㈠ 蛋糕底內部會結塊是什麼原因
製作蛋糕時，在加入黃油時不是緩慢均勻加入的，加入的有點快了，使蛋糕糊分層了，這樣烤出來的蛋糕就會分層，底層的蛋糕和會有沒有發起來的感覺。上下不一致。aqui te amo。
㈡ 蛋糕哪兒去了
歷險中遇到了愛 一．孩子們的講述。 這是一本無字繪本。為了試驗這部作品的敘事性，我嘗試了一下先讓孩子講給我聽。 七歲的大女兒看到這本書，就立刻被會說話的圖所吸引了。她翻看了幾分鍾後，就開始講起來：「兩只狗正在幹活，他們發現了老鼠來偷蛋糕，於是就追了上去；一隻猴子偷走了貓太太的帽子；老鼠們過了河，把橫在河上的板拿走了；一隻猴子去拔鳥身上的羽毛；小豬寶寶走到了懸崖邊上，啊，危險；小豬寶寶掉下來了。一隻大鳥飛過來，救走了小豬寶寶……」她把她能看到的故事全都講給我聽，一直講到讓她覺得滿意的結尾就講完了。 二．尋找隱藏的線索 哇，這本書有這么多分別進行的故事交叉在一起呀！我們不由地回到開頭，一起去尋找發生在各個人物身上的故事來。猴子是怎麼發現帽子的，小兔子為什麼哭了，酒從哪裡開始漏的……正尋找時，五歲的小女兒也來了，她不斷地挖掘出畫中隱藏的線索。「媽媽，這不是一座山，是恐龍；酒是黃鼠狼丟的，狗跑丟了拖鞋和手套，撿到了小兔子丟的布娃娃；貓的鼻子是踩在爬犁上被砸傷的，這爬犁也是狗跑丟的……」我驚嘆於孩子們敏銳的觀察力和解讀繪本語言的能力，同樣也感受到了畫面細節符合邏輯的敘事性。孩子們的發現也激發了我的興趣，我嘗試著自己去尋找隱藏在書中更多的故事：到最後從水裡救出蛋糕的青蛙（其實是他最早發現小偷的呦！），在每一幅圖中都出現過，你知道他都躲藏在什麼地方嗎？在畫面的最後一頁左下角出現了一隻帶著黃色紳士帽，拄著拐杖，背上馱著一隻小鴨，手裡提著小籃子的若無其事、慢悠悠的烏龜。他總共出現過幾次？烏龜爺爺背上的那隻鴨子是怎麼來的？籃子又是從哪兒來的？…… 三．愛的協奏曲 在這本書中，還發現很多愛的故事，兩只年輕的貓之間瞬間發生的愛情，變色龍不遠萬里，跋山涉水送花給心愛的人的執著之愛，豬爸爸豬媽媽對豬寶寶的關愛，救了豬寶寶生命的大鳥的大義之愛，幫豬寶寶拿回氣球的恐龍表現的幫助之愛，兔媽媽對兔寶寶長時間哭鬧報以的包容之愛，兔寶寶對丟失的布娃娃的真摯的喜愛，還有狗夫婦慷慨的分享之愛……盡管一開始由不愉快的事情開頭，經歷了這么多驚險和焦急，最後正義戰勝了邪惡，大家在克服困難中互相幫助、發現，認識了身邊原本沒有關聯的人，人與人之間的交往也擴大了。而那組干壞事的猴子們，由於內部不團結，發生爭執，結果什麼也沒得到，頭發亂蓬蓬地在樹上可憐巴巴地看著別人在那裡享受。表情沮喪，可笑。可見友愛，團結的力量大。 像是做智力游戲，建議家長和孩子們一起體驗尋找和探索的樂趣。可能會發現孩子們對畫面細節有著驚人的洞察力，比大人厲害呦！顯示全部信息
㈢ 蛋糕表面開裂內部不熟的原因
溫度高了，一般是下火火溫太高的原因，如果是上火火溫太高的話表現是表皮厚而且發黑。下火太高，蛋糕內部熱對流過於激烈就會導致上涌炸口。至於裡面不熟，也是因為溫度太高，表皮已經烤熟，但熱量還需要時間傳遞到蛋糕中心所致。應該降低溫度，使得蛋糕在烤制時表面金黃的同時，熱量已經傳遞到蛋糕中心，並已經使用蛋糕中心熟化。烘焙定溫的原則體積小的產品，高溫短時間，熱量從表面到中心的距離短，所以需要的時間少，通過高溫，快速讓表面與中心一起成熟，又避免長時間水分流失太多。體積中等的產品，中溫中時間。體積大的產品，低溫長時間，這個特別是烤生日蛋糕坯與土司時會注意這個原則。主要避免製品中心沒有成熟，表皮已經過度烘焙甚至己經烤焦。
㈣ 海綿蛋糕蛋糕內部組織粗糙怎麼辦
海綿蛋糕內部粗糙主要有三大原因造成。
原 因：
1）、攪拌不當，有部分原料未拌溶解，發粉與麵粉未拌勻；
2）、配方內柔性材料太多，水分不足，麵糊太干；
3）、爐溫太低，糖的顆粒太粗。
解決辦法：
1）、注意攪拌程序和規則，原料要充分拌勻；
2）、配方中的糖和油不要太多，注意麵糊的稀綢度；
