8寸戚風蛋糕方：
因為是大方分出來的小方，所以量有點大，這個放10寸的模具也行。
雞蛋 5個 （中等個頭的，不用刻意選大號的）
低筋麵粉：81.5克
玉米澱粉：10.5克
水：60克 加幾滴香草精
色拉油：54克
糖：27克+81.5克（蛋白里）
鹽1克
塔塔粉：2克
步驟：
1 將糖27克，水，油攪拌均勻，分次加入蛋黃，一次一個，攪勻再加下一個。
2 篩入低粉和澱粉，攪勻，備用。
3 蛋白放無水無油的盆里，加入一克鹽，兩克塔塔粉，攪至出大泡階段加糖三分之一。攪至細泡時再加三分之一，濕性發泡階段加入最後的糖。打至硬性發泡。
（標志：提起打蛋器頭可以立起短而尖的角。攪打最後明顯感覺有阻力。）
4 取三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合切拌均勻，再倒回到蛋白糊里切半均勻。
（標志：蛋白糊如果打發到位，這個階段你切拌時是不會消泡的。切記一定要拌勻，不要出現白色的蛋白糊在裡面，不然烤出來，裡面會白的一塊一塊的，還不熟。
5 將糊倒入無油無水的模具里，表面抹平，震兩下模具，放入烤箱。
6 烤箱要提前預熱10分鍾，到溫度的標志：上下發熱管不再發紅，恢復正常顏色，一般預熱10分鍾完全可以達到要求溫度了。
7烤箱預熱：170度 烤45-50分鍾。 烤到45分鍾的時候你就要看著點了，表面會略有開裂，不要驚慌，只要不糊，不發黑，就可以，如果上色太重，發黑，可能是烤箱溫度偏高，建議下次降低5度。
8 出爐後，倒扣冷卻。完全冷卻後脫模，建議去買個脫模刀，很好用。
9 淡奶油盆下墊冰，淡奶油250Ml加糖30克 打發至九成發，可以裱花的狀態備用。
10裱花時，將糕底用刀修整一下，是為了更好的裱花。中間切開成兩片，塗抹奶油放水果或者葡萄乾。
11 奶油裝裱花袋後，最好帶手套擠，避免手的溫度融化奶油花就不漂亮了。
② 生日蛋糕怎麼做 生日蛋糕的做法
用料
低筋麵粉 85克
牛奶 40克
雞蛋 5個
白糖 30克加入蛋黃，60克分次加入蛋清
玉米油 40克
鮮草莓 適量
果醬 適量
打發淡奶油 250毫升
白醋 兩滴
草莓戚風生日蛋糕的做法
蛋清蛋黃分開，我用分蛋器操作的，是烤箱的贈品，旁邊有毛刺，需要很小心，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟1
蛋黃中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，攪拌均勻，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟2
加入40毫升玉米油，慢慢加入，盡量溶合充分，不要圖省事用電動打蛋器打，以免打發，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟3
把85克低筋麵粉過篩，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟4
均勻篩入蛋黃糊里，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟5
翻拌成無顆粒的細膩蛋黃糊，備用。草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟6
蛋清加兩滴白醋，分三次加入60克白糖打發，這個時候預熱烤箱，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟7
混合打發好的蛋白和蛋黃糊，裝入8寸模具，用力震出大氣泡，然後入烤箱170度上下火烤制，大約50分鍾，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟8
