主料
低精麵粉100g 蛋清110g
蛋黃60g 細砂糖（加入蛋清中）60g
細砂糖（加入蛋黃中）25g 牛奶65g
玉米油55g 淡奶油300g
細砂糖（打奶油用）30g
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法步驟
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解11. 全家福
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解22. 把所有材料准備齊全，就開始後續工作。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解33. 兩個無水無油的容器分別把蛋黃、蛋白分開。在蛋黃中先加入20g糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解44. 分三次加入玉米油，攪勻。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解55. 篩入低筋麵粉，用劃Z字的手法拌勻。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解66. 拌好的蛋黃糊是這樣的。拌勻後的蛋黃糊放一旁備用。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解77. 先把蛋清打到魚眼狀態，第一次加入糖，攪打均勻。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解88. 第二次加入糖粉，攪打。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解99. 第三次在蛋白中加入糖粉攪打到硬性發泡的狀態即可。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解1010. 打好的蛋白提起來成尖勾狀，用筷子插入蛋白糊中，筷子不倒，證明蛋白打好了。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解1111. 將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中，用上下翻拌的方式拌勻。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解1212. 把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白糊中，十字翻拌法，拌勻，切記打圈攪拌，這樣會消泡。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解1313. 將拌好的蛋糕糊倒入模具中。烤箱150度預熱10分鍾，預熱好後，將模具放入烤箱倒數第二層，上下火150度烤45-50分鍾。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解1414. 烤好後的蛋糕倒扣，待完全涼透之後，脫模。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解1515. 淡奶油中加入白砂糖打大約十來分鍾，打成如圖中所示狀態即可。
自製八寸生日蛋糕，簡單易學的做法圖解1616. 將戚風蛋糕中間切開，中間塗上奶油，加入應季水果，再在表面塗抹奶油，隨意裝點成想做的蛋糕模樣即可
B. 如何簡單製作生日蛋糕
1、可以直接買蛋糕粉
2、可以用電飯煲做，這個我自己也做過，可以的。
第一種、所需工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
二、材料：
1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。
三、製作：
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；
2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；
4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；
5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；
6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；
7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；
8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！
四、說明：
比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好（打到盆子倒扣蛋白也留不下來，事實證明是可以的）。
方法二
三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。。
蛋黃內加入三勺低筋（或中筋）麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖。。混合調勻。。也可以加點小蘇打，更松軟。。（試驗證明，加點調和油在裡面，更好。。）
第三步：蛋白內加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。
第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。
第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鍾
第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鍾。
C. 簡單生日蛋糕製作方法
D. 簡易蛋糕的做法
你的材料准備得差不多了，你再買一包泡打粉，如果要放奶油的話必須要有一個打蛋器。
