Ⅰ 現在學習烘焙一般去哪裡學比較好
答：想學西點烘焙建議去專業的西點烘焙培訓機構去學的話會比較好，學的質量有保障。
1、當地肯定有很多烘焙烘焙類的培訓機構，
2、負責肯定都是比較負責，但是教學情況肯定有好有壞，
3、推薦工作的肯定只有大型的培訓機構才會有，
4、具體哪個好得你自己現場去考察，每個培訓機構的價格，
5、教學模式都不一樣，所以咨詢時注意以下幾點：
6、就業情況：就業好的說明教學質量能被大多數企業認可，方便以後找工作。
7、師資力量：師資力量強大的說明對教學重視不是只單單收點學費教學卻一無是處。
8、合作單位：了解學校的合作單位，院校合作單位多的也是被大多數企業認可的，
9、而且畢業了可以直接推薦就業，更方便你未來找工作。
10、教學模式：這個你可以根據你的情況去選擇學習時間和課程
Ⅱ 國內有哪些蛋糕店加盟品牌
英倫御品蛋糕麵包烘焙
作為蛋糕行業的網紅蛋糕店，英倫御品麵包席捲了餐飲市場，吸引了食客們的眼球，引起了消費者的熱潮，英倫御品麵包蛋糕加盟店，在麵包蛋糕中將食材營養全面保留，以最利於人體健康的方式呈現給每一位消費者，倍受青睞。品種多樣，滿足消費者需求。
2.羅曼蒂克蛋糕
羅曼蒂克蛋糕創立於2011年，主要經營生日蛋糕、婚慶蛋糕、蛋糕DIY等，集生產，配送，銷售於一體，擁有專業的品質管理制度，保證食品質量安全。愛尚蛋糕將以高品質的產品、優廉的價格、親切友善的服務帶給您甜美的滋味。
3.津樂園蛋糕
「中華餐飲業生日蛋糕金牌稱號」「中國烘焙食品糖製品行業百強企業」「中國營養健康食品十佳倡導品牌」「3+3健康水果月餅最佳創新月餅」「全國食品安全生產市場准入QS示範企業」「天津市誠信納稅AA級企業」等全國性的榮譽稱號，津樂園品牌被國家商標總局認定為「著名品牌」。
4.仙野餅屋蛋糕
仙野餅屋蛋糕店位於北京市昌平區，是一家浪漫個性的小店，由客戶親手製作屬於自己的個性蛋糕、巧克力、餅乾等西點，自己動手DIY，做自己的美麗蛋糕!提供進口原料和溫馨的場所，在專業師傅的指導下，附送刀叉盤，生日帽，生日蠟燭。
5.歐麥匯蛋糕店
歐麥匯蛋糕秉持綠色，安康，養分的理念，為了給顧客打造出美味而又安康的蛋糕商品，嚴厲選材，運用高純度的自然乳脂奶油，純自然的堅果粉，韓國特製的糖霜，以及精心選用的可間接接觸食品的高衛生規范蛋糕盒，讓你牽腸掛肚享用美味。
(2)程咬金烘焙蛋糕店在哪裡擴展閱讀
蛋糕的製作技術
慕司——是英文MOUSSE的譯音，又譯成木司、莫司、毛士等。是將雞蛋、奶油分別打發充氣後，與其它調味品調合而成或將打發的奶油拌入餡料和明膠水製成的松軟形甜食。
泡芙——是英文PUFF的譯音，又譯成卜乎，也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸後燙制麵粉，再攪入雞蛋，通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而製成的一類點心。
曲奇——是英文COOKITS的譯音。是以黃油、麵粉加糖等主料經攪拌、擠制、烘烤而成的一種酥鬆的餅干。
布丁——是英文PUDDING的譯音。是以黃油、雞蛋、白糖、牛奶等為主要原料，配以各種輔料，通過蒸或烤制而成的一類柔軟的點心。
Ⅲ 成都哪裡有蛋糕店招聘學徒
你可以去好利來 因為他們的技術好 產品好 呵呵 他們是全國連鎖 現在又1000家店左右 是全國最大的烘焙行業
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Ⅳ 如何烘焙
