㈠ 做蜂蜜蛋糕中的蜂蜜能用水飴代替嗎
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㈡ 水飴可以直接食用嗎
不能的。水飴是麥芽糖製作過程中的其中一個成份。他是樹薯粉加熱水發酵而成，是一種添加劑。是要加工過以後才能吃的，一般在蛋糕中，還有烤鴨上面的甜份都是有水飴在的。
㈢ 蛋糕中的水飴是什麼
水飴就是麥芽糖的一種！麥芽糖由於不同的做工和成分的有不同，分為：米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱 麥芽糖依照製作過程與成分的不同，有米飴、羅仔飴、石頭飴、水飴、朱飴等不同名稱，差別在於製作時的溫度不一樣，軟硬就會不同；溫度越高，麥芽糖就會越硬。 麥芽糖的成分若是用樹薯粉加熱水發酵而成，因為顏色較淡，被稱為水飴，比較適合用在糕餅的添加劑上。
㈣ 水飴可以用什麼代替
水飴可以用蜂蜜代替。
㈤ 海綿蛋糕不用水飴行不行
可以啊，很多方子中都沒有水飴，在網上再找一個方子吧。
㈥ 水飴可用什麼替換
1、水飴可以用蜂蜜代替。
2、水飴就是麥芽糖。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
㈦ 磅蛋糕裡面的水飴起到什麼作用
0-0唔，說的是岩漿蛋糕吧，就是戳開裡面會流巧克力醬那種對吧。其實就是在蛋糕烤好後從底部注入容易凝固的巧克力醬，要吃的時候放入微波爐加熱巧克力醬融化，戳開就會流出岩漿狀的液體~是個很簡單的法
㈧ 水飴是什麼東西
水飴是麥芽糖的一種，顏色透明，由樹薯粉加熱水發酵而成。水飴一般用於烘焙，可以作為食品添加劑在蛋糕、牛軋糖等甜品的製作過程中添加，起到調味、改善口感等作用。
麥芽糖的種類很多，根據製作方式的異同、用途的差別以及色澤質地上的差異又有不同的名字。比如說用於給烤鴨調色的朱飴就有接近朱紅色的色澤。
(8)做蛋糕用的水飴哪裡有得買擴展閱讀
水飴在烘焙中的作用
1、水飴在烘焙中可以作為調味成分，增加甜品的風味。同時水飴在同類麥芽糖中擁有更低的甜度，吃起來也更加健康。
2、水飴還可以改善糖漿的品質，在熬制太妃糖和牛軋糖的糖漿時，使成品擁有更加清澈的色澤。
3、水飴還可以改善糕點的內部組織，讓糕點擁有更加柔軟、蓬鬆的口感。
㈨ 做海綿蛋糕為什麼要放水飴,水飴的作用是什麼
據說可以增加蛋糕的穩定性，改善蛋糕組織