4寸蛋糕（8寸即兩磅的材料加一倍）剛做的時候就做小一點的先試試：
1、材料：低筋粉60克、奶或水30克、色拉油30克（我用玉米油）、糖45克、蛋120克（2個左右）、泡打粉3克、鹽1/4小勺、醋幾滴；
2、它們的比例是；低粉2：奶1：油1：糖1.5：蛋4：泡打粉0.1
3、做法：
a:蛋清蛋黃分離裝不同的容器（放蛋清的容器要非常干凈，不能有水有油，不然很難打發）。
b:蛋黃加醋幾滴和小許鹽打散，將2/3糖加入打勻至泛白，加色拉油徹底打勻，再加奶徹底打勻。
c:加入篩過的低粉和泡打粉的混合物，用打蛋黃的器具上下桶麵糊使其均勻，切忌用攪拌的，因為攪拌會使低粉產生筋度。完全均勻後讓其醒發。
d:這時去打蛋清，同樣加入醋幾滴和少許鹽。將餘下的糖分次加入將蛋清打至乾性發泡，即倒轉容器蛋液不會流出為止，用手指輕拉出來蛋液能直立不倒沒小勾即成功打發。用打蛋器是幾分鍾的事，用手打是很考功夫的耐性的，手打可用三根筷子打，要打上好幾十分鍾。
e:蛋清打好後，取1/3加到蛋黃里兜勻（注意：是兜勻，千萬不能用攪拌的）兜勻後倒進餘下蛋清的容器再兜勻。
f：倒入抹好油的容器，震幾下趕出大氣泡。
g:烤箱預熱150度10分鍾，小紙杯蛋糕約烤25-30分鍾，做大蛋糕要50分鍾左右。
香噴松軟的海綿蛋糕出爐了。
此配方同樣適合做飯煲蛋糕，飯煲一定也要預熱。
有些人用自發糕粉來做，本人試驗沒低粉的口感那麼細膩松軟，所以最好用低粉做。
動物奶油的話首先你要確保沒有將它冷凍處理，我第一次就犯了這個錯結果奶油打發不了，植脂奶油就要冷凍的。打發奶油是要用打蛋器的，沒打蛋器應該打不成吧，打時最好在容器外底部墊些冰打會易打發些，然後塗抹上去就行了。
E. 怎麼做生日蛋糕越簡單越好,
第一階段：蛋糕
海綿蛋糕（七寸圓的蛋糕模具)
蛋糕預拌粉/海綿蛋糕粉
160克
全蛋
160克（AA蛋一顆60克）
水
45克
玉米油/食油
40克
做法：
1.先把量好的蛋和水一起放進攪拌碗，然後加入蛋糕粉掩蓋在上面。用慢速度打到粉與水結合，然後改用高速打之10
ribbon
count（我在下面註明什麼意思）。
2.倒入油用手攪拌，用手混合比較好。一定要確定油有混合好，可是不能混合太久，太久會變水。最好是用手從右邊開始攪拌到碗底然後向上攪起，最後用手擠壓，重復這個動作。
3.放入已經預熱大概20分鍾的烤箱里。烤25分鍾
180度c
注意：
1.10
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count就是用麵糊寫成一個「0」而保持
10
秒不沉下去。
2.油一定不能混合太久，這樣做出來的蛋糕會很扁。也不能不夠混合，因為這樣蛋糕也會沉。要檢查是否完全混合，最好的辦法就是看顏色是否一致，不然一定會看到油的顏色，金黃色的油。
還有一個辦法就是還可以做出至少5
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count（五秒不沉）
ps:
我盡力了~~
第二階段：塗cream(真的不知道華語是什麼）
vanilla
whipping
cream
300克
黑加侖子/藍莓
隨意，喜歡可以放多點
黑巧克力
不要太多啦，是用來裝飾的，削在蛋糕上的
1.whipping
cream打至cream狀就可以了。
*買cream的時候盡量不要買UHT
whipping
cream，那個沒有糖分，要自己加糖，很麻煩。可以問店員買已經有糖分的whipping
cream。
2.把蛋糕橫切3片，可是初學者比較難，會很容易切歪，那就切2片。
3.最低層是蛋糕，然後塗上cream，再放黑加侖。然後把另外一片放上去，然後整個蛋糕用cream掩蓋。把削了的巧克力掩蓋整個蛋糕。完成！
F. 怎麼用蒸鍋做生日蛋糕
你可以看看那個蒸鍋的功能，它裡面有一個功能是可以煮蛋糕的，所以你在做蛋糕的時候，那個配料弄好了，想去煮蛋糕，所以直接按那個煮蛋糕功能就行
G. 在家裡用電飯鍋簡單製作生日蛋糕的步驟
電飯鍋製作生日蛋糕的超級簡單做法
1.工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
2.製作：
先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了。
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦！
H. 用蒸鍋可以做什麼生日蛋糕
主料：南瓜泥160g 低筋麵粉85g 白糖90g 植物油20g 純牛奶30g 玉米澱粉8g
酵母粉2g 雞蛋5個 鹽2g 檸檬汁或者白醋幾滴
蒸鍋版蛋糕的做法步驟：首先准備好南瓜，切幾片，去皮，蒸熟把南瓜攪拌成泥
准備好容器攪拌麵粉
4. 先將蛋清倒入一個無油的容器里，放冰箱冷藏，這樣容易打發。
5. 再准備一個無水干凈容器，倒入牛奶和砂糖
6. 攪拌均勻後，倒入植物油（我用花生油）
7. 倒入玉米澱粉
8. 安琪酵母放入
9. 攪拌均勻
10. 低筋麵粉過篩
11. 倒入南瓜泥，攪拌均勻
12. 加入蛋黃
13. 攪拌均勻，這里所有說到的攪拌，就是像平時我們炒菜一樣的手法，上下炒，不要劃圈圈呀！避免失敗，我全程都是炒的手法。蛋黃糊弄好備用。接下來要做蛋清打發，速度快一些，夏天擔心蛋黃糊發酵。
14. 蛋清拿出冰箱，打蛋器開最大檔，打到蛋清起泡泡，如圖，加入三分之一的白糖
15. 打到稍微有紋路，加第二次白糖
16. 打到稍微可以立起來，加最後三分之一的白糖。
17. 最後打到蛋清可以立起來，我這程度還不夠，還可以再打一兩分鍾的，寶寶鬧，就這樣了。
18. 把三分之一的蛋清加入蛋黃糊中，炒菜手法，上下炒均勻。
19. 繼續，把剩下的蛋清倒入，炒均勻，不可以畫圈圈，速度快些。
20、 取一個八寸的模具，沒有的話，用跟電飯鍋內膽大小的容器也可以，刷上少許黃油或者植物油，我刷了點花生油。
21. 把蛋糕糊倒入模具，稍微震一震平整
22. 用保鮮膜包上面開口處，家裡沒有保鮮膜了，我就用錫紙包上面，然後要在上面用牙簽戳幾個小洞洞。
23. 鍋燒開水，上汽後，先墊一個篦子，隔水，放上蛋糕模具，蓋好蓋子，蒸35分鍾。蒸好後關火燜幾分鍾再打開蓋子。
24. 打開就是漂亮的蛋糕了
25. 脫模後，雖然有點點回縮，但是很好吃
小貼士：容器要干凈無水。2.攪拌手法跟炒菜一樣，不要畫圈圈。3.蒸好之後，關火燜幾分鍾再打開。