『壹』 廣州有那些好吃的品牌蛋糕
廣州不僅僅有早茶，還有許多隱藏在街頭巷尾里的小甜品店，是周末約上三五好友，來一個閑適的下午茶的寶地。
Ma Belle是一家復古又可愛的蛋糕店，也是我和元寶最常去的一家，體育西路H出口一出來就可以看到。一樓是復古可愛的蛋糕店，二樓是證件照的照相館。入店就可以看到一面布滿舊電視的牆，燈光是暖黃色的，非常適合拍照哦。憑心而論，MB家的蛋糕出品一直很穩定，不僅會定時推出季節的限定款，招牌蛋糕的口感也一直上乘，隨便點都不會踩雷呢。
吉川堂的蛋糕顏值非常高，很適合朋友之間的下午茶或者兩三個姐妹過一個溫馨的生日。這家店雖然在繁華的珠江新城裡，人流卻不算大，就算周末來也不擁擠或者需要排隊。
三層的裸蛋糕每層都是草莓藍莓加奶油，中間有巧克力松軟蛋糕層隔開，配上新鮮多汁的草莓，絕了。
『貳』 蛋糕的種類、歷史
生日蛋糕
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。
結婚蛋糕
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包。同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣，把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
黑森林蛋糕
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦
維也納巧克力杏仁蛋糕
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為「Imperial Torte」，且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
慕斯蛋糕的由來
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界。
起士蛋糕(Cheesecake)的由來
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史 起士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的起士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由來
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）的由來
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是加了已經什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福
奧地利甜點------沙架蛋糕的由來
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來
數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕的由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
法國的名品——撒哈蛋糕（法國）
據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
「Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯絡家人間的感情
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）
名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣，由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。
http://hi..com/bakingfood/blog/item/3148253db262a2e93c6d97d4.html
http://wenwen.soso.com/z/q171771889.htm
希望有幫助！
『叄』 蛋糕的文化內涵
蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀！
松軟類如：Spo
蛋糕nge Cake 海綿蛋糕 、Genoise Torte等等，國內的奶油蛋糕多是這類。
水果類如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 蘋果蛋糕 、Christmas Cake 聖誕蛋糕、Carrot cake 胡蘿卜蛋糕等。
口味較重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 檸檬馬德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 藍莓乳酪蛋糕等。
法式蛋糕多為 Mousse Gateau 慕斯蛋糕類。
德國的乳酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 維也納誇克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等。
日本的蛋糕是在法式基礎上的創新，非常精美！
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢的傳入中國
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，流傳到現在，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
滿月蛋糕的由來
寶寶滿月，免不了求神祭祖，然後剃胎發，大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫(女)能中狀元，終生圓圓滿滿。
隨著時代的進步，滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思，祝福小寶寶將來蓬勃發達。
婚禮蛋糕的由來
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包。同時也意味著「快樂幸福」之意。
古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做一隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣：把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在「麵包山」的兩側，隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。
最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣，把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。
黑森林蛋糕由來
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。
相傳古早以前，每當黑森林區的櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入不少櫻桃汁～而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了！
雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時，也會使用了不少巧克力，不過黑森林蛋糕真正的主角，還是那鮮美豐富的櫻桃哦！以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例～也因此德國政府對這種國寶級黑森林，也作出了相關的規定，像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份，就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名詞喔！黑森林是位於德國西南的一個山區，從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶，都屬黑森林區。今天即使來到黑森林，並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕，不過有機會在此地享受黑森林時，不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃，讓自己重新認識黑森林外，別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦
維也納巧克力杏仁蛋糕的由來
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
這里還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為「Imperial Torte」，且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗，首先，您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化，接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺，並隨著絲絲可可亞的香味釋出，完美而細膩的留住在口中。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由來
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅乾做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
有時起士蛋糕看起來不太像一般蛋糕，反而比較像派的一種。
簡史 起士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前 776 年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在 19 世紀跟著移民們，傳到了美洲。
名店
在美國紐約市，公認最好吃的起士蛋糕店叫做「Juniors'」，位於布魯克林。在台灣台北市，公認最好吃的起士蛋糕店則位於天母「吃吃看」。
布朗尼蛋糕的由來
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個「可愛的錯誤」就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）的由來
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經幾乎什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福。
奧地利甜點------沙架蛋糕的由來
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來
數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕的由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
法國的名品——撒哈蛋糕（法國）
據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
「Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯絡家人間的感情。
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）
名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌。
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、麵粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣，由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。
蛋糕中的至尊極品——慕斯蛋糕（mousse cake）（巴黎）
慕斯蛋糕最早起源於美食之都－－法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍後食用風味無窮，符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。
『肆』 維也納的資料
維也納（德語：Wien）是奧地利的首都，同時也是奧地利的九個聯邦州之一，是奧地利最大的城市和政治中心，位於多瑙河畔。維也納約有一百六十五萬人口，在歐盟城市中居於第十位。維也納是聯合國的四個官方駐地之一，除此之外維也納也是石油輸出國組織、歐洲安全與合作組織和國際原子能機構的總部以及其他國際機構的所在地。
地理
維也納面積414.65平方千米，是奧地利最小的一個聯邦州，也是唯一一個不同其他國家相鄰的聯邦州。由於維也納的重要地位，它是擁有全奧地利最大交通和建築面積的聯邦州，11.3%的面積是建築用地，11.1%為道路交通，2.2%為鐵路軌道。維也納也是綠化面積最大的聯邦州，綠化面積117.76平方千米，覆蓋率28.4%。河流和湖泊面積19.1平方千米，佔4.6%，僅次於布爾根蘭州。維也納也是奧地利種植葡萄的四個聯邦州之一，葡萄園占面積的1.7%。森林覆蓋率為16.6%，農業用地佔15.8%。
位置
維也納之所以能夠成為中歐最重要和最大的城市之一，應當歸功於它優越的地理位置。維也納位於阿爾卑斯山的東北麓和維也納盆地西北部之間，維也納是從多瑙河的南部發展起來的，現在拓展到了多瑙河的兩岸，是東西向多瑙河航線和南北向琥珀之路的交叉點。
自從1989年鐵幕降下以後，奧地利同北部和東部鄰國的交通和經濟關系明顯發展，與東歐之間的距離之近引人注目，維也納距離斯洛伐克首都布拉迪斯拉發僅60千米，這是歐洲除梵蒂岡城與羅馬以外，兩個國家首都之間的最近距離。
維也納共分為23個行政區。
地貌
多瑙河畔的維也納維也納城市只有相對一小部分是建築用地，維也納面積的約一半是草原，大部分用作農業用地。
維也納的海拔從151米的多瑙河上的羅堡島（Lobau），到542米的維也納森林中的最高峰。維也納的西北面、西面和西南面被維也納森林環繞，森林一直延伸到市區。多瑙河流經維也納市內，除了多瑙河，從維也納森林中還有許多小河流入市區，其中包括維也納河。西面的山嶺連接著南面的冰河走廊，這個地區是維也納的葡萄種植區。
維也納的東面是三月河（March）平原，東南面是多瑙河草原國家公園。
維也納的居民區主要集中在空氣質量較好的城市西部，而工業區則集中在城市東部。
氣候
維也納同時受到來自西面的海洋性氣候和來自東面的大陸性氣候的影響，屬於過渡性氣候，使得年均比較的差異較大。維也納的降水量很小，乾旱期較長，冬季較其他奧地利城市溫暖，城市中心的平均氣溫10.4°C，城市郊區約9.8°C，平均降水量約600毫米，一年約有60天是夏天，70天是冰凍期。
歷史
