㈠ 為什麼戚風蛋糕總是開裂和回縮
原因：
① 底火太高
② 在溫度調節准確的情況下，麵糊放置離下管太近火
③攪拌麵糊出筋
④沒有徹底涼透就脫模
⑤蛋黃糊中總水量少
⑥爐溫過高，烤制時間過長
TIPS:
1、麵糊攪拌完成後，應馬上放進烤箱，不可過長時間放置室外，會導致麵糊消泡，蛋糕體出爐後也會回縮;
2、出爐後應及時倒扣;
3、烘焙過程中短時間內不可過多調溫，也不能開爐門時間過長，次數過多，溫度變化過快同樣會導致蛋糕體回縮;
4、烘烤的時間也不可過長，水份流失多會導致蛋糕體回縮。
㈡ 生日蛋糕坯子烤開花好,還是不開花好
你說的是表面裂開和不裂吧。裂開好。因為蛋糕的爆發力來自雞蛋，烘烤是藉助藉助高溫使雞蛋的爆發力充分發揮所以才會裂開。裂開說明蛋糕爆發力很足，蛋糕烘烤出來很蓬鬆，柔軟有彈性。
㈢ 生日蛋糕上放麻將啥意思
是一種麻將創意蛋糕，有的是表示祝福發財，有的是根據不同的牌表示不同的含義，比如杠上開花、一條龍、把把胡等。
多數是送給喜歡麻將的朋友或者長輩，投其所好，讓他（她）開心一下。
㈣ 生日蛋糕上插蠟燭不想讓蠟油流在蛋糕上，有什麼好辦法可以不讓蠟燭「流淚」
大家生日的時候往往都會買一個生日蛋糕來慶祝自己的生日，以往大家在切生日蛋糕之前都會先點上蠟燭然後閉眼許願，這已經成為了大家過生日的一個必要的步驟了。但是也存在這樣一個問題，那就是蠟燭會「流淚」，然後蠟油如果不注意就會直接流到蛋糕表面，這很大程度上影響了生日蛋糕的使用體驗，那麼到底該怎麼辦呢？
方法三：不在蛋糕上使用蠟燭。其實我個人覺得蠟燭並不一定要插在蛋糕上呀，也可以放在別的東西上代替蛋糕然後進行點蠟燭許願哦。現在也有很多人採用這種方法來進行生日許願的喲~感興趣的也可以嘗試一下哦。
㈤ 老人過生日蛋糕上的梅花是什麼意思
有老當益壯，凌寒長壽的祝福。
梅（學名：Armeniaca mume Sieb.），薔薇科杏屬植物。[1]
梅的鮮花可提取香精，果實可食，或熏製成烏梅成葯，有止咳、止瀉、生津、止渴之效。梅又能抗根線蟲危害，可作核果類果樹的砧木。原產中國南方，已有三千多年的栽培歷史，無論作觀賞或果樹均有許多品種。梅花是中國十大名花之首，與蘭花、竹子、菊花一起列為「四君子」，與松、竹並稱為「歲寒三友」
梅，「獨天下而春」，作為傳春報喜、吉慶的象徵，從古至今一直被中國人視為吉祥之物。「梅具四德，初生為元，是開始之本；開花為亨，意味著通達順利；結子為利，象徵祥和有益；成熟為貞，代表堅定貞潔。」此為梅之「元亨利貞」四德。梅開五瓣，象徵五福，即快樂、幸福、長壽、順利與和平。
早期，人們對梅花的認識主要局限在梅子的實用性上。如殷商文獻《書經·說命》中有「若做和羹，爾惟鹽梅」。春秋時期的《詩經》中出現了「山有嘉卉，候栗候梅」的描述，人們稱梅為「嘉卉」已反映出對梅花的欣賞態度。晉代的清商曲辭《梅花落》中，開始描述「梅花落已盡，柳花隨風散。嘆我當春年，無人相要喚」，感嘆春光易逝。進入南北朝後，曾出現壽陽公主「梅花妝」的故事和陸凱折梅贈友人報春傳情的詠梅名句「折梅逢驛使，寄與隴頭人。江南天所有，聊寄一枝春」。唐以前，詠梅詩數量不是很多，但可見人們已從物質的實用性上升到精神層面的感受了。唐五代時期，由於當時的自然氣候和社會的安定民生發展，梅花的栽培技藝得到了極大的發展。這一時期種梅詠梅活動逐漸升溫，上至帝王、名臣，下至布衣百姓詠梅作品大量涌現。如唐王李世民的「送寒余雪盡，迎歲早梅新」詠梅絕句，以及杜甫、白居易、杜牧、李商隱等一大批詠梅詩人，以不同的心態和審美觀寫下了流芳千古的詠梅佳句。[8]
