Ⅰ 西餐會學到甜品嗎哪裡可以學
甜品算是西點中的系列產品，一般來說，西餐可以包括了眾多西點產品的中甜品。
甜品種類多，包括了：1、烤布蕾焦糖布丁（Crème brûlée）；2、奶油泡芙（Profiteroles）；3、蛋奶酥（Soufflé）；4、馬卡龍（Macarons）；5、巧克力可頌（Pain au chocolat）；6、法式蘋果派（Tarte Tatin）；7、可麗餅（Crêpe）；8、瑪德琳蛋糕（Madeleines）；9、愛克萊爾澳巧克力（Éclair au chocolat）；10、埃斯卡戈特巧克力豆餡餅（L'escargot chocolat pistache）；11、巴黎車輪泡芙（Paris-Brest）；12、巧克力（Chocolat）；13、花式小甜點（Petit fours）；14、克拉芙緹（Clafoutis）；15、布列塔尼餅（Kouign-amann）；16、法國檸檬餡餅（French lemon tart）；17、 可露麗(Canelés)；18、里昂油煎糕點（Bugnes Lyonnaises）；19、伊斯巴翁（Ispahan）；20、咕咕洛夫蛋糕（Kouglof）；21、勃朗峰（Mont Blanc）；22、拿破崙蛋糕（mille feuille）；23、Mendiants蛋糕；24、焦糖布丁（Crème caramel）；25、慕斯巧克力（Mousse au chocolat）；26、蛋白酥皮（Meringues）；27、漂浮之島（Flottante）。
同學們在學習甜品的過程中，也需要看看學習時間，有長有短，在學校里，或許沒有太多時間把所有的甜品學會，但學明白常見的品種是可以。
至於哪裡可以學，國內有眾多的甜品學習地點。同學們可以根據地點遠近，機構的品牌，自行選擇。
Ⅱ 北京新東方烹飪學校的專業設置
烹飪工藝與營養（北師大學歷）
一、培養目標
培養具有烹飪與營養教育的理論知識及操作技能，掌握現代和中國傳統營養學、營養管理以及膳食製作理論與技術，能在餐飲業或烹飪與營養教育領域從事烹飪研究、餐飲管理、食療配餐、營養保健、烹飪與營養教學和科研等方面的高級應用型技術人才、管理型人才。
二、就業方向
從事星級飯店菜品製作、研發，餐飲管理、營養配餐；大、中型膳食集團的膳食設計與質量控制、營養指導或從事職業院校相關專業教學與科研等工作。
三、專業特色
烹飪與營養教育專業具有很強的職業教育特性，本專業的培養模式是在烹飪理論教學的基礎上,加強對學生進行烹飪技能操作為主的實踐教學，理論與實踐結合，學以致用。在保持烹飪實踐經驗豐富這一特色基礎上,提高烹飪水平並加強其相關的基本理論、基本知識、基本技能。培養知識結構合理、基礎扎實、既懂得飲食營養,又能科學烹調的專門人才。
在學習階段我們不僅組織學生參加所學專業的職業資格證書考試，獲取職業資格證書，而且鼓勵學生參加全國成人高校招生入學考試，為學生獲取學歷證書搭建良好的學習平台。為學生在學習階段取得職業資格證書和學歷證書提供幫助，培養學生成為具有烹飪科學與營養科學理論基礎的高規格行業人才；成為知識面寬、適應能力強、具有創新精神和創業能力的復合型、創新型專業人才，為學生鋪就了更加光明的就業前途。
四、專業層次： 專科
五、學 制：2.5年
六、學習形式： 全日制
七、招生對象
凡符合國家教育部規定的成人高校招生條件者均可報考
八、課程設置
公共必修 鄧小平理論、專業英語、計算機基礎、應用文寫作
九、專業必修
烹飪原料學、烹飪基礎知識、生物化學、食品營養學、食品微生物學、食品化學、烹飪營養學、烹飪衛生學、食品衛生學、食品儲藏與保鮮、食品工藝學、餐飲管理與酒店禮儀、食品安全與食品監督管理、營養配餐與烹飪實踐(Ⅰ)、營養配餐與烹飪實踐(Ⅱ)、畢業設計
