1. 做蛋糕用木糖醇好還是赤蘚糖醇好
製作蛋糕時，赤蘚糖醇可能比木糖醇更為理想的選擇。赤蘚糖醇是一種天然零熱量的甜味劑，而木糖醇則含有熱量，這使得赤蘚糖醇在熱量控制方面更具優勢。
在耐受量方面，赤蘚糖醇也表現得更為出色。所有糖醇過量食用都可能導致腹瀉，這是因為存在一個耐受量問題。而赤蘚糖醇的人體耐受量是所有糖醇中最高的。
赤蘚糖醇對血糖的影響較小，其平均血糖指數和平均胰島素指數均低於木糖醇，因此對血糖的控制更有效。此外，赤蘚糖醇還具有抗氧化活性，可以提供額外的健康益處。
糖醇在食用時產生的清涼感來源於溶解吸收熱，溶解過程中會吸收你的熱量，從而產生清涼感。溶解吸收熱的系數可以衡量這種清涼感的程度，而赤蘚糖醇是溶解吸收熱最高的糖醇，因此它的清涼感也是最強的。
木糖醇在歐洲主要用於糖果和醫葯領域，盡管木糖醇在FDA和歐洲法規中有適量添加的規定，但過量攝入仍可能導致血糖升高和腹瀉等問題。因此，在選擇用於製作蛋糕的甜味劑時，赤蘚糖醇是一個更安全且有效的選擇。