Ⅰ 蛋糕可以放在鍋里蒸么
材料:麵粉.雞蛋,泡打粉(菜市有買,很便宜的),糖,.做法:把麵粉,雞蛋,泡打粉,糖放在碗里.拌勻.一點一點加水攪拌至半液體酸奶狀.倒入比較平的盤子.蒸15分鍾.就OK啦.至於量的多少只可意回不可言傳.因為我也是自己摸索的.我一般是:3勺麵粉,1勺泡打粉,3勺糖,3個雞蛋.蒸的時候,面團會膨脹,所以泡打粉不要太多.等面團停止膨脹就差不多了.
Ⅱ 蛋糕放鍋里蒸,怎麼沒有泡起來
首先准備好所需要的食材，1.麵粉400克2.水180克3.糖35克4.蜂蜜50克5.油40克6.雞蛋1個7.4克鹽8.4克酵母。
做蛋糕時萬萬不可以直接上鍋蒸，在烤盤中刷上油，吃起來又香又有彈性，大家學會了嗎？
Ⅲ 蒸蛋糕怎麼蒸
蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來（2蛋6寸）的用料
蛋黃糊材料： 蛋黃2個 牛奶85克 玉米油15克 低粉80克 蛋白霜材料： 蛋清2個 檸檬汁5滴（一片新鮮檸檬的汁） 鹽1克 糖粉50克 #6寸活底圓模1個，耐熱無毒保鮮膜，蒸鍋
蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來（2蛋6寸）的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備材料，低粉過篩2-3遍，分蛋
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛奶加熱至80度左右加玉米油，攪勻
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
篩入低粉，稍微拌勻
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加蛋黃，攪勻至無顆粒狀態，
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊製作完成
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清中加檸檬汁或白醋，鹽，打發體積增大
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一次性加糖粉，用電動打蛋器打發
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
打發至如圖狀態
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋白霜拌勻檢視狀態如圖，蛋白霜就打發完成
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分次將少量蛋白霜與蛋黃糊拌勻
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部拌勻的蛋糕糊，細膩光澤無大氣泡和顆粒
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入模具，震出大氣泡，蓋上耐高溫安全無毒的保鮮膜，蒸鍋加水大火燒沸
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋糕模放進開水鍋內，蓋蓋，轉中小火，蒸制40-50分鍾
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出爐去除保鮮膜，震出熱氣，倒扣放涼
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手輕按蛋糕表面使之與模具脫離，
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
活底往上輕輕頂出蛋糕體，輕撥邊緣與活底脫離 脫模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，彈性好
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切塊食用，口感細膩有彈性，蛋味濃郁
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
松軟有彈性 表面飽滿光潔 不收腰不回縮
Ⅳ 雞蛋糕怎麼蒸最好吃是放在水裡蒸還是放屜上蒸
最好是放在蒸屜上。因為蒸汽的溫度比水高，所以蒸汽燙傷比開水燙傷要嚴重。（正常大氣壓下水溫度最高就是100攝氏度，而蒸汽能達到上千度），受熱比較均勻，時間短。碗放在水裡是用水直接加熱碗，碗再把熱量傳導給蛋液，中心部分不愛熟，容易造成受熱不均。
Ⅳ 蛋糕蒸法是什麼
將容器內壁，塗上一層油，加入蛋、開水、調味品。攪打均勻後，上籠蒸熟。可將蒸鍋放在爐火稍偏的位置，以免水蒸氣凝成的水滴，滴在蛋糕上。使之沿鍋壁流回鍋底，以保證蛋糕的質量。也使吃完蛋糕的容器容易清洗。
Ⅵ 蒸雞蛋糕怎麼蒸
Ⅶ ·放鍋里蒸的蛋糕怎樣做
材料
抹茶粉適量
巧克力適量
紅豆泥適量
松餅粉100g
蛋1個
優格30g
無鹽奶油15g
牛奶30g
做法
9之前擠花袋裡剩下的麵糊也可以擠在空的杯子模中，最後再貼上一片葉子蛋糕做裝飾。一點都不會浪費喔XDDDD
Ⅷ 雞蛋糕如何蒸最簡單的方法
雞蛋3.5 鹽、味精、胡椒粉 白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量 瘦叉燒 1.5 芫荽 數株 炸香欖仁肉 1 生產工藝 （1）取食用鹼少許，對清水若干，把芫荽浸泡在鹼液中片刻，取出後將芫荽上的水分吸干，在芫荽葉上塗上生油，候用。 （2）把炸欖仁稍微切碎，瘦叉燒切成小薄片，與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。 （3）將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份，先把雞蛋磕破，蛋液放進打蛋機內攪打均勻，蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液，加入麵粉，邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動，攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止，即成蛋糕漿液。 （4）將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中，上蒸籠大火蒸5min出籠，便成為蛋糕，以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液，分別加在蛋糕盞的叉燒面上，盪勻後上面放芫荽葉（連梗）1條，上蒸籠再蒸7min，出籠稍冷凍，蛻去鐵盞即成。 今天來上網找做法，發現原來雞蛋糕是北方的叫法，南方叫雞蛋羹~~ 下面轉做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 牛奶雞蛋羹的做法 用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鍾，打開鍋，淋香油，醬油。 大長今雞蛋羹做法 雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度 用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。 2.時間 開鍋後再蒸8分鍾。 3.比例 蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！