十、選修課
中國名菜、教育學、心理學
十一、實操課
1、分階段系統學習烹飪基本功專業知識，通過嚴格訓練，為學員學習熱菜打下良好基礎；
2、八大菜系的經典名菜、宮廷菜、葯膳食療菜餚等；
3、當前現代酒店、市場流行菜、風味特色菜、名師名菜；
4、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕等；
5、系統傳授各種精美藝術冷拼；
6、鹵菜冷盤製作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席冷盤組合、時尚鮮果盤；
7、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜；
8、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃；
9、中式、西式時尚流行點心、南北各大流派名點。
10、各式精品西餐技術。
十二、授課地點： 北京師范大學
北京新東方烹飪學校
十三、畢業與證書
凡經參加成人高校招生入學考試，被高校正式錄取，修完教學計劃規定的課程，成績全部合格者，頒發成人高等學歷教育畢業證書及北京新東方烹飪學校的結業證書。在學習期間，還可以自願報考相關技能證書，如中式烹調師、西式烹調師、中式面點師、西式面點師、廚政管理師、營養配餐員等。 在社會競爭日益激烈的今天，擁有一門技能成為無數人的願望，學廚成了眾多初高中學生、退伍軍人以及創業者們的選擇。
2014學金牌大廚的四大理由
一、獨特的教學方法
在金牌大廚專業的教學研發方面，北京新東方總結多年辦學經驗創造技能+實踐等五步教學方法。
二、名師講堂
金牌大廚專業教師配備方面依照高、精、尖、的標准受國家權威部門認證的大師、名師親自授課。
三、廚政管理師資格證
在國家逐步推行就業准入制度，實行職業資格證書與學歷學位證書並重的形勢下，廚政管理師崗位資格證書將成為優秀廚政管理者的職業通行證。
四、北京師范大學大專學歷
技能教育、學歷教育、高技能綜合型烹飪人才，將是行業發展的巨大潛力。
學習兩年你能學會什麼
零基礎入學，凡應、往屆初中以上學歷畢業生，綜合素質高，對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生，均可報名。90%實訓操作
授課全部採用多媒體教學、大師示範教學，實行一對一輔導，手把手教學。學生實訓採取定時、定時、定流程、定標准模式，全面提升學生的動手能力。
實踐為主,理論為輔
從烹飪基礎刀功、勺功、翻鍋，讓學生掌握多種經典名菜、面點、火鍋、宴席等的製作。讓學生們掌握踏實的烹飪技能。
金牌大廚課程特色
全國獨有的現代化教學設備及理實一體化標准規范教室，小班（30人）互動式實訓教學。階段性、模塊化、項目達標制教學模式，定期舉辦專業各項技能的競賽活動，全面提升學員動手能力。獨家研發的「烹飪技能組合」強化訓練和「烹飪核心技術專項訓練」,100%實踐，烹飪大師、名師、廚師長執教輔導，手把手教學，重點培養學生實踐動手能力。烹飪精華多媒體教學課程，提高學員實戰動手能力。緊跟餐飲市場，強化學員操作技能和職業素養。
課程內容
《烹調工藝學》《烹飪原料學》《餐飲管理》《烹飪營養與衛生》《中西點基礎知識》《烹飪工藝美學》《烹飪概論》1、基礎教學模塊：讓學生能嫻熟掌握刀工、勺工、分檔取料、花卉雕刻、味型的調制技術及傳統家常菜的製作2、綜合學習模塊：讓學生掌握並能製作大型整雕（果蔬、瓊脂、泡沫）和各類藝術冷盤的拼擺、現代餐飲最流行的糖藝、麵塑、果醬盤繪等高技能技術的應用。3、技能提升模塊：讓學生掌握各類特色冷盤及高檔原料（燕、鮑、翅、參、肚）的漲發技術、創新菜餚的製作、現代餐飲流行川、湘菜、煲仔保健靚湯及特色菜品、風味小吃製作（燒臘、鹵水、火鍋醬料、老北京風味小吃等）4、技能強化模塊：讓學生掌握酒店常用傳統點心、中國名點、歐式蛋糕、花式麵包及西餐流行法國菜和義大利菜的製作，獨立完成宴席設計與製作，組織畢業會考，綜合技能模塊強化訓練
