哪裡可以學習拿破崙蛋糕

㈠ 法式酥皮拿破崙蛋糕是怎麼做的呢

拿破崙蛋糕是法國一款經典甜品，法文有一千層酥皮的意思，又稱為千層酥。製作這款蛋糕酥皮起酥是關鍵，工藝復雜做起來很費時。酥皮之間的夾層豐富，口感集松化嫩滑於一身。想做好，我建議去專業的地方學習一下。

㈡ 正宗的拿破崙蛋糕，是怎樣製作出來的呢

正宗的拿破崙蛋糕，是怎樣製作出來的呢？下面一起來看一下吧。

㈢ 拿破崙蛋糕怎麼做

美味又好吃的拿破崙蛋糕不僅製作方法簡單而且富有營養，是我們最喜歡的零食之一，今天就教大家製作這道美味的方法，趕緊進來學習吧。

食材

• 獼猴桃 適量

• 淡奶油 150g

• 車厘子 適量

• 火龍果 適量

• 糖粉 30g

• 酥皮 兩片

• 橙子 適量

方法/步驟

1

酥皮切開戳洞擺在烤盤上。

2

烤箱預熱10分鍾，烘培酥皮15分鍾。

3

取出酥皮，放在桌子上放涼。

4

在淡奶油中分三次加入糖粉，攪拌至粘稠。

5

將奶油裝入裱花袋中擠一層在酥皮上。

6

奶油上面鋪一層水果，繼續擠一層奶油。

7

放上一層酥皮，繼續擠一層奶油。

8

放一層水果，最上面放車厘子。

這樣美味的拿破崙蛋糕就做好了。

㈣ 哪裡可以學到拿破崙蛋糕的製作

拿破崙蛋糕酥皮用料：
裹入用黃油 180g
低筋麵粉 160g
高筋麵粉 90g
和面用黃油 25g
鹽 4g
冷水 120ml
拿破崙蛋糕餡料用料：
蛋黃 2枚
低筋麵粉 50g
白砂糖 50g
香草精 1茶匙
拿破崙蛋糕的做法
將准備和入面團的25g黃油切成2cm見方小塊，室溫軟化至可以輕松揉捏變形。

高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻，一起過篩備用。

在麵粉中加入黃油，用手指抓拌均勻。

將鹽加入冷水，緩緩倒入麵粉中，一邊倒，一邊攪拌使麵粉形成雪花片狀。

將已經形成雪花片的麵粉揉和成光滑面團

在面團上切個十字口，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。

將裹入用黃油切成2mm厚的小片。

在保鮮袋中排列整齊，排成大約15cm寬，20cm長的長方形。

此時黃油會有些許融化，趁勢用擀麵杖將裹入用黃油擀壓整齊並放入冰箱冷藏，使其重新變硬。

冰箱中取出面團，案板上撒少許高筋麵粉做手粉，將面團擀成大方片，寬度比裹入用黃油的長度稍寬，長度是裹入用黃油寬度的三倍。

把變硬的黃油取出，撕掉保鮮袋，放在大面片的中間。

將左邊的麵皮向右折疊。

右邊部分的麵皮也向左折疊，在黃油上方重疊。

將麵皮上方開口的部分捏緊

用手掌在麵皮從上到下地滑動，將麵皮中的氣體擀出來。

再將下端開口封緊，務必將黃油包裹嚴密。

將麵皮旋轉90°，橫放在案板上，用擀麵杖從中心向四個角輕輕地擀壓，擀成大長方形。

將擀好的麵皮的左邊1/3向右折疊

右邊1/3向左折疊，形成三層。折疊好的麵皮包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。

鬆弛好的麵皮取出後放在案板上，稍回軟後用擀麵杖輕輕敲打使它向兩邊延展開

然後再次用從中心向四角擀壓的方式輕輕地擀成長方形，此時動作要輕。

重復三層折疊的方式折好並包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。

再次重復擀開、折疊、冷藏的步驟，也就是說，一共需要進行3次折疊，冷藏3次。

把冷藏好的麵皮取出，擀成厚0.3cm的長方形麵皮。

如果長方形不夠規整，可以用小刀切去多餘的部分，修整成長方形。

千層酥皮放入鋪上油紙的烤盤，烤箱185℃預熱10分鍾，酥皮放入烤箱中層烘烤20分鍾。

待酥皮溫度降至不燙手了，即可切成長7cm，寬4cm的長方形小塊備用

拿破崙蛋糕製作餡料：
蛋黃放入小煮鍋中並加入白砂糖打散。

加入牛奶攪拌均勻。如果要添加香草風味則在此時加入香草莢或香草精。

篩入低筋麵粉攪拌均勻。

用小火加熱，邊煮邊攪拌，直至成漿糊狀，放入冰箱冷藏。

選取一個圓形裱花嘴裝入裱花袋中，然後將餡料裝入裱花袋備用

將一塊酥皮放在盤中，擠上一層香草餡料。

依次做成三層酥皮，兩層餡料的組合，並在頂端做裝飾即可。

小貼士
我是勤勞的搬運工~
無意間獲得了此方，試了一下，拿破崙餡料的味道很純正，比現在很多港式餐廳里的拿破崙好吃的多了多~
是很純正的拿破崙，不是現在各種改良版~大家可以試試哦~

㈤ 正宗的拿破崙蛋糕是怎麼做出來的

先准備材料：麵粉，黃油，食鹽和水果。

卡士達醬做法：奶粉3勺加水兌成250g液體牛奶、低筋麵粉25g、蛋黃2個、砂糖40g。蛋黃加入砂糖攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻，篩入低粉攪拌均勻，再開火，一邊煮一邊攪拌直到濃稠的糊狀。

