1. 乳脂奶油和牛奶奶油的區別
動物奶油和乳脂奶油沒有區別。
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含防腐劑、不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。
(1)乳脂蛋糕與鮮奶哪個甜擴展閱讀：
乳脂奶油風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精；乳脂奶油遠勝於植脂奶油。而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
在歐美等眾多國家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中國，因為其價格低廉及裱花可塑性好而被眾多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油（動物奶油）因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群認可。
參考資料來源：
網路——乳脂奶油
網路——奶油
2. 蛋糕是鮮奶的好 還是乳脂的好呢
個人會喜歡鮮奶的，味道清新，熱量也沒有乳脂那麼高。
3. 奶油蛋糕和鮮奶蛋糕有什麼區別
區別如下：
1、價格
奶油蛋糕的價格較為低廉。
鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕，是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。
2、顏色
奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
3、造型
奶油蛋糕奶油得穩定性比鮮奶蛋糕的好，所以能做出很多特殊的造型。
鮮奶蛋糕卻只能做簡單的蛋糕裝飾，鮮奶蛋糕中通常只有簡單的裝飾，而突出的是產品的口味特點。
4、口感
奶油蛋糕有一種「糊口」的感覺。
鮮奶蛋糕的奶油會感覺口中有一層油脂的感覺，含乳量高的動物奶油入口即化，有如冰淇淋般的口感。
4. 鮮奶油和乳脂奶油那種好
淡奶油也叫稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。
植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，製作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩，植脂奶油是用大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，也稱「 氫化油」，俗稱「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物奶油」、「植物黃油」。
最後是重點~！
淡奶油就是天然的動物奶油~！而含乳脂不過是在氫化油的基礎上添加乳香味道罷了~！
5. 乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕的區別
1、定義不同：乳脂奶油通常被人們稱為動物奶油，是動物奶油中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提：取，不含有任何色素和化學穩定劑的。而動物奶油就是我們常見的打發裱花用的奶油，脂肪含量較高，打發固體狀之後直接使用即可。
2、特性不同：乳脂奶油的穩定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、風味更佳，而且因為乳脂奶飽和酸含量相對較高，所以反式脂肪酸極低，更加健康。動物奶油是從牛奶中提取的，營養豐富、天然健康。
3、作用不同：通常乳脂奶油都是可以用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做麵包的時候加一些，可以讓麵包更加松軟。而動物奶油通常是打發成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
6. 做蛋糕的過程中，動物奶油好還是乳脂奶油好
引言：在做蛋糕的過程當中想要使用奶油的話，其實乳脂奶油和動物奶油並沒有區別，而且乳脂奶油也被稱作為動物奶油，主要都是用牛奶所製成的奶油。動物奶油主要是從牛奶當中提取出來的，高濃度奶油，沒有任何的色素和添加劑，是一種比較健康的食物，動物奶油也是一種天然的食物，吃起來是比較奶香的，而且很自然也不會讓人吃完之後覺得很膩，口感是比較綿密，但是植物奶油味道很香甜，其中因為添加了很多的人工香精，吃多的話是很容易讓人感覺到發膩。但是動物奶油質地是比較軟膩的，而且沒有添加劑，所以能夠保存過高的時間，但是植物奶油因為有添加劑，所以可以保持很長的一段時間。
最後現在很多人在買東西的時候都會講究健康為主，像一些有慢性疾病的人最好謹慎選擇。在選擇蛋糕上也盡量選擇動物奶油來吃，這樣是能夠最大程度的避免給身體造成傷害。
7. 乳脂和動物奶油哪個好
動物奶油好。動物奶油是牛奶在提煉黃油的過程中所產生的，使用乳脂所製成的乳製品，一般來說九公升牛奶只能提煉出一公升的動物奶油。動物奶油：從鮮奶中提煉，含有35~42%天然脂肪，好吸收，易代謝，對身體是有營養健康的。
歐美國家對食物的反式脂肪酸極其嚴格要求，紐約禁止任何含反式脂肪酸的食品，丹麥對反式脂肪酸的標準是3%，中國的植物奶油反式脂肪酸含量大約是20%。
8. 奶油蛋糕和乳脂奶油蛋糕有啥區別哪種口感好不易發胖還有最近天天想吃奶油蛋糕，我是怎麼了
乳脂奶油就是我們通常說的動物奶油。我們一般分為植物奶油和動物奶油。我們一般人的固化思維是不是覺得植物奶油更健康？其實不是的，植物奶油也是人工奶油，不是很健康，含有大量的反式脂肪酸，價格比較便宜。而乳脂奶油是從牛奶中提煉出的奶油，這樣的奶油營養更自然，從營養角度講，乳脂奶油更好。
那麼口感有什麼差距呢，植物奶油更加的甜膩，而動物奶油有時候也叫作淡奶油，沒有很強烈的甜味，但是更加濃郁。所以植物奶油口感較「硬」，動物奶油更加綿軟可口，香味濃郁。
而且因為植物奶油的反式脂肪酸含量較多，更容易發胖。
不管是哪一種奶油，香甜濃郁的味道都是仍以讓人產生幸福感和滿足感的，尤其是乳脂陪你本身就會促進快樂因子「多巴胺」的分泌，所以從口感上或者生理上，對奶油產生一些依賴可以理解，但是不建議多吃。
美食總是會讓人產生快樂，自己也可以動手來試一試，用自己的手作美食，讓人感覺更快樂。
9. 淡奶油好還是乳脂奶油好
說到每年最重要的日子，生日一定是其中之一了。無論是家人的、朋友的、同事的，這一天寓意成長，也寓意新的希望，當然最重要的，是因為許了願望就可以吃蛋糕呀。
說到蛋糕，kaoker印象中最深刻的就是各種水果或巧克力跟奶油裱花的神奇組合了。隨著不同的色澤、造型變換，打發的淡奶油可以幻化成各色造型的蛋糕，填充我們對於美好的各種想像：孩提的童真、少女的純澈、愛情的浪漫、婚姻的信賴、成長的喜悅……
但你可知道，想做好一個美麗/可愛/顏值杠杠的生日蛋糕，淡奶油打發其實很重要哦，恰到好處的淡奶油打發才能hold住各種裱花。
1. 冷藏：使用前淡奶油需冷藏（0-6℃）12h，用時取出，放在冰水盆內打發。
2. 容器：保證無油無水，冷藏，不銹鋼打發盆效果會更好，量大時使用深盆防止噴濺，並有助於打蛋頭探入淡奶油底部。
3. 工具：籠狀頭比十字頭打發速度更快一些。
4. 溫度：淡奶油易化，要注意室溫，夏季建議在空調房操作。
5. 耐心：中速開始打發，淡奶油不易打發，有耐心。
6. 手法：打蛋器或容器保持轉動，既能保證打發均勻。
7. 觀察：因各品牌乳脂含量不同，不必刻意所述遵循時間，要留意觀察狀態，合適即止。
烘焙是一門學問，很多容易被忽視的小小的細節其實遠比我們想像的重要，希望今天的分享對你有用，成功做出美麗的生日蛋糕喲。