『壹』 什麼水果最甜
1、含糖量低的水果有哪些？
1）金桔
含有豐富的維生素C，可增加胃液的分泌，促進胃腸蠕動。
2）石榴
富含豐富的維生素以及微量元素，可以清油脂。
3）草莓
富含蛋白質和膳食纖維，能緩解便秘，穩定血糖。
4）檸檬
檸檬酸可以消除疲勞，促進熱量代謝。
5）番茄
含有豐富的番茄紅素，抗氧化低熱量。熱量非常低，而且富含番茄紅素，能呵護心血管健康。
6）西瓜
熱量低，水分多，富含維生素和鈉，有抗氧化和消腫的作用。
7）蘋果
含有豐富的果膠和鉀，可以降低熱量吸收，富含膳食纖維，有促進消化和平穩血糖的作用。
8）西柚
鮮美多汁，纖維含量高，營養價值豐富
此外，櫻桃、草莓、李子、楊桃、木瓜、芒果、橘子、哈密瓜等，都是非常好的低糖水果。
但不管是低糖水果，還是高糖水果，都建議在兩餐之間吃，並且一定要適量吃。建議每天吃一到兩個自己拳頭大小的水果，這樣既營養又健康。
2、不要被你的味覺欺騙
甜的水果不一定含糖量高，因為你吃到的糖是不一樣的，所有的水果中都含有果糖、蔗糖、葡萄糖這三種糖。
這三種糖吃起來的的甜度，本來就不一樣。其中，果糖是甜度最高的，其次是蔗糖，最後是葡萄糖。
『貳』 十大水果之王是什麼
十大水果之王是蘋果、獼猴桃、榴槤、芒果、香蕉、菠蘿、桃子、草莓、葡萄和木瓜。
1、蘋果
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。
4、芒果
芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
5、香蕉
『叄』 代糖的簡介
愛吃甜食又怕胖是許多人的煩惱，尤其是女性朋友更是對「甜點」愛不釋手，而過多的熱量卻造成了身體的負擔，因此近來市面上已出現了一些所謂的「代糖」食品，這些食品的特點是不加糖（如：白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等），而以代糖（Sugar substitute）代替，使食品同樣有甜味，食品的包裝上通常標示著「無糖」（Sugarless或Sugar free、No Sugar added或Artificial sweeten等），讓您既可以享受美食又能「甜得很健康」。
代糖的種類很多，根據產生熱量與否，一般可分為營養性的甜味劑（可產生熱量）及非營養性的甜味劑（無熱量）兩大類。以下我們就這兩類代糖中常見的幾種成份做一介紹： 也就是食用後會產生熱量的代糖，但每公克產生的熱量較蔗糖低。
山梨醇(Sorbitol）：一八七二年由藍莓中提煉出來，目前工業上可以從葡萄糖裂解氫化得到，為白色結晶狀，甜味大約是蔗糖的一半，一公克可產生三大卡的熱量。由於它含在口中會有清涼感，且不會引起蛀牙，所以常被用於製作口香糖或無糖糖果。
甘露醇(mannitol）：一八○六年被分離出來，亞洲有一些棕色海草中便富含此種成份，它呈現白色結晶狀，甜度約為蔗糖的百分之七十，一公克可產生二大卡的熱量，常用於製造無糖糖果或果醬等。
木糖醇(xylitol）：一八九一年由木糖（xylose）氫化而得，自然界存在於蔬菜中，目前食品工業上亦可從半纖維素（hemicellulose）合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可產生一大卡的熱量。由於它和山梨醇一樣具有清涼的效果，因此也常用於糖果、口香糖或清涼含片的製造。 非營養性甜味劑又分為人工合成與天然兩種，而其中天然非營養型甜味劑日益受到重視，成為甜味劑的發展趨勢。
天然：
甜菊糖（Stevia sugar）：甜菊糖亦稱甜菊糖苷，其成分的提取是通過將其干葉浸泡在水中,過濾將液體與 葉、莖分離,進一步利用水或食品級酒精進行提純 —— 完全傳統的植物提取方法。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經大量科學實驗及他國長期食用歷史證明，甜菊糖苷無毒無副作用，無致癌物，食用安全，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。不會影響血糖水平或干擾胰島素，不含任何卡路里，可以給糖尿病人在預算總攝入熱量方面提供更多靈活選擇，並有助於控制體重。無論怎樣攝入甜葉菊提物，對GI 沒有影響。
美國食品和葯物管理局(FDA）所建立的每日容許攝入量（acceptable daily intake）為每天每公斤體重不超過4毫克。 Name名稱Sweetness by weightSweetness by energyEnergy
