⑴ 輕乳酪蛋糕的做法
輕乳酪蛋糕
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋4個，乳酪100克，牛奶100毫升，玉米澱粉30克，黃油50克，檸檬汁8毫升
調料：白砂糖90克
做法：
1.把乳酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒，然後分次一個一個加入蛋黃並拌勻。
2.在乳酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻後的低筋麵粉和玉米澱粉，並攪勻，再倒入融化後的黃油攪拌均勻。
3.將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡（8分發）即可。
4.取三分之一蛋白與乳酪糊稍微拌和，再將乳酪糊全部倒入剩餘的蛋白里，輕輕翻拌均勻。
5.將蛋糕糊倒入模具內，烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將乳酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，（中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂，）這步我做了，還是沒能補救已經開裂的蛋糕
6. 烤好後取出脫模
⑵ 輕乳酪芝士蛋糕怎麼做
用料
乳酪 125g
牛奶 80
雞蛋 3
細砂糖 50g
黃油 20g
低筋粉 15g
玉米澱粉 10g
輕乳酪芝士蛋糕的做法
乳酪跟牛奶隔水融為一體後再加入黃油一起融！攪拌無顆粒後分次把三個雞蛋加入混合
把低筋粉跟玉米澱粉過篩到蛋黃液里，攪拌至無顆粒即可
蛋白加入50g糖打發，打發至滴下來有紋路後消失即可
放3分之一蛋白加到蛋黃液上下拌動，混合後再把剩餘的蛋白加入拌動！
烤盆放一公分的水，135度烤90分鍾
上色即可！輕乳酪芝士蛋糕完美出爐
第一次做很成功
口感非常香，入口即融
⑶ 芝士蛋糕的種類有多少在貴陽有學的地方嗎
芝士蛋糕的種類有藍莓芝士、蜜豆芝士、大理石芝士、櫻桃重芝士、紐約芝士、豆腐芝士、OREO芝士籌，在貴陽百吉福店可以學。
⑷ 芝士的種類有哪些
一、奶油乳酪creamcheese
奶油乳酪是乳酪的一種，並不是奶油。
奶油乳酪非常適合用來製作乳酪蛋糕，很多品牌都提供非常棒的奶油乳酪給烘培愛好者選擇。但是，奶油乳酪的保存期很短，開封後非常容易變質，所以要盡早食用。一般超市都會有奶油乳酪出售，算得上是很大眾化的乳製品。
幾乎是每個烘培新鮮人都嘗試過的芝士蛋糕和日式輕乳酪蛋糕中用到的就是奶油乳酪。
二、鮮乳酪freshcheese
鮮乳酪不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成的。它的水分充足、質感柔軟濕潤；新鮮乳酪會散發出清新的奶香與淡淡的酸味，口感嫩滑、十分爽口，而且脂肪含量很低，但儲存期很短。
做意式披薩一定會用到的馬蘇里拉乾酪（Mozzarella）就屬於鮮乳酪，大部分超市都有售，另外還可以選擇馬蘇里拉乳酪片，使用的時候切碎就行。
提拉米蘇則是使用馬斯卡朋乾酪（Mascarpone）比較多，超市比較少見，可以選擇網購。
三、硬質乳酪hardcheese
硬乳酪
最典型的就是切達乳酪。作為世界上最受歡迎的乳酪之一，在烹調過程中，從澆汁到乳酪醬到烘烤，切達乳酪幾乎可以取代所有的乳酪，在烘培時，切達乳酪也稱得上萬能，不論是麵包還是餅干都可以使用，甚至還可以搭配馬蘇里拉乾酪來做披薩。
四、Cottagecheese農夫乳酪
由脫脂奶加工而成，脂肪含量低，質地很像酸奶單裡面含有固狀顆粒物，口感微酸清淡，所以生產商常常會在其中加入各種風味（比如菠蘿，蘋果，洋蔥味）來調節口感。現在，很多人用它來代替creamcheese和其他各種醬料，以達到減肥的目的。
五、Curdcheese凝乳乳酪
軟質乳酪，鹹味的，比creamcheese的脂肪含量要低，可以代替creamcheese做cheesecake，或者直接塗抹在麵包上。加拿大特產，拿油炸了特好吃，除了熱量低沒有其他別的去別。
