1. 蜂巢蛋糕怎麼做
蜂巢蛋糕的製作方法:
材料:全蛋一個;砂糖60克;煉乳60克;黃油30克;蜂蜜5克;低筋粉50克;蘇打粉3克;焦糖水80克;椰絨適量
1,黃油,煉乳,蜂蜜混合。
2,攪拌均勻。
3,蛋打好。
4,分三次將蛋加入。
5,將4混合均勻。
6,低筋粉篩過。
7,篩好的低筋粉
8,混合均勻。
9,20克冷水與砂糖60克小火慢煮。
10,糖化了,冒小泡。
11,待糖變成褐色時,加入60克熱水。
12,繼續小火煮兩分鍾。
13,焦糖水放至溫度為60度時,加入8里。混合均勻。
14,靜置30到40分鍾。
15,加入3克蘇打粉。
16,繼續靜置5分鍾,這時候可預熱烤箱。
17,模具里刷上黃油,撒少許椰絨。
18,烤盤里放少許水,模具放於烤盤里,中層,200度,35分鍾。
幾個小貼士:
1,如果不喜歡吃太甜的,可以減少煉乳的用量。但也不可太少,少了煉乳,就成不了蜂巢那種膠狀的感覺。
2,蘇打粉不可少。因為這款蛋糕關鍵就在與蘇打粉所起的沉積作用了。
3,熬焦糖記得一定要小火,在糖融化的過程中,可用勺子均勻攪拌。但後面的過程就不要攪動了,這樣會讓溫度變低,不利於焦糖的熬制。倒熱水時,要小心,別被燙到。
4,我用的是長帝25,所以用了200度,放了中層,35分鍾感覺剛好。如果大家要做,還是根據自家烤箱功率來吧,耐心點,守在烤箱旁,透過玻璃門隨時觀察裡面的情況,不過記得中間若非必要不要打開門哦。
5,中間將烤盤拿出來換個面,我因為懶,沒換,所以烤完後很明顯看到一邊高一邊低。可見要想做出好的作品來,懶是要不得的!
6,模具塗完黃油再塗椰絨是為了脫模方便,沒有椰絨也可用麵粉代替。
7,這些分量剛好做了一個6寸模。如果沒有模具用紙杯也行。
8,最後一點,減肥同胞就別吃啦,比如我。傷心哭泣中。
2. 蜂巢蛋糕最正宗的做法
蜂巢蛋糕具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞,還有柔軟清甜如膠質般的口感,那它是怎麼做的呢,下面帶大家了解一下。
食材
低筋麵粉 適量
蜂蜜 適量
方法/步驟
配料:水、植物油、雞蛋、煉乳、砂糖、蜂蜜、低筋麵粉、食用小蘇打。
3. 關於蜂窩蛋糕的問題
我只是補充一下
1、一般一個3升鍋,你要用4個家雞蛋就可以了,如果是土雞蛋,個小的,用5個
2、蛋清蛋黃要分離。然後單獨打蛋清和蛋黃。注意只能順著一個方向打。蛋清打到什麼腔皮滑程度呢?用筷子攪一下,握悔拿出來,筷子上的蛋清要掉不掉的,就可以了,如果筷子上的蛋清絲可以豎起來,就說明打得老了;蛋黃,要打到像奶油一樣絲滑的樣子就可以了。
3、然後加兩個半鋼杯左右的麵粉(可以是普通高筋小麥粉、饅頭粉,但一定不要專業的比如金象牌的高筋麵包粉,太高筋的會導致蛋糕塌陷,發不起來);然後混合蛋清蛋黃白糖一起打到絲滑狀
4、注意不要碰水,這個是關鍵!
5、除了用植物油,也可以用黃油熱鍋,會更香。
6、如何知道鍋熱好了呢?熱鍋時,把油塗伍臘上去,看到有波紋的樣子,就是可以放入調好的蛋糕料了。剩下的加熱方法同一樓的。
當你熟練以後,一個蛋糕從攪拌到做好,20分鍾就可以了。 當然,如果你用蛋糕粉做,一般都會成功,但是顆粒會比較大,不是那種特別綿絲的蜂巢蛋糕。
4. 蜂巢蛋糕怎麼做
蜂巢蛋糕怎麼做
只要掌握了三點竅門,就很容易在家裡做出漂亮的蜂巢蛋糕了,這三點是啥?看完你就知道啦。
工具/原料
<P>配料: 雞蛋2個, 煉乳160克 , 無味植物油120克, 低筋麵粉100克, 小蘇打5克, 蜂蜜10克, 水180克, 細砂糖100克
<P>烘焙:烤箱中層,200度, 25-30分鍾
方法/步驟
1
水和細砂糖倒入鍋里煮開,關火並攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。
注意事項
1、做蜂巢蛋糕,訣竅很簡單: 一、正確的原料比例,亦即正確的配方;二、正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入; 三、烤之前要靜置45分鍾。
2、蜂巢蛋糕實際上分為兩層。 烤好的蛋糕,上層是松軟的蛋糕結構,而下層就是密密麻麻的「蜂巢」了。 所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來,展現出內部的「蜂巢」。
3、攪拌麵糊的時候,我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻 拌,這是因為麵糊很稀,不用擔心麵糊起筋,即使輕微起筋,對成品影響也不大。
4、除了用方形蛋糕模, 也可以用 紙杯、 蛋撻模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏後口感更佳, 又冰又Q軟的口感哦。
5. 北京性價比高的自助餐
北京性價比高的自助餐廳有:漢巴味德自助餐廳、戈拿旺巴西烤肉、夥伴日式烤肉、火宴山自助火鍋、好倫哥海洋自助餐廳、小島海鮮自助火鍋等。
1、漢巴味德自助餐廳
性價比很高的一家自助,菜品種類很豐富,中餐、西餐、日餐、烤肉、甜點、飲料、冰淇淋樣樣都有。海鮮很多很新鮮,烤生蚝和三文魚、金槍魚刺身是要排隊限領的。口味都超棒!主打的烤肉類則是有專門的服務員挨桌切,很方便,烤蝦和牛舌非常推薦,火候掌握得也好,牛舌特別嫩。
地址:萬豐路68號銀座商城6樓。
6. 這個是什麼蛋糕啊那麼多孔
蜂巢蛋糕
1、做蜂巢蛋糕,訣竅很簡單:①正確的原料比例,亦即正確的配方;②正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入;③烤之前要靜置45分鍾。
7. 蜂巢蛋糕可以不放小蘇打和煉乳嗎
可以不放小蘇打。改成發酵粉了。可以不放煉乳。改成牛奶。或酸奶。
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