按使用原料可分為三大類：
1.清蛋糕（乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A. 蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B. 海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香， 結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖（隔水加熱攝氏42度）打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料（色拉油，牛奶果汁香精等）--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：（法國海綿）
1.蛋黃+糖鹽（隔水加熱攝氏40度）打發--
2.蛋白打發（乾性）--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他（色拉油，奶水香精等）--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如 磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕
Ⅱ 30歲女人生日蛋糕款式有什麼
1、芝士蛋糕
芝士蛋糕，顧名思義就是芝士做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。根據加入乳酪的多少，芝士蛋糕又分為三種。乳酪放得多的是重芝士蛋糕、常規量乳酪的輕芝士蛋糕、還有凍乳酪蛋糕。凍乳酪蛋糕不需要烤，用冰凍的方式讓蛋糕成型。
2、重油蛋糕
重油蛋糕是一款偏甜的蛋糕，適合喜歡高濃度甜味口感的朋友。這里的重油是指大量添加黃油代替其他材料。因為重油蛋糕中黃油較多，口感會更厚實，更香醇。搭配新鮮水果，口感更佳。
3、巧克力蛋糕
巧克力蛋糕，也叫朱古力蛋糕，是一種以巧克力為主製成的蛋糕。生日派對以及婚禮都有大量的使用，是常見的甜品之一，適合各年齡段的人食用。
4、戚風蛋糕
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，是最常見的蛋糕種類。平常我們過生日時吃的生日蛋糕一般都是戚風做的主體，外面做奶油裱花裝飾，放上新鮮水果，一個精緻而美麗的生日蛋糕就完成了。
5、慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一種以慕斯粉為主材料的糕點，一種奶凍式的甜點。製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
Ⅲ 男朋友生日蛋糕款式有哪些
第一種：獨角獸蛋糕
蛋糕中很多蛋糕都是有水果而成，不過這次小編分享的就是水果蛋糕，而且是一種獨角獸蛋糕，它和獨角獸的腦袋很相似，最吸引大家的就是蛋糕上面金色的角，看起來就是很不錯，能讓大家都喜歡。
Ⅳ 蛋糕有哪些好看的款式
1、慕斯蛋糕：因為蛋糕主要是以慕斯粉製作而得名，慕斯蛋糕的口味非常棒，而且是蛋糕師的巧妙設計，讓其有了更美的外觀，這樣導致很多人對慕斯蛋糕真的是大愛。
(4)23歲的生日蛋糕款式擴展閱讀：
注意事項：
糖尿病人不能吃奶油蛋糕。因為奶油蛋糕含糖高，所以這類人不能吃。
准備減肥的人還是少吃奶油蛋糕。因為含糖、含脂量高。
冠心病人不要吃奶油蛋糕：因為會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量，所以千萬別吃奶油蛋糕。
Ⅳ 23歲男生的生日禮物送什麼好呢急求~
1。 圍巾 - 我永遠愛你。
2。 信 - 我想念你。
3。 花兒 - 我希望把我的名字放在你的心上。
4。 書 - 我相信你很聰明。
5。 口香糖 - 我希望跟你交往得很久。
6。 香煙 - 我討厭你。
7。 本子 - 我希望看你的天真的愛情。
8。 戒指 - 你永遠屬於我的。
9。 傘 - 我在任何情況下都要保護你。
10。 發夾 - 希望你的成功。
11。 鏡子 - 你別忘記我。
12。 項鏈 - 我要你在我身邊。
13。 巧克力 - 我愛你。
14。 打火機 - 你是我的初戀,你和他的感情一觸即燃。
15。 圓珠筆 - 我給你我的心的一半兒。
16。 鑰匙裝飾品 - 我希望你的幸運。
17。 粘貼補(album) - 把我們的愛情珍藏在我的心。
18。 鋼筆 - 把我們的愛情珍藏在我的心。
19。 觸覺娃娃 - 希望你真實一點。
20。 吉物 - 我想跟你做個朋友。
21。 手套 - 希望你真實。
22。 手帕 - 我等待分手以後再相遇。
23。 睡衣 - 我給你我的全部。
24。 日記本 - 我希望把我們兩個人的回憶珍藏在心
25. 錢包-代表你願永伴他身旁
26. 皮帶-代表栓住他一輩子
27. 剃須刀-代表他在你心中是優秀的成熟男性
28. 相冊-永遠珍藏你和我的回憶
29. 千紙鶴:希望我和你的愛情有個美好的結局.