目錄部分1：烘焙基礎1、找一個熱源。2、挑選一種合適的食譜。3、預熱爐子。4、按照你的食譜來做。5、把食物放進爐子。6、把食物從爐子里取出來。7、讓食物冷卻。8、調味或者裝飾。部分2：烘焙食物組合1、烘焙麵包、義大利面、甜品。2、烘焙肉類和家禽。3、烘焙蔬菜。4、烘焙燉菜。部分3：發揮你的烘焙技巧1、製作士力架。2、製作美味的烤紅薯。3、製作酥脆的雞腿。4、製作流油的烤火腿。5、製作生日蛋糕。烘焙是一種非常基本、簡單的烹調方式，4000年前的人們就開始使用燒熱的石頭來烘焙食物了。 但是，由於廚藝是一門非常復雜的學問，所以至今大廚們還是對烘焙這一領域充滿好奇。如果你以前從來沒有烘焙過，這篇文章會教你一下基本的烘焙方法，比如如何烘焙一些特殊的食物，並且提供一些適合初學者的食譜。不要擔心——既然古希臘人能學會，那你也能！
部分1：烘焙基礎
1、找一個熱源。食物被烘焙的時候，熱量是從外向內擴散的，所以可以烤出外焦里嫩的效果。因此，你需要一種可以把食物完全加熱透徹的熱源（尤其是對於肉類來說，這一點很重要，因為生肉裡面有致病原）。迄今為止，最常用於烘焙的是爐子。現代的爐子可以設置精確、可調的溫度，並且可以集中加熱食物，不會影響周圍的環境。除此之外，雖然比較少見，但是還有其他一些種類可以用來烘焙：傳統的戶外爐，比如筒狀泥爐
荷蘭烤肉鍋
微波爐（嚴格來說，這不屬於烘焙——微波輻射一般用來加熱食物，但是"微波烘焙"可以用來製作一些傳統的烘焙食物，例如布朗尼。）
2、挑選一種合適的食譜。烘焙方式有的很簡單（主菜，例如麵包、雞胸肉），有的很復雜（比如裝飾復雜的甜點，就像你在電視節目"蛋糕大亨"裡面看到的那種）。如果你是初學者，最好從簡單的做起——比如烤餅干或者雞腿。在開始之前，你要確保准備好了所有的配料，在烘焙的時候急急忙忙跑出去買東西是很煩人的，還會影響你的烘焙過程。如果可以的話，在開始之前稱量一下你要用的配料。這並不是必須的，但是可以加快進程。
養成良好的食品安全習慣。在開始之前要洗手，觸摸過生的配料之後也要洗手，因為裡面可能有致病菌（特別是肉、家禽、雞蛋）。
穿不怕弄臟的衣服，或者繫上圍裙。
3、預熱爐子。由於本身性質的緣故，所有的烘焙食譜都需要高溫。把爐子調到你需要的溫度，然後，就可以進入下一步了！你可以讓爐子自己加熱——需要一段時間才能到達你需要的溫度。在你的爐子預熱的過程中，你可以去做些別的。當你把食材放進爐子的時候，它應該已經達到了食譜里說明的溫度（或至少是接近了）。 雖然這很誘人，但是不要在爐子還沒預熱好的時候打開它。這樣會讓裡面的熱量逸出來，使溫度降低，以至於要花更多的時間來加熱。
4、按照你的食譜來做。每一種食譜都不太一樣——沒有什麼絕對的規定來讓你把每一步都做得很完美。但是，大多數的烘焙食譜里有以下這幾步：准備食材（肉類、家禽、蔬菜）。未經准備就直接放入爐子的話，食物會變得很乾，這樣一來，最好的結果是烤得不入味，更糟的結果就是完全不成功。肉類，比如雞胸肉，需要在鹵汁中浸泡，等它完全入味，或者先炸到表皮酥脆再放進去烤。蔬菜，比如馬鈴薯需要在烘焙之前扎幾個洞，讓水分流出來。幾乎所有的食譜里都包括如何准備食材。
混合各種配料（點心、甜品等等）。經常地，濕的和乾的配料要在不同的碗裡面混合，然後混合在一起，做成生面團或者麵糊。
准備烘焙器皿。不是所有的廚具都適合用來烘焙，有時候，它們需要預先准備——例如，大多數食譜里包括預先給烤盤塗上油脂這一步。
把食物放進烘焙容器里。如果你把麵糊或者准備好的肉類、蔬菜放在了爐子底部，那就肯定烤不好。通常來說，生的食物要先放在耐熱的金屬、玻璃或陶瓷器皿里，這樣比較容易從爐子里取出來（戴著隔熱手套）。
用爐子高溫加熱。這就是烘焙，所有的烘焙食譜都需要爐子來焙烤食物（或類似的）。要注意看好你的食材需要距離熱源多遠。
5、把食物放進爐子。當你按照食譜准備好食材、並且預熱好爐子以後，把食材（裝在器皿里）放進爐子。關好爐門，定好計時器，然後就可以等著食物烤好，期待著食物的香氣彌散廚房，大快朵頤一番了。用等待的時間洗餐具。
在烘焙的時候，可以通過檢查烤箱等或者快速打開爐門來檢查食物焙烤的程度。如果你要打開爐門，一定要盡快關上，避免熱量散失。如果你擔心烤糊了，可以在烤到一半的時候檢查一下，後半程也可以根據需要來檢查。