宋、元時代，梅花文化的發展進入興盛時期。文化上，梅詩、梅文、梅書、梅畫紛紛問世，其作品之多為歷朝歷代之最，梅花也於此時確立了百花獨尊、群芳之首的地位。宋代梅詩特多，故在宋代末年的方回《瀛奎律髓》中，別出"梅花"為一類。梅詞也多佳作。名家如北宋林逋（和靖）隱居杭州孤山，植梅放鶴，號稱梅妻鶴子。其梅花詩詞甚多，而"疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏"（《山園小梅》）的詩句，更是傳神佳句。余如北宋的蘇試、秦觀、王安石等，南宋的陸游、陳亮、范成大等，皆多梅花詩詞傳世。由於文人墨客、士大夫階層的閑情雅趣促進了私家園林的興起，各地紛建梅園，遍植梅樹、梅溪、梅湖、梅台、梅亭等賞梅景觀的引導效應，使喜梅、植梅、賞梅成為一種社會時尚。梅畫作品日漸豐富，涌現出一批擅畫梅花的大家，如高僧華光寺長老仲仁、趙佶、楊無咎、馬遠、趙孟堅等。《全宋詩》中，梅花題材的文學作品有4700多首，《全宋詞》中詠梅詞1120多首。[8]
明清兩代是梅花文化的發展期，明代詠梅之風有增無減，楊慎、焦宏、高啟、唐寅諸名家，俱有梅花詩；徐渭、姚淶、劉基等，則均有梅花文賦。另一方面，書、文、詩、畫等文化層面也有新的發展和提升。如在詠梅詩創作上，明清兩代也是人才輩出，徐渭、高啟、方孝孺、李方膺等一批詩人在繼承前人的基礎上，無論在詩的意境、內涵或是審美觀念上都有獨到的創新成就。在繪畫創作上「揚州八怪」等，尤以金農、李方膺為代表建樹起座座詠梅畫梅的高峰
梅花的耐寒能力較強，花期是在2～3月份，花香濃郁，在3月份的時候花朵會全部凋零，此時葉片才會生長出來，等到5～6月份的時候，才會生長出成熟的果實。梅花分為果梅和花梅兩種，一種主要生長可以食用的果實，一種是生長出觀賞性較高的花朵。
梅花屬於薔薇科、杏屬小喬木、稀灌木，植株高度為4～10米，樹皮的顏色為淺灰色，還夾帶著綠色，表面平整光滑，枝乾的顏色為翠綠色，表面沒有絨毛。可以通過嫁接、扦插、壓條和播種的方式進行繁殖。
㈥ 老人過生日蛋糕上的梅花是什麼意思
老人過生日蛋糕上的梅花象徵著高潔，梅花這種花象徵著希望，是嚴冬的一道風 景，象徵著拼搏，是困境的發奮圖強，象徵著 高節，是悠然的淡泊名利。
梅花的寓意:
1、堅韌不拔：作為歲寒三友之一，梅花可以在 寒冬中盛開，無論刮多大的風下多大的雪都能 毅然綻放，體現了它堅韌不拔的品質。
2、謙虛：梅花不在春季盛開，不與百花爭芳斗 艷，而選擇開在寒冬，開在沒有人關注的時 節，這種主動避讓就是一種謙虛。
3、無畏：冬天的寒冷讓很多植物生長都成了難 事，而梅花卻能不懼風雪，面對惡劣的天氣和 低溫都能開花，由此可見其無畏精神。
4、傲骨：梅花開放的時候正是凜冬，可越是 冷，它開得越是旺，任由風吹雪落，都不能改 變其孤芳自賞，這種傲骨也是數一數二的。
㈦ 生日蛋糕上放三萬七萬什麼意思
生日蛋糕上放三萬七萬，是一種麻將創意蛋糕。
有的是表示祝福發財，有的是根據不同的牌表示不同的含義，比如杠上開花、一條龍、把把胡等。多數是送給喜歡麻將的朋友或者長輩，投其所好，讓他（她）開心一下。
食材明細：
主料：淡奶油300g，藍莓果醬200g，苦甜巧克力30g，8寸正方戚風胚一個，色果膏適量，各色色素適量，麻將巧克力15隻，色子2個。
步驟：
1.將做好的戚風蛋糕用麵包刀平均分成3層，也可以分成2層
2.分層加上果醬，用裱花刀抹平
3.奶油打發成硬性發泡備用
4.用裱花刀做基礎的抹平
5.取出適量的原色奶油，滴上一兩滴綠色色素，攪拌均勻
6.攪拌好的綠色奶油裝入一次性裱花袋中，用剪刀剪出一個小小的口
7.接著在抹平的蛋糕上，擠出細細的綠色奶油，製作毛絨絨草坪的感覺
8.將麻將按自己喜歡的方式擺在綠色的奶油上
9.接著製作巧克力奶油，最先將裱花嘴放入裱花袋中，再加入奶油，圍著蛋糕的四邊擠出奶油
10.苦甜巧克力磚融化，裝入裱花袋中，剪一個小口，在平坦的油紙上寫出賭神或者雀聖的字樣，待完全冷卻，插在蛋糕上做裝飾
11.用同樣的方法製作巧克力牌或者直接在蛋糕上面寫字即可。
㈧ 饃上開花節日蛋糕各種帶色麵食可吃嗎
可以吃的，那些都是食用色素，等於生日蛋糕上各類顏色的奶油一樣，但是不要吃的太多，這類帶色的偶爾吃下沒問題，僅供參考，希望對你有幫助