關於為什麼蒸蛋糕的時候，蛋糕漲起來，一拿出來就凹下去，是哪個步驟出問題呢？
我的回答是：最近很火的一款電飯鍋自製蛋糕，成功的很多，失敗的也不少呢？如何用電飯鍋做出蓬鬆水嫩不熱氣的蛋糕呢，接下來把詳細步驟分享給大家。
凹下去的原因有幾個因素的，你看看是哪裡沒做對！
一，蒸好久馬上揭蓋，我們蒸蛋糕的時候，蒸好不能立馬就開蓋，必須燜10分鍾左右，如果你是用模具蒸的話，就要立馬倒扣，不然蛋糕就因為突然遇到冷空氣迅速回縮！
二，蛋白霜的沒打發好，如果蛋白霜沒打發好，它的支撐能力不夠，蒸好的蛋糕雖然拿出來的時候是完美的，但是一會兒就會塌下去了
三，翻拌的手法，如果你翻拌的手法不對導致蛋糕糊的消泡，這樣的蛋糕也會因為消泡而影響，我們在翻拌的時候，應該選用切拌手法，不能畫圈攪拌
小貼士1.打好的蛋白可以用橡皮刮刀稍微按壓出消除一些大氣泡。
2.想要蛋糕蓬鬆，蛋白必須要打到能拉出小尖角。
3.翻伴麵糊也是關鍵，要麼從上至下，要麼畫Z翻伴。
② 為什麼多士跌落地時，總是塗奶油的哪面先著地
奶油那面比較實心點，重量比較重。
蛋糕那面主要是經過發酵後，裡面呈網狀，故重量比較輕點。
③ 為什麼蛋糕落地,會是奶油那面先落地
奶油那面密度大,所以掉落過程中翻滾,自然而然奶油那面在下面了
④ 蛋糕掉地下，為什麼總是奶油那面著地
這是一個重要的論文，經過研究，有90%的可能是奶油那面先著地，至今無法用科學道理回答，到至少提醒我們個情況，凡是多想一點，可能出現的結果就會好一點
⑤ 蛋糕落地為什麼總是奶油那面先著地
落地總是奶油那面先著地，因為奶油比較重，蛋糕比較輕。
⑥ 為什麼蛋糕總是有奶油的一面著地
墨非定律：如果壞事有可能發生，不管這種可能性多麼小，它總會發生，並引起最大可能的損失。將「墨非定律」用在跌落的奶油麵包片上，就是塗上奶油的那一面總是先著地，弄臟地毯。後來，有人指出，因為平常人家的餐桌的高度都差不多，剛好是塗上奶油的那一面著地的高度。
⑦ 一塊蛋糕掉在地上，為什麼總是奶油那一面先著地
這個很簡單：兩個原因決定：1，一般來說都是在手上掉下去，手要擋一下，有一個翻轉的過程1，掉下去的高度不足以讓蛋糕翻一個轉。
⑧ 為什麼蛋糕掉落，總是有奶油的一面先著地
是心裡作用，因為蛋糕部分落地感覺損失小
而奶油，最美味的心裡期望，一下子拍地上，性狀難看損失徹底，
因此留下深刻印象從而感覺奶油落地的幾率似乎大了些
⑨ 蛋糕落地為什麼總是奶油那面先著地，運用原理說明 。
咨詢記錄 · 回答於2021-10-18