❶ 拔絲蛋糕是什麼
拔絲蛋糕,又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕,是一種特色小吃甜點,是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成,外表柔美,品嘗一口,甜而不膩,老少皆宜,有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟,淡淡的清香,當拔絲和蛋糕相結合,絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑,忍不住就想吃,而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰,因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。
製作食材
1.主料
2.輔料
糖50g;黃油55g;牛奶100g。
製作工具
- 烤箱(可選電烤箱、燃氣烤箱,具體情況因人而異)
- 商用打蛋器一台。
- 模具。
製作步驟
- 將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻
- 加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆
- 加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右
食用價值
拔絲糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,美容養胃,是人們最常食用的糕點之一。
❷ 現在哪裡有拔絲蛋糕培訓
關於在哪裡學習做拔絲蛋糕,我的觀點是,去正規學校,技校,系統的學習一下,食材間的搭配,各種雕工,使用各種調料的原理,去規范系統的學習。
最好能考證,這樣在哪裡都腰桿筆直,現在幹啥都需要證件,考出證來,才能考慮下一步,不能急躁,要我說先去稍微大一點的地方去實習一下,把學到的東西鞏固一下,勤加練習等自己有了經驗,能比較獨立的完成各式菜品就差不多了。
❸ 大家有沒有吃過拔絲蛋糕請問哪家做的比較好吃些
自己做的最好吃。做法如下:
拔絲蛋糕
主料
雞蛋150g 低筋粉100g糖90g 玉米油40g牛奶50g 肉鬆30g奶粉3g
拔絲蛋糕的做法步驟
1. 肉鬆提前撕碎備用
2. 雞蛋加糖攪勻,隔水加熱至37度打發,直至出現紋路,且不會很快消失
3. 篩入2/3的低粉,奶粉拌勻
4. 牛奶和油和勻後與剩下的麵粉攪勻,加入小部分打發的蛋糊拌勻,再倒回打發的蛋黃麵糊中拌勻
5. 加入肉鬆拌勻
6. 放入紙杯中,烤箱提前160度預熱,160度烤20分鍾即可
7. 烤完出爐震盤,放涼
8. 成品
❹ 拔絲蛋糕培訓哪家好朋友向我推薦華飛餐飲培訓,請問這里的拔絲蛋糕是
National Health an
❺ 大家覺得拔絲蛋糕好吃嗎
我覺得拔絲蛋糕還是蠻好吃的吧主要是我喜歡吃肉鬆,所以各人有各人的口味吧。
❻ 拔絲蛋糕裡面是由什麼做成的
製作食材
1.主料
雞蛋300g;低粉55g;肉鬆30g。
2.輔料
糖50g;黃油55g;牛奶100g。
製作工具
烤箱(可選電烤箱、燃氣烤箱,具體情況因人而異)
商用打蛋器一台。
模具。
製作步驟
將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻
加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆
加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右
食用價值
拔絲糕的主要成分是 麵粉、雞蛋、 奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,美容養胃,是人們最常食用的糕點之一。
❼ 有人嘗試過拔絲蛋糕請問有哪家做的比較好的,給意見。謝謝
用料
材料A
蛋黃 2-3個
牛奶 60g
無味油 20g
低粉 50g
肉鬆 50g
鹽 1g
材料B
蛋白 2-3個
檸檬汁 幾滴
細砂糖 40g
肉鬆拔絲小蛋糕的做法
材料A里的蛋黃,牛奶,無味油加在一起,手動打散,使蛋黃,牛奶,油混合均勻。
❽ 最正宗的拔絲蛋糕去哪裡學習
拔絲蛋糕的做法
1.
模具溫水清洗干凈擦乾備用。
2.
將雞蛋和糖放入容器中打散。
3.
鍋內燒水,待到差不多有點燙手的程度(大概40-50度)轉小火,放雞蛋的小盆坐到熱水裡開始打發。
4.
打發到濃稠狀態,即提前打蛋器滴落的蛋液很久不會消失或在上面寫字不會馬上消失的程度即可。
5.
將低粉分兩次加入蛋糊液中,翻拌均勻,不要畫圈以免消泡。
6.
然後倒入油再次翻拌均勻。
7.
倒入肉鬆翻拌均勻。
8.
倒入模具。
9.
烤箱175度預熱5分鍾,中層上下火,烤17分鍾左右。
10.
出爐後趁熱脫模,輕輕倒扣即可脫模。
11.
掰開一塊兒,拉絲哦~