『壹』 植物奶油和動物奶油哪個更健康
動物奶油。
兩種奶油中，植物奶油是人造奶油，其成分是玉米糖漿等。而動物奶油是由天然牛奶製成，因此動物奶油更健康，營養價值更豐富，其脂肪含量一般在30%~36%，嘗嘗打發成固體狀，用於奶油蛋糕裝飾、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。其口感香嫩細膩、清爽。
(1)動物奶油和翻糖蛋糕哪個更健康擴展閱讀：
奶油使用注意事項：
兒童青少年、老人、職業人群、更年期婦女以及久病體虛人群可以通過食用奶油，增加營養。
缺乏維生素A的人和兒童也比較適宜通過食用奶油來補充維生素A。
容易出現頭暈、乏力、易倦等症狀，以及皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白的人群也比較適合食用奶油。
從事高溫、重體力勞動、經常出汗的人適宜通過食用適當的奶油，來補充能量。
『貳』 蛋糕可以選擇動物奶油跟植物奶油，這兩者哪個更健康
植物奶油又叫植脂奶油。其實它跟奶沒什麼關系，是植物油經過氫化工藝變成固體後，加工出來的一種人造奶油。所以植物奶油的價格，要比動物奶油便宜一半以上。
『叄』 動物和植物奶油哪個健康
動物奶油更健康。
原因如下：
1、植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
2、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
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動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。
不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
『肆』 翻糖蛋糕和普通的蛋糕相比，哪個更好吃嗎
做翻糖蛋糕用的打底蛋糕，一定要是非常厚實的，畢竟上面又打那麼多東西。厚實的蛋糕基本都是用打發軟化黃油。對於一個想學習翻糖蛋糕的人來講，如果你想很快入手，而且學到扎實的技術，建議最好找專業的學校去系統學習，學校的教學有老師指導學習。從最基礎的教你，一環扣一環一切的知識和技能都是有章可循的，只要跟隨老師的教學步驟，認真聽講，積極實操，翻糖蛋糕的學習就會得心應手。也有朋友會問：老師只會教授一兩種造型的製作，想要製作更多造型
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)，是一款甜點，製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。翻糖蛋糕源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。翻糖蛋糕用的打底蛋糕，一定要是非常厚實的，畢竟上面又打那麼多東西。厚實的蛋糕基本都是用打發軟化黃油。
『伍』 蛋糕什麼牌子的用的是動物性奶油，或者說什麼牌子用的奶油最健康
蛋糕是指蛋糕房裡做的蛋糕還是超市買的？超市裡沒有蛋糕會用動物奶油做的。蛋糕房的話，「紅寶石」用的全都是動物奶油，21cake方形蛋糕用的也是紐西蘭奶油~國際飯店的也是~【我住魔都，只知道市內的這些】
『陸』 動物奶油和淡奶油哪個好
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
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奶油常識
1、奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
2、食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
3、哪些人群宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
4、嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麵包、乳酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。
『柒』 翻糖蛋糕在營養和口味方面和普通奶油蛋糕的比較
翻糖蛋糕是起源於英國的藝術蛋糕，最早為英國皇室所獨享。因其極佳的延展性，可以塑造出各種各樣的造型，成為廣受喜愛的蛋糕裝飾手法。後由英國傳入歐美，成為當今蛋糕裝飾的主流！
第一，翻糖蛋糕分為花卉藝術類翻糖蛋糕與卡通翻糖蛋糕兩種。之所以有這兩種分別是因為製作手法的不同。花卉類蛋糕需多個蛋糕製作師配合完成，其中花朵的每一個細節，從花芯到花瓣，從葉片的柔和度到每朵花之間的間距都是需要精心設計的，否則做出的蛋糕會顯得呆板、毫無真實性。往往一個翻糖蛋糕從細節到整體搭配就需要兩個或以上的蛋糕師經過幾天的努力工作完成。這樣的工序，是無法使用機器批量生產的。所以，翻糖蛋糕的費用往往比普通奶油蛋糕要昂貴許多，也是基於這個原因。而卡通造型的蛋糕，則是簡單很多，通常由蛋糕師自行發揮就可以完成。所以，從製作工藝看，翻糖蛋糕比奶油蛋糕的工藝更加精細。