6、把食物從爐子里取出來。當時間到了，並且你已經檢查過，認為食物的確已經烤好了的時候，你要把它從爐子里取出來。你要注意保護好自己的手——隔熱手套就很好用，因為戴上比較靈活，但是用一條毛巾墊在手和盤子之間也可以。注意安全！把食物從爐子里拿出來的時候要小心，千萬不要把熱湯汁撒掉。烘焙很有趣、也很輕松，但是如果在這一步不夠小心，就可能會受傷。
把烤好的食物放在不會被燒焦的檯面上，也要小心周圍的其他東西。用一塊結實的抹布、隔熱布或者冷卻架來保護你的檯面。
7、讓食物冷卻。食物剛從爐子里拿出來的時候一般都太燙了，不能吃；而且口感也不是最好——剛從爐子里取出來的餅干軟得幾乎拿不住。最終，有些食譜上說，從爐子里取出來之後要用烤盤的熱量繼續加熱食物。要讓食物冷卻了以後再食用——如果你的食譜上是這么說的，小心地把你的食物放到冷卻架上面，這樣冷空氣就能接觸到食物的每一個表面。
8、調味或者裝飾。有些食物需要進行一些裝飾，來讓它更好看，另一些食物需要進行額外的調味來增加風味。例如，義大利面裡面幾乎不需要放歐芹來調味，但是沒有上霜的白蛋糕就不怎麼好吃了。你的食譜裡面也許會寫明如何裝飾，甚至會有一長串的裝飾調味用配料的單子（一般是各種糖霜和醬汁）。做好最後這一步，然後就裝盤、開吃吧！
部分2：烘焙食物組合
1、烘焙麵包、義大利面、甜品。當大多數人想到"烘焙食物"的時候，就會想到麵包和義大利面——這些你可以在麵包房買到的食物。這幾種食物一般會使用到常見的配料，例如麵粉、黃油、雞蛋、糖、小蘇打、鹽、油、牛奶、澱粉、乳酪，以及用來發面或者製作麵糊的酵母。麵包和義大利面一般需要用香料、糖漿來調味，或者加上其他添加劑來增加甜味和其他風味。在烘焙麵包和義大利面時，要記住下面這幾點：你的食物最終的形狀一般取決於烘焙時所用的容器。長條麵包要在麵包烤盤裡面做出來，跟在淺盤子裡面烤生面團出來的球形麵包不一樣。
烘焙的時候需要特別注意不粘鍋。可以用黃油、起酥油、油、噴霧劑來避免粘鍋。
有些使用酵母的烘焙食物（特別是麵包）需要花時間來"發面"。酵母是一種活的、微小的真菌， 它會攝取生面團裡面的糖分，釋放二氧化碳（可以發面）和其他影響烘焙口味的物質。
通常來說，食譜中乾燥配料（例如麵粉）對濕潤的配料（例如雞蛋、油、米飯）的比例越高，面團就越脆。有一種常用的處理方式，就是把它放進冰箱冷卻——它會變厚，更容易拿取和塑性，而不會碎掉。
2、烘焙肉類和家禽。和炸、烤、煎一樣，烘焙也是一種很好的烹調肉類和家禽的方式。烘焙爐裡面乾燥的熱空氣能使家禽肉類的表皮金黃酥脆，而內里的肉質保持細嫩多汁的口感。把大塊的牛排或者羊排低溫焙烤幾個小時是一種很好的方式，可以讓它變得濕潤、可口。在烘焙肉類和家禽的時候，要記住這么幾點：當焙烤大塊的肉類的時候，要有一支測量肉類溫度的溫度計，並且知道各種肉類口感最佳時的內部溫度。比起費勁地把肉從爐子里拿出來再放回去，用溫度計來判斷肉有沒有烤好是一種絕妙的方法。
有些人喜歡把家禽類的皮剝掉，而有些人喜歡留著它。焙烤過之後，肉皮會變得酥脆美味，但是會增加一些脂肪和卡路里。
有些人喜歡留著肉裡面的骨頭（也有些人喜歡拿掉骨頭）。有骨頭的肉一般比較便宜，有些帶骨肉還會更好吃（雖然這沒有什麼證據) 帶骨肉有時候還會有其他的用處（試試在雞胸肉挨近骨頭的地方里填上大蒜或者其他香料）。不過從另一方面來說，啃骨頭比較煩人。
一定要把肉類和家禽焙烤得徹底。2011年的一項研究發現半數的肉類和家禽樣本里含有危險的致病細菌。 不要冒險——確保肉類的中央部分已經烤熟了，沒有粉色的斑點，也沒有血水。對於帶骨肉，可以把叉子插進去感覺一下有沒有阻力——叉子可以輕松地穿過烤熟的肉。
3、烘焙蔬菜。烘焙或者烘烤的蔬菜食物非常有營養。有些蔬菜，例如土豆，是一種美味的主食。和油炸相比，烘焙的蔬菜食物熱量更低，營養價值更高。如果刷上一層油，撒上一點鹽和胡椒，蔬菜也能烤出酥脆美味的外皮。這里有一些烘焙蔬菜的小竅門：通常來說，蔬菜變軟的話就是烤好了。但是，不同的蔬菜變軟的速度不一樣，例如，南瓜需要一個小時才會變軟，而胡蘿卜只要一半的時間。 在開始烤之前，你要查一下你烤的蔬菜需要多久才變軟。
