❶ 魚子醬最適合什麼
魚子醬最適合在吃米飯的時候放一點在上面，這樣可以很大程度的提高米飯的香味，也可以吃壽司的時候根據口味適當添加。
❷ 請教，在西餐里，前菜,主食,飯後甜點怎麼劃分
前菜：一般有冷盤和熱頭盤之分，普遍的有魚子醬、鵝肝醬、熏大馬哈魚、水果沙拉、雜錦冷盤、焗蝸牛等，吐司麵包、無鹽黃油。
主餐：多見肉、家禽類菜式或高級海貨。最有象徵性的是牛羊肉或牛扒，適用的調料計關鍵有義大利汁、濃燒汁精、菌類汁、白尼絲汁等。家禽類菜式的原材料源自雞、鴨、鵝，菜式數最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可焗，關鍵的調味醬有咖喱汁、鮮奶油汁等，一般主餐味兒都較為濃厚而油膩感。
甜點：包含生日蛋糕、新鮮水果、冰激凌等。
正規西餐刀叉拿法
1、正規的西餐刀叉拿法是用手輕抹刀插的尾端，食指按在它的柄上，另外用刀叉吃東西的時候，應該用叉子將左邊固定，然後用刀切下一小塊，再用叉子叉起切下的小塊食物，蘸取料理中的料汁，隨後才能送到嘴裡品嘗。
2、吃西餐時湯匙可以按握筆的方式來拿，如果實在不習慣還可以把叉子換到右手去拿，但這種行為一定不能太頻繁，不然會被其他人認為行為粗野，是不文明的表現。
3、在西餐廳中，如果有體積較大的蔬菜，必須要用刀叉把它們折疊起來，再切成小塊食用。另外在吃西餐時，不能把鮮嫩多汁的肉類菜餚全部切成小塊以後再使用，因為這樣會讓肉汁橫流，沾滿整個盤子，有礙觀展，最好的做法就是切一塊吃一口，最後吃完盤子幾乎是干凈的。
4、吃西餐時，如果遇到口感較軟的食物，不能用叉子直接叉起，還可以把它放到叉子的平面上，然後再用刀子進行整理，整理到可以一叉子托起來時，再把它送到嘴裡食用即可。
❸ 魚子醬應該怎麼搭配，入菜最好
魚子醬作為世界三大美食之一，珍貴、美味是它的標簽，然而不是每個人都能接受魚子醬的腥、油膩感，以至於有人喜歡與其他食物一同搭配食用，那與什麼食物搭配才較為合適呢？拿起小本本，魚子醬與這三種食物的搭配一定要記下來：
一、BLIN（烤餅）
魚子醬和韭菜搭配的BLIN（蕎麥粉製成的烤餅）是一個非常經典的開胃菜；將一小份魚子醬放在一個暖暖的blin上面，然後再撒一些韭菜，一道美味的開胃菜就呈現眼簾了，如果你喜歡還可以根據喜好，添加酸奶油、黃油來增添魚子醬的奶油質地。
二、奶油蛋糕
用麵包片和魚子醬烤一個脆脆的奶油蛋糕，將烤麵包做成4個小土司（三角形），把一匙櫻桃醬放在每個烤麵包點上，然後放上一勺魚子醬，一些紋理會使得這道開胃菜變得更加可口；同樣可根據喜好加入雞蛋、黃油等食物。
三、黑麵包
早餐吃魚子醬搭配雞蛋和塗黃油的黑麵包，簡直非常nice；攪炒過的雞蛋質地與魚子醬的奶油質地可以很好的混合，將其放在一片片厚厚帶有辛辣的黑麵包上，就是一頓非常豐富的早餐了。
黑麵包與黑色的麥麵包很相似，但它含有茴香籽和醋，所以它有著甘草的味道。
❹ 吃yu(fish)子的好處與壞處!怎麼做^_^
常常聽到有人說：魚子吃不得，吃了魚子腦子會變笨蛋；還有人說，魚子多得數不清，小孩子吃了日後會不識數。
魚子真的對腦無益嗎？科學家的研究結果表明，魚子同魚肉一樣，也是一種味道鮮美、營養豐富的食品，對人體健康大有裨益。吃魚不食魚子實在可惜！
所謂魚子，是雌魚卵巢所形成的卵子，它一粒粒的連在一起，成千上萬有時甚至多達上億，魚子雖有淡水和海水之分，但是其營養價值還是相同的。都還有天然蛋白質、以及其他營養物質。最近美國科學家研究了18種太平洋魚類的魚子，發現魚子中天然蛋白質和總脂含量比魚肉里天然蛋白質和總脂含量高，而水分卻比較低。如100克錙魚魚子含蛋白質19.8克，而肉只含9.4克。科學家們認為，魚子的脂肪含量同樣比魚肉里脂肪含量高，魚子的膽固醇對人體健康和生長發育無害。
[轉帖]魚卵富有營養 （殺魚不要丟）
魚卵營養價值高，含有豐富蛋白質、維生素和無機鹽。日本人愛吃的魚卵主要是咸蛙魚子和咸鱒魚子。咸蛙魚子是把蛙魚的卵巢整個用鹽腌了；咸鱒魚子是把鱒魚的卵包膜去掉，把魚子打散後再用鹽腌。這些魚子的營養價值都比蛙魚肉高。整的或散的咸蛙魚子含DHA量都非常豐富，也可稱其為「DHA囊」。
咸鱈魚子（明太魚的卵巢日文音譯為MINTAIGO）含有很多蛋白質和維生素E，含維生素E多的魚還有鱔魚，100克烤鱔魚片中含有維生素E8190微克。100克咸鱈魚子含維生素E5130微克，奇怪的是，鱈魚的親戚大頭魚體內幾乎一點也沒有維生素E 。咸鱈魚子中也含有豐富的維生素B1，缺乏維生素B1可以引起腳氣病。從以上的數字可以看出，魚卵的營養價值的確很高。
魚子醬怎麼來
有許多美其名曰「魚子醬」的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格製成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。現在地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下裏海、黑海，以及法國的紀龍德河（Gironde River）了。在倖存的鱘魚種類當中，最知名的便屬大白鱘（Beluga）和閃光鱘（Sevruga）兩種了——二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，