density NotesBrazzein布那珍甜蛋白800ProteinCurculin仙茅甜蛋白550ProteinGlycyrrhizin甘草甜素500.56Inulin菊糖Mabinlin馬檳榔甜蛋白100ProteinMalto-
oligosaccharide 麥芽低聚糖Maltitol麥芽糖醇75-90Miraculin神秘果素/蛋白,奇果蛋白A protein that does not taste sweet by itself
but modifies taste receptors to make sour
things taste sweet temporarily Mogrosidemix羅漢果甜苷266-344MonatinNaturally occurring sweetener isolated from
the plant Sclerochiton ilicifolius Monellin應樂果甜蛋白3,000Protein; the sweetening ingredient
inserendipity berries Osladin歐亞水龍骨甜素Pentadin潘塔亭500ProteinStevia甜菊糖苷250-3001.3 E-0.5Extracts known as rebiana,Truvia,PureVia;
mainly containingrebaudioside A, asteviol
glycoside Thaumatin非洲竹芋甜索 , 奇（異果）甜蛋白2,000Protein; E957Glycerol甘油0.60.551.075E422Hydrogenated
starch
hydrolysates 氫化澱粉水解物0.4–0.90.5×–1.20.75Lactitol乳糖醇0.40.80.5E966Sorbitol山梨醇0.60.90.65sugar alcohol, E420Isomalt異麥芽糖醇, 益壽糖0.45–0.650.9–1.30.5E953Mannitol甘露醇0.51.20.4E421Maltitol麥芽糖醇0.91.70.525E965Xylitol木糖醇11.70.6E967Erythritol赤蘚糖醇0.7140.05Tagatose塔格糖0.922.40.38monosaccharideArabitol阿拉伯糖醇0.714sucrose，
cane sugar 蔗糖
（參照物） 114人工合成：
食用後不產生熱量的代糖，又稱為「人工甜味劑」。由於供應穩定，價格較低且甜度高，因此廣受食品加工業的喜愛，目前市面上亦有幾種常見的產品。
蔗糖素(Sucralose）：一九七六年被發現，由英國泰萊公司（Tate & Lyle）與倫敦大學共同研製申請專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標名稱為善品糖(Splenda），甜度可達蔗糖600倍，蔗糖素甜味劑在水中的增甜系數比食糖高出約750至500倍不等。。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前最優秀的功能性甜味劑之一。甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦後味；無熱量，不齲齒，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定。盡管蔗糖素是從砂糖製得的，但由於它不能被人體吸收，因此不會增加卡路里。經過檢查了110多項動物及人體研究，FDA於1988年批准蔗糖素可以被用於15類食品，包括作為餐桌上的甜味劑以及用於飲料、口香糖、冷凍甜點、果汁和果凍等食品。
在一些食物體系中，使用蔗糖素甜味劑取代部分糖類甜味的產品，與其全卡路里的同類產品並無分別。三氯蔗糖食用量為日公斤體重可食用 0 ～15 毫克永久「 日常可食用添加劑 」
糖精(Saccharin）：這是最早（一八七九年）發現的人工甜味劑，甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶於水，對熱穩定且價格便宜，但因食用後有苦味，所以在甜精（cyclamate）問世後，便以一比十的型式混合（糖精一，甜精十）出售，此後糖精才被廣泛使用。至於毒性試驗方面，目前的研究結果顯示，雖然糖精曾在動物實驗中發現有導致膀胱癌的可能性，但在人體試驗上並未發現有不良影響。世界上有八十多國准用糖精，包括中國和美國。美國食品和葯物管理局(FDA）所建立的每日容許攝入量（acceptable daily intake）為小孩每天不超過五百毫克，大人不超過一千毫克。