維也納在新石器時代已有人居住。凱爾特人在約公元前500年建立維也納，稱其為「Venia」。公元15年成為羅馬帝國的一個前線城市，用來防衛北邊的日耳曼部落，羅馬人稱其為「Vindobona」。有記載的維也納城市歷史可以追溯到13世紀[3]，在巴本堡王朝的統治下，維也納第一次崛起，直到哈布斯堡王朝統治時作為首都和統治中心而聞名世界，此後維也納是神聖羅馬帝國（1278年起）、奧地利帝國（1806年起）和奧匈帝國（1867年起）的首都。16世紀和17世紀奧斯曼帝國每次入侵歐洲都在維也納被阻擋。1815年拿破崙戰敗後，維也納會議在維也納舉行。
隨著19世紀奧匈帝國的強盛，維也納也成為當時歐洲一個重要的都會，1873年維也納舉辦了為期106天的世界博覽會。在第二次世界大戰時，奧地利再度和納粹德國合並，戰後，奧地利和維也納，跟德國和柏林一樣，遭到英、美、法、蘇四國劃分四個控制區管理，直至1955年奧地利再度獲得獨立為止。冷戰時期，維也納是國際間諜活動的溫床，因為其位於東西方集團之間的中立國奧地利。
史前時代，羅馬時代，中世紀
考古發現維也納在舊石器時代就有人類活動，新石器時代起已有人居住在維也納盆地，維也納良好的天氣條件和富饒的土地資源為新石器時代的農民提供了很好的居住環境，鑄造石器所需的赤褐色和綠色的石塊也可以在維也納開採到。銅器時代、青銅時代和鐵器時代同樣也在維也納留下了人類居住的痕跡。
約公元前500年，凱爾特人在現在維也納的位置上建立起一座名為「Venia」的居住區，公元1世紀羅馬帝國在多瑙河附近（現在維也納的市中心）駐扎軍隊並建立城市，以守護潘諾尼亞行省的邊界。羅馬人一直呆到了5世紀，5世紀初維也納曾發生了一場毀滅性的火災，接下來的記載出現在881年同馬扎爾人的戰斗。955年，東法蘭克王國國王奧托一世在勒赫菲爾德戰役中擊敗了馬扎爾人，標志著維也納和奧地利的崛起。
巴本堡王朝時代
976年，巴本堡家族的利奧波德一世被神聖羅馬帝國皇帝奧托二世封為巴伐利亞東部邊區（馬克）的藩侯（封疆伯），這塊與匈牙利邊境上的封地後來演變為奧地利。996年史書上第一次出現「奧地利」這個名稱，Ostarrichi意為「東部馬克」。11世紀維也納已經是一座重要的貿易城市，1155年亨利二世將維也納作為首都，一年後的1156年9月17日神聖羅馬帝國皇帝腓特烈一世授予奧地利亨利二世以小特權，將奧地利從一個附屬於巴伐利亞的藩侯領地提升到獨立的公爵國，而維也納成為公國的首都。維也納在1221年繼恩斯之後成為奧地利第二座享有發展經濟權利的城市，途徑維也納的商人必須將他們的貨品在城市內提供銷售，這使得維也納很快成為多瑙河之路的通往威尼斯道路上一座至關重要的貿易城市。
哈布斯堡王朝時代
奧地利公爵魯道夫四世哈布斯堡王朝在維也納有幾百年的統治歷史，維也納在這一時期發展成為歐洲的文化和政治中心。
1278年哈布斯堡的德意志國王魯道夫一世（1273年至1291年在位）在多次征討後戰勝了巴本堡王朝波希米亞國王奧托卡二世，開始了哈布斯堡王朝統治奧地利的歷史。但在維也納，哈布斯堡王朝花費了相當長的時間建立統治地位，奧托卡二世在1278年的戰斗中陣亡後，他在維也納的支持者勢力依舊強大，發動了多場反對德意志國王阿爾布雷希特一世（1298年至1308年在位）的起義，而接替阿爾布雷希特一世的盧森堡王朝亨利七世（1308年至1313年在位，1312年至1313年神聖羅馬帝國皇帝）將首都定在布拉格，維也納的城市發展進入了陰影。
此後魯道夫四世（1358年至1365年奧地利公爵）頒布實施一系列經濟政策，使得維也納恢復了生機，他在1365年建立了維也納大學，並下令建造維也納的斯蒂芬大教堂，他為維也納贏得了很大的成就，也因此被譽為「維也納的建造者」，但是此後他參與了對哈布斯堡繼承權的爭奪，這使得維也納不斷發生騷亂，經濟呈現衰退。
1438年奧地利公爵阿爾布雷希特二世（1404年至1439年奧地利公爵，1438年至1439年德意志國王）被選為德意志國王後，維也納再次成為首都，但是他在任期間發生了1421年至1422年對維也納猶太人的第一次大規模驅逐和迫害。
軟弱的腓特烈三世（1440年至1493年德意志國王，1452年至1493年神聖羅馬帝國皇帝，1457年至1493年奧地利大公）在與匈牙利國王匈雅提·馬加什的戰爭中，失去了包括維也納的幾乎全部奧地利領地。1556年匈牙利和波希米亞並入哈布斯堡後，維也納最終成為神聖羅馬帝國的首都。
兩次維也納之圍和巴洛克的輝煌時代
1640年加固城牆後的維也納
貝爾佛第宮1529年奧斯曼帝國第一次圍攻維也納，奧地利人依靠中世紀時期留下的城牆，艱難地抵禦了土耳其人的進攻，在流行病突發和冬季提前到來的情況下，土耳其人被迫撤軍。土耳其人的圍城暴露出了維也納城防禦的薄弱，因此從1548年起維也納決定改造成一座由11棟堡壘和1條壕溝構成的要塞。這個決定後來被證明是明智的，1683年土耳其人第二次圍攻維也納，改造後的要塞保衛了維也納長達兩個月，直到波蘭國王揚·索別斯基出兵相援，解除了第二次維也納之圍，也導致奧斯曼帝國開始了衰落。
經歷了土耳其人的兩次圍攻之後，維也納開始了輝煌的建設時代，在重建的過程中繼續展現巴洛克藝術風格，貴族們紛紛在城牆內建造花園和宮殿，其中最為著名的是王子歐根的貝爾佛第宮。
在經歷了1679年和1713年的兩次大蟲害傳染病導致的人口大衰減以後，維也納的人口持續增加，1724年達到15萬，1790年突破20萬，在這個時代，維也納建立了第一批工廠，鋪設了城市下水道和街道清潔系統，改善了城市的衛生條件。維也納也是最早一批引入住宅標號制度和國家郵政系統的城市。在約瑟夫二世（1780年至1790年奧地利大公，1765年至1790年神聖羅馬帝國皇帝）在1783年對城市管理進行了改革，他引入了城市公務員制度，還將內城的墓地遷出城市。
隨著城市的迅速發展，維也納很快便成為了歐洲最重要的文化中心之一，海頓、薩列里、莫扎特、貝多芬和舒伯特將維也納古典主義引領到了頂峰。
奧地利帝國和奧匈帝國統治下的維也納
在法國大革命戰爭中，維也納先後兩次被拿破崙的軍隊佔領。
第一次發生在1805年11月13日，法國軍隊未受到抵抗，不費吹灰之力地進入了維也納，維也納的市民們甚至好奇地歡迎了他們。弗朗茨二世在此前的1804年戴上奧地利皇冠，以回應拿破崙的稱帝，成為奧地利的第一位皇帝，開始了奧地利帝國的歷史。而拿破崙在1806年解散了神聖羅馬帝國，弗朗茨二世不得不摘下神聖羅馬帝國的皇冠，成為神聖羅馬帝國的末代皇帝（1792年至1806年在位）。
1809年拿破崙第二次佔領維也納，但是這次他遭到了頑強的抵抗，攻佔維也納後不久便在阿斯佩恩戰役中嘗到首次大敗的滋味。拿破崙最終戰敗後，1814年9月18日至1815年6月9日維也納會議召開，這是一次由奧地利外交家克萊門斯·梅特涅發起的歐洲列強的外交會議，旨在為拿破崙戰敗後重新調整歐洲政治地圖。
1848年法國二月革命也對維也納產生了影響，3月13日首先爆發了德國三月革命，迫使總理克萊門斯·梅特涅下台，然後又在10月6日發生維也納十月起義，最終被皇帝的軍隊鎮壓。
1873年維也納世界博覽會維也納在1850年開始擴建，再次呈現輝煌，在奧匈帝國建立的1867年，「華爾茲之父」小約翰·施特勞斯創作了奧地利最出名的圓舞曲《藍色多瑙河》。這段輝煌在1873年維也納的第5屆世界博覽會達到頂峰，博覽會展現了空前的建築設計。雖然奧匈帝國進入了它的尾聲，但是這段時期維也納也再次攀上以維也納現代主義為代表的文化巔峰，城市建築上發起新藝術運動，繪畫突出古斯塔夫·克里姆特（Gustav Klimt）和埃貢·席勒（Egon Schiele）的表現主義，音樂方面則有馬勒和萊哈爾，勛伯格、韋伯恩和阿爾班·貝爾格的「維也納第二樂派」，西格蒙德·弗洛伊德開創了精神分析學。
第一次世界大戰和奧地利第一共和國
第一次世界大戰雖然沒有直接波及到維也納，但是曠日持久的戰爭引起了糧食和衣物的供應危機。第一次世界大戰的結束，宣告了哈布斯堡王朝6個世紀統治的終結和奧匈帝國的解體，1918年11月12日在維也納議會前德意志奧地利共和國成立，1919年改名為奧地利共和國，即奧地利第一共和國。
