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傳統老式生日蛋糕廣州

發布時間: 2025-03-29 12:20:39

1. 求一個老式蛋糕的配方及做法。

全蛋 4個 低筋麵粉 120克(過篩)
細砂糖 100克 無鹽黃油 30
做法
1.材料准備

2.將雞蛋置於一干凈大盆中,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打發,至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可

3.將黃油微波或隔水加熱至溶化,倒入蛋盆中,繼續攪打均勻

4.分兩至三次倒入過篩的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡

5.模具刷油或鋪紙,將拌好的蛋糊倒入模具內,約八分滿,輕墩幾下使表面平整

6.烤箱預熱,180度,置於烤箱中層,烤制約30分鍾即可,等冷卻後脫模分切成小塊

2. 戚風蛋糕是什麼樣的啊

材料分別為蛋黃糊和蛋白糊原料。
分開蛋清,蛋黃,用兩個較大的容器裝(裝蛋清的盆要干凈,無油,無水)
將白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中(放一旁備用,先打蛋白糊先)
將低粉和泡打粉混合一起,過篩兩次。
蛋清加幾滴白醋,打至粗泡,將白糖分3次加入,將打蛋器在盆里轉圈,保證四周都打發均勻。
第二次加糖,打至有稍許平滑,接近濕性。
6這是打發好的蛋白,最後一步加糖的過程忘記照了,大概就是加第二次糖後打一分鍾後吧。

將蛋白打好直接用打蛋器打蛋黃。將蛋黃液和粉類拌勻.(因為這個方子液體含量比較高,不容易產生麵粉出筋的現象,所以我直接用打蛋器低速拌勻的,然後用刮刀把盆邊的殘留拌入,很簡單)用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊,輕輕混合均勻。
把蛋液倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀從底部往上翻,並配合切拌的動作,輕輕將所有麵糊混合均勻。
將麵糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裡面的起泡,並可使表面平整些(這過程沒拍出來)
烤箱150度預熱後,以烤盤盛托,放入倒數第二層,全程150度,55分鍾。
放25分鍾成型。

3. 老式蛋糕是什麼奶油

老式蛋糕奶油是植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕,麵包夾心,慕思蛋糕等食品中,目前已經廣泛用於烘焙領域。

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕,麵包夾心,慕思蛋糕等食品中,已經廣泛用於烘焙領域。

氫化油,俗稱「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物奶油」、「植物黃油」。 在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用;油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。

除此之外,氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。

這些讓人嘴饞的食物,要美味也都得靠氫化油。 傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸,增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險,世界各國已紛紛對此進行限制。

植物奶油與動物奶油的區別:

類型:基本上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

味道:從口感上說,動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇。

做西點基本和常用的黃油,還是要用塊狀的黃油。比如多美鮮的盒裝,很多人買來使用就以失敗告終,要買多美鮮的塊狀黃油。

以上內容來源:網路-植物奶油

4. 老式奶油蛋糕

許是出於舊時的情懷,老式的奶油蛋糕又火起來了。

還有幾個月就是我的生日了,可是我從來沒有在家裡給自己訂過生日蛋糕,總覺得家中長輩們都在,自己過生日訂蛋糕很是別扭,所以只給長輩訂,自己的生日和朋友們出去吃蛋糕。這一切都和小時候有關。

小時候,家裡無論誰過生日,沒有人會慶祝,也不會做好吃的,除非小孩滿月或者周歲,生日蛋糕見都沒有見過。我的同學中只有一個女同態野學是可以吃蛋糕的,因為她的爸爸和哥哥是工人,我們只有饞嘴的份。後來到了初中,一部分同寬肢學輟學打工。於是,新鮮的奶油生日蛋糕就多了起來。等我大學畢業上班的時候,生日蛋糕早就品類齊全,奶油細膩了。

第一次買蛋糕,是父親的生日,具體的樣子早忘了,好像有個旋轉的音樂蓮花燈,反正不怎麼好看,因為我自己審美水平一般,只記得一口奶油,只是膩,非常不習慣。後來吃的多了也就漸漸愛上了,後面水果蛋糕多了起來,也就成了生日的常客。

老式的奶油蛋糕我應該不會喜歡吃的,也不會去買,但是那時候的那一份艷羨卻是令人難忘的,家裡人總是教育我們,想要的帆巧喊東西自己努力去爭取,可是今天,我好像忘了曾經的那個單純努力的自己。