① 蛋糕是放在保鮮層還是速凍層
蛋糕一般是放在保鮮層的。
② 如何保存糕點
不同的糕點有不同的保存方式：
1、磅蛋糕&重油蛋糕類
磅蛋糕屬於重油蛋糕類，秋冬室溫（20℃）可以保存7~15天，夏季室溫（30℃）可以保存3~5天。磅蛋糕不適合冷藏，不然組織會變硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷凍室保存，大約可以保存2~3個月時間，冰箱取出直接解凍回溫，或再微波稍微加熱就會回復口感。
2、戚風蛋糕類
秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
3、海綿蛋糕類
秋冬室溫約可以保存3~5天，夏天室溫約可以保存2~3天，密封冷藏室保存約7~10天，密封冷凍室保存約2~3個月，吃之前解凍回溫即可。
4、輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存5~7天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
5、乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕必須密封冷藏室保存，大約可以保存8~10天，密封冷凍大約可以保存2~3個月，吃之前放入冷藏解凍。
6、蛋糕卷
蛋糕卷中間夾餡若是鮮奶油或是卡仕達醬，則必須密封冷藏室保存，可以保存3天。冷凍室可以保存1個月。蛋糕卷中間夾餡若為奶油糖霜，秋冬室溫可以保存3~5天，夏天室溫月可以保存2~3天，密封冷藏保存約5~7天，密封冷凍保存2~3個月。
③ 蛋糕的保質期是幾天啊
蛋糕分為奶油蛋糕，慕斯蛋糕，芝士蛋糕等。如果是奶油蛋糕一天內吃完，吃不完的即使是放在冰箱里也不可以，雖然看起來沒有變質但是味道和口感已經不好了。如果是慕斯蛋糕在零下12度到15之間冷凍，一般3天內沒有問題，但要是解凍後沒有吃完再放入冷凍室後味道和口感也不好，最好解凍後一次吃完。如果是芝士蛋糕在冷凍里可以3天，解凍後沒有吃完再放入冷凍後可以再保存2天，但是一定要注意密封保存否則容易串味。
④ 雞蛋糕怎麼保存請大家給我點指教!
空氣中的濕度影響的啦
密封乾燥保存，裝入樂扣樂扣保鮮盒。
或者放碗里，保鮮膜密封。
如果已經濕了也有補救方法－－放進微波爐里高溫轉上5分鍾。
⑤ 蛋糕怎麼保存
蛋糕可是相當好吃的一種美食哦，對於那些孩子或者女孩子來說特別的喜歡，但是這個蛋糕存放時間是相當短的。這個蛋糕最好就是今天做好，今天把它吃完。特別是這個夏季，可能早上做好的蛋糕，到了下午的時候，晚上的時候這個蛋糕可能已經變質了。所以說蛋糕的保存是相當重要的，那麼有時候想把蛋糕保存一下，會想到可不可以用冰箱去保存這個蛋糕呢？
蛋糕存放的時間越長，那麼對於它的鮮度會產生很大的影響。比如說這個蛋糕存放時間越長，細菌也就會越多。當然剛開始的時候口感是好的，然後呢，這個口感會越來越差，這個色澤也會變得越來不好。所以說呢，對於剛做好的蛋糕可以在冰箱里保存一下，這個時間一定要把控好，不能太長。這里還有一個小技巧，你可以用廚房專用的紙巾，將這個蛋糕蓋住，在紙巾上噴些水，不需要太多，只是濕潤一下就行了，這樣對於保存蛋糕的鮮度有很好的作用。
⑥ 隔夜的蛋糕可以吃嗎
蛋糕可以隔夜吃，但是鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了，鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。消費者在生鮮超市買到的麵包、蛋糕，其原料在冷庫里冷凍狀態下，保質時間可達半年，但是一旦原料經過切割等程序的加工，放上冷藏櫃台銷售，其保質期就只有兩三天。這是因為在冷凍狀態下，原料是無菌狀態，但是改刀的過程是一個污染的過程。所以改刀的食品也往往通過簡易包裝，或預包裝的形式上架銷售，消費者買回家也應該盡早食用。(6)松花蛋糕哪裡保擴展閱讀5種蛋糕應少吃：
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋，傳統的是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。而現在加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，是高能量食品。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，要選購少用濃重的顏色味道溫和自然的蛋糕，蛋糕中撲鼻的香味，意味著加入了大量廉價香精。
⑦ 松花蛋的保存方法是什麼
松花蛋不宜低溫儲存，00低溫條件會影響松花蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在乾燥通風的地方，避光保存，保質期為3~6個月。
適量食用松花蛋
松花蛋是以鴨蛋為原料生產的蛋製品，其營養基本與鴨蛋一致，但其加工方式賦予其獨特的口感和滋味。針對松花蛋的營養成分，建議老年人每天吃1~2個為宜;中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2~3個。
(7)松花蛋糕哪裡保擴展閱讀：
所挑選的松花蛋應該具有以下特徵：外殼包泥或塗料均勻潔凈，蛋殼完整，無霉變，敲搖時無水響聲;破殼後蛋體完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黃色，呈半透明狀，有彈性，一般有松花花紋。蛋黃呈深淺不同的墨綠色，略帶澹心或凝心。具有皮蛋應有的滋味和氣味，無異味。
根據新版中華人民共和國國家標准《皮蛋》(GB/T 9694-2014)中對重金屬含量的規定，皮蛋含鉛量應在0.5毫克/千克以下，消費者宜選擇工業化生產的無鉛松花蛋(標簽上可見「無鉛皮蛋」或「無鉛松花蛋」字樣)。
⑧ 生日蛋糕怎麼保鮮
如果沒有恰當的保存方法，再美味的生日蛋糕也失去了風味。下面，為您介紹蛋糕的保存方法。
1、廚房用紙巾打濕後稍微擰干，以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛歷紙後其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。
2、用濕紙巾蓋上去，然後用保鮮膜包好。
3、如果買來的蛋糕已經有紙盒包裝，那麼打開蓋子將濕紙巾搭在盒子邊上，再蓋上蓋子，包上保鮮膜，之後放到冰箱冷凍。吃的時候提前一晚或一天拿出放冷藏室自然解凍的話，蛋糕還是會保持原有風味和濕潤的口感和冷凍前幾乎感覺不到差別的。 這樣的冷凍方法適合沒有鮮奶油和水果的蛋糕。
4、如果是奶油蛋糕和有水果的話，還是不要冷凍了，努努力吃掉吧。
⑨ 松花蛋的保質期
沒有打開的松花蛋可以在20攝氏度以下保存3個月，如果是打開的松花蛋保質時間不超過2小時，所以打開的松花蛋要及時消費不能存放。
打開後的皮蛋，一定要在1~2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。
沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃~37℃，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體，它能為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低溫也阻止不了細菌的大量繁殖，只是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鍾後才會死亡。因此，皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鍾左右，或放進微波爐里「轉一轉」，晾涼後再吃絲毫不影響口味，還相對安全。
如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等症狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然後再去醫院。