奧地利幾乎一半的人口居住在維也納所在的下奧地利州，其他6個聯邦州擔心被下奧地利州長久掌握主導權，此外在社會民主主義的維也納和保守主義的下奧地利州其他地區之間存在嚴重的政治對立，1921年奧地利決定將維也納從下奧地利州分立出來，維也納在1922年成為奧地利的一個聯邦州。與此同時，1919年維也納引入男女平等選舉，從此社會民主主義在城市參議院、州議會和地方議會的選舉中始終獲得絕對多數，維也納因此被稱為「紅色維也納」。
奧地利第一共和國時期，維也納經歷了1918年至1925年的通貨膨脹、1929的世界經濟危機和高失業率。此外，保守主義的奧地利聯邦政府逐年削減奧地利的稅收支持。
1933年希特勒上台，1938年作為德國帝國總理的希特勒進軍並吞並奧地利，結束奧匈帝國的歷史，建立了納粹的獨裁統治。
納粹統治下的維也納
二戰時建造的6個鋼筋混凝土大型防空炮台之一，現仍存在於維也納內。1908年19歲的希特勒曾兩次報考維也納藝術學院，均未被錄取，只能在維也納靠做零活和出售臨摹畫糊口，他在維也納受到了泛日耳曼民族黨的影響。希特勒後來聲稱，「維也納過去是、現在仍然是我一生中最艱苦的學校。在那裡形成的世界觀和人生哲學，日後成了我一切行動的鞏固基礎。除了我當時打下的基礎以外，後來很少再需要學習什麼東西，也不需要改變什麼東西」，而這種世界觀和人生哲學就是「人類之所以為萬物之靈，並非基於人道的原則，而是僅憑最野蠻的斗爭……假使你不奮斗，則你也就無法生存」。
希特勒對猶太人的種族滅絕政策，使得早已在維也納埋下幾百年的反猶太主義在20世紀死灰復燃，德國進軍奧地利後不久，雅利安人種的維也納人開始不由自主地威脅、折磨和搶劫猶太人種的維也納人，將他們從家裡趕出去。1938年11月9日至10日凌晨被稱為「水晶之夜」，開始了納粹對猶太人有組織的屠殺，維也納共有92所猶太會堂遭到摧毀，僅有一處倖免於難。
納粹一方面將現代藝術定義為「墮落的藝術」（德語：Entartete Kunst），另一方面大力宣傳維也納的「德意志文化」，比如在1941年隆重慶祝莫扎特逝世150周年，他於1791年在維也納去世。「奧地利」的名字從歷史文獻中消失，只有1819年在維也納成立的奧地利第一儲蓄銀行仍在當時保留著這個名字。
1944年3月17日盟軍第一次空襲維也納，整個城市的五分之一被毀。1945年4月2日維也納被宣布成為納粹的防守區，女人和孩子被要求離開這座城市，這意味著戰爭到了白熱化的階段，蘇聯軍隊距離維也納僅剩下數公里。維也納戰役持續了八天，4萬人喪生。維也納的斯蒂芬大教堂在空襲和戰爭中未受損壞，但卻在一次洗劫中陷入火海。
盟軍佔領和奧地利第二共和國
二戰在維也納的戰事結束後由蘇聯佔領，不久蘇聯紅軍開始新建城市管理機構，先是由共產黨人擔任臨時市長，在3天後由奧地利社會民主黨人接替。1945年4月27日，奧地利社會民主黨、奧地利人民黨和奧地利共產黨的代表在維也納市政廳宣布奧地利獨立，4月29日佔領當局將議會大廈移交給臨時新政府，「奧地利民主共和國」重建。1945年秋，蘇聯允許其他三個同盟國軍隊進入維也納，美國、英國、法國和蘇聯共同佔領維也納，直至1955年5月15日奧地利國家條約簽署，盟軍撤出，奧地利才完全獨立。
同奧地利和西歐的其他城市一樣，維也納在二戰後馬歇爾計劃的幫助下，經歷了經濟復甦和城市重建。
匈牙利十月事件至今
1956年發生匈牙利十月事件，反對共產黨當局的起義失敗後，大批匈牙利人逃亡西方，維也納接收了許多匈牙利人。維也納在1968年布拉格之春後又接收了許多捷克人和蘇聯人。
維也納逐漸向國際性的城市發展。1957年國際原子能機構成為1945年後第一個進駐維也納的國際組織，維也納從1965年起是石油輸出國組織和發展基金會的駐地，1961年美國總統約翰·肯尼迪和蘇共中央總書記赫魯曉夫在維也納舉行高峰會談，1979年美國總統卡特和蘇共中央總書記勃列日涅夫在維也納會面，1980年維也納國際中心即聯合國城成為聯合國的第三個駐地，維也納定位成國際會議和解決國際沖突的城市。
人口
20世紀初期，維也納曾經是世界第六大都市[4]，維也納的人口在奧匈帝國時期（1867年—1918年）快速增長，曾經擁有二百萬人口，在當時是僅次於倫敦、紐約和巴黎的世界第四大城市，當時的維也納聚集了很多從這個帝國其他部份的移民。第一次世界大戰後，許多捷克人返回他們的祖國，這導致這個城市的人口減少，維也納失去了四分之一的人口。在接下來的移民時期，大約三分之一的人口擁有斯拉夫和匈牙利姓氏。
旅遊
美泉宮
具有維也納特色的馬車羅馬帝國和奧匈帝國時代的輝煌為維也納留下了不計其數的雄偉建築，而作為「音樂之都」也吸引了貝多芬、莫扎特和馬勒等眾多音樂家，繼承了他們的古典主義音樂作品和文化遺產，使得維也納成為一座遠近聞名和深受歡迎的旅遊城市。
遊客乘坐具有維也納特色的馬車行走在維也納的內城即老城，老城的中心是維也納的斯蒂芬大教堂，老城內還有維也納國家歌劇院、霍夫堡、皇宮、奧地利最繁華的步行街Kärnter Straße大街、有名的蛋糕店和旅館、富麗堂皇的Ringstraße環城大街，還有各式各樣的酒館、爵士酒吧、舞廳和藝術畫廊等。維也納的大部分旅遊景點常年開放，比如美泉宮、霍夫堡皇宮（Hofburg）、貝爾佛第宮（Schloss Belvedere）和維也納博物館區（MuseumsQuartier），遊客大多選擇夏季來旅遊，也有不少遊客在每年12月來到維也納參加聖誕市場。哈布斯堡王朝在維也納的美泉宮入選聯合國教育科學文化組織的世界遺產，而市中心的斯蒂芬大教堂是維也納的標志。
維也納同時也是一座國際會議城市，2006年共承辦了147項國際性會議，超過巴黎和新加坡成為世界最受歡迎的國際會議城市[5]。
文化
維也納炸肉排幾個世紀以來，維也納一直是古典音樂和歌劇的中心，被譽為「音樂之都」，同時哲學的維也納學派、文學的維也納圈和維也納空想現實主義學派，乃至飲食藝術和咖啡文化等也是遠近皆知。
音樂
維也納的古典主義音樂在世界上聞名遐邇，幾百年來貢獻了不計其數的作曲家，至今仍影響和激勵著當代音樂家。
維也納養育了維也納新古典樂派的代表人物勛伯格、韋伯恩和貝爾格。出生在維也納的還有舒伯特、老約翰·施特勞斯、小約翰·施特勞斯、蘭納、克熱內克等。無數音樂家曾在維也納學習、生活和投身音樂創作，其中包括維也納古典樂派的三位傑出代表海頓、莫扎特和貝多芬，還有李斯特、萊哈爾、布魯克納、馬勒、格魯克、勃拉姆斯、維瓦爾第等。海頓、莫扎特、貝多芬、舒伯特、老約翰·施特勞斯、小約翰·施特勞斯、蘭納、布魯克納、馬勒、格魯克、勃拉姆斯、維瓦爾第等長眠於維也納。
維也納新年音樂會每年的1月1日由維也納愛樂管弦樂團在金色大廳舉行和向全球直播，維也納歌劇院舞會是每年維也納狂歡節的高潮，其它如維也納華爾茲、維也納少年合唱團等和維也納眾多的歌劇院和戲院一起聞名世界。
飲食文化
最受遊客歡迎的是維也納炸肉排和獨特的維也納咖啡館文化。
科學與教育
維也納大學維也納有數百所小學、中學和特殊學校。維也納大學是德語國家中歷史最悠久和規模最大的綜合性大學，創建於1365年，其中尤其以醫學學科聞名，2004年醫學系獨立成為維也納醫科大學。此外還有維也納美術學院（1692年）、維也納獸醫大學（1765年）、維也納技術大學（1815年）、維也納音樂與表演藝術大學（1817年）、維也納應用藝術大學（1867年）、維也納農業大學（1872年）和維也納經濟管理大學（1898年）等一大批大學。
維也納的醫學和心理學具有國際領先水平，代表人物有精神分析學和第一維也納學派的創始人西格蒙德·弗洛伊德，個體心理學和第二維也納學派的創始人阿爾弗雷德·阿德勒，個體心理學的代表埃爾溫·林格爾，意義治療法、存在主義分析和第三維也納學派的創始人維克托·弗蘭克等。此外，熱力學和統計力學的奠基人玻耳茲曼，發明了卡普蘭渦輪機的維克托·卡普蘭，物理學家和哲學家恩斯特·馬赫，提出多普勒效應的多普勒，電視機遙控器之父羅伯特·阿德勒都曾在維也納研究和工作過。