30. 送手錶，代表你和他像擁有分分秒秒的感情
31. 送領帶，表示你把他套牢了讓他永遠在你身邊不離開
送女朋友：
1.戒指，代表愛你到心裡，情願為你的愛而受戒
2.項鏈，代表將你緊緊鎖住，希望你的心裏面只有他一個人，沒有其它的異性
3.手鐲，代表除了想圈住你以外，還暗示了他只疼愛你一個人
4.手鏈，代表想綁住你一輩子
5.腳鏈，代表栓住今生，系住來世，希望來生還能在一起
紅玫瑰代表熱情真愛；
黃玫瑰代表珍重祝福和嫉妒失戀；
紫玫瑰代表浪漫真情和珍貴獨特；
白玫瑰代表純潔天真；
黑玫瑰則代表溫柔真心；
橘紅色玫瑰友情和青春美麗；
藍玫瑰則代表敦厚善良。
薔薇——求愛 滿天星——愛憐
百合——百年好和 向日葵——愛慕
合歡——歡樂 金盞花——迷戀
紅豆——相思 石斛蘭——任性美人
紅菊——我愛 紫丁香——羞怯
白丁香——念我 鬱金香——愛的寓言
楊柳枝——依戀 紫蘿蘭——永恆之美
波斯菊——永遠快活 瑪格麗特——情人愛
巧克力的含義：
榛子巧克力——忠貞
果仁巧克力——可人
酒心巧克力——與你共醉
奶香巧克力——我的蜜糖
1.手錶
天天見，時時見，分分秒秒見，分分秒秒陪著你，
表是另外形式是鍾，擴大的想就是鍾情於你了哦，
手錶還可以結實為和時間相處啊，
時間也是你們需要的東西吧，時間看清楚你們是否相愛啊
2.風鈴
如果你是男孩子，女孩子送你風鈴的話
那就意味著……分手。
其實風鈴還有思念、想念的意義。
不過最好不要隨便送人風鈴。
總歸意義不太好，
自己買給自己倒是可以
掛在通風的房間里有種憂郁的幸福感傷
3.打火機
打火機代表火, 火代表激情
代表暗戀
4.圍巾
1.纏住他/她
2.給他/她溫暖,表示你的關心
3.是一種溫心,細膩,大方的示愛手段
5.杯子
一輩子
6.手套
逃不出她他的掌心
7.梳子
----是一種心意!
1.梳子代表相思,代表著對方很想念很掛念你! 2.梳子每天都梳理頭發也代表著它與你的密切性,代表著白頭攜老! 3.梳子還代表愛情,古代一般有做定情的意思! 4.梳子也代表健康,快樂! 把煩惱一掃而過,把心結打開,而且梳頭會給人精神,帶給人自信!
8.送禮物給異性的含義:
1.送男士香水表示你在她心目中是有品位的，她渴望和你進一步接觸。
2.送錢夾，鑰匙連隨身小物應該是情侶之間愛意表達，希望時時伴你左右，讓你每時每刻想起她。
3.送剃須刀代表你在她心中是優秀的成熟男性。
4.送貼身衣物（內褲，襪子）都比較曖昧，這是一種親密調情，類似動物圈領地，表明你是她的人。
5.送你喜愛的特殊禮品（籃球，動漫模型，書），代表她對你有好感，同樣希望博得你的好感。
6.送你毛衣，牛仔褲，運動鞋，說明她是真的愛你，已進開始代替你媽媽料理你的生活了！
打火機：初戀 戀愛、相愛
糖：我喜歡你
口香糖：想與你分享纏綿的愛
巧克力：想與你分享甜蜜的愛
玩偶：抱抱我
戒指：你是我的
花：想跟你在一起
鏡子：想得到你的心
領帶夾：想要給你愛
枕頭：想和你一起過夜
睡衣：付出我的一切
吻：愛上了你
錢包：比起錢，你對我來說更重要
紙鶴：我們彼此之間的愛會實現的
腰帶：不要離開我
手錶：不要在約會的時候遲到哦
帽子：永遠愛你
頭巾：永遠愛你
鴿子：521 我愛你
毛巾：永遠的記住我
日記本：請成為我生命的一部份
腳鏈：你跑不掉嘍
鋼筆：祝你成功
鑰匙鏈：祝你幸運
紙星星：365天祝福 不好的含義：含義：
摩托車：你能快點死就好了
煙：真的很討厭你、狠透你了
領帶：真想勒死你
橡皮：你可真討厭，我要用橡皮把你蹭掉~~！分手、離別：
剪刀：我們分手吧
襪子：想與你保持一段距離
圍脖：我們離別吧
相冊：請保存好我們之間的回憶
鋼筆水：不要抹去我們之間的回憶
圖畫：想永遠的珍藏我們的回憶 其他：
書：給你一點時間，好好想想
玩具：希望你能對我更真實一點
木梳：請整潔一點
化妝品：你很美麗
圓珠筆：你好啊
蠟：實現不了的愛 水晶紀念意義：
不同顏色的水晶所代表的意義：
無色水晶：代表純潔、無私、能提升人的靈氣，驅除雜念
紫色水晶：代表浪漫、姻緣、顏色高貴
黃色水晶：代表財富、鴻運
茶色水晶：代表穩健、安泰
綠色水晶：代表正義、發展
綠幽靈水晶：代表財路正、事業興
白幽靈水晶：代表清凈，供靈修
紅幽靈水晶：代表事業發達，財運興旺
金發晶：至美、至尊
紅發晶：熱烈、活潑
黃發晶：紅火、興旺.