做好的卡士達醬放涼後放入冰箱保存，拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團，在面團用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，取出面團擀開，放入黃油，包裹起來，做好的卡士達醬放涼後放入冰箱保存。

拿破崙酥皮：麵粉過篩加入鹽，加入室溫融化的黃油，（黃油變軟就行，不要全部融化）用手捏抓均勻，一邊加清水一邊用手拌勻，揉均勻的面團，在面團用刀劃一個十字，包入保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時，兩頭對折，然後用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1個小時冰箱拿出來後，再擀成長方形，再對折。

操作跟之前步驟一樣，重復兩次，再放入冰箱1個小時（就是經過3-4次冷藏，每次取出都反復3次折疊擀麵），最後擀成0.3cm的面片，邊邊可以用到修整齊。用叉子再上面扎一些孔，防止烘烤的時候鼓漲，做好的酥皮放在油紙上，烤箱預熱好後，放入中層上下火185度40分鍾，烤好的酥皮放涼備用，這種沒有蛋糕片，直接抹上卡士達醬，加上水果再加一層酥皮再抹上卡士達醬，再加上水果，最後再加上酥皮即可，有蛋糕胚的：酥皮抹上一層卡士達醬。

㈥ 拿破崙蛋糕怎麼做

在安逸的午後，享用酥鬆餅層配搭柔軟吉士奶油醬而成的拿破崙蛋糕，再抿上一口香濃的隆德福伯爵茶，是不是人生一大樂事呢?
許多人都以為拿破崙蛋糕是根據拿破崙命名的，其實這兩者一點關系都沒有。由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。下面讓我們來學習一下拿破崙蛋糕的做法吧！

酥皮的做法：
配料：黃油200克;蛋糕粉(低筋粉)210克，麵包粉(高筋粉)50克，其中的大約70克麵粉是薄面;鹽4.5克;水100克。
步驟：
1、用刮刀將麵粉與水做成面團，這樣保持脆感。切忌：不能用手直接揉面。
2、黃油經冷凍後，切成小塊;用擀麵杖將面團與黃油融合。
3、融合的過程中，是一個需要耐心與毅力的工作，耗時大約30多分鍾用擀麵杖與刮刀配合，黃油會變軟融化一部分，所以灑上少許薄面繼續擀開。然後在冰箱中冷凍20分鍾。
4、冷凍後的酥皮繼續擀成0.2公分的薄片，用叉了扎一些小眼兒，入爐烘烤。上爐190度，下爐190度，15分鍾左右可出爐。
5、將涼後的酥皮切成三片相等大小的面片。在其中的兩片上，擠上吉士醬，然後摞起，沒有吉士醬的放在最上面，可以隨心點綴。最後切成小塊。
吉士醬的做法：
配料：吉士粉20克，水50克;甜奶油30克，牛奶220克;
步驟：
1、將220克牛奶加糖煮開，將吉士粉與水攪拌均勻的混合物直接倒入沸騰的牛奶中，迅即關火。快速攪拌，不但質地細膩，而且完全去除了那股子生澀味。
2、將奶油打發，與1混合。就可以在酥皮的中間擠花塗抹了。
知念甜品加盟店小貼士：拿破崙蛋糕，英文名字NAPOLEONS，法文是MILLE FEUILLE，一萬層酥皮的意思。因此酥皮的成敗決定了整個拿破崙蛋糕口感的好壞，所以在糅合的過程中可不能偷懶哦。

㈦ 拿破崙蛋糕怎麼做

酥皮做法：
低筋粉200克 高筋粉200克 水200克 融化黃油40克 鹽8克 黃油片240克
1，先將主料中出去黃油片外其它材料混合揉成團。（麵粉要過篩）
2，用刀在面團上深深的切個十字，然後用保鮮膜包起來冷凍半個小時。
3，凍好的面團用擀麵杖從中間向四周擀開，中間要厚一點，然後把黃油片放在中間，四周的面片裹住黃油片，並把四周封緊按死。
4，用擀麵杖輕輕敲打，然後擀成薄厚均勻的面片，想疊被子一樣完成一次四折（先從兩邊往中間折，再對折）然後包上保鮮膜冷凍15分鍾。最後剛才的步驟在重復做兩次。
5，最後將面團擀成三毫米厚的薄片，將四周切邊用叉子在上面插滿小孔。
6，烤箱預熱200度，烘烤20分鍾左右，烤至酥皮金黃，冷卻後分成三等分、份或者四等份。
奶油做法：
牛奶250克 糖20克 蛋黃1個 全蛋半個 玉米澱粉18克 糖20克 黃油15克 香草莢少許
1，牛奶、糖和切開的香草莢放入小鍋內攪拌至糖融化，然後小火煮開。
2，把蛋黃和全蛋打勻，然後把糖和澱粉倒入蛋液中混合均勻。
3，把煮好的牛奶到入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4，然後小火煮稠，關火加入黃油，輕輕攪拌均勻，蓋上保鮮膜放涼。
5，把涼的餡用打蛋器打發均勻擠到酥皮上，最後裝飾就可以了。

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㈨ 正宗的拿破崙蛋糕是如何操作出來的

在當今社會中，相信很多人都是非常喜歡吃甜品的。特別是對於一些松軟的蛋糕更是沒有抵抗力，有科學表明，經常吃甜品可能會使人的大腦產生一種多巴胺，然後會給人帶來開心的感覺。所以大家如果不開心的話，也可以自己嘗試在家做一個蛋糕。拿破崙蛋糕就是人們非常喜歡吃的品種之一，那麼正宗的拿破崙蛋糕是如何操作出來的呢？