維也納也是哲學的維也納學派和奧地利經濟學派的發源地，代表人物有路德維希·維特根斯坦、卡爾·波普爾、路德維希·馮·米塞斯、弗里德里克·哈耶克和歐根·博姆-巴維克等。
經濟
在歐盟范圍內，維也納是生活質量很高、犯罪率很低的城市，根據2007年的數據，維也納在歐盟最富有的城市中位居第五，僅次於倫敦、盧森堡城、布魯塞爾和漢堡[6]。維也納也被稱為「到東歐的跳板」，因為維也納和它的企業同中歐及東歐具有良好的關系，在2004年歐盟東擴的背景下，許多外國大企業將他們在中歐和東歐國家的業務交由維也納的分部處理，或者在維也納開設代理機構，從維也納出發開發中歐和東歐市場，比如法國建築材料巨頭拉法基集團、德國的漢高（Henkel）、雷韋集團（REWE Group）和拜爾斯道夫公司（Beiersdorf AG）。有些外國企業則收購在維也納的奧地利企業以便進軍中歐和東歐市場，比如荷蘭飲料大亨喜力收購奧地利最大的啤酒公司，義大利聯合信貸銀行（UniCredit）收購奧地利信貸銀行（Bank Austria Creditanstalt）。而奧地利本土大企業也多將總部設在維也納，其中包括奧地利幾乎所有的銀行，奧地利石油天然氣集團（OMV AG）、全球最大制磚商維內貝格（Wienerberger）和奧地利電信公司（Telekom Austria）。維也納證券交易所是奧地利的唯一一所證券交易所。
維也納16%的面積由約900家企業經營農業，每年生產約50000噸蔬菜，包括番茄、辣椒、黃瓜、色拉菜和小蘿卜。它們按季節供應了維也納70%和奧地利56%的新鮮蔬菜[7]。
政治
維也納市政廳
維也納聯合國城維也納是奧地利社會民主主義的大本營，1919年至1934年間，維也納一直由奧地利社會民主工人黨以絕對多數當選執政，當時被稱為「紅色維也納」。1934年至1945年間沒有民主選舉，1945年後至今始終是奧地利社會民主黨人擔任市長。
國際組織的駐地
1979年，維也納成為繼紐約和日內瓦之後的第三座聯合國駐地城市，維也納也是許多其他國際組織的所在地：
歐盟基本權利機構
國際出版局（IPI）
保護多瑙河國際委員會（IKSD）
石油輸出國組織（OPEC）
歐洲安全合作組織（OSZE）
聯合國（UNO）
國際原子能機構（IAEA）
聯合國工業發展組織（UNIDO）
聯合國毒品和犯罪辦公室（UNODC）
聯合國難民署（UNHCR）
全面禁止核試驗條約組織籌備委員會（CTBTO PrepCom）
聯合國宇宙空間問題辦公室（UNOOSA）
聯合國原子射線影響委員會（UNSCEAR）
聯合國議會（UNPA）
友好城市
以色列 特拉維夫，自2005年。
塞爾維亞 貝爾格萊德，自2003年。
波蘭 華沙，自2001年。
克羅埃西亞 薩格勒布，自1994年。
俄羅斯 莫斯科，自1991年。
匈牙利 布達佩斯，自1990年。
斯洛伐克 布拉迪斯拉發，自1993年和自2003年。
以下維也納市政分區和日本城市或特別區締結友好關系：
19區Döbling和東京都世田穀區，自1985年。
21區Floridsdorf和東京都葛飾區，自1987年。
1區Innere Stadt和東京都台東區，自1989年。
12區Meidling和岐阜縣岐阜市，自1992年。
17區Hernals和東京都府中市，自1992年。
9區Alsergrund和兵庫縣寶冢市，自1994年。
13區Hietzing和大阪府羽曳野市，自1995年。
22區Donaustadt和東京都荒川區，自1996年。
以下維也納市政分區和中華人民共和國城市行政區締結友好關系：
1區Innere Stadt和重慶市沙坪壩區
6區Mariahilf和天津市南開區
9區Alsergrund和北京市東城區
11區Simmering和北京市朝陽區
22區Donaustadt和上海市盧灣區
23區Liesing和北京市房山區
『伍』 動漫《海賊王》里，好吃並且很知名的餐飲店是哪些
動漫《海賊王》里，好吃並且很知名的餐飲店是哪些？
海賊王盡管是一部熱血動漫，可是如何也免不了休閑娛樂來調整焦慮的決斗氣氛，尤其是對海賊王路飛而言作戰後一頓美餐是極為重要的！
海賊王的世界種群極其豐富，不僅有著著大家現實世界的各種餐飲業商品，還有著著各種具有海賊王特點的特色美食飲品，享有激情探險之外，還能達到身在其中，不妨一試呢？今日咱們就來分析一下，海賊王世界已經出場的可以著名的八大餐館吧！您最愛哪一家的特色美食餐飲業呢？
風車村的宴會酒吧
老闆娘：瑪琪諾，地點：風車村風車村的宴會酒吧是在職四皇黑鬍子香克斯以前經常光臨的酒吧，自然黑鬍子肯定是別有深意的……哈哈哈哈哈！酒類哪些的不太好說，但是光看見這一溫柔善良的老闆娘就任何東西都能符合了！
咖啡店「卡拉梅爾」
老闆娘：夏洛特·布琳，地點：新世界萬國·巧克力鎮，咖啡店「卡拉梅爾」坐落於新世界bigmom的地界當中，店家是非常偶像派夏洛特·布琳，全部店面全是有巧克力製成的，還是可以吃的巧克力，十分的美味可口，可謂是一大特點啊！肯定需要一去！以上就是我的回答，希望對你有所幫助，大家還有什麼看法歡迎評論區留言討論。
『陸』 蛋糕名字大全
蛋糕的名字 20分 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
維也納巧克力杏仁蛋糕,
起士蛋糕的(Cheesecake),
布朗尼蛋糕,
義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）,
奧地利甜點------沙架蛋糕,
奧地利甜點------史多倫蛋糕,
日本甜點------Castella蛋糕,,
法國的名品――撒哈蛋糕,
年節的點心――木材蛋糕（Yule log）-（法國）,
報紙上的名派――波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
中世紀的誕生――舒芙里（Souffle）-（法國）,
蓬鬆的口感――戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
長青的產品――瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
有沒有好聽的蛋糕名字? 卡布琪諾
提拉米蘇
巧克力堡
黑色甜蜜 亥巧克力小雪
鮮果塔
火焰石
黑月亮
蜜桃星球
焦糖小碗
晴朗夏日
美之旋律
悉尼之風
尼斯湖的秘密
純色之冬
秘密城堡
巴厘島之戀
秋的旋律
綠之流水
夢幻的夜
嫣然淑女
婉約盛放
蛋糕名字大全 卡布琪諾
提拉米蘇
巧克力堡
黑色甜蜜
巧克力小雪
鮮果塔
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黑月亮
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婉約盛放
蛋糕、甜點的名字（越多越好） 木糠杯、焦糖布丁、紙杯蛋糕、北海道戚風蛋糕、牛軋糖、推推樂、草莓大福、芒果慕斯。。
栗子蛋糕
忌廉蛋糕
紅草莓蛋糕
海綿蛋糕
拿破崙蛋糕
歌劇院蛋糕
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
義大利的甜品:
1. Triamisu 提拉米蘇
2. Cannoli
法國的甜品:
1. Creme brulee
2. Mousse
美國的甜品:
1. Cheesecake
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蝴蝶酥
Butterfly Cracker
蛋黃蓮茸酥
Puff with Lotus Seeds Paste and Egg Yolk
蛋撻
Egg Tart
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厚片土司(英文名:Toast)
鳳梨松餅(英文名:Pineapple Cake)
花生松餅(英文名:peanut Cake)
