Ⅰ 正宗法式脆皮蛋糕配方
正宗法式脆皮蛋糕的配方，這個可以到下廚房裡面查一查，另外，網路裡面也有明確的指導，看一看它的配方都有哪些保證你能做出一款可口的食品？
Ⅱ 正宗法式脆皮蛋糕在什麼地方有培訓
學的話就要找專業的地方學習
Ⅲ 在哪裡學法式脆皮蛋糕，正宗法式脆皮蛋糕培訓
折疊用料
低筋麵粉300克
雞蛋300克
折疊法式脆皮蛋糕的做法
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發
2.低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾
7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化
9.取出放涼後掃一層玉米油
10.把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾
12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟
折疊烹飪技巧
1、這份量可以做24連小蛋糕模做了4盤多，可以把份量減半;
2、我是用廚師機打發全蛋，可以用電動打蛋器從慢→快→慢攪打，顏色會由深慢慢變淺，最後變成乳白色，提起機頭蛋糊呈線條狀，滴下的紋路不會立即消失;
3、烤蛋糕的時間和溫度要根據烤箱的實際情況而定，之前我用這蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分鍾，這次放在小烤箱烤了10分鍾。
Ⅳ 法式脆皮蛋糕怎麼做
法式脆皮蛋糕的做法
把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，不用放在溫水中隔熱打發。
低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油。
把雞蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
中速打發至白砂糖融化。
中速繼續打發3分鍾左右，加入蜂蜜。
快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾。
一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻至無乾粉狀。
蛋糕模抹上一層黃油，放進烤箱讓黃油融化。
取出放涼後，刷一層玉米油。
把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模上，8分滿。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱，中層烤15分鍾。蛋糕烤好後2小時內，蛋糕的外皮鬆脆，內部松軟！
Ⅳ 法式脆皮蛋糕做法
配料:A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
配方
雞蛋 16個
糖 800克
低粉 800克
做法
1、先將蛋，糖打發8成左右
2、然後把過篩好的麵粉放入，低速攪拌均勻，大概30秒左右
3、烤模事先刷好油(金龍魚大豆油加南僑酥油熬制)，這樣比較方便出模。更容易達到外酥里嫩效果
4、入模7成滿，灑些白芝麻，烤爐預熱200度上下火一樣，大概十幾二十分鍾就可以出爐
多試幾次會越來越好的
Ⅵ 法式脆皮蛋糕怎麼做！
法式脆皮蛋糕源於法國，由鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級麵粉等原料，經過高溫快速烘焙而成，15分鍾可成產品，最大限度地保持了營養價值，色澤金黃、外脆里酥、濃香四溢、久食不厭。
做法
用料
低筋麵粉300克
雞蛋300克
調料
白砂糖160克
蜂蜜40克
玉米油適量
法式脆皮蛋糕的做法；
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發；
2.低筋麵粉過篩，准備好蜂蜜和適量的玉米油；
3.把雞蛋放在容器里，一次性加入砂糖；
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化；
5.用中速繼續打發3分鍾，加入蜂蜜；
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鍾；
7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻；
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓奶油融化；
9.取出放涼後掃一層玉米油；
10.把准備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻；
11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°C烤10分鍾；
12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部松軟；
Ⅶ 推薦個學習法式脆皮蛋糕的地方，要求技術好，味道好，不隱瞞---願意交學費。 拜託，回答滿意還可以追加分
西安亨通烘焙學校。
Ⅷ 跪求大師：商用法式脆皮蛋糕的配方和操作流程
第一部份
雞蛋液（去殼）：3200克
白糖：3000克
鹽：35克
專用小料：30克
二、製作工藝
1.將第一部份的材料倒入攪拌缸，高速攪打至乾性發泡（起泡變白），B30機約九成滿。夏天大約打15-18分鍾，冬天大概打25-36分鍾。10度以下室溫，或者雞蛋冰凍過，需在用熱水蛋糕桶下面用熱水加溫。
2.雞蛋打發後，在打蛋機慢速狀態下，加入混合好的麵粉，注意不要過度攪拌（會使蛋糕消泡），必要時，用手或者膠板攪拌一下。
3.用5*8 圓孔模具，先刷厚的大豆油，模具面上需刷到，用勺裝蛋糕槳入模具7分滿，
撒芝麻烘烤。
4.烤爐：面火190度，底火230度，15-17分鍾可烤好。溫度可根據爐自身溫度適當調節。
製作人蔡師傅 增香增脆，配方當中需要添加一點小料，馨之藝有售的。
Ⅸ 急需法式脆皮蛋糕的配方與做法！！！
辣子脆皮蛋卷的做法詳細介紹
菜系及功效：
粵菜
辣子脆皮蛋卷的製作材料：
主料：
豆腐200克,松花蛋3個,香菜50克,雞蛋4隻,脆漿糊150克,干紅椒15克,花椒5克,野山椒15克,蔥,姜,蒜末各10克,澱粉15克,精鹽,胡椒粉,料酒,白糖,雞精,香油,芝麻各適量,花生油1000克（約耗120克）。
辣子脆皮蛋卷的特色：色澤金黃油潤，外脆內嫩，咸鮮香辣，皮蛋味佳。
教您辣子脆皮蛋卷怎麼做，如何做辣子脆皮蛋卷才好吃1、豆腐批去兩面老皮後壓成泥，松花蛋切粒，香菜切末，干紅椒切節，野山椒切碎。
2、雞蛋磕入碗中，加少許精鹽及濕澱粉攪勻，入熱鍋中攤成蛋皮；芝麻用小火焙乾水分，炒熟備用；將豆腐泥、松花蛋粒及香菜末共納入一碗中加精鹽、胡椒粉、雞精、香油調勻成餡料。
3、將蛋皮修成長方形，底朝上拍乾粉，再沿著一邊放入餡料，捲成拇指粗細的蛋卷。
4、凈鍋入油上火燒至5成熱時，將蛋卷拖勻脆漿糊後下鍋炸並復炸呈金黃色且外皮酥脆時撈出改刀。
5、燒熱鍋，下花椒、野山椒、干紅椒節及姜蒜末炒香出色，倒入改刀後的蛋卷，烹料酒，調以白糖、雞精，撒入蔥花和熟芝麻，顛翻均勻即成。
Ⅹ 哪裡有脆皮蛋糕學，正宗西式烘焙蛋糕培訓中心
學習中式、西式糕點技術首選淄博新星技校，我校主要學習各式花樣麵包、法式麵包、吐司麵包、丹麥麵包、蜂蜜麵包；學習各式花蛋糕，海綿類蛋糕、戚風蛋糕、脆皮蛋糕、虎皮蛋糕、慕斯蛋糕、紅豆蛋糕等；學習西餅類、酥類、各種花卉裱花、生日蛋糕...