❶ 會做蛋糕的給普及一下知識,正常一個8寸蛋糕用好材料全下來成本多錢
一個8寸蛋糕成本就在50元左右。
生日蛋糕成本是很低的,一個8寸的蛋糕坯最多用5個雞蛋,再加上麵粉、糖、植物油等原料,如果用動物奶油就貴一些,另外加上一些水果和巧克力之類的裝飾,還有包裝盒,總的材料成本不超過50元。
(1)生日蛋糕包裝材料在哪裡進貨擴展閱讀:
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
❷ 一個八寸的生日蛋糕原材料成本大概多少
單純算一個蛋糕多少成本是沒有意義的!
如果只是單純算,
一個八寸胚子400克左右,成本6.4元
奶油一罐20元1L,用1/3,本7元錢
蛋糕底托1.5元,
盒子2塊,綵帶繩0.5
水電5元,裝飾水果3元,裱花染料1元。
一個八寸蛋糕成本在26~30塊,
一個人工費按每月4000塊22天算,一天是180塊,可以做30~50個蛋糕,一個蛋糕人工費是4~6塊錢。
房租差不多一天100~150元!
綜合成本在130~210元!
一個蛋糕成本在36~60元
賣300多元一個,才能勉強盈利!
一個6寸必須賣200多塊!
❸ 蛋糕店利潤高嗎
我家裡就有親戚是做蛋糕店的,而且一開就是兩個,幹了三年兩口子現在買房又買車,可以看出來蛋糕店的利潤還是不菲的。蛋糕店利潤高嗎?
一,蛋糕店的成本現在做餐飲主要在於房租這一塊,蛋糕店的選址不需要太好,但一定要臨街,這一點是很重要的。蛋糕店的面積可大可小,一般20多平就可以干起來,所以房租的壓力相對較輕。蛋糕店的員工主要是做蛋糕的烘焙師傅,一般水平高一些的需要每月6000左右的工資,加上兩個或一個售貨員,一般蛋糕店的人工成本在每天500元左右。
據我所知蛋糕店的利潤可以達到70%左右,也就是一個售價100塊錢的蛋糕,人工和原材料成本加一起最多30塊錢。不要用家裡購買烘焙原料的成本來算蛋糕店的成本,這裡面的行業秘密有很多的。
❹ 開蛋糕店需要什麼設備
設備設施
洗手間:馬桶及沖水設施,及洗手設施;
原料倉:貨架、大秤和小秤至少各一。
包裝倉:貨架;
更衣室:更衣櫃、洗手台(感應水龍頭)、自動干手器、消毒洗手液;
配料間:工作台、貨架,各種規格的周轉框、盒、盆、桶等,電子秤;
進蛋間:放雞蛋的托盤作臨時存放用;
打蛋間:工作台,電子秤;
加工區:打面機、蛋糕攪拌機、工作台、冷藏櫃、冷凍櫃。最好有純凈水供應。如有必要還可以添置分面團的設備。烤盤、烤盤車或烤盤架等;
洗碗間:三星池、貨架、消毒櫃;
烘焙區:烤箱、醒發箱、工作台。
冷卻區:紫外線燈;
包裝間:工作台,包裝封口機、如有需要可以添置土司切片機。紫外線燈;
二次更衣室:同更衣室,紫外線燈;
成品中轉倉:周轉框;
成品倉:貨架;
❺ 做蛋糕用的奶油在哪裡可以買到
方法1:
在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。
再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了)
最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2:
買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)
一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。
或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。
OK,打發的奶油做好了。
再塗抹在做好的蛋糕上,抹平。然後用裱花槍,裝入奶油,製做各種花樣。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龍果等),一個生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店裡做出來的差。
如果比較難買到雀巢的淡奶油,那第一個方法是最好的了,夠方便!