咖啡松餅(英文名:Synthesized)
金瓜寶(英文名:Pumpkin Squash Custard)
法式蜜桃多士(英文名:Peach Witch Toast Fresh Style)
榴槤酥(英文名:Durian Custard Pie)
木瓜慕思(英文名:Papaya Mousse)
香蕉奶油凍(英文名:Banana with Ice Cream)
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甜品
西點類
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黑森林蛋糕
Black Forest Cake
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英式水果蛋糕
English Fruit Cake
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草莓乳酪蛋糕
Strawberry Cheese Cake
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草莓蛋糕
Strawberry Cake
112
藍莓乳酪蛋糕
Blueberry Cheese Cake
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美式乳酪蛋糕
American Cheese Cake
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綠茶乳酪蛋糕
Green Tea Cheese Cake
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義大利提拉米蘇
Italian Tiramisu
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大理石乳酪蛋糕
Marble Cheese Cake
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咖啡乳酪蛋糕
Coffee Cheese Cake
118
紅莓松糕
Cranberry Muffin
119
乾果派
Mixed Nuts Pie
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藍莓松糕
Blueberry Muffin
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琳澤蛋糕
Linzer Cake
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芒果木司蛋糕
Mango Mousse Cake
123
蘋果派
Apple Pie
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草莓酥條
Strawberry Napoleon Sliced
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巧克力榛子蛋糕
Chocolate Hazelnut Cake
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巧克力木司
Chocolate Mousse
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水果脆皮酥盒
Puff Pastry with Fruits
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維也納巧克力蛋糕
Sacher Cake
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熱情果木司
Passion Mousse
130
杏仁多納圈
Almond Donuts
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牛奶巧克力多納圈
Milk Chocolate Donuts
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鮮水果配沙巴洋
Frui......>>
各種蛋糕的名字，越多越好 我就知道這么多^_^美式芝士餅USAcheese cake
德式蜂巢蛋糕Besting cake
牛軋餅Negative
脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake
榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake
椰青菜糕coconut cake
濃味朱古力杯chocolate in glass
芒果布甸Mango pudding
奇異耿米飯吉士杯Kiwi custardin glass
朱古力布朗尼Brownies
香蕉杏仁餅Banana Almond cake
核桃撻WalnutsTarts
忌廉巴夫Piffle
椰子布甸coconut pudding
姜味香芒蛋糕Mango cake
脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake
核桃拿破倫蛋糕WalnutsNapoleon
德式芝士餅Germany cheese cake
紐約芝士餅New Yorkcheese cake
酸奶布甸Yogurtpudding
雲石芝士蛋糕Marble cheese cake
白桃軟心草莓蛋糕Strawberry and peach cake
傳統拿破倫餅Traditional Napoleon
白森林蛋糕White forest cake
吉士藍莓朱古力餅 Blueberry and custard chocolate cake
栗子忌廉餅Chestnut cream cake
栗子朱古力餅Chestnut chocolate cake
草莓朱古力千層餅Strawberry chocolate puff pastry
乳酪紅心橘子甘筍餅Yogurt carrot cake
藍莓杏仁牛油餅Blueberry almond butter cake
德國奶油香橙餅German orange cream cake
芒果芝士餅Mango cheese cake
百香果黃杏芝士餅Apricot thyme cheese cake
局草莓軟心杏仁餅Baked strawberry almond soft heart cake
吉士蛋布甸 Custard pudding
法式燉蛋French pudding
鮮果者厘杯Fresh fruit jelly cup
金寶蘋果批Apple crumble
玉桂香蕉朱古力忌廉餅Banana chocolate cream cake
濃咖啡朱古力忌廉餅Coffee chocolate cake
濃香椰子蛋糕coconut cake
朱古力沙架sacker cake
法式芝士餅French cheese cake
泰式紅豆糕Thai-style red bean pudding
泰式綠豆糕Thai-style green pudding
泰式榴槤西米糕Thai-style rian sago pudding
泰式芭蘭西米糕Thai-style sago pudding
紅酒芝士餅red wine cheese cake
泰式南瓜吉士蛋Thai-style pumpkin custard
泰式黑米糕Thai-style dark rice pudding