甜蜜素、甜精(Cyclamate）：一九三七年被發現，並且廣泛地使用於1950年至1970年間，甜度為蔗糖的三十倍左右。在一些研中曾發現甜精雖無致癌性但可能為癌促進劑（Cancer promoters），因此美國於1970年八月全面禁用，但是聯合國的國際衛生組織(WHO）及歐洲共同市場都認為它是是安全食品添加物。世界上有包括等四十多國准許用。每日的允許攝取量每公斤體重十一毫克。
阿斯巴甜(Aspartame）：一九六五年美國的化學家在合成縮氨酸時意外地發現。它是由天門冬胺酸（L-aspartic acid）和苯丙胺酸（L-phenylalanine）所構成的二肽，甜味是蔗糖的150~200倍。阿斯巴甜無苦味，甜度高，但對熱不穩定，高溫下甜味會消失，因此無法用於烘焙食品，目前廣泛使用於糖果或低熱量飲料中。一般每罐低熱量飲料中阿斯巴甜的用量大約是一百八十毫克（即180mg/355ml），由於阿斯巴甜甜度很高，故用量極少，雖然會產生熱量，但熱量可忽略不計。阿斯巴甜歷經200餘次科學試驗，被證明是食用非常安全的低熱量甜味劑。該甜味劑已有20餘年的使用歷史，在全球多個國家中獲准使用。經過歐洲食品安全局（EFSA）對其安全性的全面檢測，再次證實了阿斯巴甜的食用安全性。但是，阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，因此不適合苯丙酮尿症（phenylketonurics,PKU，一種罕見的遺傳性疾病，這些患者天生不能代謝苯丙酮）的患者使用，否則會造成智能不足。FDA的每日允許攝取量為每公斤體重五十毫克，歐洲則每公斤體重二十毫克。 化學名通用名NameSweetn-ess by weightTrade
（品牌） Approval
（批准適用國家） Notes
(備注) 環磺酸鹽甜蜜素
、甜精 Sodium cyclamate30FDA Banned 1969,
approved in EU and
Canada E952, Abbott天冬氨醯苯丙氨酸甲酯阿斯巴甜Aspartame160–200NutraSweet,
Equal FDA 1981, EU-wide
1994 E951乙醯磺胺酸鉀、乙醯磺胺酸安賽蜜Acesulfame potassium200NutrinovaFDA 1988E950乙氧基苯脲甘素、甜精Dulcin250FDA Banned 1950甜素Glucin300卡林糖精Saccharin300Sweet'N LowFDA 1958, banned in
Canada E954-Salt of aspartame-acesulfame350TwinsweetE962三氯半乳蔗糖蔗糖素, 甜蜜素Sucralose600Kaltame,
Splenda Canada 1991, FDA
1998, EU 2004 E955,
Tate & Lyle 新橙皮苷二氫查爾酮-Neohesperidin
dihydrochalcone 1500E959L-天冬醯-D-丙氨醯胺埃利坦, 阿力甜Alitame2000approved in Mexico,
Australia, New Zealand and China. Pfizer5-硝基-2-丙氧基苯胺P-40004000FDA banned 1950紐甜Neotame8000NutraSweetFDA 2002E961異麥芽酮糖醇糖精Advantame20000FDA 網路中有不少關於低熱量甜味劑的謠傳，稱其有致癌的危害，事實究竟為何，相關醫學機構給出了有力的科學證明。美國國家癌症研究所稱，目前沒有證據表明甜味劑與人類癌症之間存在任何關系，美國糖尿病學會也表示可以放心食用高熱量、低熱量或不含熱量的甜味劑產品。
低熱量或不含熱量的甜味劑有助於控制並保持體重。針對1000多位成年人進行的一項試驗表明，食用低熱量無糖食品及飲料的人其膳食更有質量，他們在攝入較少熱量的同時，獲得了更多的維生素及礦物質，飲食更為健康。
『肆』 卡坦精的英文翻譯 在線等 🐔
卡坦精的英文翻譯是：Thaumatin。
Thaumatin
一、讀音：英['θɔːmətɪn]
二、解釋：奇異果甜蛋白；非洲竹芋甜素；甜味蛋白；嗦嗎甜；甜蛋白。
三、短語：thaumatin protein：類甜蛋白。
四、例句：With
the market for low-calorie sweeteners nearing$ 1 billion a year in the
US alone, thaumatin is likely to become a cash cow.