烤制的時候最好隨時觀察顏色和成熟度，以免烤糊或者裡面不熟，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟9
烤好後倒扣晾涼。草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟10
脫模按自己喜好切兩片或者三片，我切了兩片，塗抹果醬，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟11
果醬上面再撒一層切碎的草莓果粒，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟12
另一面也塗抹果醬，為了粘合的更牢固，
奶油打發，水平有限，老是抹不平，所以側面貼上烤黃的杏仁片，四周均勻裱一圈小造型，草莓戚風生日蛋糕的做法 步驟14
草莓一切二，圍一個圈，
③ 中空模烤的戚風蛋糕怎麼做生日蛋糕
你可以像做西點一樣做成裝飾型蛋糕，更具有創意。
④ 武漢的羅莎蛋糕和皇冠蛋糕哪個可以現做生日蛋糕
你好，羅莎和皇冠都可以現做蛋糕，視你定做的蛋糕的大小和圖案的難易需要二十到四十分鍾。皇冠蛋糕現辦理會員卡存一百送五元現金券，同時做蛋糕打八折，皇冠的價格和羅莎、仟吉比，稍低。祝你生日快樂~~~
⑤ 求戚風生日蛋糕的詳細配方及製作方法，急用謝謝。
戚風生日蛋糕胚就是分蛋的打法，將蛋黃和蛋白分開製作，想學習詳細的配方和製作方法你可以自己到書店買一些教材或者在網上弄一些教學視頻，很容易學會的。你用網路搜索一下「快樂熊寶寶孕之坊」，那裡有很多關於蛋糕、糕點、月餅、麵包、中西糕點、生日蛋糕製作的視頻資料，簡單易學，很方便實用。
⑥ 水果戚風生日蛋糕怎麼做
用料
八寸戚風蛋糕（君之版降溫至150度） 一個
雀巢鮮奶油 200g
彩虹糖 1袋
草莓（個頭均勻） 1斤
芒果 半個
水果戚風生日蛋糕的做法
戚風蛋糕用的是君之的方子，溫度將至150度，50分鍾。靜置涼透，製作前去掉表面的一層，以便奶油能「掛住」
奶油低溫打發，戚風蛋糕對開夾奶油和草莓丁
將蛋糕合上，裱花台上邊旋轉邊填充奶油，抹平，裝飾上草莓、芒果、彩虹糖
小貼士
本來想法老大扯了，裱花嘴，巧克力，色素都買齊了，無奈雀巢奶油太難打發，200ml將就夠，許多想法只能下次再試驗了~這樣也不錯，彩色生日蛋糕，如同寶寶的童年，簡單快樂就好！
⑦ 8寸戚風生日蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
蛋黃--糖 15g
蛋白--糖 50g
玉米油 40g
牛奶 40g
奶油 300g
奶油--糖 15g
水果 適量
紫薯粉 30g
八寸戚風生日蛋糕的做法
先做八寸戚風蛋糕，具體步驟可以看其他小夥伴的製作
鋪上水果，就OK啦...這個蛋糕適合不喜歡太多奶油不喜歡太甜的人吃哦，整個出來口感很不錯，不會膩
⑧ 戚風生日蛋糕的做法，戚風生日蛋糕怎麼做好吃
直徑20厘米的圓形模：砂糖 110克 玉米澱粉 10克 蛋白 180克（大概是四個雞蛋的蛋白) 蛋黃 80克(也是四個雞蛋) 水 60克 色拉油 60克 麵粉 100克
1) 砂糖中加入玉米澱粉 備用
2）用電動打蛋器（高速檔）將蛋白打出泡沫，使其呈尖角狀
3) 泡沫打好後在打蛋器旋轉狀態下分四次加入 1），加入砂糖後，蛋白會鬆散，繼續攪打使其呈尖角狀。
4) 呈尖角狀後，調整打蛋器的速度為中低速，然後使打蛋器畫圓似的垂直旋轉，使泡沫濃縮
5）大概十分鍾後可換用手動打蛋器，當手感覺攪拌吃力時，說明可以停止攪拌
6）另取一盆，將蛋黃，水，油混合，像畫圓一樣攪拌（用電動打蛋器低速檔，若用高速檔不易乳化）
7）攪拌至表面自然形成一層泡沫，手動攪拌感覺粘即可。加入麵粉，同樣像畫圓一樣攪拌（若用電動攪拌器，旋轉部分一定要保持垂直，用中低速檔），只有粘性即可。
8）使用5）的蛋白之前，要確認蛋白泡沫是否濃縮，若鬆散了，應再攪拌一次至濃縮