有些蔬菜（特別是土豆）需要在開始烤之前用叉子戳一些小洞。焙烤的過程中，蔬菜裡面的水會被加熱，放出蒸汽，這時如果不能從小洞里逸出來，你的蔬菜可能會因為內部壓力太高而爆炸！
4、烘焙燉菜。有些烘焙菜餚混合了不同類型的食物（有些還需要單獨烹飪），例如法式燉菜。經常地，這種菜餚要用到碳水化合物，例如米飯、義大利面、澱粉來當做主食。其中的不同配料可以分層放，也可以隨意混在一起。通常來說，燉菜就直接放在烘焙時用的深盤子裡面端上桌。燉菜非常常見，很容易裝盤，而且很豐盛。這里有一些烘焙燉菜的例子：千層面
通心粉
麵包屑烤土豆
法式砂鍋通心麵
穆莎卡
部分3：發揮你的烘焙技巧
1、製作士力架。士力架是一種簡單（但不失典雅）的加糖餅干，搭配牛奶和冰淇淋一起吃簡直令人垂涎，單吃也很美味。對於初學者來說，士力架很容易做，甚至比吃它還容易！
2、製作美味的烤紅薯。烤紅薯是一種很美味，又富含營養的澱粉類食物。它們富含纖維素、口感獨特，又非常百搭——可以加上黃油或其他調料作為一種健康的主食，也可以和豌豆、乳酪、培根或其他菜品一起做成一道豐盛的菜餚。
3、製作酥脆的雞腿。雞腿是非常好的一個部位——它們又便宜又美味，讓人不禁食指大動。在烘焙之前要用鹵汁腌制雞腿，這樣會更入味；也可以用乾的刷子刷上一層油，這樣會烤出深色酥脆的外皮。
4、製作流油的烤火腿。無論是復活節家宴，還是僅供自己享用的美食，流著甜汁的烤火腿都算是一道大菜。更妙的是，接下來的幾周你都能用剩下的食材來做切片火腿三明治。
5、製作生日蛋糕。製作蛋糕的食譜可能有點難，但是如果你用心做好，很快就會成為派對名人。生日蛋糕上可以加上很多裝飾——只要多加練習，你一定會成為製作翻糖蛋糕和糖霜蛋糕的大師！
來源與引文↑ http://www.pfisterconsulting.com/history.htm
↑ http://www.ars.usda.gov/research/publications/publications.htm?SEQ_NO_115=176765
↑ http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-types-usage
↑ http://www.cookinglight.com/eating-smart/nutrition-101/nutrition-myths-facts-00412000067116/page15.html
↑ http://www.seriouseats.com/2013/03/ask-the-food-lab-do-bones-add-flavor-to-meat-beef.html
↑ http://www.sciencedaily.com/releases/2011/04/110415083153.htm
↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables24.htm
Ⅳ 那有蛋糕烘焙原料的供應商
烘焙原料供應商全國各地都有的，如果是省級和區級市的一定有好多家，如果是縣級市的話，有可能會是區級市的供應商給配貨的。如果是從事烘焙的新手可能不知道供應商的聯系方式，現在有一個賓德烘焙學院是整理過全國各地的烘焙原料供應商的聯系方式，或者去圖書館可以找到這些資料。
公交線路：地鐵2號線 → 地鐵4號線大興線，全程約11.5公里
1、從賓德烘焙學院步行約550米,到達東直門站
2、乘坐地鐵2號線,經過5站, 到達西直門站
3、乘坐地鐵4號線大興線,經過2站, 到達國家圖書館站
全國各地烘焙原料供應商有以下幾個比較有名的
南寧市飛亞食品有限責任公司
