① 唇動蛋糕有反式脂肪酸嗎
有的。
現在的蛋糕有反式脂肪酸的，只要用植物油做的蛋糕都有反式脂肪酸。但是動物奶油做的就沒有反式脂肪酸。
反式脂肪酸可以讓麵包或蛋黃派等食物變得酥軟，口感獨特，讓味道和顏色更加濃郁可口。所以都會加一些黃油和奶油，也就是所謂的反式脂肪酸。反式脂肪酸大部分來自人工的植物油氫化產品。不過植物油在氫化的過程中，會出現不完全氫化的狀態，這就會產生反式脂肪酸。而平時吃的油條，煎炸餅都會產生反式脂肪酸。過多食用對人體有潛在的威脅。
② 蛋糕麵包中有脂肪酸嗎
市場上銷售的奶油蛋糕因其口感細膩，能加工製作成各種精美圖案而受到人們的喜愛。但事實上，常吃奶油蛋糕對青少年的健康成長卻不利。
中國保健協會專家委員會委員藺興潤教授告訴記者，這些蛋糕用的基本上都是植物黃油，因為植物奶油每桶約80元左右，而動物奶油每桶達300多元，價格高出近4倍。而這些植物奶油是一種人造奶油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸比飽和脂肪酸還要有害，偶爾吃一次問題不大，常吃的危害大大增加:
▲會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險；
▲增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發病率；
▲影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成；
▲誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
▲此外，藺教授說，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細膩，蛋糕中常會存在色素超標、乳化劑超標的現象，這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。
我國居民膳食中反式脂肪酸攝入量驚人，市場上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，餅干、快餐、方便食品、炸薯片、調味品、花生醬等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在國外已受到嚴格限制，丹麥從2003年就開始規定在食品中所含反式脂肪酸的限制范圍，美國今年年初也規定，食品包裝上必須標明反式脂肪酸的含量。
我國食品安全部門目前還沒有制定出相應的標准來規范食品生產企業對反式脂肪酸的使用。藺教授強調，在這種情況下，最安全的辦法就是對奶油蛋糕，限定於「生日餐桌」，平時以少吃和不吃為佳。
③ 現在蛋糕里還有反式脂肪酸嗎
摘要 你好，現在的蛋糕有反式脂肪酸的，只要用植物油做的蛋糕都有反式脂肪酸。但是動物奶油做的就沒有反式脂肪酸。
④ 有哪些食品含有反式脂肪酸，越多越好，謝謝了
蛋糕
糕點
餅干
麵包
印度飛餅
沙拉醬
爆米花
巧克力
(4)蛋糕麵包反式脂肪酸哪個多擴展閱讀
反式脂肪酸是一類對健康不利的不飽和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源外，油脂在進行精煉脫臭過程中，因高溫處理會使反式脂肪酸含量增加。烹調時習慣將油加熱到冒煙及反復煎炸食物，這些油中反式脂肪酸也會增加。
⑤ 反式脂肪酸是什麼物質一般在哪些食品中含量多
脂肪酸 （Fatty Acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。順式（cis）鍵看起來象U型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工製造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的4—9%，人乳約佔2—6%。反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性後的油稱為氫化油）。這種加工可防止油脂變質，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即C=C結合的氫在兩側， 而順式結構的脂肪酸中C=C結合的氫只在同側。[1]一些食物中含有反式脂肪酸：
1、牛羊肉、乳製品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2、植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
3、西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多。
4、固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5、經高溫加熱處理的植物油：因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。由於高溫及長時間加熱，可能產生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%～4% ，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油為7.1%～17.7% (最高為31.9% )，起酥油為10.3% (最高為38.4% ) 。
⑥ 麵包里的反式脂肪酸是什麼
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。 反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病症。反式脂肪酸對生長發育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。反式脂肪酸主要存在於奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤麵包、西式奶油糕點及餅乾等食品.
⑦ 普通麵包中有反式脂肪酸嗎
得看這款麵包使用的油脂，及是否含有牛奶等。
如果有用人造奶油的話，麵包里肯定含有極少量的反式脂肪酸。
而牛奶天然就含有一定量的反式脂肪酸，如果使用到麵包中，會使用麵包含有極少量的反式脂肪酸。
所以，你要看看包裝上的配料表，是否有上述物質。
⑧ 什麼品牌麵包房的麵包不含反式脂肪酸
國內所有餅店，只要產品配方有油脂都含反式脂肪酸，只有多少之分！但麵包的含量遠低於生日蛋糕，油脂含量很少，對身體影響不大。如果真的害怕，建議選擇歐式雜糧麵包和法式麵包，比較健康！
⑨ 麵包里的反式脂肪酸與饅頭哪個含量高
反式脂肪酸一般在人造油脂里比較多，像人造黃油、人造奶油、咖啡伴侶、帶有奶粉麥片等等·····你看很多零食里配料表裡面寫有「植脂末」這種東西就是反式脂肪，而傳統的中國饅頭里，是不會帶有這些東西的，首先一個是傳統中國饅頭製作配方里沒有黃油這種材料，其次反式脂肪製品有很大一部分是作為廉價的奶製品的替代使用的，或者是用那種油來炸東西成本比普通植物油更低，所以一般饅頭里是沒有反式脂肪酸的。
至於麵包也要分情況，如果是自己做麵包，買天然的黃油來製作麵包也是沒有反式脂肪酸的，現在有些特別高級一點的蛋糕店也摒棄了人造黃油做原材料，奶油也分天然的和人造的，所以如果無可避免要吃麵包就盡量選沒有奶油填充的麵包吧！
PS：人造奶油、人造黃油材料的價格幾乎比天然的便宜一半，而且更容易保存，所以，一般便宜的麵包，你就別想是天然的材料製作的了。
⑩ 哪些食品中有較多的反式脂肪酸
很多天然食物里也有反式脂肪。比如反芻動物（如牛、馬、羊）的脂肪組織和乳製品中，就有少量的反式脂肪。
這是因為飼料中的部分不飽和脂肪酸，在牛羊胃中，經過細菌的氫化作用，也會形成反式脂肪酸，比如牛奶中的脂肪，就有2-6%是以反式脂肪存在的，牛肉和羊肉脂肪中也有3-9%是反式脂肪。
2、人為加工
這里主要指油脂的氫化加工。我們平時「吐槽」最多的就是這類。為什麼要氫化油脂呢？
這還得從動植物油的優缺點說起。
我們都知道，大多數植物油富含不飽和脂肪酸，但熔點低，且容易酸敗變質，所以在食品加工中非常受限。
而動物油脂保質期長熔點高，但價格更昂貴。
於是，人們就發明了一種「兩全其美」的方法，——植物油氫化。所謂氫化，就是在催化劑的條件下，給植物油中的不飽和雙鍵提供氫原子，讓它變得飽和。油脂氫化工藝，可以使脂肪酸從順式式變成反式。