⑴ 淡奶油用之前一定要冷藏才能打發嗎
是的，淡奶油用之前一定要冷藏而且奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。因為奶油是在不斷的攪拌使得通過氣泡進入鮮奶油後形成的，如果溫度太高，就不容易形成奶油，而且就算打成了奶油，過不了一會兒又變回液體了。
拓展資料
淡奶油：淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
⑵ 生日蛋糕上的奶油能放在冰箱冷凍室么有影響么如果能冷凍。那麼可以保存幾天
如果還沒有做成奶油花，不可以放在冷凍室。否則你無法再用了。如果已經製成奶油蛋糕，倒可以放在冷凍室。但最好還是放在冷藏室好。
⑶ 打好的鮮奶油要如何保存呢
鮮奶油如果是植物性的，可以冷凍保存。 假如是動物性的，就不行喔~最好是使用的時候現打。 butter-cream的話，看你用的配方。有些配方放了牛奶，那樣就一定要冷藏或是冷凍保存。 我在練習擠糖霜的時候，把牛奶替換成清水，打出來的糖霜就可以室溫保存，放幾個禮拜都不會壞的~
⑷ 淡奶油打發以後摸八寸蛋糕之前需要冷藏么
淡奶油如果想抹蛋糕的話建議加一些糖粉來加強它的口感，和穩定性。因為淡奶油吃起來沒有味道，而且還不是很穩定，所以我們就會加一些糖來讓它穩定，一般我們加的唐不會超過它的30%。因為超過了30%就會過於的甜，還會影響打發。
⑸ 淡奶油打發前要放冰箱冷藏嗎
淡奶油買回家後最好在冰箱多放幾天，如果沒時間起碼也要放24小時。因為它需要足夠的冷度才能容易打發。（如果只能放24小時的話，可以在用之前把淡奶油放到冷凍1小時）
⑹ 淡奶油打發前一定要先冷藏嗎，可不可以不冷藏，用什麼牌子的淡奶油好
打發淡奶油最好先冷藏，因為淡奶油中油脂熔點較低，其所含的油脂在常溫狀態容易液化，這樣它是打不發的，或打發後液化了也是不穩定的。
至於品牌要比較容易在超市買到，反正只有你能買得到，才是對你來說是最好用的淡奶油。
⑺ 做蛋糕前淡奶油還用冷藏嗎
無論是做蛋糕前或者是做蛋糕後，淡奶油都是需要冷藏的，冷藏好後淡奶油才比較容易打發。如果不冷藏的話，淡奶油很容易會壞掉的，然後打發的時候基本上，打發不起來。
⑻ 淡奶油打發後怎麼儲存
一般來說，長時間的保存需要4-8℃冷藏儲存。（即使是雀巢淡奶油這樣常溫儲存的淡奶油，也可以冷藏儲存）。淡奶油的儲存切記冷凍，即使是放在冷藏室里也要注意不要貼著冰箱壁（一般冰箱壁溫度較低），以防凍傷。
奶油含有大量的蛋白質和水，非常適宜細菌的繁殖和生長，打發的奶油最好還是當天用完。
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淡奶油小常識：
1、奶油回溫：
奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2、與糖調勻：
用打蛋器將奶油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入奶油中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，麵糊質地光滑。
3、打發完成：
完成後的麵糊應成光滑細致狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起奶油麵糊不會滴下得程度，就算完成了，打發的油最常應用於奶油蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。