❶ 動物奶油和淡奶油哪個好
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
(1)植物油蛋糕和動物油蛋糕哪個便宜擴展閱讀：
奶油常識
1、奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中「分化」出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
2、食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。
3、哪些人群宜食用奶油
兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。
適合缺乏維生素A的人和兒童食用；出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。
4、嬰幼兒食品禁用植物奶油
植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麵包、乳酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。
❷ 植物奶油與動物奶油有什麼區別
植物奶油是人造的，色澤來自於色素，牛奶的風味來自人工香料，動物奶油是天然牛奶提取物，價格成本是植物奶油的五倍，植物奶油對心腦血管健康存在威脅還會使人發胖，很多國家禁止食用植物奶油。
①動物油-來自牛奶，膨脹型 也被稱為輕質奶油或奶油，它是從全脂牛奶中分離出來的，具有天然的濃郁乳香。在分離過程中，由於牛奶中脂肪的比例不同，牛奶中的脂肪會漂浮在上層，變成奶油。 奶油的脂肪含量只有全脂牛奶的20%-30%。營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格相對較高。植物油-由植物油加工而成，價格低廉 也被稱為人造黃油、人造黃油、生奶油等，它經常被用作輕質奶油的替代品。它是由美國人韋伊於1945年發明的。 植物油主要是由植物油氫化並添加人工香料、避孕套、顏料和其他添加劑製成的。 如果你密切關注移民的蔬菜奶油標簽，你會發現不含乳脂和膽固醇，但含有反式脂肪酸。
拓展資料
①植物油易於運輸，耐高溫，易於成型。我們通常在蛋糕店看到的漂亮蛋糕大多是用植物油做的，因為動物油不容易送來，也很難成型。它極不耐高溫。有時，即使是手溫也能融化動物黃油！更何況，動物奶油不耐儲藏，存起來還是很麻煩的。它需要在2~8攝氏度的低溫下儲存，最多隻能儲存9個月，但蔬菜奶油可以在室溫下冷凍或儲存。
植物奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動植物蛋白，而動物奶油(天然奶油)則是從鮮奶中提取的乳脂中濃縮而成，主要成分是動物脂肪(佔80%以上)。動物奶油含有高膽固醇和高熱值。植物油主要由反式脂肪酸組成，食用後會產生低密度脂肪。 因為反式脂肪酸不僅增加了「壞」膽固醇，即低密度脂蛋白，還降低了「好」膽固醇，即高密度脂蛋白。飽和脂肪酸只會增加「壞」膽固醇。
❸ 植物奶油與動物奶油有什麼區別
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
❹ 蛋糕上的奶油是植物奶油好還是動物奶油好
我個人覺得動物奶油會更好一些，相對於植物奶油來說更加健康吧，因為植物奶油裡面大多數原材料都是人造的，裡面含有非常多的防腐劑，吃多了會對我們的身體造成很大的影響，而且裡面還有非常高的反式脂肪酸，所以如果攝入過多的話，很容易導致膽固醇增高，這樣就會引發一些心血管疾病的發病幾率。
所以沒有必要為了省那麼十幾塊，就買最健康並且最營養的動物奶油就可以了，再加上動物奶油打發的膨脹率也是非常高的是植物奶油膨脹率的兩倍，所以算一算，好像也沒有太虧，雖然表面上看起來價格是貴一些，但是後期使用起來其實是比較接近的。畢竟奶油它是熱量非常高的食物，雖然說口感非常好但是也不能吃多了，不然的話也會對我們的身體造成負擔，我們在選擇奶油的時候，盡量的去選擇質量好一些的，畢竟是吃進肚子裡面的東西，我們對於健康這一方面還是要有嚴格的要求。
❺ 做生日蛋糕的奶油是動物油好還是植物奶油好
製作生日蛋糕時，使用動物奶油可能會是更好的選擇。首先，動物奶油由牛奶中的脂肪分離而來，是天然牛奶提取物，又被稱為鮮奶油或淡奶油，富含更高的營養價值。相比之下，植物奶油多由棕欖油和玉米糖漿等人造成分製成，外觀上的美麗源於食用色素，而牛奶風味則依賴於人工香料。動物奶油由於其天然特性，不僅營養價值更高，而且成本也相對較高。
在製作過程中，植物奶油具有更高的打發率，更容易製作出精美的蛋糕造型，且耐高溫。而動物奶油則因其天然屬性，在打發和造型上較為困難，即使稍微接觸手溫，也容易融化。從口感上講，植物奶油往往帶有香甜的氣息，奶油顏色潔白，而動物奶油則略顯偏黃，口感清新，帶有天然的牛奶香。
值得注意的是，植物奶油中含有大量氫化油，這是反式脂肪酸，對人體健康存在嚴重威脅。長期攝入不僅可能導致肥胖，還可能引發高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病，甚至增加患糖尿病的風險。因此，許多國家已經禁止使用氫化油脂。雖然我國尚未對反式脂肪酸含量做出詳細規定，但早前已明確表示，嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應小於總脂肪酸的3%。
奶油主要分為兩大類：動物奶油和植物奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油則是以大豆等植物油為原料，通過添加水、鹽、奶粉等加工而成。從味道上講，動物奶油口感更佳。植物奶油通常在蛋糕店可以購買到，熱量比動物性奶油低一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
購買時，動物奶油可以在大型超市找到，品牌較多。植物奶油則可在烘焙市場購買到。製作西點時，基礎常用的黃油應選擇塊狀的黃油。奶油按製造方法可以分為三類：鮮制奶油，酸制奶油和重製奶油。鮮制奶油由殺菌稀奶油製成，酸制奶油則通過添加發酵劑發酵製成，而重製奶油則是通過熔化稀奶油或奶油製成。
❻ 昨天去吃了甜心皇後的甜品，價格小貴，詢問之下才知他們用的是動物油，詢問各位植物油與動物油區別
一般天然動物奶油含80%以上的動物脂肪，動物脂肪熔點較高，難融化，入口膩，有蠟質感 植物油多含不飽和脂肪酸，熔點低，入口即化，沒有膻味，不膩，用於蛋糕餅乾的製作，並且價格很便宜。但植物油中的反式脂肪酸很難被人體分解代謝，它們會囤積在細胞或血管壁上，引起發胖 心血管疾病 糖尿病 冠心病等。一般脂肪吃到身體里7天會代謝，反式脂肪酸吃到身體里50天才會代謝，兒童大量攝入會影響生長發育..........
❼ 植物奶油與動物奶油的區別
1、顏色不同：動物淡奶油會比植物淡奶油更白，因為動物淡奶油是純天然的食物，而植物淡奶油是人工提取的，所以在顏色上會有差別。
2、打發的穩定性不同：植物淡奶油打出的泡沫是比較穩定的，所以在平時製作蛋糕的時候，大部分使用的都是植物淡奶油。
3、食用性的健康方面不同：植物淡奶油食用過多會加大人體的患病幾率，所以應該選擇動物淡奶油比較好。
奶油打發注意事項
打發之前需要將打發機器清理干凈，食用酒精消毒，操作人員需要做好相應的衛生處理，避免和奶油直接接觸。
打發之後的奶油不能長時間擺放在室溫條件，特別是在夏季，室溫較高，奶油容易受熱變粗回軟，應該加蓋冷藏保存。因為冰箱中不是無菌環境，奶油長時間接觸冰箱中的空氣容易滋生細菌，對產品造成污染，所以一定要加蓋或者保鮮膜包好冷藏保存。
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