不能做成魚子醬了。首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快），然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理：他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級，最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
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炒魚籽
原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
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香蔥干燒魚子
材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）
調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。
註：魚子可先蒸熟。
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香菇魚子
材料：
中型干香菇7朵
魚子300克
薑片5片
嫩蔥兩條切碎
小干辣椒3隻
蒜蓉末些許
上等蚝油5湯匙
芡粉些許
料酒1湯匙
麻油半湯匙
食油5湯匙
高湯小半碗
其他糖鹽調料可隨口味
做法：
魚子洗凈，晾乾。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蚝油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。
將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然後將調好的蚝油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
主廚的話：
燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蚝干。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。
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雙喜魚子豆腐
材料 嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g，雞蛋1個，合歡花10g，麵粉、水澱粉、生薑絲、蔥、細鹽、醬油、花椒、味精、豬油各適量。
原料與製法：將嫩豆腐放入沸水中燙1min，撈起，瀝水，切成紅燒肉形的大塊；將合歡花置瓦罐中水煎，取頭汁與二次汁對和，備用；將蛋清打入碗中，加入布料、細鹽、水澱粉，拌和成麵糊。起熱鍋，旺火，加入豬油約500g，油熱後，將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋，炸成紅黃色撈出，同裝入瓷碗中。加起熱鍋，將合歡花葯汁倒入鍋中，放入鯉魚魚子、生薑絲、細鹽、料酒、花椒、蔥、醬油，魚子煮熟時中入水澱粉、味精，勾芡。上籠蒸熟豆腐，取出，扣於大盤中，將芡汁澆在豆腐上即可。
服法與功能主治：佐膳食，有條件者可常食。功能：舒肝理氣，解郁安神，補精助陽。本葯膳風味獨特，色香味俱全，適合於肝氣郁結型女子性慾低下者服用，臨床表現為情志憂郁，胸脅脹悶，經期先後不定，對房事無興趣，舌苔薄白，脈細澀或弦澀等。
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魚子香腸
主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米
調料蔥末50克，五香粉10克，薑末50克，辣椒粉15克，精鹽10克
特點此菜黃、白相間，色澤美觀，鮮香適口，拼盤佐酒，風味特佳。
種類肉類
製作過程1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內
，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻，腌制1小時左右。
2、腸衣洗凈，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節，用細線系好
。
3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時切成薄片即成
簡化版的魚子火鍋做法