黑發晶：偏財、解厄.
綠發晶：幸福、好運
銀發晶：材旺、辟邪...
金字塔水晶：聚集能量、趨吉避凶.
水膽水晶：神奇、靈異
Ⅵ 男朋友過生日，23歲，想送個蛋糕給他，幾個人吃大概買多少寸的什麼種類的慕斯蛋糕好吃嗎
10寸夠了，畢竟蛋糕不是當飯吃，只是甜點。
奶油蛋糕不好吃，吃就吃點兒好吃的唄當甜點。慕斯蛋糕，芝士蛋糕，都不錯~
Ⅶ 生日蛋糕都有什麼類型
、芝士蛋糕
芝士蛋糕，顧名思義就是芝士做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。根據加入乳酪的多少，芝士蛋糕又分為三種。乳酪放得多的是重芝士蛋糕、常規量乳酪的輕芝士蛋糕、還有凍乳酪蛋糕。凍乳酪蛋糕不需要烤，用冰凍的方式讓蛋糕成型。
2、重油蛋糕
重油蛋糕是一款偏甜的蛋糕，適合喜歡高濃度甜味口感的朋友。這里的重油是指大量添加黃油代替其他材料。因為重油蛋糕中黃油較多，口感會更厚實，更香醇。搭配新鮮水果，口感更佳。
3、巧克力蛋糕
巧克力蛋糕，也叫朱古力蛋糕，是一種以巧克力為主製成的蛋糕。生日派對以及婚禮都有大量的使用，是常見的甜品之一，適合各年齡段的人食用。
4、戚風蛋糕
戚風蛋糕屬於海綿蛋糕類型，是最常見的蛋糕種類。平常我們過生日時吃的生日蛋糕一般都是戚風做的主體，外面做奶油裱花裝飾，放上新鮮水果，一個精緻而美麗的生日蛋糕就完成了。
5、慕斯蛋糕
慕斯的英文是mousse，是一種以慕斯粉為主材料的糕點，一種奶凍式的甜點。製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。
Ⅷ 有哪些好的生日蛋糕的樣式值得推薦
我覺得送生日蛋糕的話，首先要看你送的對象是誰。如果是父母的話，就可以用雕花的那種，女朋友的話就可以浪漫一些了，玫瑰，或者是皇冠的那種。如果是送閨蜜或者是兄弟的話，就可以搞笑一些了。所以送蛋糕，要因人而異
Ⅸ 蛋糕哪種形狀劃算
蛋糕圓形狀的劃算，要看你自己看哪個習慣喜歡哪個形狀，你就買哪個，那你就會覺得合算，不過，從外觀上看，大多人都會認為圓形的比較合選擇奶油蛋糕的話首先要選擇動物淡奶油做的蛋糕，口感好，非常細膩。健康易消化。植物奶油容易塑形，不容易融化。含有反式脂肪酸，不容易消化，法式慕斯蛋糕要先冷凍塑形，有點冰激凌口感。
挑選蛋糕款式
要根據過生日人的年齡選擇，比如寶寶過生日的話，那麼就要選擇可愛款式，卡通的是最好的，而老年人過生日的話，那麼壽桃與圓形的蛋糕就是首選，另外挑選蛋糕款式的時候，要根據對方的性別，女性的話，款式可以多變，心形啊，方形啊都可以，可如果是男性的話，最好是選擇圓形這種規規矩矩的款式。
挑選蛋糕款式的時候，要根據你們的關系決定，情侶關系那麼心形的就非常好，但如果只是朋友關系，送心形的就不合適了，很容易引起誤會的，那麼就要選擇普通款式，最後一點也要注意，那就是蛋糕上面的那些裝飾，老年人最好是選擇壽桃，以及一些規規矩矩的花朵來裝飾，而小孩子和年輕人可以選擇活潑一些的，時尚一些的。