Ⅰ 植物奶油和動物奶油的區別是什麼
動物奶油與植物奶油的差異主要體現在以下幾個方面：
**概念的區別：**
動物奶油，通常稱為淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中提取的，具有天然的濃郁乳香。在提取過程中，由於脂肪的比重較低，較輕的脂肪球會浮到上層，形成奶油。而植物奶油，也稱作人造奶油或人造黃油，通常作為淡奶油的替代品，是由美國發明家維益在1945年發明的。植物奶油主要是由植物油經過氫化處理，再加入人工香料、防腐劑、色素和其他添加劑製成。
**融點的差異：**
動物奶油含有較多的水分和較少的油脂，容易融化，因此在製作蛋糕時形狀不易保持。在室溫下存放一段時間後，動物奶油會變軟甚至變形，需要在0℃到5℃的低溫下冷藏保存。相比之下，植物奶油的融點更高，穩定性更強，能夠在室溫下保持較長時間不融化，適合製作各種花式和立體造型。
**顏色的差異：**
動物奶油呈自然的乳白色，略帶黃色；其香氣越是高等級的動物奶油，乳脂含量越高，奶香味越濃郁。植物奶油則顏色更為潔白，由於是人工合成，呈現出較為雪白的色澤。植物奶油的香味是根據大眾口味調配的人工合成香精，與動物奶油的天然香氣相比，香味更為「清香」。
**營養價值的不同：**
從營養價值來看，動物奶油脂肪含量較高，是一種高熱量的食品，含有豐富的維生素A。然而，與動物奶油相比，植物奶油的蛋白質、乳糖和礦物質，如鈣、磷等含量相對較低。盡管動物奶油中的脂肪質量較高，含有超過30%的不飽和脂肪酸，但大量食用對健康不利。相較之下，植物奶油的不飽和脂肪酸含量較高，從脂肪質量來看，比豬油、牛油、大豆油、棕櫚油和椰子油都要好。
綜上所述，動物奶油和植物奶油各有特點，選擇時應根據個人需求和口味來決定。不過，過量食用任何一種奶油都不利於健康。
Ⅱ 蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好動物奶油和植物奶油區別
蛋糕越來越離不開我們的生活，對於蛋也衍生出很多問題，蛋糕怎麼做？蛋糕所需的材料有哪些？蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好？蛋糕是酸性還是鹼性？問題看似不大，但吃進口中的東西總是與我們的身體健康息息相關。
蛋糕用動物奶油和植物奶油哪個好
植物奶油蛋糕：可做立體造型，穩定性高。
動物奶油蛋糕：不易造型，保存時間短。
動物奶油和植物奶油區別
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的「外表」來自食用色素，植物奶油中牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養價值更高，價格成本更高。
2、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛昌談旁奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓高血脂動脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。
蛋糕是酸性還是鹼性侍租
蛋糕都屬於酸性食物。
蛋糕雖然美味，但含糖、油成份過高。
長期大量的吃不但容易發胖還對身體有一定的損害。
偶爾當作零食來吃還是可以的。
蛋糕熱量高嗎
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一
每百克麵粉的熱量是334.00千卡。
而每百克的奶油熱量高達879.00千卡。
再加上雞蛋的熱量（每百克114.00千卡。
因此，越好吃的蛋糕用的輔料越多，熱量也相應的越高。
減肥期間盡量少用。
蛋糕的製作原料
電動打蛋器、廚房電子稱（精確到克）、量杯、量勺、橡皮刀、面耐橡粉篩、隔熱手套、烤模、、小刷子、擀麵杖、打蛋盆、裱花袋。