招生對象
凡年滿16周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
師資力量
學校由專職教師系統的講解各科專業知識，和專職的中高級烹飪技師從事示範教學，學校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業經理人來我校作專題講座和實踐教學。
教學方法采
用獨特的「五步教學法」即：
第一步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師品嘗、點評、評分、記錄。
日常管理
採用半軍事化、人性化管理，在教學區、學生住宿區、活動區安有攝像裝置，保安24小時監管，確保學生在校學習期間安全可靠。
證書發放
所有學生學業完成，經過國家職業技能鑒定部門的考核，成績合格者頒發《國家職業資格證書》，和我校綜合考試合格的學生，學校將頒發《畢業證書》。
安置就業
對認真完成各門功課、順利通過技能考核並獲得相應職業資格證書的學員：
1、 畢業後，100%推薦到首都北京大型連鎖酒店、星級賓館工作；
2、 通過設在全國龐大的就業網路，免費為學員安排就業；
3、 報讀本專業，在就業前學校安排到酒店實習，全面提高學員的實踐操作動手能力；
就業後學校將實行跟蹤服務，為學員創造更多優越的就業條件。
專業教材
新東方烹飪教育標准系列教材和國家統一指定教材。
開學時間
隨到隨學。
學 制：兩年制 一、社會需求：
西點作為一個極具特色的新興行業，在未來幾年內會有高速的發展，西點烘焙師在目前餐飲業中急缺，據權威機構調查，未來五年，西點烘焙師社會需求量達到200萬人，未來發展前途不可限量。
二、培養目標：
以培養西點專業技術復合型人才為目標，學員畢業後能從事星級酒店西餅房、大型連鎖超市西餅屋，具備較高的創業能力。
三、課程特色：
理論課程：《西點工藝學》、《面點基礎知識》、《烹飪工藝美學》《餐飲管理》、《烹飪營養與衛生》。實踐課程：1、傳授麵包基本功、裱花基本功、中點基本功2、傳授糖藝、陶藝、翻糖蛋糕製作技術3、傳授餅干製作技術、蛋糕製作技術、裱花4、傳授麵包製作技術5、傳授冷凍甜點、小西點製作技術6、傳授中點製作技術、其它類製品、導師訓練（學生實習、畢業會考）
四、就業推薦：畢業後在星級酒店、社會連鎖餐飲從事專業烹飪和基層管理工作。
五、學 制：兩年制 一、社會需求：
西餐作為一個新興的時尚行業，隨著餐飲業的急速發展，社會需求西餐大廚達到100萬人。
二、培養目標：
1、近期目標：了解專業理論知識，熟練掌握各式西餐操作技能。2、遠期目標：精通西餐的各類製品，酒店西餐管理人員、主廚、大廚。
三、課程特色：
理論課程：《西餐工藝學》、《西餐禮儀》、《餐飲管理》、《西餐原料知識》、《西餐英語》。實操課程：1、傳授基本功訓練（刀工、勺工）2、傳授早餐、西式主菜基礎配菜3、傳授基礎西式湯類、披薩類4、傳授美式快餐、法餐及流行菜式5、傳授意餐 歐洲菜餚及流行菜式6、傳授日韓、東南亞菜式及流行菜式7、傳授中西合璧菜餚8、傳授常用西點製作（麵包、餅干、蛋糕）
四、就業推薦：
畢業後在星級酒店、社會連鎖餐飲從事專業烹飪和基層管理工作。
五、學 制：兩年制 一、社會需求：
我國餐飲業的年產值將以超過18%的速度持續增長，烹飪人才緊缺，人才缺口高達80%，這已是未來餐飲業發展面臨的突出問題。