翻譯：低熱量增甜劑的市場單在美國就接近每年十億美元之巨，因此索默丁即可能成為商家們的搖錢樹。
(4)非洲竹芋和蛋糕哪個甜擴展閱讀：
卡坦精（Thaumatin）也稱為「西非竹芋」，是世界上最甜的物質，它是從非洲迦納（Ghana）共和國森林的野生植物「卡坦菲（Thaumatococcus
daniellu）」中提煉出來的，其甜度為蔗糖的60萬倍。是卡坦菲受類病毒攻擊而產生的一種病原相關蛋白。
卡坦精每年大部分時間都開花，以2月至6月和8月10月花最盛，開花後約3-4個月果實即成熟，果實上和分量變化頗大，單粒種子果實平均重9g，雙粒種子和三粒種子的果實平均重12-16g，最重的果實可達40多克。
『伍』 非洲竹芋果實哪裡有賣
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『陸』 有關食品添加劑中甜味劑-阿力甜、索馬甜方面的知識
L-α天冬氨醯-N- (2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基) –D-丙氨醯胺
L-α-Aspartyl-N- (2,2,4,4-tetramethyl-3-thitanyl) –D-alanihamide (Alitame)
別名 阿力甜、天冬醯、丙氨醯胺
分子式 C14H25N3O4S•2.5H2O
阿力甜的化學名為L-天門冬醯-D-丙氨醯胺。它是一種國外流行的高甜度（蔗糖的2000倍）、低熱量、無毒的二肽甜味劑，它味值好，類似蔗糖，沒有後苦味，穩定性比阿斯巴甜高，並可更大地降低飲料和食品行業產品的成本，因此應用范圍遠大於阿斯巴甜，是阿斯巴甜的新一代替代產品。具有較大的發展前景。
阿力甜 Alitame；L-alpha-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide; (3S)-3-Amino-4-oxo-4-[[(2R)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid
性狀 白色結晶性粉末，無臭，有強甜味，風味與蔗糖接近，無後苦味和金屬味，甜度為蔗糖的2000倍。不吸濕，穩定性高，易溶於水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。5%水溶液的pH約為5.6。室溫下，pH5～8的溶液，其貯存半衰期為5年。
甜感迅速，留甜微弱。無嗅或微有特徵性臭味。不吸水。易溶於乙醇、甘油、甲醇和水，微溶於氯仿。耐熱性、耐酸鹼性好。用途：甜味劑。可用於飲料、冰淇淋、果凍、雪糕、膠姆糖、陳皮、話梅、話李、楊梅干、餐桌甜味劑等。
由美國輝瑞（Pfizer）研究所於1979年研製出的第二代氨基酸系列甜味劑，並於1983年取得專利，1986年獲得美國FDA的許可批准使用。
目前，阿力甜尚未被FDA認可，全世界只有中國、澳大利亞和墨西哥等6個國家批准使用，我過衛生部於1994年就已批准使用。1996年JECFA確定的ADI值為1mg/kg.
用途 甜味劑
使用方法
1. 本品也是二肽甜味劑，但不含苯丙氨酸，故不像天門冬醯苯丙氨酸甲酯那樣，無「苯丙酮尿症患者不宜使用」的限制。
2. 因本品甜度高，直接使用時不易控制，可先稀釋。製作固體乾粉時，用麥芽糊精、木糖醇或其他安全的適宜稀釋劑混合。製作液體，可部分或全部用鉀、鈉、鎂或鈣的氫氧化物中和，並注意防腐。
3. 將本品0.01%水溶液、0.01mol/L磷酸鹽緩沖液（pH7～8）加熱100℃，30min內甜度不變。含本品的食品可經受巴氏消毒。
4. 本品尚可用於低熱量食品、焙烤食品、軟硬糖果、乳製品，用量為30～300mg/kg。
用量 用於飲料、冰淇淋、雪糕、果凍的最大使用量0.1g/kg；膠姆糖、陳皮、話梅、話李、楊梅干為0.3g/kg；餐桌甜味劑0.015g/包（或片）。
毒性
LD50 大鼠口服大於5g/kg(bw)（美國）。
小鼠口服12.654g/kg(bw)(廣州市中山醫科大學)。
骨髓微核試驗 未見有致突變作用（廣州市中山醫科大學）。
以本品564mg/kg•d-1和1055mg/kg•d-1 的劑量喂飼大鼠和小鼠2d，無致畸、致癌性。
採用雙盲法並用安慰劑做對照。對正常人（142人）、糖尿病人（Ⅰ型、Ⅱ型138人）日口服劑量10mg/kg，連續90，未見產生肝酶誘導缺乏及不利效應。食後血糖與禁食後血糖無顯著差異，對糖尿病控制沒影響。
為純凈的蔗糖甜味，沒有其它任何異雜味，也能增強水果類食品的風味、增加冷飲料的清涼感、降低咖啡飲料的苦味。安全性現在也得到了充分的證實，中華人民共和國已於1994年批准使用， 國標GB2760—96中規定：果味型果汁飲料、冰激淋、雪糕的最高用量為0.1g/kg，膠姆糖、涼果的最高用量為0.3g/kg。
