1. 怎樣用酸奶做生日蛋糕
主料
心形蛋糕片
2片
原味酸奶
250g
白糖
50g
吉利丁片
2.5片
水
70g
淡奶油
350g
白糖
35g
步驟
1.吉利丁片泡軟。
2.70克水加50克糖,加入泡好的吉利丁片。
3.隔水融化,過篩。
4.酸奶從冰箱拿出放置室溫。
5.吉利丁水和酸奶混合。
6.奶油加糖打到六分發。
7.奶油和酸奶混合成慕斯液。
8.一片蛋糕,倒入慕斯液,再放一片蛋糕
9.倒入剩下的慕斯液,放冰箱冷藏過夜。
10.脫模後,糯米列印KT貓一個,放在正中。
11.奶油打發裝飾。
2. 可不可以用酸奶代替奶油裝裱蛋糕花
不行。全部用酸奶代替的話直介面感上就不行,還有酸奶比較容易拋。
3. 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很濃的酸奶代替可以嗎
如果直接用很濃酸奶出來,那就乾脆別加明膠粉?慕斯粉?瓊脂?(不知道樓主用哪種膠質?)。這可以稱之為酸奶冰淇淋蛋糕,呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出來的冰淇淋蛋糕,對溫度要求相對嚴格,儲藏溫度要在0-5度左右,高了,會化水。低於0度,則會析出水冰晶,口感會像沙冰,但又達不到沙冰那樣的質感。
慕斯蛋糕儲藏溫度也是在0-5度,但高於5度低於20度的情況下,不會化很多水。
但也不宜低於0度,時間長了,也會析出水冰晶的。
口感上講慕斯蛋糕相對於酸奶冰淇淋蛋糕,會稍稍的Q一點兒,也就是多一些韌性。但這是很細微的。
它們之間的唯不同之外就在於,慕斯拿出來吃,可以慢些吃,至少它的結構可以穩定一段時間,酸奶冰淇淋,得快點吃,不然就化了。
如果樓主一定要慕斯蛋糕,又沒有條件買到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的,把配方中的糖大量減少就好。不然會太甜的。
4. 做一個免烤芝士蛋糕,沒有淡奶油可以用酸奶代替嗎
淡奶油打發在蛋糕中起的是填充作用,酸奶沒有辦法打發,所以沒有相同的作用。原則上無法替代。
你可以去蛋糕店買淡奶油,一般的小蛋糕店是願意賣給你的。
5. 做蛋糕時的鮮奶油可用什麼代替
可以用酸奶代替,質地濃稠的酸奶最好,下面介紹做法:
准備材料:雞蛋3個、低筋麵粉70克、濃稠純酸奶200克、細砂糖50克、白醋少量、玉米澱粉18克
製作步驟:
1、准備好所有的食材,三個常溫的雞蛋、酸奶最好也提前從冰箱拿出來放到不涼。
6. 酸奶生日蛋糕和奶油蛋糕的區別
酸奶奶油和普通奶油,口味不同
7. 自己做生日蛋糕,但是沒有奶油,什麼可以代替啊
可以使用煉乳代替。
煉乳是一種牛奶製品,用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料,它的特點是可貯存較長時間。煉乳因為是濃縮奶,糖分比較高,一般用煉乳直接塗抹麵包、饅頭,製作木糠、蛋撻等。
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等,皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品,所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
(7)用酸奶替代奶油做生日蛋糕擴展閱讀:
質量不好的煉乳會出現下列情況:
乳糖晶體在貯存期間增大或沉澱。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大,可能會使乳糖晶體增大。因為溫度升高時,乳糖溶液由飽和狀態變化為不飽和,使微細的晶體溶解,降溫時則轉變為過飽和溶液,使乳糖晶體增大。
鈕扣狀物的形成。由於黴菌的作用,煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕扣的乾酪樣凝塊,使產品有金屬味或乾酪味。
脂肪分離。煉乳黏度過低時,有時會產生脂肪分離現象。靜止時脂肪的一部分會逐漸上浮,形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由於搬運裝卸等過程的振盪搖動,一部分脂肪層又會重新混合,開罐後呈現斑點狀或斑紋狀的外觀
8. 無奶油之健康酸奶生日蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
酸奶 200g
植物油或黃油 48g
香草精 沒有可以不加 幾滴
糖 60g
低粉 80g
無奶油之健康酸奶生日蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離後 蛋黃里加入酸奶 油 香草精 攪拌均勻 篩入低粉
蛋白加幾滴檸檬汁 分三次加入白糖 打發至硬性發泡
蛋白打好與蛋黃糊用切拌手法拌勻 倒入磨具 在桌上震幾下 烤箱預熱165度 烤40分鍾
9. 可以用酸奶做鮮奶油嗎~
不可以的。。鮮奶油是從鮮奶中提煉出的脂肪做的。。並不是奶。。
如果你的意思是說用酸奶代替鮮奶油來做蛋糕的話我沒有試過。你不妨把酸奶凍成半渣的狀態後打打試試。。