㈠ 圓形蛋糕抹胚刮板使用技巧
不同的蛋糕技巧是不一樣的，但是有一個共同點是在攪拌蛋糕胚的時候都需要輕柔快速！最好不要用打圈的方式。
㈡ 蛋糕粉什麼牌子好
看加水的多少？也就是麵粉的吸水量，可以作為評價麵包粉好差的一個依據！
麵包粉也稱高筋粉，所以呢，麵粉的筋度也不能太強，否則在攪打麵糊的時候很難打起麵筋來！蛋糕粉呢，也叫低筋粉，評判它的好差，還是作出產品來才好說，（主要我不是很專業）做出的蛋糕組織細膩，口感順滑，就算是好產品了！ 現在市場上數一的國內品牌麵粉要數香港南順麵粉廠旗下的系列產品了！
推薦使用金像B麵包粉。凱旋門300低筋粉！適合中高端餅店的選擇！
㈢ 奶油蛋糕刮板買硬質的還是軟質的好
硬的好，承重力好，也容易把蛋糕刮干凈，所以硬的好，希望我的回答對你有幫助
㈣ 蛋糕抹面用什麼奶油好
一般翻糖蛋糕抹面目的就是為了讓蛋糕和糖皮能粘連在一起，另外抹面還有個目的，就是定型，如果你是做一些特殊造型的，建議用甘納許，甘納許抹好以後具備硬度，即使蓋上翻糖皮，也不容易破壞你做好的造型。如果只是很簡單的造型，隨便一點，就淡奶油打發，薄薄抹一層，如果客人喜歡吃黃油，也可以用黃油抹面，凍硬以後蓋皮，但是黃油我不建議常用，因為容易化，還容易使蓋好的翻糖皮產生氣泡。
㈤ 烘培戚風蛋糕用的模具哪個牌子的比較好
蛋糕沒有打好 也是爬不高的原因 跟模子好不好沒有什麼直接的關系
㈥ 烘焙刮刀和刮板有啥作用
烘焙刮板可以擠壓裱花袋，把材料全部推到裱花口，可以切割面團，配合烘焙刮刀使用，把黏在刮板上的材料刮下來。
刮刀是扁平的軟質刮刀，適合用於攪拌麵糊。在製作戚風蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時，是最有
力的工具。而且在攪拌的同時，可以緊zd緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊颳得乾乾凈凈。
(6)蛋糕抹面刮板哪個牌子好用擴展閱讀：
烘焙的種類
1、硬式麵包
硬式麵包具有濃郁的麥香味，其表皮鬆脆芳香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有麵包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類。
2、軟式麵包
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。
3、軟式餐包
軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿卜小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
㈦ 做蛋糕的抹刀哪個牌子的好
建議買些質感比較硬的抹刀，太軟不容易抹平奶油
㈧ 烤蛋糕模具哪個牌子好
這得看你的做什麼樣的蛋糕都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
㈨ 蛋糕抹刀有哪些牌子，最好的是哪一個好用。謝謝
三能的還可以，不過小貴