❶ 做蛋糕用哪種奶油好點
做蛋糕用哪種奶油好點？
市面上出售的淡奶油分為動物奶油和植物奶油。聽名字你是不是會覺得植物奶油健康，是從植物里提取的，其實這是一個美麗的誤會。比較健康的是動物奶油，是提取自牛奶的純天然油脂。淡奶油也叫做稀奶油，簡單說牛奶通過分離提煉等物理方式獲得脫脂奶和稀奶油。其中乳脂含量在35%左右的稀奶油可用於打發，也就是我們常用的動物奶油。
最後我簡單的說一下用黃油做生日蛋糕。也是類似於黑森林的做法，這種蛋糕只有在酒店送人的時候才會製作，黃油需要打發，加入酒，巧克力，糖水，中間的夾層夾的是美國大杏仁，製作好後需要冷凍，然後在上邊淋上也太巧克力。在粘上大杏仁，和開心果碎，這種蛋糕非常好吃。就是成本太高。大家有興趣可以在家試做一下。
❷ 做蛋糕的過程中，動物奶油好還是乳脂奶油好
引言：在做蛋糕的過程當中想要使用奶油的話，其實乳脂奶油和動物奶油並沒有區別，而且乳脂奶油也被稱作為動物奶油，主要都是用牛奶所製成的奶油。動物奶油主要是從牛奶當中提取出來的，高濃度奶油，沒有任何的色素和添加劑，是一種比較健康的食物，動物奶油也是一種天然的食物，吃起來是比較奶香的，而且很自然也不會讓人吃完之後覺得很膩，口感是比較綿密，但是植物奶油味道很香甜，其中因為添加了很多的人工香精，吃多的話是很容易讓人感覺到發膩。但是動物奶油質地是比較軟膩的，而且沒有添加劑，所以能夠保存過高的時間，但是植物奶油因為有添加劑，所以可以保持很長的一段時間。
最後現在很多人在買東西的時候都會講究健康為主，像一些有慢性疾病的人最好謹慎選擇。在選擇蛋糕上也盡量選擇動物奶油來吃，這樣是能夠最大程度的避免給身體造成傷害。
❸ 一般做蛋糕用什麼奶油最好
根據國家標准《食品安全國家標准稀奶油、奶油和無水奶油》，奶油與黃油是同一種物質，是最正宗的。而植物黃油和植脂奶油為同一種物質，一般作為奶油代替品。至於植脂末與奶精則是一類，以氫化植物油、酪蛋白為原料的新型混合類產品，用在咖啡、麥片中改善口感。
植物黃油、植脂奶油、植脂末、奶精一般會含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險。
4種方法識別純奶油：
1、觀察法：植物奶油顏色更白
蛋糕使用純動物奶油，呈自然的乳白色，略有發黃。而植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
2、手搓法：純奶油很快融化
取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
3、加熱法：純奶油變液態
分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
4、沉水法：植物奶油沉水底
把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，很快植物奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
以上內容參考人民網-「奶油蛋糕」並非都是純奶油 植脂奶油或危害健康
❹ 在家裡怎麼做蛋糕和奶油
好巧 我在家裡 難得改口味就做蛋糕哦.
准備(逛超市):
1 買做蛋糕的麵粉(大超市裡有盒裝的麵粉,並且裡面已經把糖,鹽等都調配好了)而且可以挑各種口味的,但要小注意下,巧克力口味的做出來也許沒有白脫口味的松軟喲~
2 麵粉的包裝上會有詳細介紹做蛋糕步驟和所需材料的,我買的那種,需要買2顆雞蛋,黃油和牛奶.
3 蛋糕器皿.通常做一個大的可以買扁圓的托盤.還有可以做成泡芙的格子型的托盤.
打蛋器.
大的碗狀器皿.(家裡有就不用買咯)
有刻度的杯子.
4 最後,按照你個人的喜好可以買上奶油的噴霧,水果(草莓,橙子,奇異果等等)
開始行動:
1 先看買的蛋糕麵粉外包裝上的介紹.上面會十分詳細地告訴你所需要的材料,以及製作的過程的.而且十分簡單.
2 預熱烤箱.若有微波爐就不用咯~.
3 開始做料.把麵粉倒入大碗,按照麵粉包裝上的劑量分別放入雞蛋,麵粉,黃油,牛奶,攪拌.如果家裡有自動的攪拌器,那是最好了.但如果沒有,就用打蛋器攪拌,能堅持多久,就堅持多久.料的均勻,直接影響到蛋糕出爐的效果.
4 把料(也就是糊糊)倒入托盤里,使之表面均勻.
5 把托盤放入微波爐,或者烤箱內.時間根據麵粉包裝上的指示調試.
等待成果:
1 一般烤制的時間是半小時左右,主要還是要看麵粉包裝上所需要的時間哦~
2 不要心急哦,等待的時候,一定會聞到自己親手做的蛋糕的超級誘人香味,但,絕對要耐心等待才可以的~~
3 到時間,先別取出蛋糕,讓其冷卻2分鍾,再拿出來.
開吃:
1 開吃之前先在蛋糕上塗一層厚厚的奶油,撒上巧克力粉,或是放上甜甜的水果.UP TO U~咯
2 開吃咯.自己做的蛋糕一定是熱的好吃.涼了後,那股子味道就會淡去.放進冰箱冷藏後,麵粉會變硬,因為畢竟是自己攪的麵粉,沒那麼專業哈~~~
最後希望,你能做出美味的蛋糕哦^^
ps 若是能和自己的親人,朋友,或是....愛的人...那個味道...嘿嘿 就不告訴你了呢~
❺ 家裡做蛋糕，買奶油是買植脂奶油好還是動物奶油好
做蛋糕是用動物奶油好。
原因：
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的「外表」來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
2、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前我國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
所以，哪種奶油更好相信大家都明白了，現在隨著生活水平的提升，很多人對生活品質有了更高的要求，對生日過節也越來越有儀式感，好多人平常不吃蛋糕，一年生日才吃一次蛋糕，盡量選擇更優質更健康的蛋糕慶生吧。不要再被市面上幾十塊的劣質蛋糕欺騙了，什麼都可以將就，吃的，對健康有害的東西還是謹慎吧！
❻ 做蛋糕用淡奶油還是淡奶油粉會更好
我喜歡用淡奶油，根據自己的需要選擇大盒裝或是小包裝，更直接也方便。
❼ 做蛋糕只用蛋糕粉可以嗎
我來教您怎麼做：
自發粉做蛋糕
自發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的麵粉，因為自發粉中含有發酵粉，只要將面和水按比例調好，直接放在蒸籠里就可以輕輕鬆鬆地做出又白又鮮的饅頭和包子，是一種家庭常備的中筋麵粉。 家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。
食材
主料自發粉玉米澱粉雞蛋 輔料糖奶粉奶油各種乾果仁葡萄乾枸杞桃子
步驟
1.自發粉（65%）、玉米澱粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水。
4.邊加入拌勻的麵粉邊攪動。
5.攪拌成這樣。
6.發酵30-60分鍾（根據溫度高低）。
7.電飯鍋加奶油、乾果仁。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄乾、枸杞等。
9.調到蛋糕檔。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲，就可以了