二、培養目標：
以培養專業技術扎實、廚藝精湛、懂管理的專業型酒店大廚、廚師長為目標。
三、課程特色：
階段性、模塊化、項目達標制教學模式，名廚名師授課輔導。酒店模擬廚房特長訓練。緊跟餐飲市場，注重學生技能、素質培養。
四、課程內容：
《烹飪工藝學》《烹飪原料學》《餐飲管理》《烹飪營養與衛生》 《中西點基礎知識》《烹飪工藝美學》 《烹飪概論》1、分階段系統學習烹飪基本功專業知識，通過嚴格訓練，為學員學習熱菜打下良好基礎2、各經典菜系的傳統菜餚及創新酒店流行菜製作技術等3、當前酒店市場流行菜、風味特色菜、名師名菜4、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕等5、系統傳授各種精美藝術冷拼6、冷盤製作、燒臘技術、藝術拼盤、宴席製作、時尚果盤7、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席、節日宴席8、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔等製作技術9、中式、西式時尚流行點心、民間風味小吃10、各式精品西餐製作技術
五、就業方向：
畢業後主要在星級酒店、社會連鎖餐飲、國家黨政機關、社會高檔酒樓及私家會所，從事專業烹飪工作和基層管理工作。
六、學 制： 二年制 一、社會需求：
西點作為一個新興行業，未來10年會有迅猛的發展。據權威機構調查，未來五年，西點烘焙師社會需求量達到200萬人，未來發展前途不可限量。
二、培養目標：
以培養西點專業技術復合型人才為目標，學員畢業後能從事星級酒店西餅房、大型連鎖超市西餅屋，具備較高的創業能力。
三、課程特色：
全面學習各種西點製品的製作技術，具備獨立開店，自主創業的能力。
四、課程內容：
《西點工藝學》《西點原料知識》《西點工藝美學》《餐飲管理》《烹飪營養與衛生》西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作，港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等製作技術，美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術，曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的製作，各種西式點心製作。
五、就業推薦：
1、學生入學後，學校免費開設素質教育和就業指導課程
2、學生畢業考試合格後，100%推薦工作
六、學 制： 一年制 一、社會需求：
我國餐飲業的年產值將以超過18%的速度持續增長，烹飪人才緊缺，人才缺口高達80%，這已是未來餐飲業發展面臨的突出問題。
二、培養目標：
根據當前餐飲市場急速發展需要，注重學員實踐動手能力的訓練，培養復合型專業烹飪技術人才。
三、課程特色：
緊跟餐飲市場，注重學生技能、素質培養。側重於動手實踐能力的培養。
四、課程內容：
《宴席知識與成本核算》《烹調技術》《面點基礎知識》《烹飪原料知識》1、入廚基本功：由專業實操教師演示各種常見刀法、多種花刀技法及顛勺技術2、熱菜部分：系統講授南北經典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜等。代表菜有蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、脆皮乳鴿、日式刺身等3、食品雕刻：傳授大型藝術果蔬雕、創意組合雕等；系統傳授各種花卉、魚蟲、人物、吉祥鳥獸等30餘種4、藝術拼盤：主要傳授適合於各種宴席的象形圍碟、藝術拼盤、各式果盤製作等20多個品種5、綜合學習部分：主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、宴席設計製作等6、面點基礎教學及風味小吃等7、各式精品西餐製作技術
