① 翻糖蛋糕又成蛋糕界新星，製作過程中有什麼需要注意的呢
至從進了烘培這個殼，蛋糕倒是做了不少，有戚風的、有海綿的、有蛋糕卷的、有裱花的……等等，翻糖蛋糕還是第一次接觸，它起源於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！因其延展性極佳可以塑造出各式各樣豪華精美的造型，廣泛用於婚宴、生日、慶典或朋友之間的禮品互贈。
不要覺得翻糖蛋糕有多難，它其實就是一塊糖皮的演變，就象小時候還是孩子時玩的彩泥、橡皮泥一樣，只要把糖皮當成橡皮泥來玩一定可以做出很多可愛靚麗的造型；只是做好後感覺不好吃，死甜死甜的。
做翻糖蛋糕一些必備的工具：抹平板是必須的，翻糖模具花型和珍珠模具各一套，顏色上我沒有買色素，直接買的是不同顏色的棉花糖。
② 怎麼做奶油
你去買一些棉花糖（注:在商店買那種一包一包的），然後放在一個比較大的碗里，放在微波爐里打幾分鍾，就做好了。
我覺得送生日蛋糕的話，首先要看你送的對象是誰。如果是父母的話，就可以用雕花的那種，女朋友的話就可以浪漫一些了，玫瑰，或者是皇冠的那種。如果是送閨蜜或者是兄弟的話，就可以搞笑一些了。所以送蛋糕，要因人而異
④ 如何製作蛋糕
我覺得這種方法貌似不太可行。。。
首先，我不知道你對麵包配奶油有沒有障礙。。我覺得我不會喜歡。。一般蛋糕的餅底是用戚風做的，你手頭沒有的話可以去超市買海綿蛋糕（就是那種長方體的，純黃色的）。口感會差點，但我覺得至少比麵包好。。。
其次，噴射奶油中的含氣量多，一旦噴射出來很快就會塌陷，縮小。根本不能用來做蛋糕的。如果要奶油的話只能是自己打出來，買液態的淡奶油不停攪拌打成奶油，這個如果工具不齊全的話難度比較大。。。。我可以給你個建議：用乳酪代替奶油，參考提拉米蘇的做法（具體做法可以網上去搜，選用一些代替品，普通無鹽乳酪代替奶油乳酪，用原味的棉花糖代替吉利丁，其餘的實在弄不齊就省略），我覺得應該不會很差吧。。。
還有，煉奶我也不知道如何凝固，但是勸你不要用。。。我曾經在酸奶乳酪上用巧克力煉乳裝飾，結果全悲劇了。。。你要不直接用果醬寫吧（用紙捲成錐形，放入果醬，剪開一個小口。就可以做一個臨時的裱花袋了）
最後，我覺得如果什麼都沒有就想自己做蛋糕的話，失敗率肯定高，而且味道不會好。建議你去蛋糕店問問，有些蛋糕店會有生日親手製作蛋糕的額外項目的。。。如果你打算聽取我的建議用乳酪做偽提拉米蘇的話，我建議你索性不要用海綿蛋糕做餅底了，去超市買消化餅乾和黃油，做消化餅底（消化餅搗碎，加入融化的黃油，冷藏）
⑤ 棉花糖奶凍做法
牛奶凍
1、將牛乳倒進鍋內加溫。
2、再將棉花糖倒進鍋內拌和溶化。
3、待棉花糖徹底溶化後熄火倒進器皿中預留。
4、將水果切切丁狀後，適當添加盛滿牛乳棉花糖的器皿中，再放進電冰箱內冷藏3個鍾頭（最好是放到冰箱冷藏內冷藏而不必放到冷藏室內冷藏）
5、3個小時後，從電冰箱取下後冰激凌乳酪就搞好啦！
奶凍的簡單做法
巧克力奶凍
美國夏威夷豆先用電烤箱150度烤制7-10分，有烤成香氣就可以，晾涼預留
鮮奶油先隔水加熱溶化預留
雞蛋黃加白砂糖用打蛋器，打成糖融化蛋黃打發，添加溶化的鮮奶油翻拌
將低筋粉、巧克力粉篩粉添加用軟刮板拌至無粉末狀