3）、糖要充分溶解，烤時爐溫不要太低。
㈤ 蛋糕內部濕黏還能吃嗎
蛋糕內部濕黏不能吃，可能裡面是生的。
蛋糕內部濕的可能的原因如下：
1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打發不到位，戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發，硬(干)性發泡狀態。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黃糊翻拌不均勻，容易造成內部粘濕和布丁層。
5、烘烤時間不足，蛋糕內部不熟。
6、烘烤溫度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而內部受熱跟不上，很有可能出現內部濕，而表面開裂、上色重甚至烤焦的情況。
製作蛋糕注意事項：
1、選擇新鮮的雞蛋
在購買雞蛋時要挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋較新鮮，若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。
2、蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干凈的容器最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃
3、秤量要精確
作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步。
4、麵粉的使用
所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中。
5、奶油的打法
冰凍的奶油的打法：冰凍的奶油是無法製作蛋糕的，所以在使用前必須事先將它放在室溫下使其軟化到用手指輕壓奶油即會凹陷的程度即可。
鮮奶油的打法：最好是使用鋁箔包裝或是桶裝的液態鮮奶油來製作，雖然金屬罐裝的鮮奶油使用上較方便，但是在售價上不僅較貴且質地也較粗，並不適合拿來做塗抹，鮮奶油使用前須要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到出現如波浪狀的稠度即可。
6、材料混合的方法
不論是要混合什麼樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細致又美味。
7、烘烤時的注意事項
烤箱在烘烤前一定要先預熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長時間烘焙，烘烤時若擔心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色後在表面覆蓋上一層鋁箔紙來隔開上火。
8、烤模的使用方法
烤蛋糕時的烤模在使用前須先塗抹一層薄薄的奶油再灑上一層高筋麵粉或是先用防沾紙鋪在烤模內部烤好的蛋糕才不會沾粘，餅干壓模製作時須先灑上麵粉則壓好的餅幹才容易取下。
㈥ 一個矩形蛋糕，內部有一個矩形的空心不知道具體位置，如何一刀將這個蛋糕切成質量相等的兩塊
橫著切唄
㈦ 蛋糕的製作原理是什麼
將蛋糕麵糊澆注進烤模送入烤爐後，烤室中熱的作用改變了蛋糕麵糊的理化性質，使原來可流動的黏稠狀乳化液轉變成具有固定組織結構的固相凝膠體，蛋糕內部組織形成多孔洞的瓤狀結構，使蛋糕松軟而有一定彈性；而麵糊外表皮層在烘烤高溫下，糖類發生棕黃色和焦糖化反應，顏色逐漸加深，形成悅目的黃褐色澤，散發出蛋糕特有的香味。
由於蛋糕麵糊體積較大、較厚，且呈可流動黏稠的糊狀，在烘烤過程中，僅可以看到體積脹發定型、脫水和上色這3個階段。
(7)蛋糕的內部在哪裡擴展閱讀：
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。