五、就業方向：
畢業後主要在星級酒店、社會連鎖餐飲、國家黨政機關、社會高檔酒樓及私家會所，從事專業烹飪工作和基層管理工作。
六、學 制： 一年制 蛋糕裱花師班
一、理論
從基礎講解各種蛋糕原料性能及製作工藝，常用設備的使用及維護。
二、實踐
系統傳授各式風味蛋糕的製作（包括蛋糕胚），奶油打法、抹胚、花卉（玫瑰、月季、菊花）、花邊、十二生肖、常用字體、歐式蛋糕（黑森林、水果蛋糕、巧克力 蛋糕）等品種的製作。
三、學 制：1個月
烹飪初級班
一、理論
《烹飪原料學》《烹飪基礎知識》《烹調工藝學》《職業素質課》
二、實踐
系統傳授花卉雕刻、冷拼教學和各種刀法、刀工、花刀、顛勺、菜品裝盤等技術；傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調技法及不同檔次的實用菜餚。
三、學 制：3個月
烹飪進修班
一、理論
《烹調工藝》《烹飪原料》《餐飲管理》
二、實踐
系統講授當前酒店中高檔流行菜品，以粵菜為主，兼含川、湘、淮揚等各菜系精品菜餚，如鮑、燕、翅、參等菜品製作，燒臘，鹵水，醬料，川，湘流行菜等。
三、學 制：2個月
中西點專修班
一、實踐
京式、蘇式、廣式等經典名品，及中、西點常用的原料及品質鑒別，當前酒店常用中點、西點製作，麵包、蛋糕各類花式糕點的製作，以及中國傳統名點的製作技術。
二、學 制：3個月
中式面點師班
一、實踐
1.水調面點類面點製作（蒸、煮製作工藝）如水餃、餛飩、花式蒸餃、手擀麵、抻面等2.蓬鬆面團類面點製作 (蒸、煮製作工藝)如饅頭、各種花捲、各種包子、開口笑等3.油酥面團類面點製作 (烤、烙製作工藝)如桃酥、小雞酥、鴨子酥、蘋果酥、油酥燒餅等4.米粉面團類面點製作 (炸、蒸製作工藝)如雨花石湯圓、麻團、驢打滾等5.其他面團類面點製作 (復合製作工藝)如豌豆黃、南瓜餅、象形葫蘆等
二、學 制：1個半月
西式面點師班
一、實踐
第一階段 打蛋糕柸（黑、白）、手指餅、黑森林蛋糕、蛋糕裱花、奶油裝飾等；第二階段 清酥面、炒蘋果餡酥盒、曲奇餅、蘋果條、拿破崙蛋糕等；第三階段 巧克力塔、混酥面、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、蛋糕裱花（高級）等；第四階段 丹麥餡、丹麥麵包、丹麥餅干、牛角麵包、蛋撻、花色麵包等。
二、學 制：1個半月
麵塑特色班
一、實踐
花卉、壽星、十二生肖、仕女頭及頭飾、嫦娥奔月、彌勒佛、羅漢、觀音、鳳凰、婚紗女子等麵塑的製作。
二、學 制：2個月
糖藝師特色晚班
一、專業介紹
糖藝在我國以前叫「糖活兒」，一種社會上流行的「吹糖人」。主要依靠手工完成，但隨著社會的高速發展，娛樂范圍增大，這門手藝逐漸被邊沿化。我們餐飲行業里說的糖藝，是2000年後由德國法國引進中國，採用先進的設備，標準的流程，進行操作。作品色彩艷麗，質感晶瑩剔透，和菜品結合或作為餐桌看盤，自助餐展台都比傳統果蔬雕，麵塑等更顯尊貴大方，顧客更有新鮮感。逐漸糖藝成為中國食品造型藝術中一個熱門項目。
二、學 制：2個月
貴族燕鮑翅特色班
一、課程設置
燕窩、鮑魚、海參、魚翅、魚肚的鑒別，翅、參、燕、鮑、肚的漲發，制湯工藝（系統學習上湯、濃湯、清湯的製作），翅、參、燕、鮑、肚菜餚製作，實習各種翅、參、燕、鮑、肚菜餚。國家級粵菜大師親身指導。