溶解性較好，無需預先溶解，生產過程中，在攪拌的情況下慢慢加入即可。用量隨本身的甜度大小、所生產的產品種類以及在產品中代糖量的多少的不同而有所不同：無糖食品飲料可以全部替代蔗糖；汽水、清涼飲料按GB10792—89規定，可以替代60%的蔗糖
索馬甜
索馬甜性能：白色至奶油色無定性無臭粉末。甜味爽口，無異味，持續時間長。甜味極強，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決於稀釋的濃度：0.00011%時為5500~8000倍：0.001%時為3500倍，0.01%時為1300倍，0.02%時為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時穩定，等電點約pH值11.因屬蛋白質，加熱可發生變性而失去甜味，遇丹寧結合後亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶於水，不溶於丙酮。與糖類甜味劑共用有協同效應和改善風味作用。
索馬甜，中文別名 沙馬汀; 非洲甜竹素 、非洲竹芋甜素;奇跡蛋白
用途：
可用於無熱量甜味劑和調味劑。宜與碳水化合物類甜味劑配合使用。
物化性質：
索馬甜是從非洲竹芋的成熟果實的假種皮中提取的天然高分子化合物，甜度極高，約為蔗糖的2500～3000倍。為白色至奶油色無定形粉末、薄片或塊狀物，無味，其水溶液具有類似薄荷的清涼爽口的甜味，在Ph=1.8～10之間較穩定。索馬甜是蛋白質，加熱可使其發生變性失去甜味，如在80～100℃加熱，甜感下降50％以上。極易溶於水，可溶於60％乙醇溶液，不溶於丙酮、乙醚等有機溶劑。
索馬甜(53850-34-3)的性狀：
白色至奶油色無定形無臭粉末。
甜味爽口，無異味，持續時間長。
甜味極強，其甜度平均為蔗糖的1600倍，但取決於稀釋的濃度：0.00011%時為5500～8000倍，0.001%時為3500倍，0.01%時為1300倍，0.02 %時為850倍。
其水溶液在pH值1.8～10時穩定，等電點約pH值11。
因屬蛋白質，加熱可發生變性而失去甜味，遇丹寧結合後亦會失去甜味。
在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。
極易溶於水，不溶於丙酮。
索馬甜(53850-34-3)的用途：
無熱量甜味劑，調味劑。
有增強香味、掩蓋苦味、改善口感(產生稠厚奶油狀口感)、能與其他甜味劑匹伍等優點。
供一般食品和保健食品之用。
宜與蔗糖等糖類配合使用於膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、烤焙製品等。
索馬甜(53850-34-3)的製法：
西非產地錢科植物非洲竹芋(Thaurnato-coccus daniellii Benth)果實(當地語稱「卡吞姆非，Katemfe」)的假種皮，經冷凍乾燥後分離去籽，用水抽提(pH值2.5～4.0)後經超濾以除去低分子物質，再精製、乾燥而成。原產蘇丹等地。
毒性：
1.在蘇丹作為甜味劑應用已有長久歷史。鼠、狗飼養90d無影響。
2.經急性和亞急性毒性試驗、致畸、突變和免疫性等試驗，均證明安全。
3.ADI不作特殊規定(FAO/WHO，2001)。
4.LD50 20g/kg(大鼠)。
5.GRAS(FDA，2000)。
含量分析：
按常規方法進行定氮，然後求取蛋白質含量。
質量指標分析：
1.分光光度吸收值 配製1%(w/v)試樣的pH2.7水溶液(干基計)，在波長約279nm的最大吸收處測定比吸光度E1cm1%，不得小於11.5，也不得大於13.0。
2.碳水化合物
(1)半胱氨酸-硫酸試劑的制備 取3%(w/v)L半胱氨酸鹽酸鹽一水物的水溶液0.5ml，86%(v/v)硫酸液25ml，在臨使用前混合。於冰中冷卻。不得貯藏備用。
(2)操作 准確稱取試樣0.2g，溶於水並定容至100ml。取該液0.2ml，放入一潔凈玻管，並於冰浴中冷卻。加入已冰冷的上述半胱氨酸～硫酸試劑1.2ml，用一玻璃球蓋上，充分混合。在冰中放置2min後，移入室溫下放置3min，再浸入沸水浴中3min。取出立即於冰中冷卻5min，於波長412nm處讀取盛於1cm比色池中的吸光度。
(3)標准曲線 配製一系列10～100μg/ml濃度的標准葡萄糖溶液，按上述操作方法取0.2ml進行同樣操作，由此求出其吸光度的標准曲線。然後據此求出試樣中碳水化合物的含量(以葡萄糖計)。