⑴ 老式蛋糕的做法
前言
天冷，這種老式蛋糕很讓人懷念，前幾天看見街上有賣蛋糕的，我在一旁看他的做法，全程一直都是攪拌機來攪，加油和面後也不消泡，不知道是個什麼原理。這個方子是紫韻千千的，做出來很松軟！感謝！
材料
主料：低筋麵粉120g、雞蛋4個；
輔料：細砂糖80g、玉米油30ml
老式蛋糕
1
准備所有材料。
2
雞蛋打入盆中，加入全部白糖。（盆要確保無油無水）
3
先低速打出打泡。
4
高速打發至，提起打蛋器，蛋糕糊滴落不容易消失。
5
分次篩入麵粉，翻拌均勻。
6
翻拌好的。
7
取部分蛋糕糊，放入玉米油的碗中，切拌均勻。
8
再倒回蛋糕糊中。
9
再次翻拌均勻，此時會少許消泡。
10
裝入裱花袋，擠入刷了油的模具中。
11
放入預熱好的烤箱，170度，20分鍾，表面上色即可。
12
烤好出爐晾涼。
小貼士
加入低粉時，要翻拌，不可畫圈。
溫度按照自己烤箱來定。
⑵ 現在是不是沒有賣老式雞蛋糕的了
有啊，只是已經沒有了過去的味道，過去叫槽子糕，現在都不這樣叫了，唉，社會進步啦
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⑷ 在上海哪兒能買得到老式的奶油蛋糕急！！
分類: 生活 >> 美食/烹飪
問題描述:
在上海哪兒能買得到老式的奶油蛋糕？不是鮮奶油，是那種咬上去有點硬硬的奶油，放在冰箱里冰過之後會非常硬的那種。
解析:
叫麥其淋奶油，顏色有點黃，硬硬的～吃多了會很膩，小時候都是這種奶油蛋糕，現在很少見了，梅隴鎮伊士丹對嗎那就麵包房好像有買的！
⑸ 小時候我們吃的蛋糕是什麼蛋糕，不是現在的鮮奶也不是那種硬奶油，是口感沙沙的
我覺得你說的是不是存放時間比較長的蛋糕啊，我們這里的國營商店賣的蛋糕很長時間的。
⑹ 開一家蛋糕店需要投資多少錢
1、以開一個10平米左右的蛋糕店為例
啟動資產：大約需9.5萬元
設備投資：
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3.貨架和賣台投入約1500元
4.員工(2名)統一服裝需500元
5.機器設備最大的投資：8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)
首期進貨款：麵粉、奶油等原材料，約6000元。
2、開蛋糕店經濟效益估算
月銷售額(平均)：據有關內行人士評估在21000元，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月的銷售額可達21000元。
每月支出：14033元房租：比較好選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者師大姐老式蛋糕附近)，約5000元。
貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。
水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元
月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。
3、風險及制約因素分析
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，那需要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客，因為顧客會有先入為主的印象，而且很難改變一貫的口味。
二、開一家蛋糕店需要具備哪些條件
1、首先要求是完全民事行為能力的自然人，擁有合法經營資格的投資者，有強烈的創業願望。
2、認同招商公司的經營理念和服務規范。
3、經營者需有相當的資金實力用於前期店鋪租金、裝修、固定設備配置、首批進貨和前期市場投入、宣傳費用，以及必要的流動資金。
4、店鋪必須是當地最繁華的首層臨街鋪面。
5、加盟商要遵守總部的各項規定，積極維護品牌形象。
6、擁有長遠的商業目光和良好的商業信譽。
7、具備創業精神，並持有良好的學習心態。
⑺ 外面賣的老式雞蛋糕的怎麼做的，成本低，利潤高的！
有專門做老式雞蛋糕的機器，做出來效果非常的好，做的多了，價格就低。
⑻ 濟南哪裡有加工老式雞蛋糕
一般小區周圍的小蛋糕房都有吧
⑼ 打蛋器如何選
打蛋器在烘焙中必不可少，為了避免新手走彎路
打蛋器分為手動打蛋器和電動打蛋器，手動打蛋器選擇304不銹鋼材質的就可以，品牌不品牌的也無所謂，我當時買的不是品牌的，價錢也不貴，前陣子有一根鋼絲掉了，不過不影響使用。
在選擇電動打蛋器的時候需要注意的事項要多一點，我們主要從以下幾個方面進行選擇。
1、品牌
選電動打蛋器的時候最好選擇品牌的，大家可以自行查詢一下，看看哪些品牌的比較好，做一下比較，品牌的打蛋器相對來說用的時間要久一些，也更安全。
2、功率
打蛋器的功率各不相同，通常在50W-300W之間，建議大家選的時候不要選太小的，至少要選擇150W的，功率大打發速度也快，打發程度也好。不同功率的打蛋器價錢也不相同，大家可以根據實際需求和經濟狀況進行選擇。
3、材質打蛋器的材質分為機身材質和打蛋頭材質，機身材質有塑料的也有不銹鋼的，選擇塑料材質的時候，最好選用ABS材質的，A（丙烯腈）使其耐化學腐蝕、耐熱，並有一定的表面硬度，B（二丁烯）使其具有高彈性和韌性，S（苯乙烯）使其具有熱塑性塑料的加工成型特性並改善電性能。這種材質的機身，堅固耐磨，不容易老化開裂，打蛋器的壽命也長一些。
我自己用的就是這種材質的。不銹鋼材質的要比塑料材質的有分量，也更耐用，不過價錢也相對高一些。
打蛋頭是直接和食材接觸的，一定要選用不銹鋼材質的，安全可靠，還不會生銹。
4、檔位
不同電動打蛋器，檔位的設計也是不同的，有的電動打蛋器只有一個檔位，有些是分檔位的，在選擇的時候一定要選擇有檔位的電動打蛋器，不同的食材和不同的打發狀態，對檔位的要求也是不同的。一般在打發蛋白時候要先用高檔位，讓蛋白蓬鬆，快要打到我們想要的狀態時，要切換到低檔位消去不良的大氣泡，讓蛋白霜更細膩。
5、散熱
散熱好的打蛋器使用的壽命就會長一些，劣質打蛋器在使用過程中會出現發熱、發焦的情況，
優質的電動打蛋器有專門的散熱透氣孔，運用氣流式原理進行散熱，可以延長工作時間和電機使用壽命，所以在購買的時候還是要盡量選擇品牌的。
6、打蛋頭形狀
電動打蛋器的打蛋頭主要有燈籠狀的，上下等寬的以及上寬下窄的，大家在選擇的時候盡量選前2種，打法效果要比最後一種好。