㈠ 做蛋糕時可以不用低筋粉用普通的麵粉嗎
做蛋糕
是可以不用
低筋粉
用普通的
麵粉
。
㈡ 做蛋糕不用低筋麵粉用麵粉可以嗎
低筋麵粉也可以用普通麵粉和玉米澱粉混合替代，但是嚴格按照烘焙配方的各種材料比例來下料是非常重要的。
低筋麵粉:簡稱低粉，筋性弱，因此適用於蛋糕等松軟的點心。如果沒有低筋麵粉，也可按照4：1的比例，將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用，玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
做法如下
食材：低筋麵粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。
步驟：
1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。
2、高速攪打至可拉出尖角的乾性發泡狀態，再轉慢速一分鍾使蛋白糊變得光滑細膩。
3、蛋黃加入調和油和牛奶。
4、用攪拌器低速攪拌均勻。
5、在蛋黃液篩入低筋麵粉。
6、繼續用攪拌器攪拌均勻。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻。
8、後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
9、將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡。
10、電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。
11、然後一直等電飯煲跳到保溫。
12、保溫20分鍾後再次按下煮飯鍵，然後跳到保溫後再等20分鍾，再重復一次，整個保溫過程在60分鍾，中途不要打開鍋蓋。
13、60分鍾後再打開鍋蓋，用牙簽叉一下正中間，牙簽出來後是干凈的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來放涼。
㈢ 做蛋糕不用低筋麵粉用普通麵粉可以嗎
應該不太行，普通麵粉筋度較大在攪拌的時候會消泡，估計做出來的蛋糕蓬不起來
㈣ 自己做蛋糕一定要用低筋麵粉嗎
低筋粉一般用於製作蛋糕或餅干，是因為它本身的蛋白質含量低於8%，在攪拌時容易拌勻，不容易起筋。因為一旦起筋，那麼麵筋結合油脂會沉底，使蛋糕底部有一層結實的皮一樣，那就使蛋糕的品質受影響。
當然，做蛋糕是否一定要用低筋粉，那要視配方而定。比如配方中油脂含量特別高的重油類蛋糕，可以使用普通精麵粉*（中筋麵粉）。另外，像現在剛開始流行的素蛋糕（不含雞蛋、奶製品），因為配方中蛋白質含量太少，可以使用高筋粉，不然蛋糕的結構不是松軟而是鬆散。
㈤ 可不可以不用低筋麵粉做蛋糕
可以的~還可以做小餅干~
我要提醒一點，做蛋糕時最好不要加泡打粉~因為其中含有微量的鋁~對人體身體健康不利~可以用自己打發的蛋清或打發的淡奶油代替~
㈥ 蛋糕粉就是低筋麵粉嗎
是的。
主料：蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
輔料：蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1、准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
