㈠ 乳脂奶油好，還是淡奶油好
牛奶奶油也叫作淡奶油，屬於純的動物奶油，從牛奶中提煉出來的，乳脂的含量較高，而且不含有反式脂肪酸，而且更加健康安全。乳脂奶油屬於動物奶油和植物奶油的混合物，乳脂的含量相對較低，存在反式脂肪酸，但是因為成本相對較低，所以被廣泛的使用。牛奶奶油和乳脂奶油都是可以用於製作奶油蛋糕，乳脂奶油更容易操作，口感偏甜。但是從健康的角度上考慮，牛奶奶油更健康。
注意事項。分辨動物奶油和乳脂奶油，先看顏色，動物奶油為淡黃色，而植物奶油為乳白色。動物奶油的甜度較低，乳脂奶油甜度較高。打發好的奶油最好能立即用完，剩下的需要放到冰箱中冷藏，奶油冷藏只能保存兩天。打發奶油之前，蛋頭需要放到冰箱中降溫。
㈡ 淡奶油和乳脂奶油的區別哪個好 淡奶油和乳脂奶油的應用
淡奶油和乳脂奶油的區別哪個好 淡奶油和乳脂奶油的應用淡奶油和乳脂奶油沒有什麼區別，兩者均為動物奶油。乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要是從天然新鮮牛奶中提取出來的，無任何色素和化學穩定劑。而淡奶油一般指可以打發裱花用的動物奶油。感興趣的小夥伴可以和小編一起來探討淡奶油和乳脂奶油的區別哪個好。
淡奶油和乳脂奶油的區別
1、淡奶油和乳脂奶油一樣，均為動物奶油，是由牛奶中的脂肪分離獲得的，都可以用來製作奶油蛋糕。和動物奶油有區別的是植物奶油。
2、相對於植物奶油，淡奶油和乳脂奶油等動物奶油更健康。由於動物奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。
3、其中淡奶油的脂肪含量一般在30%-38%左右，打發成固體狀後，即為蛋糕上面裝飾的奶油。
4、淡奶油和乳脂奶油等動物奶油含水分多、油脂少、易化，製作裱花蛋糕後不易保持形狀。在室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃-5℃之間冷藏保存。
淡奶油和乳脂奶油的應用
以上就是小編對“淡奶油和乳脂奶油的區別哪個好”的相關介紹，相信大家對此有了一定的認識。製作蛋糕使用淡奶油和乳脂奶油等動物奶油時，其顏色上呈自然的乳白色，略有發黃。並且等級越高的動物奶油，其所含乳脂量越豐富，奶味越濃。淡奶油和乳脂奶油均可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、奶油麵包等。