你的烤箱比較大就將蛋糕放置於中下層，如果比較小就放中間，快烤好的時候注意上部如果變色嚴重就蓋鋁箔紙。還有就是烤得時候給蛋糕轉下方向，免得烤得不均勻
㈦ 烤箱做蛋糕是上下烤嗎
外面賣的蛋糕通常都會放很多糖分，以及不健康的脂肪，不如自己在家做的安全健康，而且通常成本價也比現買要便宜的。家裡面做蛋糕還是很方便的，像電飯鍋、烤箱、蒸烤箱這些都是可以做蛋糕的。烤箱做蛋糕的話會有上下火的溫度要求，那麼烤箱做蛋糕要怎麼烤呢？
烤箱做蛋糕是上下烤嗎
烤箱做蛋糕是需要上下火的，這樣才能保證蛋糕在烤箱裡面是均勻受熱的，放在中下層即可。
通常，沒有獨立溫度控制的烤箱使用130°C至150°C的溫度，而具有獨立溫度控制的烤箱使用160°C和150°C的溫度進行烘烤。戚風蛋糕通常可以在150度下烘烤約1小時，但每個烤箱都不同，顯示的溫度將與實際溫度不同，可以根據情況調整溫度和烘烤時間。
烤箱做蛋糕是蒸烤還是燒烤
做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的，蒸烤的出來口感比握握皮烘烤的更軟一些，適合給小孩吃。
做蛋糕烘烤時注意，要預熱烤箱10分鍾左右，不能預熱空烤太久，對烤箱也不好。小烤箱的話一般放進去就可了，中型烤箱通常有三層，只要配方中未指定上下火的溫度，請將烤盤放在中間層； 如果上火溫較高而下火溫較低，除非可以單獨調節烤箱的上下火，否則通常將上下加熱溫度相加除以二，然後放到上層進行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否過焦。
做蛋糕用烤箱還是蒸烤機
如果是烘段差焙要求比較高的，或者是烘焙愛好者，自然是推薦用烘烤。烤箱加熱是通過發熱管的熱量進行高溫加熱食物，它的常規溫度可高達皮肆230-250度。
而蒸烤的話適合普通家用，一般是沒有加熱管的，火力不足夠高，是達不到專業的燒烤烘焙要求的。再就是蒸烤的烹飪方法和口味有更多選擇，除了可以做烘焙之外，傳統中餐煮食，以及其他的甜點都是可以做的。
㈧ 烤戚風放網架還是烤盤
主要看個人習慣和使用方便的考慮。
一般來說，普通家用烤箱的加熱管分別位於烤箱的上方和下方，通過調節溫度來控制上下火。如果蛋糕放在烤盤上烘烤，相當於模具下方有一個烤盤擋著下火，相對而言接收到的下火會低一點。如果放在烤架上，則是鏤空的，接收的下火相對用烤盤會略高一點。但是基本這個不影響製作蛋糕的成敗。
選料技巧
1、雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。
2、糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3、麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
4、油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
5、使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹。