㈠ 有沒有開法式脆皮蛋糕店的，我的店開在菜市場邊怎麼樣
應該有
㈡ 脆皮蛋糕小料
脆皮蛋糕的小料配方為麥芽糖、熟豬油、白糖。
脆皮蛋糕做法
配方：
麵粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。
步驟
1． 將麵粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
2． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
3． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
4． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
5． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
6． 烘烤3-5分鍾，即可。
㈢ 有做脆皮蛋糕的嗎
脆皮蛋糕是一種外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
脆皮蛋糕的工藝特點：
除了基本的主體材料：白糖，雞蛋，麵粉的搭配結構外，製作工藝也要很注意：
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這樣主體材料做出來的蛋糕師純天然的東西很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞，為了解決這一問題，商家專門味脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專業用在脆皮蛋糕上。使烘烤出的脆皮蛋糕香型純正。口感更好。。
㈣ 哪裡有賣脆皮蛋糕小料的
主料：雞蛋 2個，黃油 100G，低筋麵粉 50G。
調料：白芝麻適量，白砂糖 20g。
做法
1、黃油軟化，加入所有的白砂糖，打到膨脹發白的狀態。
2、 逐次加入蛋液，攪拌均勻。
3、低筋麵粉過篩。
4、加入適量的白芝麻攪拌均勻。
5、模具洗干凈後，烤乾。第一次使用時刷一次黃油，烤一下。模具兩面預熱，這樣受熱比較均勻。
6、用勺子盛入適量的蛋糊，倒在模具的中上部。
7、蓋上模具，中小火加熱，一分鍾後翻面。
8、成金黃色時取下蛋餅。
9、把蛋餅放在一個倒扣的小杯子上，按自己的想法，捏出幾個小「花瓣」。
10、晾涼，定型即可取下。
㈤ 請問您聯系方式，我想學脆皮蛋糕，不知道現在這個生意怎麼樣
脆皮蛋糕現在收到了很多人的喜好，如果你喜歡可以到專業的院校進行學習。可以學習單品，也可以學習幾個月，或者幾年的課程。隨著現在生活水平的提高，美食都受到大家的歡迎，只要手藝到家，生意不會淡。
㈥ 口口香脆皮蛋糕配方都有啥各有多少克
麵粉，蜂蜜，雞蛋，水，（如果你喜歡的話還可以放牛奶）用筷子均勻的攪拌，直制粘稠為止，然後做出蛋糕的形狀放在微波爐里即可．（如果沒有微波爐的話可以用電飯包那樣就得薄點了）味道還可以，不過不怎麼好看 歐式小蛋糕
·配料:A（薄力粉45克、發酵粉1／4小匙）黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1／2大匙。
·操作:A的原料摻合到一起放到小篩子里。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1／6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鍾即可。
㈦ 滿口香無水脆皮蛋糕專賣店在哪兒加盟
望月路，飯店比較多！
㈧ 在大街上，擺攤的雞蛋糕脆皮蛋糕怎麼做
這種蛋糕只要你有相應的道具，其實是很容易做的，只需要將麵粉加點雞蛋和糖，融合在一起就可以做了
㈨ 有誰知道低成本蛋糕的配方啊！在農村集鎮上賣的，5元一斤的！
脆皮蛋糕有兩種。 1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好 2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！ 普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！ 以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定 。 將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。 3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。 4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。 5． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。 6． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。 7. 烘烤3-5分鍾，即可。 祝樓主恭喜發財 財源滾滾
㈩ 脆皮蛋糕是哪裡的
白糖，雞蛋，麵粉
普通脆皮蛋糕
普通脆皮蛋糕(2張)
普通蛋糕
蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。
包皮蛋糕
麵粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。
巧克力蛋糕
黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。
歐式蛋糕
雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
製作方法編輯
1：雞蛋一定要充分打發:18-25分鍾（根據氣溫變化決定）
2：麵粉加入時一定要慢速拌入。或手工拌入，拌勻即可，過度攪拌會消泡。導致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡劑。（否則就不是真正意義的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足夠的油，新模具建議用人造奶油混合色拉油，以利於脫模。
5：爐溫一定要上低下高。不能太過高溫。
6：出爐產品太燙時盡量不要馬上裝袋子。
白糖，麵粉，雞蛋這些主體材料做出來的蛋糕是純天然的東西，很好吃，口感好。但是，一冷卻，就有一股蛋腥味，很難聞。為了解決這一問題，商家專門為脆皮蛋糕開發了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，專門用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味純正，口感更好。
普通蛋糕
成品圖冊
成品圖冊(18張)
將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度） ，打至發泡到成淡白色 ，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勻，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
包皮蛋糕
1． 將麵粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
2． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
3． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
4． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
5． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
6． 烘烤3-5分鍾，即可。
海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
巧克力蛋糕
1、巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；
2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。
圖示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周塗上一層巧克力，如果已經凝固了，再去加熱下好了。
等有點凝固後，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然後放入冰箱冷藏幾個小時後就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子塗上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。