二、學 制：3個月 廚師雙休特色班：各種炸、熘、爆、炒、燉等烹調技法；同時還系統學習各種家常菜及酒店流行菜餚、花色拼盤等烹調方法。
學制：16天（周六日）
中西點雙休日班：1、中式：全面學習面點製作工藝、點心的創新等專業知識；系統傳授早點、正餐、宴會等各 式點心製作；各地風味小吃、各類酥點、象形點心等製作技術;免費傳授月餅、蘭州拉麵、淮揚湯包的製作技術和技巧。2、西式：系統傳授各種喜慶蛋糕、裱花蛋糕、各式麵包、餅干、派類、松餅類、蛋撻類、泡芙、 酥點、果凍、布丁等西點製作技術。
學制：32天（周六日）
中點雙休日班：主要傳授北方水餃、黃金大餅、果醬酥、餛飩、秋葉包、脆皮香糯球、金銀饅頭、韭菜金三角、雪絨球、月牙煎餃、飄香南瓜餅、眉毛酥、玉米餅、開口笑、牛肉生煎包、廣式月餅、拉麵、象形南瓜、老婆餅、老公餅、特色面魚、川北涼粉、擔擔面、干拌面、餡餅、紅油抄手、蒸餃等中式面點的製作技藝。
學制：15天（周六日）
西點雙休日班：主要傳授各類蛋糕、菠蘿包（菠蘿餡、菠蘿皮）、桃酥、鹹味花生餅干、蘇格蘭餅干、手指餅干、杏仁餅干、裱花（五朵花卉的擠制）、軟質麵包（花式麵包）、吐司（白吐司、果仁吐司）、巧克力慕斯（藍莓、草莓）、藍莓布丁、焦糖布丁、水果巴菲、法式蘇芙利、清酥麵皮等精品西點的製作工藝。
學制：16天（周六日） 報名須知
報名時攜帶身份證、戶口簿（戶籍證明）或其他有效身份證明、2張一寸彩色照片、日常生活用品和換洗衣物，學校統一安排公寓住宿。
優惠政策
凡偏遠地區特困戶、下崗職工、現役軍人、殘疾人憑有效證件報我校所有專業可享受學費優惠10%。
開學日期
每月5日、15日、25日開學，特殊情況可隨到隨學。
證書頒發
學生畢業考試合格後，統一頒發國家勞動部門認可的全國通用職業資格證書。 北京市大興區西紅門鎮福興路25號，交通非常便利。
北京西站
公交：可乘410路公交車到「西紅門南站」下車,下車後過天橋到對面向東1000米路北。
北京站
公交：可乘434路公交車到「西紅門南站」下車,下車 後過天橋到對面向東1000米路北。
北京南站
公交：可乘地鐵4號線到地鐵公益西橋站下車， 從D出口出地鐵，然後換乘377路公交車 到西紅門南站下車,下車後過天橋到對面 向東1000米路北。
北京北站
公交：可乘地鐵4號線到地鐵公益西橋站下車從 D出口出地鐵，然後換乘377路公交車到西紅門南站下車,下車後過天橋到對面向東1000米路北。
Ⅲ 哪裡可以學到拿破崙蛋糕的製作
拿破崙蛋糕酥皮用料：
裹入用黃油 180g
低筋麵粉 160g
高筋麵粉 90g
和面用黃油 25g
鹽 4g
冷水 120ml
拿破崙蛋糕餡料用料：
蛋黃 2枚
低筋麵粉 50g
白砂糖 50g
香草精 1茶匙
拿破崙蛋糕的做法
將准備和入面團的25g黃油切成2cm見方小塊，室溫軟化至可以輕松揉捏變形。
高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻，一起過篩備用。
在麵粉中加入黃油，用手指抓拌均勻。
將鹽加入冷水，緩緩倒入麵粉中，一邊倒，一邊攪拌使麵粉形成雪花片狀。
將已經形成雪花片的麵粉揉和成光滑面團
在面團上切個十字口，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
將裹入用黃油切成2mm厚的小片。
在保鮮袋中排列整齊，排成大約15cm寬，20cm長的長方形。
此時黃油會有些許融化，趁勢用擀麵杖將裹入用黃油擀壓整齊並放入冰箱冷藏，使其重新變硬。
冰箱中取出面團，案板上撒少許高筋麵粉做手粉，將面團擀成大方片，寬度比裹入用黃油的長度稍寬，長度是裹入用黃油寬度的三倍。
把變硬的黃油取出，撕掉保鮮袋，放在大面片的中間。
