① 如何做蛋糕坯
主料
麵粉100g 白糖70g
油40克 牛奶40g
雞蛋4個
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法步驟
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解11. 蛋清蛋黃分開放在不同的盆里，蛋清的盆要干凈沒有油水，蛋清里不能有蛋黃！
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解22. 放蛋黃的盆小點的就可以，蛋清的盆稍大一點，一會得在裡面拌蛋糕糊。首先製作蛋黃糊，在蛋黃里加入白糖拌勻，白糖融化就行，筷子不給力就上手吧哈哈，洗干凈哦
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解33. 拌勻後再加入油拌勻。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解44. 再加入牛奶拌勻。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解55. 最後篩入麵粉，拌勻。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解66. 拌好的蛋黃糊是這個樣子的，提起來滴下的麵糊有紋路，用筷子攪的時候很有阻力的。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解77. 然後蛋黃糊做好放在一邊備用，現在開始打發蛋清了，在蛋清里擠入幾滴檸檬汁，沒有可以加白醋，白醋沒有早就不加，嘿嘿
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解88. 用打蛋器打到有豐富泡沫時，加入白糖，不要一次加入啊，分三次加，這是第一次加，再打。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解99. 打到有明顯紋路了，再加一次白糖。接著打。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1010. 打到這種程度，打蛋器提起來有小尖尖。但是會彎曲，這時候是濕性泡沫，要打到乾性，所以再加最後一次糖，接著打。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1111. 最後一次加糖。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1212. 加完糖，順便把烤箱預熱十分鍾，然後接打。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1313. 打到這種程度就可以了。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1414. 小尖尖不會彎哦。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1515. 然後取三分之一的蛋白放到之前做好的到蛋黃糊中，上下快速翻拌勻。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1616. 然後再把拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白的盆里，上下翻拌均勻即可。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1717. 然後倒入蛋糕模里，這是拌好的。放入預熱預熱好的烤箱。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1818. 中層，170度，35分鍾左右。表妹上色。可以打開用牙簽扎進去試試，如果拔出來牙簽上乾爽就說明熟了。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解1919. 烤好了。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解2020. 倒扣在晾網上，冷卻後脫模。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解2121. 晚上拍的不太清楚
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解2222. 沒有脫模工具，用的水果刀呵呵。
生日蛋糕坯（超級詳細步驟）的做法圖解2323. 裡面的組織，很軟哦～甜度正好，給孩子吃正好。
小貼士
做好的蛋糕坯，這樣吃也行，做生日蛋糕涼了以後就可以抹奶油嘍！統一回答（八寸哦～）70克的糖都是蛋黃糊里的，蛋白里的糖自己另加，只是為了打發，不用加多啊！
② 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆
需要分蛋打發，也就是把蛋黃和蛋清分離開，用電動打蛋器高速打發蛋清，可以打發得很蓬鬆，蛋黃與麵粉，水和油混合，然後再與打發的蛋清混合，這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆，組織很細膩，而且發得很高。
做法：
1：首先將蛋清蛋黃分離，需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃，否則就會失敗。
③ 生日蛋糕胚子怎麼做
八寸材料 雞蛋 4個（每個55～60克）低筋麵粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克細砂糖 70克鹽 1克檸檬汁 2克————————— 六寸材料 雞蛋 2個（55～60克）低筋麵粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克細砂糖 35克鹽 0.5克檸檬汁 1克