椰皇黑糯米Dark coconut glutinous rice
印尼布甸Indonesian pudding
椰汁西米布甸Coconut sago pudding
泰式椰汁粟米糕Thai-style coconu......>>
蛋糕有哪些名稱？ 蛋糕主要有慕斯蛋糕，黑森林蛋糕，乳酪蛋糕，提拉米蘇，舒芙里蛋糕，戚風蛋糕，瑪德琳蛋糕和布朗尼~
四個字的蛋糕名稱有哪些？ 波士頓派
巧克力堡
黑色甜蜜
嫣然淑女
婉約盛放
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德式蜂巢蛋糕Besting cake
牛軋餅Negative
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奇異果米飯吉士杯Kiwi custardin glass
朱古力布朗尼Brownies
香蕉杏仁餅Banana Almond cake
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姜味香芒蛋糕Mango cake
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德式芝士餅Germany cheese cake
紐約芝士餅New Yorkcheese cake
酸奶布甸Yogurtpudding
雲石芝士蛋糕Marble cheese cake
白桃軟心草莓蛋糕Strawberry and peach cake
傳統拿破倫餅Traditional Napoleon
白森林蛋糕White forest cake
吉士藍莓朱古力餅 Blueberry and custard chocolate cake
栗子忌廉餅Chestnut cream cake
栗子朱古力餅Chestnut chocolate cake
草莓朱古力千層餅Strawberry chocolate puff pastry
乳酪紅心橘子甘筍餅Yogurt carrot cake
藍莓杏仁牛油餅Blueberry almond butter cake
德國奶油香橙餅German orange cream cake
芒果芝士餅Mango cheese cake
百香果黃杏芝士餅Apricot thyme cheese cake
局草莓軟心杏仁餅Baked strawberry almond soft heart cake
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法式燉蛋French pudding
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金寶蘋果批Apple crumble
玉桂香蕉朱古力忌廉餅Banana chocolate cream cake
濃咖啡朱古力忌廉餅Coffee chocolate cake
濃香椰子蛋糕coconut cake
朱古力沙架sacker cake
法式芝士餅French cheese cake
泰式紅豆糕Thai-style red bean pudding
泰式綠豆糕Thai-style green pudding
泰式榴槤西米糕Thai-style rian sago pudding
泰式芭蘭西米糕Thai-style sago pudding
紅酒芝士餅red wine cheese cake
泰式南瓜吉士蛋Thai-style pumpkin custard
泰式黑米糕Thai-style dark rice pudding
椰皇黑糯米Dark coconut glutinous rice
印尼布甸Indonesian pudding
椰汁西米布甸Coconut sago pudding
泰式椰汁粟米糕Thai-style coconu......>>
有沒有好聽的結婚蛋糕名字 各種貳呼，只要你喜歡，關鍵要和蛋糕搭配！！春暖花開，蝶舞翩翩，紅磚金瓦，王子與公主，浪漫香檳，相約羅馬，愛的聆聽，絢彩戀歌，相約愛情海，金色戀歌，玫瑰之約，絢麗多彩，心之融，愛之城堡，今生共相伴，等等的，我有很多！
要~各種蛋糕、甜食的名稱…… 著名的義大利甜點，它起源於一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫准備干糧，但由於家裡很貧窮，因此她就把所有能吃的餅乾和麵包都做進了一個糕點里，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在義大利語里有「帶我走」的意思，象徵食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。沙河蛋糕（Sachertorte）奧地利著名甜點，起源於1832年某王子的家廚所做的一種甜美無比的巧克力餡。這種巧克力餡當時深受皇室喜愛。後來，一家貴族經常出入的飯店便推出了以這種巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在，沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。維也納巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte）以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時，一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊的蛋糕。它不僅受到了皇帝的喜愛，還被皇帝親自賜名為「Imperial Torte」（甜密的問候）。 由於維也納巧克力杏仁蛋糕有著使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁製成的外層，以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層，因此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。歐培拉（Opera）法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。 對歐培拉的起源共有兩種不同的說法。一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位於歌劇院旁，所以店主幹脆將此甜點直接命名為「Opera」（「Opera」一詞在法文里的意思就是「歌劇院」）。而另一種說法卻認為，歐培拉蛋糕最先是由1890年開業的甜點店Dalloyau所創制。由於其形狀非常方正。由於它表面淋著的那層薄薄的巧克力看起來很像歌劇院內的舞台，而餅面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才得到了這個形象的稱呼。慕斯蛋糕（Mousse Cake）法國的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。 慕斯蛋糕的出現，不但符合了人們追求精緻時尚、崇尚自然健康的生活理念，也給了蛋糕大師們更大的創造空間。因為慕斯蛋糕的水準可以反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢，所以在西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽歷來十分激烈，大師們往往通過慕斯蛋糕的製作來向人們展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。木材蛋糕（Yule log）法國節日必備點心，其名字中的「Yule」其實是聖誕節的舊稱，因為從維京時代至今的冬季慶典，英格蘭的人們在聖誕節時都會在林子里砍下樹木拖回去放置在壁爐內，從平安夜開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做「Yule log」(聖誕樹)。 而法國人在過平安夜時，人們都會回鄉團聚。半夜時，全家人會聚集在暖爐前，邊吃著這種象徵著節日的蛋糕（通常配以咖啡或紅茶）邊借機聯絡家人間的感情。因此木材蛋糕就成了法國人過節時的不可或缺之物了。乳酪蛋糕 (Cheese Cake) 乳酪蛋糕，顧名思義就是加有乳酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的乳酪則起源自 *** 。很久以前，一個 *** 人在獨自橫越沙漠前，曾將新鮮牛奶倒進一個羊胃製成的皮囊里。但是當他到達目的地打開皮囊後，卻發現里邊的牛奶竟已經變成了一塊固體狀物體(即凝乳)和一汪液狀的乳漿......>>