將水添加，鮮牛奶先添加1/3，用軟刮板漸漸地攪拌均勻，由於加了巧克力粉的面漿較難豁開，先倒些鮮牛奶拌開才不容易結團
將剩餘的鮮牛奶，漸漸地添加，一邊倒入，一邊用軟刮板漸漸地攪拌均勻
拌和進行的面漿是稀狀沒結團的
將蛋白質搞出粗泡沫塑料，將檸檬水、糖份2次添加弄成硬性發泡，尾部如下圖所示
先挖1/3入雞蛋黃糊翻拌
將剩餘的拌入，要拌至徹底融進面漿里，覺得好像打發蛋白破乳，細膩勻稱
將面漿倒進鋪烘培紙的吐司麵包模里，美國夏威夷豆輕輕地丟進排序，它會自身漸漸地下移
電烤箱190度加熱10分，將烤模放進，上邊蓋張烘培紙，150度烤30分，降130度烤20分
烤好取下放架子上放全涼，取下出模連烘培紙入冷藏室3-4鍾頭
冷凍定形進行，切片享受，薄薄一層生日蛋糕加上冰冷的巧克力奶凍跟美國夏威夷豆，真的是最佳搭檔美味。
⑥ 無奶油的生日蛋糕怎麼做如何做
主料
雞蛋3個
油45g
牛奶50ml
低筋麵粉65g
糖60g
白醋幾滴
巧克力適量
無奶油的生日蛋糕的做法步驟
13. 這是之後給寶奶做的，更漂亮！蛋糕出爐後多加了棉花糖，回爐三分鍾！周圍又刷了果醬撒了巧克力碎，漂亮！！！
⑦ 生日蛋糕，不知怎樣做成奶油
奶油做法：
製作奶油所需准備的食材有：雞蛋一個，牛奶一百毫升，食用油一百毫升，棉花糖十克。首先將准備好的雞蛋打開，需要用蛋清分離器把蛋清和蛋黃給分開，把蛋黃放在比較結實的盆子當中。然後用打蛋器順著一個方向去打，一直到出現很多泡沫為止。適當加入少量的牛奶、油、糖，這些應該分成四等份四次去投放，用打蛋器不停去打，一直看到比較粘稠再次加入繼續打，等到全部打完之後預計十分鍾，再用打蛋器把蛋清挑起來，看到能夠立起來就意味著奶油打好了。製作方法很簡單，在製作期間需要選擇大的碗，畢竟在打奶油過程中蛋清上面會出現許多沫沫。打出來的奶油量有些大，一次性無法全部用完，需要放入到密封性特別好的保鮮盒當中，最後再放入到冰箱中。
⑧ 生日蛋糕里的絨毛狀東西是什麼
生日蛋糕里的絨毛狀東西可能是棉花糖或者是不小心掉在裡面的。
⑨ 生日蛋糕裱花技巧
生日蛋糕裱花
中文名
生日蛋糕裱花
主要食材
蛋糕胚
分類
蛋糕
快速
導航
做法
用料
材料
用量
蛋糕胚
好的
做法
1. 取一抹好的蛋糕胚，用扁形的鋸齒嘴，以繞的手法在蛋糕的底部做花紋裝飾，花嘴的底側要與蛋糕側面有45°夾角。花嘴做出的花紋要呈現出斜紋，這樣才比較有動感。
2. 用圓形花嘴在蛋糕胚的頂部以拉的手法，做平行線裝飾。
3. 每條平行線之間距離在1-1.5cm之間為好，過小會顯得比較擁擠，過疏會顯得不精細。
4. 最後在蛋糕頂部用櫻桃、棉花糖、薄荷葉裝飾，也可換成草莓、黃桃等其他水果。學裱花多久能出師，這個問題根據各種因素會有所不同的。如果你本身沒有任何基礎，那麼建議你選擇一個專業的學校，有了老師的指導，定會讓你提高學習效率。一般來說，裱花的學習6個月就能掌握基本的操作，這6個月的時間里，從蛋糕抹胚到花邊花卉、多肉植物、仙人球、生肖動物等都會學到。
但是現在，專業復合型的人才越來越多，想要在裱花界里立有一席之地，需要綜合掌握更多技能，全能型的裱花師往往更受歡迎，能夠獲得更高的薪資，和更多的崗位晉升機會。