今晚覺得無聊，想去南門口吃魚子火鍋，打了兩個電話也沒叫到人，正准備吃米粉對付的時候，看到路邊菜市有新鮮魚子叫賣，還便宜，才6元一斤，於是買了一斤，然後還買了大蒜、小蔥、辣椒王（新鮮的綠色小辣椒），大紅椒，油豆腐……讓我想想還有什麼。
主料：
魚子一斤（基本上一斤魚子的底做的火鍋，足夠至少兩個人吃的量了，如果客氣點，四個人也差不多，但那就要多配點配菜）
魚子洗干凈，盡量擇去皮膜，血塊之類的東西。瀝去一些水分，然後倒些料酒，倒一點點醋，放一點鹽和味精拌勻，放著。
配料：
1、青辣椒（要辣的）兩三個切成段
2、紅椒切菱形大片
3、大蒜葉洗凈切寸段
4、油豆腐稍微洗一下瀝著備用
5、小香蔥擇干凈捆成蔥捆
6、擇了一些最嫩的白菜苔（親自從鄉下的菜地掐來的！）
另外：喜歡吃味道豐富的還可以砸一些大蒜子，再就是拍一些姜塊備用，還有干紫蘇也是很好的東西。我懶，今天就都沒准備那些了。
首先是倒進去稍微多一點的油，燒紅，然後把青辣椒段倒進去炸透，再投進大蒜葉稍微炒香一下，把這兩樣東西馬上弄出來，油還留在鍋里。這時的油就有些香辣的味道了，
然後把用料拌勻過的魚子倒鍋里，讓油去炸去炒，可以蓋上鍋蓋等個兩三分鍾再翻動，只要不炸糊，越干越香越好。過程中如果覺得油不夠，就把魚子盛出來，從新倒油進去燒紅再炸一次，然後是翻炒，過程中稍微加一些鹽和味精。其他大蒜啊姜啊什麼的，按照各自愛好隨便加就是了。
魚子炒得基本看起來都熟了，鍋里傳出來的味道也很香很香了的時候，倒水進去，大概有個大半鍋水就好，並且把剛才的青辣椒段和大蒜一起倒進去同煮。
這個煮的過程，如果想味道更好更復雜，可以預先熬好骨頭湯用來做魚子湯，也可以使用超市出售的各種湯料調味。建議保守一點，不是所有成品湯料包的味道都是很好的。
湯煮得大開了，湯色變成一種令人愉快的黃色的時候，就可以端出來當鍋底了。因為我是用的電磁爐，直接就把電磁爐端到了餐桌上。然後一邊把白菜苔啊油豆腐啊紅椒片啊下進去吃著，趁熱。天寒的現在，這種感覺真好。熱辣的魚子下肚，感覺心裡都是暖和的。
❺ 法國有三大美食分別是什麼
法國有三大美食分別是鵝肝、黑松露、魚子醬 。
1、鵝肝（FoieGrasd』oie）
鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，有補血養目之功效。這種脂肪肝質地細嫩、風味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。法國著名的是料理鵝肝。
2、黑松露 （perigord truffle）
黑松露是一種真菌，價格昂貴，在法國被譽為「黑鑽石」。食用黑松露一度成為身份的象徵。松露特殊的香氣讓很多人為之著迷。
黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
3、魚子醬 （Caviar）
魚子醬是皇室特供美食，在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產於接壤伊朗和俄羅斯裏海的魚子醬質量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。。
魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分，顏色由淡灰到灰黑色澤都有。
(5)魚子醬fish生日蛋糕擴展閱讀：
作為世界三大美食王國的法國，有三大頂級美食：鵝肝、松露、魚子醬。這三種美食是菜餚中的貴族。
肥肝最高級的是整塊鵝肝，檔次稍低的是零碎的鵝肝，這種鵝肝只能被做成鵝肝醬。黑松露的名貴之處在於其生長條件苛刻，產量少，但卻擁有極高的營養保健價值。魚子醬的名貴在於產量少，鱘魚生長緩慢且人類捕撈非常嚴重，大部分鱘魚得不到成長的時間。
❻ 魚子醬有不同的顏色，那麼什麼顏色的魚子醬最好呢
黑金在我們日常生活中，魚子醬通常是黑色和紅色的。其實是用不同魚的魚子醬做的。紅魚子醬是鱘魚卵，黑魚子醬是鱈魚卵。但其實這兩種魚子醬都不是最好的。一般最好的魚子醬是黑金，是用最高級的大白鱘的魚子做成的。冰箱保存新鮮魚子醬開封後保質期短，最好一次性吃完。不能吃的話，先把魚子醬密封，再放冰箱冷藏，但最好在48小時內吃完，以免魚子醬口感下降，營養成分流失或變質。
紅魚子醬只有一種，是顆粒狀的，比黑魚子醬還厚。與顆粒狀黑魚子醬不同，高級紅魚子醬的顆粒更小。細紅魚子醬體積小，堅固不粘連，外觀為鮮黃色。一般來說，這種魚子醬中的顆粒不會破裂。馬哈魚子醬最美味，質量最好。它們有更大的粒子和明亮的紅色。不同的材料黑魚子醬通常由鱘魚卵製成。我們平時看到的黑魚子醬是三種魚子醬：閃光鱘魚、鱘魚、鱅魚。紅色魚子醬通常是由鮭魚卵或鱒魚卵製成的。商店裡經常看到的紅色魚子醬是細粒大麻魚子醬。
❼ 魚子醬如何去腥去腥的過程當中應該注意什麼
大家常說的魚子醬，事實上是鱘魚卵。如今，全球現有20各種不同鱘魚，僅有俄羅斯及其南伊郎往北的水域被取名為Beluga、Ossietra和Sevruga的三種鱘魚生產的卵，僅有大家熟識的魚子醬是用於製做魚子醬的。我們我國的鱘魚，也可以做魚子醬，但是品質略微差一點罷了。除開味兒美以外，這款魚子醬還具備美容護膚和運動健身等作用，聽說伊朗人服用魚子醬全是身強力壯的人，也是有許多女士會用魚子醬來清洗臉，兄弟如果有了錢就能自身多買些，再分一點為自己的小秘。
