⑴ 西式自助冷餐會需要准備什麼點心么
可以准備各式小蛋糕、餅干、布丁和冰淇淋等。
西式自助冷餐會甜點品種要多，量不用太多，比如：各種口味慕斯、提拉米蘇、乳酪蛋糕、奶油蛋糕、芝士蛋糕；曲奇餅干、草莓餅干；各種口味的布丁、果凍、水果派；另外可以給客人准備一些果醬、果仁碎、葡萄乾等配各種甜點。
⑵ 請問水果店的水果進貨渠道
水果店的水果進貨渠可以在批發市場進貨，也可以去產地進貨。水果店新手進貨剛開始先不急著去批發市場，上網盡量多看關於果蔬的知識，盡量多學一點，這樣去批發市場的時候就不會顯得太生手，至少懂得好壞貨的區別。好壞貨從幾個方面來看：
1、形態：好貨通常圓是圓，橢圓是橢圓，形狀規整:，一件貨裡面大小差異不能太大。
2、色澤：蛇果顏色就要正，要暗紅，這些都是賣相。
3、氣味：好的果子氣味芬芳，可以聞他們的屁股。這點真不好描述。
(2)冷餐的蛋糕水果都是從哪裡找的擴展閱讀
在批發市場，產地進貨兩者哪個較劃算些
涉及到兩點：時間和錢
1、單從某果品上來講，產地的價格一般都是比批發市場低的。也偶爾會出現市場貨品倒掛的情況，批發市場價格比產地低。
2、就時間方面講，水果店主從產地拿貨的時間成本比批發市場高太多了。一個店鋪30個單品，批發市場半天搞定，而產地拿貨難度太大，花時間花精力。
3、另外，水果店再拿貨的時候，品控這個環節，其實依賴於自身經驗。批發市場很多產品都是批發商分級選果的，可以根據門店需要選擇合適規格的產品，同一個果園的橙子，有大小、甜度的區別，而客戶是只要其中一種，批發商能滿足客戶要求。
而果農按照客戶的要求配貨，拿貨價很高，因為老闆要處理其他果子。產地拿貨的水遠遠比批發市場要深得多，沒有實力和精力，批發市場是不二選擇。
4、再者，如果的店鋪規模很大，拿貨量又大，建議做爆款的時候走產地。比如：冰糖橙這個品，批發市場的貨加價很高，而產地收貨便宜。如果能找到合適的朋友帶著收貨還是可行的，當然自己有這方面的能力更簡單。
產地收貨基本都是按車走的，一車下來幾萬斤，拿個幾百斤老闆一般不會給低價。
4、最終回到題目：小規模單店鋪拿貨，批發市場劃算。大規模店鋪拿貨，可以考慮產地拿量大的爆款。
5、所以要建立自己的貨源渠道，朋友圈，客戶圈很重要。水果店不成規模，沒有快速消化的能力，絕對批發市場拿貨，不管在哪裡都得有量，才有優勢。有店面連鎖，能快速消化，降低損耗，可以單品產地進貨。
考慮幾個問題：
1、價格
水果店去批發市場都應該知道，水果價格不穩定，每一批貨幾乎價格都不一樣，就拿今年的的沙塘桔來說，年前6塊以上，現在2塊左右，產地很多都是被老客提前訂的價格不一定，干過批發的也都知道，基本賠錢甩貨。所以有時候批發市場比產地還便宜，建議有專業采購人員。
2、品質
批發市場有現貨你可以挑可以保證品質，對應一樣的價格。
3、售後
產地售後一般都是補錢，但是會耽誤密賺錢，運輸，補貨也是很多天以後，但是到了可能市場也變了。
4、銷量
關鍵還是銷量的問題，能快速消化了一車一般數萬噸，我家宜昌的產橙子，當地農民賣紐荷爾1.5一斤包樹的，大果，中果，小果都有，然後加上採摘，洗果，分揀，打鈉，包裝，還有運輸陳本在1.5 左右，一車18噸，這還不算路程中掉稱的損耗，不算卸車，倉庫費用。
就3塊多了。當然批發市場可能小果2塊，中果4塊，大果5塊，零售8-10塊，如果不能快速賣了，那冷庫費用是比較大的！
5、儲存和損耗
