A. 蛋糕店賣不完的蛋糕到底去哪了
很多店每天肯定都會有賣不完的蛋糕麵包什麼的，那麼剩下的這些蛋糕店，他們會有的會直接扔掉，有的會低價出售。有的則是加入邊角料又是一款新蛋糕。當然也會有一些黑心商家，他們也會留著，然後第二天出售，但是這種現象，每個地方都會存在，但是不是很嚴重。
所以我建議大家去買蛋糕的時候，不管是什麼蛋糕都要求現場製作，只有這樣蛋糕才是最新鮮的知己來也是最好的。很多蛋糕店都不會把蛋糕做好擺在櫥窗里，都是現場訂做，既保證了質量也節省了材料。
B. 戚風蛋糕邊角料能用來做什麼
我在網路搜索發現一一蛋糕邊角料的處理，可以便宜賣給附近的老人家，可以打碎加巧克力醬做成巧克力球，可以做肉酥鬆，還可以做嘗試做桃酥。
C. 蛋糕邊角料應該怎麼重新利用起來
把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀， 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。 把巧克力隔水加熱或微波融化。 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
D. 請問大家有吃過蛋糕邊兒的嗎就是那種從蛋糕廠里剔下來的邊角料拿來賣，很便宜，全是奶油
你可以找一下你們當地有區域連鎖經營的蛋糕房，比如寧波的丹比藝術蛋糕這一類的。他們的工廠里有很多蛋糕邊的。你可以去他們店裡問問店裡的師傅，他們內部都有人的，就看樓主的嘴會不會花巧人了。o(∩_∩)o...
E. 邊角料食品訂單量與日俱增，這么多的邊角料是怎麼來的
之所以會出現越來越多的邊角料食品訂單，其實也是因為現在人們對於食物的要求很高，很多人都要求專門的形狀，尤其是一些大飯店，會出現非常多的邊角料，甚至在超市也有很多邊角料，這些邊角料價格都會便宜一些，所以非常受大眾的歡迎。
最後，如果大家所在的地方有專門賣邊角料的，要記得自己去店裡面看看是什麼邊角料，最主要是看新鮮不新鮮，不要為了省錢而買到一些很不新鮮的食物，吃了生病反而要花大價錢，這豈不是得不償失？
F. 【烘焙技巧】烘焙剩的邊角料也可製作出好吃的甜品！
相信很多烘焙人都有相同的經歷
做蛋糕的時候，剩了些蛋黃、蛋清
做慕斯的時候剩了點慕斯糊和夾心
做裱花時剩了點奶油
蛋糕胚切好後，還剩了好多
扔了太浪費，留著又不知道怎麼處理~
不瞞你說
如果 邊角料利用好成本能縮減30%
甚至還能價值翻倍
薄利多銷成本低，味道杠杠的
跟著小歐一起來試試吧~
0 1
蛋白處理方式
用蛋黃做完蛋撻、卡仕達醬之後，蛋白就成邊角料的一員 。那麼，剩餘的蛋白該如何處理呢？
東京許多甜點店會 將蛋白做成橢圓形的達克瓦茲 ，在中間加上奶油、卡仕達醬、甘納許等夾心，可以變成美味的甜點。
達克瓦茲
製作方法
配方
蛋白100g、糖30g、乾燥蛋白2g
寒天粉2g（海藻提取物，和瓊脂差不多）
杏仁粉60g、糖粉60g、低粉15g
製作過程
1、打蛋白到6分發,加入剩下的材料打發成法式蛋白霜。
2、拌勻加到蛋白霜里,混合均勻,然後擠到模具里，抹平，拿走模具，撒兩次糖粉
3、間隔五分鍾，讓糖粉滲透到麵糊里，入爐180℃，烤12分鍾左右即可，等涼了就擠夾心，夾心一般是各種口味黃油霜（Crème au beurre ）或者甘納許。
02
蛋白霜的處理方式
帕夫洛娃（Pavlova ） ，這是一款澳洲甜點，實際上是一種低溫慢烤的蛋白甜餅，難度跟打發法式蛋白霜差不多，它的做法簡單顏值又高，很適合作為聚會點心。
因為口味比較甜，所以大多會搭配酸口的水果來平衡味道，吃起來外面是一層糖殼，裡面是很軟的棉花糖。
天使蛋糕，無蛋黃版的海綿/戚風 ，顏色潔白，口感較Q韌，是解決3個及以上蛋白的好方法。
傳統的天使蛋糕是無油無水的，做法就是打發蛋白霜拌入低粉烘烤。現在也衍生出加植物油和牛奶的版本，做法跟普通戚風一樣。
03
吐司邊角料梳理方式
配方
吐司邊角料適量、淡奶油200ml
雞蛋2個、砂糖40g、黃油10g
製作過程
1.黃油隔水軟化備用；烤箱預熱170℃。將吐司邊角料切成2厘米左右的小塊。將軟化的黃油均勻地刷在碗內。
2.淡奶油、雞蛋、砂糖，混合一起，攪拌成蛋奶液。
3.將吐司塊放入蛋奶液中，待其充分吸收後撈出放入碗內，(還可以在裡面加些水果或堅果哦)入烤箱烤15分鍾即可。
又或者烤乾磨成粉，就成了可以饞哭隔壁小孩的麵包糠，裹上雞排或者酥肉簡直不要太美味！
其實只要掌握了原理和特性，烘焙可以有無數種的組合，所以剩下的邊角料不妨展開想像，它們能夠發揮的作用還有很多！