第一方法
1、將水燒開，將魚子醬倒進鍋中，隨後不斷地攪拌，直至鍋邊有白沫子湧起，魚子已熟。撈起來魚，用涼水過慮(濾掉白沫子)，放進盤里備用。
2、把洋蔥剁碎成末。
在煮開的魚子上撒上一勺子鹽和雞精就可以了。
吃法二：
先同吃法一
2、將解決好的魚子放進已大熟的雞蛋液中，添加洋蔥末或蔥末，添加適量的鹽和雞精，像炒蛋一樣炒過。
自己小總結：魚子與黃花魚配搭，能除腥、提鮮。
❽ 魚子醬 法國人只有鱘魚的卵才有資格製成魚子醬，品質好的魚子醬是低鹽的，不必塗抹到麵包上，最好是空口吃
Caviar sturgeon French only eggs are eligible to make caviar, good quality caviar is low in salt, do not have to apply to the bread, preferably hollow eat, and is in all sounds are still. When one person alone, listen to that by roe in the mouth burst sound. The fish incarnation as tasty caviar, rely on the processing process, and the processing required skills and knowledge, can be called art. This processing takes in about 15 minutes, completed 10 procere; as long as a little longer, fish is not fresh, can not make the caviar. Wine French Margaret Red Grape Wine Company Limited is one of the world famous grape wine winery, Margaret Bordeaux red wine is famous in the world, it is soft, delicate, delicacy, " French wine Queen " reputation, is the world recognized the largest wine procing area of. Although barbecue sandwiches sandwich ingredient is simple, but the meat and vegetable salad nip in the thick white bread, but has many kinds of flavor. North Africans, Arabs and Turks do call " Kebaba ", with a small stuffed roast beef and lamb meat, with French fries, with whole wheat bread and vegetables can rece the greasy meat, very suitable for " meat family"; the Jews do called " sand Wilmore, vegetable salad " more, not with French fries, is the most delicate health one; the Greeks do barbecue sandwiches, lies in the salad, adding fresh onion, tomatoes, cheese, and topped with cream into the sauce, the taste is very good. Dessert French romance, to some extent reflect their importance for dessert. For thousands of years, the French first desserts as an art, a kind of knowledge. A dessert, enjoy not only every kind of sweet taste collocation. Visually attractive, cook with, often called appreciation. This is the appeal of a French dessert.（自己分一下段落！）
❾ 張可頤51歲生日，驚喜收魚子醬蛋糕，繼承1億遺產，為何對另一半沒要求
每個人對人生的解讀不同，對其他人要求不同，可能這正是她的性格，隨遇而安，從不過多要求什麼，這樣的人和你隨和。