9）蛋白呈良好狀態後，取比7）項的材料稍少一點的蛋白與7）項充分混合
10）將剩餘的所有蛋白與9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上攪拌，使材料能充分混合均勻，混合好的材料能順暢地從刮刀上垂直下落就算攪拌好了
11）准備模子，現在模內塗一層黃油，再輕鋪上一層麵粉，這樣做烤好的蛋糕非常容易脫模。
12）將9）項直接倒入准備好的模子，要一次完成。放入烤箱
13）150—160度 烤30—40分鍾
14）材料膨脹起來後，用竹簽插入中間，拔出竹簽沒有粘著面料即算烤好
雖然步驟多了一點，但材料簡單，且非常容易成功。戚風蛋糕：直徑20厘米的圓形模：砂糖 110克 玉米澱粉 10克 蛋白 180克（大概是四個雞蛋的蛋白) 蛋黃 80克(也是四個雞蛋) 水 60克 色拉油 60克 麵粉 100克
1) 砂糖中加入玉米澱粉 備用
2）用電動打蛋器（高速檔）將蛋白打出泡沫，使其呈尖角狀
3) 泡沫打好後在打蛋器旋轉狀態下分四次加入 1），加入砂糖後，蛋白會鬆散，繼續攪打使其呈尖角狀。
4) 呈尖角狀後，調整打蛋器的速度為中低速，然後使打蛋器畫圓似的垂直旋轉，使泡沫濃縮
5）大概十分鍾後可換用手動打蛋器，當手感覺攪拌吃力時，說明可以停止攪拌
6）另取一盆，將蛋黃，水，油混合，像畫圓一樣攪拌（用電動打蛋器低速檔，若用高速檔不易乳化）
7）攪拌至表面自然形成一層泡沫，手動攪拌感覺粘即可。加入麵粉，同樣像畫圓一樣攪拌（若用電動攪拌器，旋轉部分一定要保持垂直，用中低速檔），只有粘性即可。
8）使用5）的蛋白之前，要確認蛋白泡沫是否濃縮，若鬆散了，應再攪拌一次至濃縮
9）蛋白呈良好狀態後，取比7）項的材料稍少一點的蛋白與7）項充分混合
10）將剩餘的所有蛋白與9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上攪拌，使材料能充分混合均勻，混合好的材料能順暢地從刮刀上垂直下落就算攪拌好了
11）准備模子，現在模內塗一層黃油，再輕鋪上一層麵粉，這樣做烤好的蛋糕非常容易脫模。
12）將9）項直接倒入准備好的模子，要一次完成。放入烤箱
13）150—160度 烤30—40分鍾
14）材料膨脹起來後，用竹簽插入中間，拔出竹簽沒有粘著面料即算烤好
這種戚風蛋糕雖然步驟多了一點，但材料簡單，且非常容易成功，偶作過很多次。還可在砂糖中混入8克紅茶末座成很好吃的紅茶蛋糕哦！:)
蛋糕速法油和泡打粉的作用差不多，如果你在北京，豐台區岳各庄批發市場兩種東西都有賣的，葡萄乾最好還是拌在蛋糕麵糊中
我的模具大部分都是在宜家買的，現在宜家賣的模具大多數是瓷的和玻璃的，不過基本上和金屬的沒有區別，用就行了，但一定要看好是標明可用於烤箱的。豐台區岳各庄批發市場也有賣模具的，還是活底的，方便脫模，但質量稍微差了一點，還有賣很多小模具的，蠻好玩的。北京有一些大商店裡也賣模具，樣式少得可憐，但質量一級棒，我在雙安商場買過一個方形模具，不粘的，非常好用。
泡打粉和發酵粉就是一回事，岳各庄批發市場有賣的，3元一袋，500克。逛大超市時也可留意一下賣澱粉的地方，如果有賣一般會擺在澱粉的旁邊
⑨ 武漢武昌現在哪家蛋糕做得比較好吃想訂個生日蛋糕~急~
就我的感覺，仟吉比較好，造型、口感、價位都不錯，據我所查仟吉西餅在武昌這邊有：
音樂學院店、廣埠屯店、中北路店、水果湖店、南湖店、群光廣場店。
⑩ 武漢哪有地方做diy生日蛋糕的男朋友過生日，想給他製作一個蛋糕#
強烈推薦IDO個性蛋糕店！！如果你沒好的創意，他們家老闆和師父都會給你很多很好的建議。上次老公生日我坐了1個多小時的車從漢口跑過去為他做了個小房子的蛋糕，呵呵！因為這是我們奮斗的目標，老公看後感動的眼淚都要出來了，發誓要好好奮斗，哈哈！！就在光谷西班牙風情街加州陽光小區4棟603，他家qq：IOO8546OЗ，可以自己去聯系問問