❻ 涓涓鍏瀵哥殑鐢熸棩錏嬬硶鍘熸潗鏂欐垚鏈澶ф傚氬皯錛
1. 璁$畻涓涓鍏瀵哥敓鏃ヨ泲緋曠殑鍘熸潗鏂欐垚鏈騫朵笉綆鍗曘
2. 鍋囪炬寜鐓ч噸閲忕害400鍏嬬殑鍏瀵歌泲緋曡儦鏉ョ畻錛屽叾鎴愭湰澶х害涓6.4鍏冦
3. 鐢ㄤ簬錏嬬硶鍒朵綔鐨勭墰濂躲侀叺姣嶃佹秷娉″墏鍜屾補錛屼竴緗20鍏冪殑鐗涘ザ澶ф傜敤1/3錛屾垚鏈綰︿負7鍏冦
4. 錏嬬硶搴曟墭鐨勪環鏍奸氬父涓1.5鍏冿紝鍖呰呯洅2鍏冿紝褰╁甫鎴栫懷瀛0.5鍏冦
5. 姘寸數璐圭敤綰︿負5鍏冿紝瑁呴グ鐢ㄦ按鏋3鍏冿紝瑁辮姳鐢ㄦ煋鏂1鍏冦
6. 鍥犳わ紝涓涓鍏瀵歌泲緋曠殑鍩虹鎴愭湰鍦26鑷30鍏冧箣闂淬
7. 浜哄伐璐圭敤鏂歸潰錛屽傛灉浠ユ瘡鏈4000鍏冭$畻錛屽亣璁炬瘡鏈堝伐浣22澶╋紝鍒欐瘡澶╃殑浜哄伐鎴愭湰涓180鍏冦
8. 鎸夌収榪欎釜浜哄伐鎴愭湰錛屼竴涓鏈堝彲浠ュ仛30鑷50涓錏嬬硶錛屽崟涓錏嬬硶鐨勪漢宸ユ垚鏈鍦4鑷6鍏冧箣闂淬
9. 鎴跨熸垚鏈姣忓ぉ澶х害鍦100鑷150鍏冧箣闂淬
10. 緇間笂鎵榪幫紝緇煎悎鎴愭湰澶х害鍦130鑷210鍏冧箣闂淬
11. 涓轟簡鐩堝埄錛屼竴涓錏嬬硶鐨勬垚鏈闇瑕佸湪36鑷60鍏冧互鍐咃紝鑰屽敭浠峰垯闇鍦300鍏冧互涓娿
12. 瀵逛簬涓涓6瀵哥殑錏嬬硶錛屼負浜嗙泩鍒╋紝鍏跺敭浠峰繀欏誨湪200鍏冧互涓娿
❼ 請問你知道蛋糕房裡的蛋糕為什麼這么貴嗎
蛋糕房裡的蛋糕要分情況來看的,有些蛋糕房的蛋糕相對於其他渠道的蛋糕定製要便宜得多,並不算貴。
1、 蛋糕房的蛋糕原料會大批量采購進貨,雞蛋、淡奶油、黃油這些原材料,批量地從原料商進貨價格要低很多,能比單個采購省下一大筆錢,成本相對較低。
2、 蛋糕房的蛋糕製作往往會選擇幾個爆款的樣子來推,成批量的製作會讓操作更加簡便,原料的損耗和壞損率也會減少,成本又可以有一部分地節約。
3、 有的老式蛋糕房其實還會選擇相對來說並不是最好的原材料,比如奶油會用植物奶油;蛋清不是現磕而是選擇蛋清液;夾餡兒不用新鮮水果而是用罐頭水果來代替,這樣的蛋糕成本不高,價格確實要低一些。
相對於一些本著用最高質量的原料的私房烘焙或蛋糕店來說,這些蛋糕店的蛋糕不算貴,蛋糕價格貴的理由可能有這些:
1、 人工成本,聘請好一點的蛋糕師傅和裱花師傅的成本是很高的,蛋糕的價格裡面要包含店鋪的人工成本在裡面。
2、 店鋪的裝修成本、好一點地段的租金、烘焙昂貴的器材器械采購都需要不少的成本,比如商業的平爐烤箱,大型的廚師機,攪拌機等等,可能都夾雜在每一個蛋糕的價格里。
貴的蛋糕總是又一定道理的,用好的原料做出來的蛋糕確實相當好吃哇,可可粉用法芙娜、巧克力法芙娜、kiri的奶油乳酪、藍風車的動物淡奶油、新鮮豐富的水果果肉,日本超綠的有著天然清香的抹茶粉,都不便宜。