水果一般都不能太冷，也不能太熱，所以要專業冷庫，存時間長，俗話說，水果不傷，黃金萬兩，賣水果的都知道，水果毛利高，但是損耗大。
所以綜合以上幾點，去哪裡拿貨，取決於賣貨規模和消化能力，規模小幾個點就去批發市場，幾天能消化一車那就去產地，那也是部分單品不是全品。還有一種方法就是聯合當地一些店鋪聯合採購，當然也有專業的代采公司個團隊！
⑶ 蛋糕上一般放什麼水果
生日蛋糕里邊放吃什麼水果？
濃濃奶香味與清爽甜美的新鮮水果相配搭出去的濃厚柔美氣場，蘊含著甜美爛漫的溫暖情結，鮮奶油的濃厚奶緊密結合新鮮水果的甜酸，恰如其分的口感與口味的融合，讓感觀與直覺徹底獲得考慮。
鮮奶油、君度力嬌酒、白巧克力、生雞蛋、新鮮水果
蛋糕裡面放什麼水果？
作法一
原材料：（1）低筋粉100克是，鮮奶油100克是（2）細砂糖100克是，鹽1/2小勺（3）蛋2個（4）牛乳20克是（5）橘皮果脯100克是，蘭姆酒100克是，青檸檬屑1/2個
做法：
1、（1）原材料和（5）一起翻拌預留。
2、低筋粉篩粉，添加鮮奶油用電動打蛋器拌打成容積彭大，色調發白。
3、原材料（2）添加一起翻拌，拌打成沒有顆粒物。
4、將蛋分批添加翻拌後，再將牛乳亦分批添加翻拌。
5、最終將做法（1）原材料一起添加翻拌，裝模入電烤箱後以170℃烤約30分鍾就可以。菌類小蛋糕的做法
原材料：白砂糖、蛋白質、巧克力粉、食用油、白脫油
調味品：白砂糖：蛋白質=2：1、糕胚：朱古力：白脫油=4：5：1
作法：
1、調配蛋白質菌類：白砂糖：蛋白質=2：1。蛋白打發，邊加白砂糖邊打成細致。應用1cm上下無齒蛋糕裱花頭，在墊薄紙並撒小量小麥麵粉的烘烤盤上，裱蘑菇狀，表層撒小量巧克力粉。烤制溫度控制120℃約40分鍾上下。
2、調配巧克力奶油：巧克力粉加食用油調均勻拌入白脫油（粘稠依據需要而定）。
3、用S.P戚風蛋糕胚，削皮，剖三層，正中間嵌巧克力奶油，牆頂、豎直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油圓形，用菌類蛋糕裱花裝飾設計。
夾層玻璃小蛋糕的做法
原材料：牛乳、雞蛋黃、白砂糖、玉米粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調味品：制奶黃淇淋牛乳：雞蛋黃：白砂糖：玉米粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04：0.02。糕胚：奶黃淇淋：全透明瓊脂=2：5：3。
作法：
1、雞蛋黃加白砂糖攪松，添加玉米粉和吉士粉攪拌，沖進煮牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加溫至粘稠，趁著熱應用。
2、將需要尺寸的糕胚圈清洗，四周圍一圈玻璃貼紙，置入一層S.P戚風蛋糕胚，倒進熱的奶黃淇淋裱棱形互聯網。隨後將水：瓊脂：白砂糖=4：0.1：1佔比熬煮全透明瓊液，待稍冷倒於表層。
3、凝結後出模，用新鮮水果裝飾設計。
⑷ 高端蛋糕店裡面的反季水果哪裡買的呢 指的是反季水果的供給如何實現比如冬季北方超市及市場基本買不
一般蛋糕店的反季節水果，都有罐頭製作的。現在草莓有罐頭的。像草莓櫻桃什麼的都有罐頭的，腌制好的。罐頭的一般比新鮮水果的便宜。
⑸ 做蛋糕常需要的是哪些水果
你好，做蛋糕通常需要哪些水果，一般鮮奶蛋糕上面用到的水果如下：黃桃，草莓，獼猴桃，芒果，櫻桃等等。謝謝！