八寸，六寸戚風蛋糕【適合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步驟
步驟 1
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，沒味道的油就行）。
步驟 2
牛奶、玉米油、鹽，充分混合至乳化，乳化好狀態是表面沒有油花，順滑細膩
步驟 3
篩入低筋麵粉，Z字手法混合均勻。
步驟 4
加入4個蛋黃，繼續混合均勻。
步驟 5
所謂的Z字手法。混合好的蛋黃糊細膩順滑，有流動性。這狀態就是ok的
步驟 6
蛋清加入檸檬汁，一次性糖全部加入，開動打蛋器，高速轉圈打發蛋白。（一次性加入全部糖，剛開始打發要耐心，耐心，具體請看小帖士）。
步驟 7
打至表面紋路清晰，提起打蛋器呈現大彎鉤，這狀態就稱為濕性發泡偏硬狀態。
步驟 8
轉低速，調整蛋白霜，讓蛋白霜更細膩，紋路更清晰細膩，提起打蛋器，立個小尖角，說明已經很完美。此時記得預熱烤箱上下火150°C。
步驟 9
這種打發蛋白的方法，打出來的蛋白霜細膩光滑，這是蛋白霜打好狀態，完美。 然後先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。記住，是翻拌啊！
步驟 10
再將全部蛋黃糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均勻。
步驟 11
倒入准備好的模具中，表面盡量抹平，將裝好蛋黃糊的模具從3～5公分高摔下去，輕震2～3次，震掉大氣泡。送入預熱好的烤箱中下層。
步驟 12
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大約50分鍾，八寸大約60分鍾，注意觀察。（各家烤箱溫度不一致，請根據自家烤箱溫度，進行調節。烘烤溫度只供參考。第一次烤請注意觀察。）
步驟 13
出爐將模具從大約15公分高處摔下去，震出熱氣，倒扣，放涼。
步驟 14
脫模，組織細膩的戚風蛋糕🍰就完成了。
④ 怎樣把蛋糕的胚子做的更細嫩，就是看上去
要選對麵粉，一般為低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
家裡用，麵粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做。
先把蛋加糖打勻，打成發白，膨脹大約至兩倍，再加入麵粉，攪勻即可。
把烤箱240度預熱，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已經漲到圓頂再開上火，表面金黃即為成品。
⑤ 生日蛋糕的蛋糕胚怎麼做
蛋糕胚的配方：
蛋清部分：《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《澱粉50克》
蛋黃部分：
《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黃700克》《澱粉100克》
蛋糕胚的製作方法：
蛋黃部分製作：
一：將水，牛奶，色拉油倒入盆中，在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。
二：將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻，最後倒入澱粉攪拌均勻即可
三：蛋清部分製作：
將蛋清，和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速攪拌到起泡，在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀，最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可
四：將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤。
先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻，在將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。
五：將攪拌均勻的麵糊倒入模具，放入預熱好的烤箱中烘烤，《麵糊170℃，底火150℃》烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔，然後倒扣涼網上冷卻。
⑥ 生日蛋糕蛋糕胚怎麼做
給你一個8英寸圓模的蛋糕胚配方：
雞蛋5個（蛋清和蛋黃須徹底分開）
配方：
A蛋清
A細糖：100克
A白醋（檸檬汁）：數滴
B大豆油50克
B水（純牛奶）50克
B細糖10克
C低筋粉100克
D蛋黃
步驟：
將材料A先混合，然後中速拌至細糖完全溶化，再快速打發至用手挑起後，蛋白糊會豎起像雞尾巴。如圖：
將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震一震模具，使蛋糕糊排去大氣泡，使表面平滑。
將烤箱預熱到150℃，入爐烘烤45-50分鍾，到蛋糕表面棕黃。
然後用竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹簽上沒有粘糊物，說明蛋糕已經成熟。
出爐，輕震模具，再將模具倒扣在架子，等待冷卻，脫模
⑦ 製作生日蛋糕胚的做法有哪些
准備低筋麵粉，把雞蛋，蛋清分離打發，倒入牛奶攪拌均勻，放在烤箱里烤即可，具體做法如下：
用料
主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克
1、蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
注意：
蛋清打發時一定要分三次打發，一次少加一點糖，這樣做出來的蛋糕比較松軟好吃。
⑧ 求做最簡單生日蛋糕胚的做法
食材明細
主料
低筋麵粉60G
雞蛋3個
- 輔料
白糖30G
水30G
調和油25G
8
出爐倒扣在烤桇中，涼了後，蛋糕反轉脫模。
6寸生日蛋糕胚的做法步驟