『柒』 蛋糕都什麼名字喔
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
黑森林蛋糕
其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林，而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究，黑森林說穿了，真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」
維也納巧克力杏仁蛋糕
Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方，從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館，1994年更被評選為世界最好的飯店之一。
起士蛋糕的(Cheesecake)
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜點的一種。有著柔軟的上層，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以餅干做為底層，有固定的幾種口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至於表層加上的裝飾，常常是草莓或藍莓。
布朗尼蛋糕
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色（brown）而得名
大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu）
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經幾乎什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。
提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福。
奧地利甜點------沙架蛋糕的由來
沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力餡，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
奧地利甜點------史多倫蛋糕的由來
數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten），至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
日本甜點------Castella蛋糕的由來
十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
法國的名品——撒哈蛋糕（法國）
據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。
年節的點心——木材蛋糕（Yule log）-（法國）
「Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！
原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也借機聯絡家人間的感情。
報紙上的名派——波士頓派（BostonCreamPie）-（美國）
事實上不是派，而是海綿蛋糕（松糕）
名稱由來據說是在1855年，一份紐約報紙印了一份名為puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食譜，這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿，然後在1856年一位名為Harvey D.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是人們今天所知道的波士頓派。
中世紀的誕生——舒芙里（Souffle）-（法國）
為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里；這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止；宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。
為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食；然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙里在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌。
蓬鬆的口感——戚風蛋糕（ChiffonCake）-（美國）
蛋糕一般有海綿蛋糕/Sponge和戚風蛋糕/ChiffonCake.Chiffon實指一種布料，類似絲t綢，但是沒有像絲綢般難保養，這就是喬其紗。因這款蛋糕的口感和組織特別柔軟，綿滑，所以就叫做ChiffonCake.海綿蛋糕完全靠打發蛋（全蛋或是分蛋）來形成蛋糕組織里的孔隙，典型的海綿蛋糕里只有蛋、麵粉、糖。口感比較結實、綿密，吃的時候容易覺得噎喉嚨（和戚風相較來說）。
戚風蛋糕是改良的海綿做法，是一個美國廚師發明的，裡面除了蛋、面糕粉、糖，還放了植物油、水（增加組織濕度，使口感蓬鬆且濕潤），但是因為麵糊比較濕、不容易膨脹，所以要加BP幫助麵糊發泡、膨脹。戚風麵糊因為比較濕，烘烤時需要攀著烤模壁往上爬升，否則麵糊不會長高，蛋糕會扁扁的，組織也會有點硬、沒有孔隙。
長青的產品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚風蛋糕（sponge cake）的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣，由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。
蛋糕中的至尊極品——慕斯蛋糕（mousse cake）（巴黎）
慕斯蛋糕最早起源於美食之都－－法國巴黎。莎莉文慕斯在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，在溫度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分嚴格的要求，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正，冷凍後食用風味無窮，符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。