十、半硬質乳酪Semi-hardcheese
半硬質乳酪
這類型的乳酪大多非常溫和，換句話說就是沒什麼特點，和什麼都能搭配。做菜啊，夾三文治啊，做披薩啊都可以。半硬質乳酪的製作方法很簡潔，就是新鮮乳酪的再加工，就是在新鮮乳酪的基礎上進一步促進水分的排出，通過壓制的手法來排除多餘的水分，壓制的力度大小會影響乳酪的軟硬程度。一般的成熟期為4-6個月。
⑸ 芝士蛋糕怎麼做的哪家的好一些
芝士蛋糕怎麼做這裡面的學問不少呢，不過想吃好蛋糕，你可以試試 米卡米卡家的，買過的人都覺得不錯。
⑹ 淘寶芝士蛋糕哪家強
口感綿密細滑，乳酪香和榴槤香都很明顯，兩種味道融合得很好，吃下去讓人感覺榴槤和乳酪天生就應該在一起。這是一位被所有吃榴槤的評委都搶著吃光了的選手，可見它的好吃程度。唯一的不足，就是在實體店一直沒有供貨，只有在網上旗艦店才能購買哦。評測人員評價吃吃：綿密醇厚的芝士和濃郁香甜的榴槤，兩者互相不爭不搶，吃完炒幸糊的！略微有一點點齁嗓子（手動微笑）。雪姨：細膩爽滑的口感，榴槤與半熟芝士的完美融合，毫無違和感（不像其他口味的半熟芝士，總覺得香精是亂入的）。這款讓我覺得半熟芝士就是為了融合榴槤而生，我一個不吃榴槤的人，一口下去就起飛了。韋小姐：牆裂推薦榴槤味道的，實在實在太好吃了！是所有款中的最愛！Tips評測過程中，所有半熟芝士都是打開包裝後裝盤、之後再吃的；但是如果打開包裝後直接食用，香味會更濃郁哦！Outbalance 北海道手工起司輕芝士蛋糕蛋糕體最好吃所有乳酪蛋糕里蛋糕體最為綿密扎實、濕潤清甜 。作為輕乳酪來講，口味十分清爽、卻不寡淡。整體口感層次分明又和諧，用料感覺很新鮮，不會有偏酸、偏甜的情況出現。蛋糕糕體均勻細致有光澤，10位評委每次都能將它全部吃光！一定要涼著吃，這樣不會太甜或者太膩，感覺甜度和香度剛剛好。口感肥腸軟、入口易化，不需要咀嚼太多，更不會被噎到。韋小姐：鬆鬆軟軟的口感，入口以後很好，不會甜膩，自己吃一大塊一點問題都沒有。Guppy：入口後有一股淡淡的奶香味，就像新鮮出爐的一樣，口感很是清爽。Leta 北海道雙層芝士蛋糕最濃郁香醇。
⑺ 輕乳酪芝士蛋糕
輕乳酪芝士蛋糕
材料：
奶油乳酪200g、牛奶130g、蛋黃45g、蛋黃用細砂糖15g、玉米澱粉15g、低筋粉10g、黃油40g、蛋白70g、蛋燃侍白打發用細砂糖40g
步驟：
1、奶油乳酪室溫軟化，攪拌到順滑。（可以隔水加熱或者微波爐幫助軟化）
2、蛋黃中加入15g細砂糖，攪拌均勻，再篩入玉米澱粉和低筋粉，攪拌至絲滑狀態。分次加牛奶，先加入20g牛奶，繼續攪拌均勻，然後將剩餘110g牛奶也加進去，攪拌絲滑。
3、將上面攪拌好的蛋黃糊隔水加熱沒段搭，直至麵糊呈線性滴落，就馬上離火。
4、趁熱加入軟化黃油，攪拌均勻至乳化。然後將蛋黃糊分三次加入軟化好的奶油乳酪里，攪拌至順滑。
5、將芝士糊過篩備用枯拿。此時可以預熱烤箱了。上下火250度。
6、將40g糖加入蛋白里，打到濕性發泡的前一個狀態。
7、將蛋白霜和芝士糊翻拌均勻。
8、6寸戚風模具鋪上油紙，外圈包上錫紙防漏，倒入麵糊，震去大氣泡。
9、關於溫度和時間：可以使用水浴法，烤盤里放入1厘米左右的水，放入戚風模具，250度10分鍾，再打開烤箱降溫到130度後再烤50分鍾。烤完後別急著取出，打開烤箱門，降溫到手可以觸摸的程度。取出脫模即可。
⑻ 一般的蛋糕和芝士蛋糕有什麼區別
一般的生日蛋糕，傳統印象中都是奶油蛋糕，這種蛋糕用海綿蛋糕和植物奶油做成，其實是蛋糕里最便宜，最沒有吃頭的一種，呵呵，所以普通的小蛋糕房都是做的這種奶油蛋糕，因為成本低嘛，除了有點裱花就沒什麼技術含量的。
芝士蛋糕，顧名思義，就是主料用芝士做成，芝士也叫乳酪，英文CHESEE
CAKE，因為原料比較貴，所以一般好的蛋糕房裡，芝士蛋糕賣的比較貴，芝士蛋糕也分很多種，基本上根據芝士多少來決定，一般麵包房的輕芝士蛋糕（也叫輕乳酪）一牙也賣到10元左右，基本上摻雜了低筋麵粉烤制而成；另一種就是重乳酪，外國人都愛這種蛋糕，味道足，基本上不摻雜什麼別的原料，都是冷做法。