第二，由於翻糖蛋糕的糖皮是由糖粉製成，比較重，一般奶油蛋糕中使用的戚風蛋糕或是海綿蛋糕根本無法承受其重量，所以在歐美，一般選用比較實在的牛油蛋糕。（製作材料：牛油+麵粉+雞蛋+砂糖各一磅，所以又稱磅蛋糕）現代人為了使翻糖蛋糕口感更豐富，在蛋糕中經常添加朗姆酒、各類酒泡製的水果等，製作出很多不同的口味）
第三，翻糖蛋糕中翻糖的主要成分是糖粉，這樣就大大降低了蛋糕中脂肪的含量。在國內，一些專業的翻糖蛋糕製作公司，更是根據國內人的口味，對進口糖粉進行改良，使得翻糖蛋糕中糖皮的甜度降低，更符合多數人的愛好。
第四，使用糖粉代替奶油，蛋糕中完全不含反式脂肪酸，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，適合現代人食用。
電視上、新聞上，我們經常看到外國人在婚禮上多數選用翻糖蛋糕，不但是因為翻糖蛋糕的造型更加靚麗，成為整個婚禮中的亮點。更加重要的是，翻糖蛋糕從糖皮到糕體，在份量上更比奶油蛋糕更重，這一特點使得翻糖蛋糕在切割的時候更容易聚集在一起，而不分散，在切好後，新人們可以使用保鮮袋直接覆蓋在蛋糕上，不用擔心蛋糕中的碎渣（或奶油類成分）會四處散亂。
『捌』 動物奶油的蛋糕和其他蛋糕有什麼區別
1打發率和打發溫度的區別
打發溫度：動物性奶油打發前的奶油溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量，而且室溫要求在18℃以下為佳，所以一般得開大空調外加墊冰水打。而植物性奶油則完全不需要，取出解凍後，奶油溫度在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發。如果要求不高，那麼室溫在28℃，奶油溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已。
打發率：指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物性奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5，也就是說，體積1升的奶油，經過攪打，可以充入1.5升的空氣，讓打發後的體積達到1.5升。但是植物性奶油則有著起碼1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，則可以去到4倍或以上。【舉個例子：給一個8寸蛋糕抹面（不含裱花），大約要用上250毫升的動物奶油，而且打的時候不留神還容易打過頭廢掉。但若是用植脂奶油，那麼只要125毫升已經足夠，而且不怕打過頭。】
2儲存條件的區別
在保存上，動物性奶油比較嬌氣。植物性奶油可以冷凍儲存，但是動物性奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢！而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
3價格上的區別
植物奶油與動物奶油的價格差距非常大，動物奶油是植物奶油的一倍不止。
對於很多蛋糕店來說，使用植物奶油能大幅節約成本，而且穩定性和塑性比動物奶油的好！如果使用動物奶油做出來的產品，售價高，而且保存麻煩，影響一定的銷售量！市面上，基本做私房蛋糕工作室的會更傾向於健康，才選用動物奶油！【舉個例子：一包動物奶油都要40~60元，加上精挑細選的其他材料，新鮮的水果等，成品所需的成本已經不菲了！而如果用的是植物奶油的話則只需幾十塊錢即可！】
4操作難度的區別
因為動物奶油的穩定性不強，而且對溫度要求高，所以用動物奶油裱花的難度指數真心高！在這吐槽一下小萌親身「被虐」經歷，特別是夏天，還沒裱好一朵花，奶油就已經開始化，更別說是完成整個蛋糕。所以能吃到動物奶油製作的蛋糕，可要珍惜啊！但是用植物奶油則不會有這種情況了，無論溫度是多少，植物奶油蛋糕都能維持非常好的造型。所以大多數的蛋糕店櫥窗里擺放的蛋糕由植物奶油製作的！
5「動/植物奶油的營養價值」
動物淡奶油 脂肪較高，因為完全是從鮮奶提取，所以含有維生素A、蛋白質、乳糖、礦物質和鈣等營養成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。
植物奶油 是有特殊工藝加工而成的人造奶油，並無奶製品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但是不易代謝，會引發健康問題。
『玖』 植物奶油和動物奶油，哪個對身體更有益呢
隨著生活水平的不斷提高，大家除了在過生日或者過節的時候吃蛋糕，平時也有很多人經常買來吃。雖然我們都愛吃蛋糕，但多數人還是分不清買回家的蛋糕到底是植物奶油還是動物奶油。奶油可以說是製作蛋糕特別重要的原料之一，那麼這兩種奶油哪個對身體更有益呢，我們先去看看它們的區別吧！
說完兩種奶油的區別，我們不難看出，無論從營養上還是口感上，動物奶油都是更優質的選擇，植物奶油還是少吃為好，不僅會讓人發胖，還容易引發心腦血管疾病。那麼我們在購買的時候，怎麼區別是哪種奶油呢？看顏色，動物奶油是自然的乳白色，略泛黃，植物奶油則是亮白色。所以自己家裡有需要使用到奶油的，請選擇「動物淡奶油」吧，蛋糕店的小蛋糕們偶爾光顧可以，但不要常吃呀！