04
蛋糕邊角料處理方式
在日本， 「蛋糕午餐」 引起了人們的關注，利用最初丟棄的 蛋糕邊角料 ，實現了價值35元人民幣的商品價值。
這款蛋糕便當創意，出自一家糖果店—ROLL&CHOU ，位於日本熊本縣菊池鎮，自從2014年開業後，專門售賣蛋糕卷和奶油泡芙，因為用料講究和花樣繁多，在當地十分受歡迎。
這款蛋糕便當，就像媽媽的便當，裡面塞滿了所有想吃的東西，細滑的奶油下面，鋪滿了品種多樣的蛋糕卷，還有新鮮可口的水果，讓人慾罷不能。
這些店鋪 細心地處理邊角料，減少報損浪費食材的同時，也創造了新的美味 ，可謂是一舉兩得。店長、老闆們苦於降低日常報損率，此法非常值得借鑒哦！
05
糊狀材料處理方式
這里主要說說塑造能力非常強的 法式慕斯糊 ，法式慕斯的層次十分豐富，透明的杯子是最適合它展示的平台。
夾心層加慕斯層，它們的色彩搭配非常引人注目 。同時，用杯子就不用拘泥於形式，盡情發揮你的想像力吧~
如果是乳酪糊，那麼可以加上餅底做成 不同口感的起司蛋糕 ，除了常用的消化餅干。
它可以是 脆脆的穀物粒，烘焙常備的奧利奧 等，都可以作為餅底使用喲~
PS： 這里的乳酪糊都是使用免烤配方，假設你用的是要水浴的方子，要不就將玻璃杯子換成小型慕斯圈，要不就把杯子換成耐高溫的玻璃杯，以免玻璃因高溫炸裂造成損傷~
06
STEPS 組合搭配
剩餘吐司+炒蛋/其他剩餘材料=三明治
清理邊角料的全能選擇——三明治，甜咸都可，配料任意組合，兩片吐司夾一切，不論是拿出來賣還是自己做早午餐，都是極佳的選擇。
戚風蛋糕+乳酪蛋奶糊/酸奶/水果=甜品杯
誰人不愛甜品杯？製作簡單，口感豐富，邊角料組合一下就成了人見人愛的休閑甜品，又好吃又叫賣~
吐司邊+黃油+雞蛋液+牛奶=法式吐司
吐司的邊邊角角，裹上黃油蛋液，平底鍋煎一下，就是逼格滿滿的法式吐司早餐，既簡單又好吃。
G. 蛋撻皮一般在超市哪裡
蛋撻皮一般哪裡有賣的？比如大型超市之類的能給推薦幾個嗎？ 20分
大型超市也不多見，一般在副食品市場之類的地方有賣的。還有專門做蛋糕器具的店面里也有。
哪裡有蛋撻皮賣，是在超市還是在蛋糕店。
都有的。不過沒有大型超市的話，去蛋糕店才可能買到。
蛋撻 皮 在家怎麼做？超市有買嗎？？我說的是 蛋撻皮 不是蛋撻！
蛋撻皮的製作
蛋撻皮可以有好多辦法做,最簡單的去烘培材料店裡買現成的,有賣的.在這我說下自己做得方法.
一,混酥皮
這種皮對於初學的人來說稍微容易些,
原材料:A 黃油200g 糖粉100g 鹽2g
B 雞蛋60g
C 低筋粉380g
製作：
有兩種混和辦法：
a糖油蛋混合法 即先將原料中的糖油雞蛋混和均勻後，加入 過篩的C料，攪拌均勻即可，混酥面團已成，直接分坯揉圓按入蛋撻模即可；
b粉油拌合法 即將糖 油 和低筋粉（必須）充分混合拌勻，加入雞蛋，攪拌均勻即可，混酥面團已成，直接分坯揉圓按入蛋撻模即可；
剩下的工作就是裝入配好的蛋撻液（過濾）8分滿，180／200度烘烤即可。
註：裝模前，必須在模內均勻塗抹油層，利於烤完後脫模
二，清酥皮
這種辦法制出的蛋撻皮酥脆，層次豐富，但製作過程非常復雜，而且很專業，需要一定的功力，在這不做詳細介紹
這種製法有幾點需要註定：
a 蛋水皮的和制 和 油酥心 的軟硬度須適合，不能太軟或太硬；
b 用蛋水皮包油酥心時要注意方法，開酥時，一定要注意走槌的使用方法，先砸開，後擀制均勻薄厚0.5～0.8cm即可，採用433或343或334的方法摺疊，此過程須冷凍，此過程完成後，可將其擀開成大張用模具沓成圓形後按入蛋撻模中，製作的蛋撻皮一次用不完，可放入冰箱冷凍，存放很久，隨用隨取。剩餘的邊角料可烤制出來，製做點心表面的撒料，不會浪費
蛋撻皮一般超市有賣么
有賣的，只要超市裡有做蛋糕的，就有賣的
超市有賣蛋撻皮的嗎
一般都會有得賣，實在沒有可以找淘寶嘛
華潤萬家超市有賣蛋撻皮的嗎
沒有
歐尚超市有賣蛋撻皮的嗎？
有
蛋撻皮家樂福有賣嗎
一般都會有得賣，實在沒有可以找淘寶嘛
家樂福有蛋撻皮嗎
沒有，只有蛋撻
北京哪裡的超市有賣蛋撻皮的呢？
超市沒有賣的，你要去專供西式快餐的地方去買，蛋撻液，烤箱你都要有。
H. 深圳烘焙店售賣邊角料的地方
深圳烘焙店售賣邊吵升角料的地方三兄弟烘焙材料批發行。深圳市羅湖區三兄弟烘焙材料批發行，成立於2017年，位於廣東省深圳市，是一家以從事批發業為主的企業。企業注冊資本50萬人民幣，地址：深圳市羅湖區東曉升激老街道布吉路1019號布吉農產品中心批發鉛清市場。