將左邊的麵皮向右折疊。
右邊部分的麵皮也向左折疊，在黃油上方重疊。
將麵皮上方開口的部分捏緊
用手掌在麵皮從上到下地滑動，將麵皮中的氣體擀出來。
再將下端開口封緊，務必將黃油包裹嚴密。
將麵皮旋轉90°，橫放在案板上，用擀麵杖從中心向四個角輕輕地擀壓，擀成大長方形。
將擀好的麵皮的左邊1/3向右折疊
右邊1/3向左折疊，形成三層。折疊好的麵皮包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
鬆弛好的麵皮取出後放在案板上，稍回軟後用擀麵杖輕輕敲打使它向兩邊延展開
然後再次用從中心向四角擀壓的方式輕輕地擀成長方形，此時動作要輕。
重復三層折疊的方式折好並包上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。
再次重復擀開、折疊、冷藏的步驟，也就是說，一共需要進行3次折疊，冷藏3次。
把冷藏好的麵皮取出，擀成厚0.3cm的長方形麵皮。
如果長方形不夠規整，可以用小刀切去多餘的部分，修整成長方形。
千層酥皮放入鋪上油紙的烤盤，烤箱185℃預熱10分鍾，酥皮放入烤箱中層烘烤20分鍾。
待酥皮溫度降至不燙手了，即可切成長7cm，寬4cm的長方形小塊備用
拿破崙蛋糕製作餡料：
蛋黃放入小煮鍋中並加入白砂糖打散。
加入牛奶攪拌均勻。如果要添加香草風味則在此時加入香草莢或香草精。
篩入低筋麵粉攪拌均勻。
用小火加熱，邊煮邊攪拌，直至成漿糊狀，放入冰箱冷藏。
選取一個圓形裱花嘴裝入裱花袋中，然後將餡料裝入裱花袋備用
將一塊酥皮放在盤中，擠上一層香草餡料。
依次做成三層酥皮，兩層餡料的組合，並在頂端做裝飾即可。
小貼士
我是勤勞的搬運工~
無意間獲得了此方，試了一下，拿破崙餡料的味道很純正，比現在很多港式餐廳里的拿破崙好吃的多了多~
是很純正的拿破崙，不是現在各種改良版~大家可以試試哦~
Ⅳ 拿破崙蛋糕怎麼做
美味又好吃的拿破崙蛋糕不僅製作方法簡單而且富有營養，是我們最喜歡的零食之一，今天就教大家製作這道美味的方法，趕緊進來學習吧。
食材
獼猴桃 適量
淡奶油 150g
車厘子 適量
火龍果 適量
糖粉 30g
酥皮 兩片
橙子 適量
方法/步驟
1
酥皮切開戳洞擺在烤盤上。
2
烤箱預熱10分鍾，烘培酥皮15分鍾。
3
取出酥皮，放在桌子上放涼。
4
在淡奶油中分三次加入糖粉，攪拌至粘稠。
5
將奶油裝入裱花袋中擠一層在酥皮上。
6
奶油上面鋪一層水果，繼續擠一層奶油。
7
放上一層酥皮，繼續擠一層奶油。
8
放一層水果，最上面放車厘子。
這樣美味的拿破崙蛋糕就做好了。
Ⅳ 深圳坪山哪裡可以學做甜品
學甜品，去西點學校學.
甜點有西式甜點、中式甜點、日式甜點、港式甜點。
1、西式甜點：提拉米蘇、拿破崙蛋糕、班戟等。西式甜點樣式十分美觀，味美卻不膩。
2、中式甜點：姜撞奶、糖水、芝麻糊、龜苓膏等。中式甜點種類繁多，味道也十分多樣。
3、日式甜點：大福、草餅、蕨餅等。外形清新精巧。
4、港式甜點：西米露、楊枝甘露、砵仔糕。港式甜點是中西結合的產物，品種豐富。
Ⅵ 小分貝西點是不是培訓機構
小分貝西點是烘焙培訓機構。
學校宗旨：
壯大並豐富中國西點藝術文化，鼓勵並幫助自主創業的夢想者，培養中國西點行業專業、實用、高級人才，為中國西點判塌行業輸送全能專業人才、致力幫助烘焙創業者早日成功創業！為烘焙產業培育專業的技術人員、管理人才和創業者，提供專業培訓，創造價值體系（提供機會，創造機會）。
小分貝西點建校時間久、重視實操、師資團隊教學水平過硬、有辦學資質、教學環境好、口碑好等特點，有好多西點創業人員來自小分貝西點，小分貝西點培訓是一所專業西點培訓學校，是廣州西點培訓專業知名品牌。