樂斯福管理（上海）有限公司
美加福食品原料調配有限公司
北京牛氏運昌食品有限公司
廣州市名花香料有限公司東莞市三和食品貿易有限公司
寧波米德林烘焙食品有限公司
北京中農金碼農業科技有限公司
Ⅵ 開一家蛋糕店需要什麼手續
開蛋糕店通常需要辦理如下證件：
營業執照、稅務登記證、衛生許可證、健康證。
1. 衛生許可證或餐飲服務許可證：
1) 到轄區內的衛生監督部門申請受理。由申請人填寫《衛生許可證申請表》一式兩份，並提供准確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛生許可證申請書》內容與所提供的資料經責任監督員核對無誤後進行登記。
2) 承辦監督員依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標准、衛生要求的規定，對申請人提供的材料進行審核，三個工作日內做出是否受理的決定。符合申請資格且資料齊全的予以受理並根據需要進行現場審查。
3) 現場審查結束後，符合規定的，承辦監督員開具《收費通知單》受費，在《衛生許可證發放登記表》上登記，經主管領導審批後，由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。
2. 營業執照：
1) 申請人攜帶個人身份證原件及復印件到當地工商部門登記名稱；
2) 領取衛生許可證或餐飲服務許可證後，就可以憑證及相應的房屋租賃證明、身份證，到當地工商部門申請領取工商營業執照。按照工商行政管理部門規定，申請從事飲食業、食品加工和銷售業的，應出具食品衛生監督機關核發的證明。
3. 稅務登記證：
自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11%，還有一部分其他的稅額，所佔份額非常小。
4. 健康證：
按照衛生監督機構確定的人員名單到健康體檢單位進行預防性健康檢查，統一使用衛生部制定的《中華人民共和國預防性健康檢查用表》。
1) 辦理健康證前先進行健康查體。
2) 查體結果符合發放健康證條件的，經衛生監督機構組織的衛生法律法規知識培訓合格後，將本人一寸正面免冠彩色照片到所管轄的衛生局衛生監督所辦理健康證明。查體結果不符合發放健康證條件的，不予辦理健康證。
開張前的准備：
1 、一般的麵包店都會雇一個師傅專門做麵包，而且一般麵包店不只買麵包一種食品，至少會有蛋糕，其他的一些點心啊麻花什麼的一開始最好不要自己做，最好是進其他廠家的。因為麵包不適合長途運輸，一般都自己做。
2、在開業前應該准備辦理一些證件：營業執照（工商管理局）．稅務登記證（當地稅務局）．衛生許可證（當地衛生局）．排污許可證（當地環保局）．消防許可證（當地消防大隊）．個人健康證（當地衛生局）．
3、設備准備：一般新開張的麵包店，用一些最基本的設備就可以了，隨著發展再更新設備。比如，和面機（攪拌機），打蛋機，奶油機（做蛋糕要用），分層烤箱（配齊烤箱托盤），各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋.和盛放做好的麵包的器皿。
4、材料可以到你當地的副食品市場去批.一般原材料只要保存好了,都可以放半年到1年.(別忘記在裝修的時候保留一個房間或隔個空間做消毒間，否則衛生部門要查的）
5、最後招幾個營業員，准備一下就可以開張了。
開麵包房需要的器材等：
醒箱、攪拌機，攪拌器、烤箱、平灶台，不銹鋼鍋、不銹鋼操作台，走槌，擀麵杖，烤盤，油紙，蛋糕模具，蛋抽子，裱花嘴子（一套），裱花袋，冰箱，冰櫃，芝士擦子，各種麵包模具（方包鐵烤盒等），烤盤車，刮面板（刮板），秤，量杯，量筒，大小刷子，不銹鋼盆，不銹鋼碗，鋸刀，西餐分刀，方包切片機，高筋麵粉（金象最好），低筋麵粉（玫瑰粉最好），黃油，奶油，大塊芝士或散裝芝士，糖，雞蛋，牛奶，s500麵包改良劑，蛋糕油，酵母等。