1. 雞蛋糕發硬
通過你的描述，我初步判斷出現這種情況可能是以下情況，請注意核對查找：
1.出現這種情況，應該是蛋糕糊打發過度了。因為蛋糕糊打發的時間長短和環境溫度有緊密的聯系，如果室溫低打發的時間就會長，反之時間就會短。現在天氣熱了，你還按照冬天的打發時間去掌握，難免會出現蛋糕糊打發適當過度，所以考出來的蛋糕就會出現組織發硬的情況。
2.適當縮短打發時間看看問題是不是得到改善。
3.配方沒有什麼問題。
祝你好運！
歡迎您到我的網路空間中做客，裡面有很多關於蛋糕製作的知識介紹，希望能對您有所幫助。
2. 射陽哪裡有做雞蛋糕，就是家裡的雞蛋
主料
扇貝丁 (適量)
韭菜 (適量)
雞蛋 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
熱菜 咸鮮 炒 廿分鍾 簡單難度
新鮮扇貝洗凈。
用小刀剝開，將肉取下。
將扇貝邊去掉取丁，2隻雞蛋加料酒打散，韭菜洗凈切段。
將扇貝丁入開水中焯燙20秒，撈出瀝干。
將扇貝丁倒入蛋液中。
鍋中入油燒熱，倒入蛋液翻炒。
蛋液稍凝固後放入韭菜炒勻。
調入適量鹽翻勻即可。
3. 蒸雞蛋糕發源在哪裡
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4. 現在去哪裡能買到老式雞蛋糕
這個問題比較好解決。
可以在網上搜索尋找老式雞蛋糕，一定找得到的，在下面實體店還不太好找。
5. 好的蘇州雞蛋糕小店推薦~
雪貝爾
6. 好想吃雞蛋糕，哪裡還有得賣
其實可以試著自己做一做，做法不是很難，家常也可以做的。
材料
A.全蛋250公克，細砂糖100公克，鹽少許，香草精少許，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克
做法
1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。
2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。
再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細致，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細致均勻。
3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻。
4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕面煳。
5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油，取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然後待面煳冒出孔洞，略呈固態。
6.再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1∼2分鍾後再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
7. 安徽巢湖都有哪些美食
巢湖為今天的安徽省的南部，是我國有名的魚米之鄉。是一個有名的旅遊城市，同時也是一個美食城，當地比較傳統的特色菜還是挺多的，想巢湖比較有名的美食就有八大碗，巢三珍，巢湖銀魚，槐林汆魚，黃山小枕頭，也就是用，豆腐皮包瘦肉蒸成的。
還有當地有名的巢湖農家咸酢肉，傳統名菜蝦糊，泥鰍掛面，紅燒仔雞，巢湖鹵菜，和氣菜，送灶粑粑，林頭花生酥，油炕肉餅，惠子香辣串，巢湖毛魚，蠶豆辣醬，關東老鵝湯，還有當地的水果也是挺多的，向當地的白桃，黃麓葡萄，居巢石榴等都非常的有名氣。
8. 哪裡的雞蛋糕好吃
記得小時候我媽經常在街上做現成的帶回來給我們吃，都是自己帶材料去加工的，真的很好吃，現在再也沒有了
9. 為什麼蒸雞蛋糕不成糕
我懷疑 你水加多了
少加點水 而且 時間也要對