① 做蛋糕時食用油可以代替玉米油嗎
可以的,大豆油,葵花籽油和以大豆為主的調和油都行,實在沒有隻能用花生油了。
玉米油
1、玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。
玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。
2、對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然復合維生素e的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。
3、玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
② 玉米油好還是花生油好
我們知道，人每天都會攝入一定的食用油，現在市面上有很多種食用油，比如花生油和玉米油。不過，很多人不知道玉米油和花生油哪種更好，下面，我就給大家介紹一下玉米油和花生油。
從這里來看，不管是玉米油還是花生油，其實都有各自的好處，因此，最好還是換著吃，這樣才能保持均衡的營養，對人體的幫助才是最大的。
③ 做戚風蛋糕用玉米油好還是色拉油好
做蛋糕最好用色拉油，無色無味不會影響蛋糕的原味。
④ 花生油和玉米油，這兩種哪種做出來的蛋糕相較好吃
花生油是能夠替代玉米油做蛋糕的，僅僅相比於而言，花生油，它的味道會更濃一些，在較大水平上很有可能會危害蛋糕的口感。可是整體而言，除開花生油，它的味道會比玉米油更濃一些以外，二者是沒有很大的差別，由於我們在做蛋糕的情況下放油的意義僅僅為了能讓蛋糕吃起來更為的細致，能夠把蛋糕機構里邊造成的大氣泡給排出來。
那講了這么多，實際上放油是哪樣的功效我們是早已懂了，因此我們在製作蛋糕的情況下是不是要放油，這個是能夠按照自身本人的挑選並沒有一個獨特的要求，就算是沒放也沒有關系，由於我們可以經過中後期的一些實際操作把里頭的機構里邊的氣給排出去，他們具體的功能沒有很大的差別僅僅說花生油的味道會更重，因此假如你不太喜歡花生油的口感，那麼家中又沒有玉米油，那麼你能夠同時省去這一步。
⑤ 做戚風蛋糕用花生油好嗎，一定要用玉米油嗎
可以的1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
⑥ 花生油和玉米油哪個好
兩個各有各的優點，花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收，玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。挑選玉米油時要看說明書上是否標注100%源自優選玉米胚芽，選用非轉基因原料。優質玉米油應採用現代工藝壓榨而成，富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達50%以上，自然純凈無膽固醇，還有特別豐富的鎂、鈣、維生素E以及植物甾醇。
⑦ 花生油可以代替玉米油來做蛋糕嗎
這個肯定沒有問題的，其實不管是花生油還是玉米油，它都是植物油的一種。之前我就用花生油來做過這個蛋糕，但是我做的是戚風蛋糕，被人家說的是戚風蛋糕。因為我家裡面沒有玉米油，我們這邊的地區很多人都是吃花生油，因為我們這邊地區種植花生的人比較多，所以買花生油比較方便。不想為了特意自己做一個蛋糕，還要去買玉米油，覺得比較麻煩，後來我就用這個麵粉，雞蛋醋，還有糖以及花生油來做這個戚風蛋糕。
花生油可以代替玉米油，不過花生油它的味道會比玉米油更濃一點，我們比較喜歡吃花生油，所以花生油的味道更加濃郁。之前我也用過花生油做這個曲奇餅干，其實花生油比那個黃油要更好一點，用花生油做出來的曲奇餅干更香，當然也比用玉米油做出來的更好。如果喜歡吃玉米油的，那麼可以選擇玉米油來做蛋糕，不喜歡玉米油的可以用黃油，也可以用花生油。
⑧ 花生油和玉米油哪個好
從營養成分來講，花生油更好一點，不管哪種油，都需要控制食用量。成人每天25克即可，現在國人平均達到55克/天